如果把法國葡萄酒比作一場奧斯卡盛宴，那波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)一定是影帝和影后般的存在。它們是法國乃至整個世界葡萄酒界最耀眼的明星，都有著深厚的釀酒歷史和文化底蘊。都聚集了一眾世界頂級名莊，都釀造著世界級的佳釀。

愛好葡萄酒的人，若是不瞭解波爾多和勃艮第兩個產地，都不能說對葡萄酒愛的深沉。所以，今天就為大家簡要分析一下這兩大頂級產區的不同之處。

圖片來源：wikiwine

1、氣候風土不同

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▲波爾多位於法國西南部，西臨大西洋，海洋性溫帶氣候讓產區溫和平順。以貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土為主。

▲勃艮第位於法國的東部內陸地區，屬於典型的大陸性氣候，四季分明，適合葡萄的成熟。以侏羅紀時代的石灰質土壤和和砂質土為主。但土質的微妙差別確實最為複雜的，兩個葡萄園可能僅相隔數米，但釀出的酒卻天差地別。

2、種植面積不同

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▲波爾多葡萄種植面積約有13萬公頃，年產8億瓶葡萄酒，57個產區，約1萬家酒莊和1萬三千家葡萄種植園，葡萄酒年產量大約為9億6千萬瓶。

▲勃艮第葡萄種植面積約有2萬2千公頃，年產1.8億瓶葡萄酒。包含101個AOC法定產區，562個一級葡萄酒，33個特級葡萄園和4000多家酒莊。

3、葡萄品種不同

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▲波爾多：以赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克為主。

▲勃艮第：主要以黑皮諾和霞多麗為主。

4、釀造方式不同

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▲波爾多多以兩種以上葡萄混釀為主。通過不同品種的平衡，突出豐富的酒體。

▲而勃艮第大多采用單一葡萄品種來釀造，突出單一品種的特色。

5、發酵方式不同

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▲波爾多葡萄酒在大酒槽中完成所有的發酵作用， 放入橡木桶時已經是發酵完畢的葡萄酒，橡木桶的芳香很容易便會溶入酒中。

▲勃艮第傳統的釀造法， 是將酒精發酵完成的葡萄酒即刻裝入橡木桶中，靜待乳酸發酵在桶中完成。勃艮第葡萄酒受到乳酸發酵時所產生的二氧化碳保護，橡木桶芳香較不容易大量直接溶入葡萄酒裡。

6、葡萄酒風格不同

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▲波爾多葡萄酒兼具穩固的結構、強勁的風味和良好的平衡性，可以說似男人般孔武有力。

▲而勃艮第葡萄酒則以柔軟、優雅、細膩、複雜的特性著稱，具有與女性類似的柔美氣質。

7、瓶型不同

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▲波爾多瓶兩側呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產區的乾紅，淡綠色的裝乾白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。

▲而勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。

8、杯型不同

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▲波爾多杯是鬱金香高腳杯形狀，因波爾多葡萄酒酸味和澀味重，所以需要這種杯形使得酒香充分散發同時亦能留住大部分酒香。

▲而勃艮第杯是大肚球形高腳杯，杯子直徑更大一些，因勃艮第葡萄酒果味重，所以需要這種杯形使葡萄酒的香氣更易於散發。

9、命名不同

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▲波爾多葡萄酒的酒標經常出現“Chateau”(酒莊)這個詞，它指的是一個種植葡萄且釀造葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖和葡萄酒，是一個相對集中的葡萄酒產業。所以，波爾多酒標上最突出的就是酒莊名，以提升品牌在受眾心裡的接受度。

▲而在勃艮第，酒標上較常出現的是“Domaine”(莊園)這個詞，它指的是一個葡萄酒產業集群，但其擁有的葡萄園可以環繞在釀酒坊周圍，也可以是遠離釀酒坊的地區。勃艮第酒標強調的是葡萄園和等級，酒莊名字則用更小字體呈現，表明了他們對土地的尊重。

10、分級制度不同

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▲波爾多：以酒莊為主體的多個分級

波爾多分級制度是對酒莊的分級，強調的是酒的質量，以酒莊為基礎。

1855 梅多克分級：58 家列級酒莊(現為 61 家)，最高為一級名莊，最低為五級名莊。

1855 蘇玳和巴薩克分級：生產甜白的酒莊分為超一級、一級和二級，共 26 家酒莊入選。

1959 格拉夫分級：入選的 16 家酒莊都是列級名莊，即都是 Grand Cru Classe。

2012 聖埃美隆分級：上世紀 50 年代起草，經過多次修改。酒莊分為一級特等 A 級(4 家)、一級特等 B 級(14 家)和列級名莊(64 家)。

▲勃艮第：以土壤為主體的單個分級

勃艮第分級制度是對土地的分級，勃艮第的靈魂在風土，從低到高：

地區級(Regional)：入門級別，佔勃艮第葡萄酒總產量的一半，可以由勃艮第任何地方種植的葡萄釀成。

村莊級(Commune/Village)：釀酒要求比地區級嚴格，約佔勃艮第葡萄酒總產量的 1/3。勃艮第有 44 個村莊可生產該等級葡萄酒。

一級園(Premier Cru /1er Cru)：44 個村莊中的優質地塊，勃艮第約有 684 個一級園，這些比普通村莊級品質更高、陳釀潛力更好、口感更復雜，產量僅佔勃艮第總產量的 10%。

特級園(Grand Cru)：最高等級，品質卓越，價格最為昂貴。勃艮第共 33 個特級園，特級園產量僅佔勃艮第總產量的 1% 左右。

11、理念不同

波爾多葡萄酒講究“天時地利人和”，12 世紀時，波爾多葡萄酒在歐洲就有了較大的名氣。1855 年梅多克分級制度一出，更是直接將波爾多推向世界葡萄酒的頂端，特別是包括拉菲、木桐在內的 5 大一級名莊，讓波爾多在國內奠定了非常高的地位。

跟波爾多相比，勃艮第做的推廣就沒那麼多了，但這裡的葡萄酒以超高品質和深厚內涵征服了大眾，用“酒香不怕巷子深”形容再適合不過。14 世紀時，勃艮第就開始種植品性高貴又嬌弱的黑皮諾葡萄，似乎從這時起，勃艮第葡萄酒就被賦予了高貴的氣質。這裡的生廠商把大量時間都花在了提升葡萄酒品質上。

雖然勃艮第與波爾多有許多不同，但有一個最大的共同點：為廣大葡萄酒愛好者奉獻了世界上最頂級的佳釀，這是我們最值得慶幸的。親愛的酒友，你是喜歡波爾多的雄壯，還是勃艮第的細膩呢?