央廣網烏魯木齊5月21日消息（記者張雷 烏魯木齊臺記者陳思雅）“一帶一路”沿線豐富的物產資源、悠久的歷史傳統和長期的人文交流，孕育出各地頗具特色的風味美食。正在新疆舉行的第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上，被稱為“大漠盛宴”的新疆美食大放異彩，這其中每一道民間美食的背後，都有一段故事，每一道美食的推廣都需要這些始終秉承“工匠精神”的餐飲匠人們。
如果說人們最熟悉的一道新疆美食，擁有2000年曆史的新疆烤肉無疑是首選。本屆食博會上烤肉自然不會缺少，一家名叫新疆巴郎的展位前，無煙烤肉吸引了大家的好奇。現在的新疆烤肉融入了更科技的烤制方法，不僅環保，而且味美。
展位負責人辛豔清介紹：“新疆主要就是偏愛烤的食品，是新疆一大特色，新疆的烤肉以前土坑自己燒，到現在發展家庭式燒烤機、無煙燒烤，現在全世界都知道新疆的烤肉，現在我們的烤肉在跟北京、天津有我們的18家實體店，我們同事已經去馬拉西亞和新加坡開實體店了。”
古老的新疆是以放牧為生，大多都是遊牧民族，以麵食為主的新疆人發明了饢，不僅便於攜帶，儲存時間長久，成為新疆歷史最為悠久的美食之一。
烏魯木齊市餐飲協會祕書長白京堂：“饢發展到今天主要是分為3大類：面饢、形饢和餡饢。原來的餡饢比較單一，現在隨著原材料的增加、烤制的技術提高，餡饢的品種越來越多。在一帶一路的交接點上，隨著交往的加大，不同文明的民族在這交融，創新饢是多樣化市場的需求。目前已經走向全國，走向了美國、沙特、印度都有，銷量越來越好。”
大盤雞是上個世紀八十年代誕生的新疆美食，這道融合了多地烹飪特點的美食成為新疆美食的代表作，如今先進的儲存技術讓新疆大盤雞沿著絲綢之路走向世界。
新疆泰昆集團品牌經理周曉亮介紹：“隨著現在技術發達、人們已經能通過各種各樣的辦法來保證雞肉水份，保證新疆口味傳到大江南北。我們產品已經實現全國覆蓋，還出口到哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦中亞國家，對新疆的雞肉也讚不絕口。”
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