成都就一鍋盆地，能“涮”出什麼來？

成都的火鍋，能涮下一整個宇宙。

成都，擁有三千年歷史文化。生於沼澤的魚鳧氏，發明蠶絲的蠶叢氏，交通秦國的開明氏，各部落相繼塑造原始的成都。三星堆、金沙遺址、都江堰、水井街酒坊遺址、武侯祠……歷史文化的印記隨處可見。

都江堰全景。

成都，有底氣說自己是“西南之王”。成都是南方絲綢之路的起點，唐宋時期，商品經濟繁榮，有“揚（揚州）一益（成都）二”說法。如今，城市建設、人才政策、產業佈局的不斷髮酵，讓成都成為中國最具未來的城市。

成都，不止偏安一隅。為配合最近亞洲文明對話大會的舉行，中宣部點名由北京、廣州、杭州、成都四城舉辦相應的“亞洲美食節”。作為聯合國教科文組織認證的“美食之都”，成都的“熊貓國際美食節”吸引無數目光。

為什麼成都總能在這個逐夢時代出盡風頭？

“成都熊貓亞洲美食節”現場。

市井繁華三千年

深厚的文化底蘊，築造了屬於成都的舞臺。

龍泉山鬱鬱蔥蔥，橫斷山脈各山峰動輒海拔六七千米。山脈間的平原上便建立了擁有1600萬常住人口的超級都市——成都。“兩山夾一平原”的地理格局，塑造著這裡“包容”的人文肌理。

規模宏大的地主莊園、傳統的客家土樓、滿族人仿照北京胡同打造的寬窄巷子（現為繁榮的商業街），星羅密佈的茶館，再加上現代繁華的商業街和中國典型的環狀交通線路，給這個城市鋪排出獨特的市井格局。

寬窄巷子夜景。 圖/維基百科

成都還是一個茶館遍佈的地方。三教九流匯聚一堂，無所謂等級和禮儀，喝茶聊天就是天下大事。此外，成都人對麻將的熱愛無關乎男女老幼、高低貴賤、天氣寒暑，只要地震還沒掀翻麻將桌，你手裡的牌還得打出去。

移民帶來原籍的生活習慣和方言，五方雜處、互通婚姻，最終在成都這口“火鍋”裡融合成全新的成都人。

川劇就是文化融合的產物。江蘇崑曲、湖北漢劇、陝西秦腔，與四川的高腔、燈戲等諸多地方聲腔融合在一起，才形成川劇，其中的變臉和吐火尤為精彩。

變臉，川劇中最有名的技巧。圖/維基百科

南來北往的美食，碰撞出平民化的川菜。川味火鍋、串串香、擔擔麵、賴湯圓、肥腸粉、鍾水餃、夫妻肺片、傷心涼粉、麻婆豆腐、兔頭、鍋魁、龍抄手……豐富的美食生態，形成了成都“美食之都”的基調。

成都名小吃“麻婆豆腐”。

成都人是出了名的愛吃，老成都的巷子裡排滿了“蒼蠅館子”。不到飯點，店裡都冷清得拍蒼蠅；一到飯點，吃貨們捲起袖子站著也要吃。在這裡，沒有什麼人生問題是解決不了的，如果有，就再來三十串串串香。

讓人越吃越上癮的串串香。

成都是全國擁有最多博物館的城市。其中，水井坊博物館是最令人“陶醉”的博物館。它以距今600多年的“水井街酒坊遺址”為基礎建成，被國務院評定為“全國重點文物保護單位”、“中國世界文化遺產預備名單”。

水井坊博物館。

明代李時珍在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時始創其法。” 600年，剛好是中國蒸餾白酒的誕生、發展與變革的歷史，水井坊博物館把這一歷程完整地記載了下來，也體現著成都白酒文化的命脈與溫度。

因此，水井坊才能成為眾多“成都名片”中唯一的白酒名片。

“成都名片”大熊貓及水井坊。

時至今日，水井坊博物館中的川酒老燒坊，還在源源不斷地產出優質白酒。由水井坊傳承了600年的傳統工藝被列為“國家級非物質文化遺產”。

刷出產業新格局

成都自古以來就擁有很高的經濟地位。

雲貴川是茶葉的起源地，古今聞名的“茶馬古道”便在此開啟。從前茶葉比絲綢和瓷器更貴重的時候，背夫們便揹著川茶，在險峻的山路上，走2250公里，運至西藏，以茶換馬。

四川運茶人。圖/維基百科。

如今，川茶是蜀地最具特色、最具優勢的產業之一，綜合實力全國第二，茶園面積達545萬畝，總產值達242億元，蒙頂山茶、竹葉青、巴山雀舌等知名品牌遠銷中外，銷量穩居前列。

蜀繡是中國四大名繡之一，也是成都名片之一。漢代以前，舉國上下的織品真正意義上的刺繡只有蜀繡，達官貴人的衣著織錦絲帛必須“加五采之巧，施針縷之飾”方顯得珍貴。清代中葉，蜀繡形成一個行業，成都滿城錦繡。

