涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。但是很多人跟食姐說，自己在家做的涼拌木耳為什麼一點也不入味呢？是不是拌得時間不夠長呢？其實涼拌木耳和涼拌海帶絲是一個原理，他們表面上看上去都是不那麼入味的食材，其實只要你掌握方法，一樣好吃爽口。
今天食姐教你涼拌木耳的做法，只需多加兩步，清脆爽口更開胃，夏季消暑就靠它了！
原料：木耳、香蔥、蒜末、花椒、橄欖油、紅辣椒、白醋
調料：鹽、味、糖、生抽、醋
第一步：木耳用冷水泡發半小時（泡的時候在水裡加適量白醋能夠使木耳更加清脆），然後在燒開的水中燙一分鐘後撈出迅速過涼備用（這是第一個木耳清脆的妙招）
第二步：蒜拍碎、香蔥切段、辣椒切絲放在一個碗裡備用，然後在裡面加適量的鹽、味、糖、生抽、醋拌勻
第三步：將橄欖油放在勺子裡上火燒熱然後加入花椒炸至出香味，然後撈出花椒將油澆在拌好的汁里加入木耳拌勻即可（橄欖油炸花椒油是第二個妙招，拌木耳里加入橄欖花椒油會有一股特殊的香味）
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