家裡人都很喜歡吃饅頭，但是每次做出來的饅頭都不是很鬆軟，有甘甜味。一次和朋友去鄉下玩的時候，看見了一個大媽如何做饅頭，才明白為啥我老師蒸不好，偷師了一會，做出來的饅頭果然又香又軟。

鬆軟饅頭

主料：高筋麵粉400克、蜂蜜3勺

輔料：酵母適量、綿白糖適量、醋150g

做饅頭的關鍵：

1、發麵想吃鬆軟清香，有回甜味道的饅頭，可以用蜂蜜代替酵母，每斤麵粉加蜂蜜20克，4-6小時可以發起。

2、冬天溫度低，發麵時間很長，可以在和麵的時候加點白糖，縮短時間。

3、發酵的面裡，除酸味一般都放鹼。怎麼看鹼放的是否合適呢？可以用刀切開面團，裡面的孔如果和芝麻粒一樣大小均勻，就說明是合適的。

4、鹼量要準，鹼多則成品色黃表面裂紋多有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味而且粘牙，可以在蒸饅頭的水中加醋150克左右，把蒸過的饅頭再蒸分鐘就會變白。

5、麵糰和的要柔軟以利於麵糰的發酵，和好的麵糰要做到三光：盆光、面光、手光

6、蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸製出的面頭呈死麵狀態。

蜜蜂發麵是不是讓你大有收穫，小妙招可以很好的幫助你完成饅頭的製作。知道這招之後自己就能做出鬆軟自帶香味的饅頭了。

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。

• 單糖：葡萄糖和果糖可直接被人體消化吸收。

• 酶類：各種酶能夠促進人體對多種物質的消化吸收。

• 乙酰膽鹼：消除疲勞、興奮神經、提高記憶力。

• 黃酮：抗氧化，提高機體免疫力。

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。

北京同仁堂蜂蜜：

百年老字號品質保證，百花蜜，大容量，高品質，農家野生蜂蜜，氣味清香，口感甜潤，質地濃稠，讓你喝的健康！

小貼士

確實如此，保存蜂蜜最好不要使用金屬容器，也不要用非不鏽鋼的金屬勺食用蜂蜜，因為蜂蜜呈酸性，長期與金屬接觸不利於身體健康。一般來說，蜂蜜水分低，易於保存。

貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，裝好後放在乾燥陰涼的地方。此外，蓋子一定要擰緊，空氣進去後易氧化，會破壞其營養成分。