溫州古語云：“雁蕩美酒茶山梅，江心寺後鳳尾魚。” 子鱭，學名“刀鱭”，魚體銀白色，狹長側扁，腹有稜鱗，頗似尖刀，它紅腮，白鱗，尾部分叉，形如鳳尾，故又稱鳳尾魚。
每當春夏之交，來自東海的海刀，雌雄結伴，沿著甌江口向上遊，群集於溫州市區江心嶼附近江中，歡度“蜜月”產卵繁殖。未產子的雌魚叫“子鱭”，雄魚叫“鱭魚兒”，子鱭產子後即死亡，鱭魚兒繼續溯江而上直至溫溪一帶江中，成為“江刀”，俗稱：拔刀鱭。魚卵孵化後在當年秋冬從甌江順流而下，進入東海生長，成為“海刀”。據說：三國時曹操品嚐了子鱭後，賜名“望魚”。
每年初夏，江心寺後子鱭旺發，此時漁人駕舟到此下網，定是網不落空。明人“錢載”詩云：“綠波春水沒漁家，楊柳青青拂釣槎。三月冮南春雨歇，雙雙子鱭上桃花。”此詩正是對子鱭豐收的真實寫照。
子鱭是溫州人一大傳統“盤頭”，遺憾的是近幾年，鳳尾魚資源驟減，20年前年產量都穩定在500－600噸，如今年產量不到100噸。
子鱭傳說
據說，江心寺周圍甌江水中原先並無子鱭的，是南宋狀元王十朋金榜題名前，在江心寺讀書檯苦讀時招來的。
暮春時節，夜闌人靜，月灑清輝，碧空如洗。王十朋來到讀書檯獨倚江亭憑攔賞月，不覺思潮起伏，他凝視著漁火點點的冮面，沉醉在清幽寂靜的月光之中，不禁感嘆，吟詩明志：“權門跡不到，顏巷自安貧。獨與聖賢對，更與燈火親。夜觀常及子，晝諷直用寅。莫恨成名晚，讀書不負人。”琅琅之聲泛於江面，吟罷，忽見江上銀光點點，繼而是“潑刺”“潑刺”的拍水之聲，藉著暮春的月光，原來是一群子鱭揺頭擺尾集於亭下。似乎在聽他吟詩，久久不肯游去。
潘生 教你炸子鱭
新鮮子鱭買來，稍微用水沖洗一下，無須剖殺無須去鱗，先迎風晾乾備用。
頭炸，油溫上升七成（一定要新油），輕提魚尾迅速放入油鍋。
炸至魚兒浮起，以魚身顏色白為佳，撈起放一邊瀝油。
炸子鱭一定要復炸，一炸為熟使魚體內水分逼出，二炸使之酥鬆。
復炸時油溫須高，不然油會滲入進魚身，因油膩影響口感，待油溫升至九成，即可復炸。炸至魚身白而微黃，即可出鍋裝盤。
剛出的滾熱的炸子鱭，不能馬上吃，待上十幾二分鐘自然冷卻下來後，快速吃掉，這是炸子鱭的最佳口感期。
