有一種愛，叫做給媽媽做一道川菜（附菜譜）
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五月，有這樣一個特別的節日，給了我們對媽媽表達愛的機會。然而母親節送什麼，成了我們多年來的難題。
送過媽媽衣服，送過頸椎枕，送過各式各樣的營養保健品，也送過一大束捧都捧不動的康乃馨……那麼，今年，送什麼特別的禮物呢？
從小到大，總是媽媽忙碌著給我們做各種美食，在這個特殊的節日裡，我們不妨也為媽媽親手做一道菜吧，用美食表達對她的愛！
母愛是質樸的、甜蜜的、溫暖的……
【愛 她】
就親自為她烹飪一道特別的川味美食吧！
質樸的愛
上 湯 娃 娃 菜
母親像綠葉，為了襯托兒女自己甘願平淡。在母親眼裡，能一家人在一起吃飯，再平淡的味道也是那麼有滋有味。能和母親在一起吃飯，平淡即是幸福的味道。
主料：娃娃菜2棵
輔料：香菇、雞湯、鹽、白胡椒粉、雞精，香油，枸杞
製作：1.首先將娃娃菜切瓣，香菇切片。2.放雞湯少許入鍋燒沸，加入切好的菜和香菇和幾顆枸杞。3.燒開後加鹽、雞精、薑片和白胡椒粉調味。4.加入溼澱粉勾芡，點半勺香油，即可出鍋。
甜蜜的愛
甜 燒 白
每逢逢年過節或者宴請賓客的時候夾沙肉（甜燒白）總是會出現在四川人的餐桌上，甜甜的味道非常鮮香，是在餐桌上不可缺少的美味，母親節這天也給媽媽一碗甜甜的甜燒白吧。
主料：豬肉
輔料：糯米、豆沙、紅糖、白糖、豬油
製作：1.豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷；2.用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片；3.鍋內放紅糖炒化，加豬油炒勻，加紅豆沙搗勻；4.然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形；5.糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次；6.再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。
火辣的愛
水 煮 肉 片
這道菜是四川人從小吃到大的一道菜，屬於餐桌上的硬菜。母愛就像這一盆水煮肉片，熱情火辣暖胸口。
主料：豬裡脊肉
輔料：白菜、雞蛋、胡椒、豆瓣醬、 姜、大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、醬油、料酒、味精、 鹽、澱粉(豌豆)、植物油
做法：1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
溫暖的愛
雪 豆 蹄 花 湯
雪豆豬蹄湯是川菜名菜，味道可口，營養價值豐富，亦可美容養顏。口感味濃適口，肥而不膩。在這個母親節給媽媽做一碗溫暖的雪豆蹄花湯吧。
主料：豬蹄、雪豆
輔料：姜、香葉、油潑辣子、生抽、蒜、熟白芝麻
做法：1. 雪豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片；2. 豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨；3. 鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨；4. 豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火；5. 油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁；6. 裝盤前撒蔥花。
包容的愛
川 式 燒 什 錦
這道菜是四川媽媽一般在春節期間才會燒製的保留菜。其中原料多樣，味道鮮美，味道包容，老少皆宜。
材料：豬肚，豬舌，穌肉，水發好的香菇，水發好的玉蘭片，鮮菜心，精鹽，胡椒粉，味精，料酒，姜，破姜，花椒，蔥，鮮湯，植物油，溼豆粉。
做法：1.將豬肚和豬舌洗淨，加5克破姜、花椒用中火煮約20分鐘，熟後晾乾，並切成1.6釐米左右的條；2.將玉蘭片和香菇切成小條，蔥切成節。自制穌肉切成條；3.炒鍋至中火上，放油燒至四成油溫，放姜、蔥炒出香味後，放豬肚、豬舌、穌肉略炒幾下，加鮮湯精鹽、料酒燒開，打去浮沫，加玉蘭片條、香菇條燒熟入味，撿去姜、蔥，放入菜心、胡椒粉，待菜心燒好後，撈出裝盤即成。
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