信陽茶流傳許多詩詞歌賦。謳歌茶鄉風光的有王祖嫡(明)的《遊黑龍潭值雨》：“真宰運斤成異境，玄工鑿石作靈湫。雲城古樹陰常結，嵐合群峰翠欲流……”有張鉞(清)《雷沼噴雲》：“鴻鈞通竅處，雷沼在山巔。薄靄初浮水，濃雲已布天。篆絲重疊吐，簇練立空懸。敢作崇朝雨，滿山溉茶園。”有程悌(清)的《題車雲山》：“雲去青山空，雲來青山白。白雲只在山，常伴山中客。”讚美信陽茶品質的有張培金的《三仙缸》：“桃花紅映仙缸春，第一烹茶味更醇。可惜品題無陸羽，年年只好待遊人……”反映茶農勞動和生活疾苦的有何景明的《獨鹿篇》： “食茶知苦，食梅知酸。”還有涉及茶藝的，如王祖嫡的孫子五星壁的《龍潭凍瀑》：“煮雪攜茶具，衝風卻酒帘。尚應供自足，更合謝朱炎。”
當代以信陽毛尖為題材進行創作的作品有很多。如王澄的《戊寅品信陽毛尖》、胡秋萍的《戊寅與吟友談茶論道》、王幼甫的《贊信陽毛尖》、李興國的《子安茶贊》、黃元堯的《飲茶車雲山即興》、袁維龍的《放歌車雲山》、唐道武的《五雲茶鄉遊》以及歌曲《心容天下》、電影《草木之戀》等。
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