夏天的暴晒最讓人煩惱難耐，有的人還會因此而食慾下降，最能讓人開胃的莫過於爽口的涼拌菜了。家中的一日三餐裡，涼拌菜必佔有一席之地。外出就餐，涼菜也是倍受追捧的那一道。就連燒烤攤，一碟碟的小涼菜也是賣的最為緊俏的。
那麼，為何涼拌菜有這麼大的魅力？第一，涼拌菜做法簡單，省時間，屬於快手菜一族。很多新鮮的蔬菜都可以拿來拌一拌就端上桌。第二，涼拌菜開胃爽口，促進食慾。涼拌菜大多比較清淡爽口，如果能再加些辣味兒，更是讓人食慾大增。又下酒又下飯。第三，吃涼拌菜更健康，而且不用擔心會發胖。涼拌菜沒有經過煎炒烹炸，相對營養成分保留更多，更健康。大多數的涼拌菜食材都很簡單，低脂少油，吃多了也不用擔心會發胖。興許不但不長肉，還會悄悄變苗條呢。
無論是自家做還是在外面買，有一道涼拌菜是我最愛的，它就是涼拌木耳。木耳的營養眾所周知，潤肺補血，提高免疫力。木耳的熱量低，所含的成分還能消耗體內脂肪，減少脂肪堆積，從而達到瘦身功效，是減肥人群的理想食材之一。除了營養高，涼拌木耳的味道也是大多數人都很喜歡的那一類。另外，涼拌木耳的時候加上兩樣，約搭，爽口開胃，比外賣好吃多了。具體是哪兩樣？先邁個關子，請您往下看。
【涼拌木耳】
所需食材：
水發木耳適量，紫皮洋蔥半個，黃瓜半根，剁椒適量，蒜末適量，鹽1克，生抽2勺，香油適量，白糖1勺，醋1勺
做法：
1.木耳泡發，泡發的時間不宜超過3個小時。鍋中放水燒開，放入泡發的木耳焯熟。
2.焯好的木耳放涼水中過涼備用。洋蔥切成絲，黃瓜切片，蒜切成末備用。
3.木耳中放入洋蔥絲，蒜末，剁椒，鹽，生抽，白糖，香油，醋，拌勻即可。洋蔥要選紫皮的，味道辣中帶甜，更適合涼拌。
拌木耳時加入洋蔥絲和剁椒，味道特別好，開胃爽口。
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