蜂蜜，被譽為“天賜的禮物”。而巢蜜卻說：我比蜂蜜還多一個巢呢，你吃過嗎？
近日，中國首個《巢蜜》國家標準，千呼萬喚始出來！
《巢蜜》國家標準
已於2017年5月1日正式實施。該標準的出臺填補了我國《巢蜜》標準的空白，也解決了巢蜜長期無國標的尷尬境地，對規範巢蜜生產和市場流通具有里程碑式意義。
說到這裡可能有人還不太清楚巢蜜到底是什麼，就讓質量君帶你重新認識一下我們的老朋友——巢蜜吧！
巢 蜜
巢蜜，俗稱"蜂窩"，其成分來源於所採集的蜜源植物，經過蜜蜂反覆充分釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾，也稱"封蓋蜜"。
由於巢蜜未經人為加工，不易摻雜、做假和汙染，較普通蜂蜜酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低。
巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素、蜂膠、蜂蠟、蜂花粉、蛋白質、遊離氨基酸、遊離脂肪酸和核酸類等化合物，它的營養成份和活性物質比普通蜂蜜要高，所以是比普通蜂蜜更高級的營養性食品，被稱為蜜中極品。
巢蜜 VS 蜂蜜
空口無憑，讓我們從專業的角度看看巢蜜與蜂蜜有什麼不同吧！
剛出臺的新國標就可以解答這個問題了。
巢蜜新國標與蜂蜜國標理化指標比較：
注：“—”表示無數值。
通過比較我們可以直觀的看出，《巢蜜》國標增加了水分、羥甲基糠醛、澱粉酶活性等理化要求，且果糖和葡萄糖含量高於普通蜂蜜的國標要求，蔗糖含量也要更嚴於普通蜂蜜的國標要求。
上文總提到的羥甲基糠醛是怎麼回事？
羥甲基糠醛，是蜂蜜中葡萄糖和果糖的聚合產物，它的形成主要與溫度有關，通俗來說是蜂蜜新鮮度的指標。
蜂蜜中羥甲基糠醛的含量與以下因素有關：
非成熟蜂蜜，因水分含量較高易發酵，需要在工廠進行低溫濃縮工序（一般50-55℃），脫掉部分水分，該加工過程會使糠醛含量增多，而巢蜜屬於成熟蜜，省去了以上加工過程。
蜂蜜的儲存運輸過程中，外界溫度過高會導致糠醛含量增多。
蜂蜜儲存時間過長，也會導致糠醛含量緩慢增多。
有文獻表明，過量攝入羥甲基糠醛會對人體產生一定的危害，所以，我們日常購買蜂蜜時應儘量購買新鮮的成熟蜜，冷藏保存更佳。
巢蜜食用小貼士
這麼天然營養的好食物，怎樣吃才不浪費呢？
1直接嚼服
吃巢蜜，可以選用原始的吃法，就像《舌尖上的中國2》裡的藏族男孩那樣，將蜂巢和蜂蜜一起直接咀嚼，直到沒味道就可以把殘渣吐出去了，渣是蜂蠟，吞下同樣也無害。
巢蜜可以帶給你原汁原味的清香甜潤口感，同時還有潤肺和解毒的作用，對消化系統和口腔疾病有一定的治療效果。
2泡醋食用
巢蜜泡醋的方法簡單，可以直接把整個的蜂巢泡入醋中，然後每天取一點在口中嚼服，然後吐渣就可以了。如果不想嚼服，也可以把巢中的蜜汁擠出，然後按一比一的比例與醋調勻後食用。
有極少數人食用巢蜜會出現過敏，引起胃部不適。這是因為巢蜜濃度高，蜂蜜裡的生物鹼引起的，而巢蜜泡醋可以中和，降低生物鹼含量，從而降低過敏風險。
此外，兩者結合後食用還具用止咳化痰的重要功效，可祛除面部的痘痘，而且把蜂巢泡在醋中之後，它的保質期還會延長許多。
3泡酒食用
用巢蜜泡酒也是正確食用巢蜜的一種方法，大家可以直接把一大塊的蜂巢蜜放入到酒中，然後等蜜汁與酒全部融合，製成蜜酒後飲用。
這種蜜酒的口感甜香，而且飲酒當時不易醉，而且這種用巢蜜製成的蜜酒還可以治療風溼病症的多種不適。