蜀繡這項“非遺”手工工藝，曾一度瀕臨消失，經過政府加大人才培養力度和市場機制的引入之後，如今產值過億。

蜀國自古盛產美酒，如今繁華依舊。根據2018年年報，包括五糧液、水井坊、瀘州老窖等在內的川酒，“六朵金花”總計實現營業收入約780億，總量位居全國首位。

四川美酒——水井坊。

和其它傳統行業類似，白酒產業依靠的是技藝的傳承，是代代釀酒大師間的精神延續。三個響頭叩下，一杯清茶敬上，一生的事業開啟。川酒“六朵金花”之一的水井坊，釀造技藝600年來延綿不斷，背後則是九代人持之以恆的薪火相傳。

成就匠心工藝的，是每一位釀造大師的堅持與信仰。據瞭解，想要成為一個可以上雙輪底糟的釀酒大師，要耗5年功夫。每天上5甑桶，每甑2000多斤，簸箕的重量按30斤計算，5年下來，每位師傅端的糟胚重達一千萬斤，重複端簸箕的動作超過45萬次。

傳統產業延續成都的過去，高新產業指向成都的未來。

2018年7月12日，美國布魯金斯學會發布《全球大都市監測報告》，這份報告對全球300個大都市經濟運行表現指數進行排名，其中，成都位列世界第三，中國第一。

美國布魯金斯學會發布的300個大都市前10名。

電子信息產業是成都的重點產業。早在2017年7月2日發佈的《成都市產業發展白皮書》中提出，到2020年，電子信息產業要第一個實現“萬億產業集群”。

電子科技大學所在片區，被稱為“高新西區”，2017年，全球第二大晶圓代工廠商、美國格羅方德半導體公司的項目落戶於此。

電子科技大學主樓。圖/電子科技大學官網

高新南區則擁有誕生《王者榮耀》的天府軟件園，深耕軟件遊戲。此外，天府軟件園還聚集了IBM、飛利浦、西門子、愛立信、Dell、普華永道、Garmin、阿里巴巴、騰訊等六百餘家世界知名企業。

在高新南區往南，成都還進一步規劃打造超過一千平方公里的“天府新區”，並準備了10億元的人才專項基金吸引人才。“人才新政”實施一年後，就已經引進超23萬本科及以上學歷青年人，其中有10.5萬人選擇落戶天府新區。

“巴適得板”！這才是生活

除了文化與經濟，吸引人們絡繹不絕落戶成都的，還有生活的質感。據《2018-2019中國城市安居指數報告》顯示，成都位列城市安居指數綜合排名之首。

在安居指數綜合排名中，成都超越了一線城市。

深厚的人文歷史底蘊，充滿潛力的發展機遇，再加上相對較低的房價和優美的自然環境，讓成都成為最適合安居的城市。

恰逢一個難得的晴天，在茶館裡吃一口茶，在小酒館裡喊一壺酒，靜看街上唱小曲的、掏耳朵的、挑擔子的、賣點心的，熙熙攘攘；走進寬窄巷子、人民公園裡，探尋舊時光的影子，點上一杯蒙山黃芽，找個老爺子擺擺龍門陣，這才叫“巴適得板”。

成都的茶館。圖/Pixabay

生活是一種美學，美學是一種情調。成都這座城市朦朧、多雨，是一個非常適合淺酌微醺的地方。你是否也曾在成都的某個小酒館裡，致敬過去、偶遇未來。

成都的一杯美酒，彷彿就是一場千古綿延的美夢，一次開闊的人生之旅。

成都錦裡古街。圖/Pixabay

蜀酒文化源遠流長，不僅有遠古時期的陶尊、簋、罐等精美陶質酒具出土，還有司馬相如與卓文君“才子佳人，當壚賣酒”的故事千古流傳。晉朝時期，左思寫下《蜀都賦》，以濃墨重彩來表現當時成都的宴飲，美酒佳餚，歌舞昇平。唐宋時期，“蜀酒濃無敵，江魚美可求”的美譽傳遍天下。

如今，“成都熊貓亞洲美食節”可以說不僅再現出《蜀都賦》的繁榮景象，更呈現出國際多元文化的生活構圖，吸引了泰國、新加坡、以色列、巴基斯坦、韓國、日本等國家的文化名人、美食作家、大師名廚等參加，用美食和美酒呈現中華文化、天府文明的盛放。

美國著名中國菜廚師、烹飪電視節目主持人甄文達在600年從未間斷釀造的水井坊博物館釀酒間細聞酒糟香氣。

確認過眼神，這是世界貿易網點聯合會(WTPF)主席Bruno Masie認可的水井坊美酒。

而作為成都名片的水井坊，見證了中國白酒、成都白酒的發展歷程，併成為了此次成都熊貓亞洲美食節官方白酒合作品牌，向各國美食大家展現最醇美的成都。水井坊釀造的不僅是美酒，更是濃厚的成都文化韻味，所致敬的，是每一個人的成都生活。

《蜀志》裡說，成都沃野千里，“水旱從人，不知饑饉，時無荒年，天下謂之天府也。”在漫長的歲月裡，不同的習俗，在這個包容的城市裡交融，交織出最具人間煙火氣的城市基調。

多元的土壤孕育出成都人，把巴適的小日子過得如成都的美食與美酒，有滋有味，讓人回味無窮。

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