來自長沙的李逢春是一個退伍老兵，他曾在湖南省委警衛局服役。1993年，22歲的他退伍了，之後在長沙的一家企業工作了八年，隨後下崗。但他沒有過多的傷感，反而藉助這次機會開始了自主創業之路。
李逢春先後開過足浴城，之後是汽車護理店，還有專業婚慶和車輛租賃業務，但由於缺少經驗，李逢春的3次創業都以失敗告終。後來在父親的幫助下，他繼承了祖祖輩輩的活計：賣燒餅。
2003年5月份，在長沙汽車北站，李逢春的第一家“李餅記”開張了。每天6點起床，次日凌晨2點後睡覺，這成為了李逢春不變的作息。每天忙碌著做餅賣餅，雖然辛苦，但是第一個月他的燒餅店就賺了八九千元。不久之後，他的店面開始擴張。
隨著燒餅市場的火熱，幾乎是一夜之間在長沙大街小巷出現了“土掉渣”、“武大郎”、“掉渣渣”等各種賣燒餅的店，甚至這些外來品牌還創下了在長沙幾天內連開多家店的“奇蹟”。由於競爭太激烈，2005年10月，李逢春的“李餅記”停業了。
這次的打擊讓李逢春意識到品牌的重要性。一天晚上，他在自己住的小區散步，突然一陣歌聲傳來，“月亮粑粑，肚裡坐個爹爹，爹爹出來買菜，肚裡坐個奶奶；奶奶出來繡花，繡個餈粑……”順著這歌謠，李逢春看到有一個奶奶正在教自己的孫子唱這首《月亮粑粑》。
聽著這首耳熟能詳的長沙本地童謠，一個念頭突然掠過李逢春的腦海，就專賣“月亮粑粑”吧，既有本土味，又有文化味。不久，李逢春將“月亮粑粑”註冊成自己餅店名稱，餅店重新開門，他發誓要打造出自己“月亮粑粑”的品牌。
在李逢春的努力下，“月亮粑粑”品牌很快被打出，之後他的連鎖加盟店在全國各地開了花。到2011年，李逢春的連鎖店已經擴張到200多家。“為了幫助更多的像我這樣的退伍軍人，我接下來的加盟店會重點幫扶復退軍人，希望他們從部隊出來後，更快地融入這個社會，找準自己的位置。”李逢春笑著說。
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