'“夜郎”的驕傲 — 畢節'
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節湯圓
畢節湯圓原為畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業中，以其獨特的風味成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
畢節湯圓用上等新糯米磨製成米漿，過濾晒乾而成精製湯圓米粉，用冷水或開水調和米粉製成麵皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、紅糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，深受人們喜愛。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節湯圓
畢節湯圓原為畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業中，以其獨特的風味成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
畢節湯圓用上等新糯米磨製成米漿，過濾晒乾而成精製湯圓米粉，用冷水或開水調和米粉製成麵皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、紅糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，深受人們喜愛。
畢節豆腐乾
畢節豆腐乾素有"臭裡香"之美稱，相傳起源於清朝道光年間，豆腐乾用炭火烘烤，佐以五香辣椒麵食用，皮脆心綿，香味四溢。
畢節豆腐乾吃法多樣，其中，"烤"就是一大特色，路邊上隨處可見一個木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發酵好的豆腐乾，前面放著幾把小矮凳，坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐乾，蘸著以辣椒、鹽末等配製成的佐料即可入口。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節湯圓
畢節湯圓原為畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業中，以其獨特的風味成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
畢節湯圓用上等新糯米磨製成米漿，過濾晒乾而成精製湯圓米粉，用冷水或開水調和米粉製成麵皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、紅糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，深受人們喜愛。
畢節豆腐乾
畢節豆腐乾素有"臭裡香"之美稱，相傳起源於清朝道光年間，豆腐乾用炭火烘烤，佐以五香辣椒麵食用，皮脆心綿，香味四溢。
畢節豆腐乾吃法多樣，其中，"烤"就是一大特色，路邊上隨處可見一個木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發酵好的豆腐乾，前面放著幾把小矮凳，坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐乾，蘸著以辣椒、鹽末等配製成的佐料即可入口。
炒蕎飯
蕎麥是正宗的粗糧，吃多了大魚大肉，吃點蕎麥，也是不錯的選擇。
炒蕎飯流行於威寧一帶，先將蕎麵用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒後，再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。其以四色相映，味鹹鮮香為特色。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節湯圓
畢節湯圓原為畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業中，以其獨特的風味成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
畢節湯圓用上等新糯米磨製成米漿，過濾晒乾而成精製湯圓米粉，用冷水或開水調和米粉製成麵皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、紅糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，深受人們喜愛。
畢節豆腐乾
畢節豆腐乾素有"臭裡香"之美稱，相傳起源於清朝道光年間，豆腐乾用炭火烘烤，佐以五香辣椒麵食用，皮脆心綿，香味四溢。
畢節豆腐乾吃法多樣，其中，"烤"就是一大特色，路邊上隨處可見一個木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發酵好的豆腐乾，前面放著幾把小矮凳，坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐乾，蘸著以辣椒、鹽末等配製成的佐料即可入口。
炒蕎飯
蕎麥是正宗的粗糧，吃多了大魚大肉，吃點蕎麥，也是不錯的選擇。
炒蕎飯流行於威寧一帶，先將蕎麵用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒後，再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。其以四色相映，味鹹鮮香為特色。
高海拔立體型的氣候、優良的水質和多樣性的微生物種群等自然資源優勢，為畢節的白酒工業提供了得天獨厚的條件。
在畢節，無人不知、無人不曉的“畢節大麴”，八十年代曾在國家、省、地白酒質量評比中多次獲獎而聲名在外。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節湯圓
畢節湯圓原為畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業中，以其獨特的風味成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
畢節湯圓用上等新糯米磨製成米漿，過濾晒乾而成精製湯圓米粉，用冷水或開水調和米粉製成麵皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、紅糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，深受人們喜愛。
畢節豆腐乾
畢節豆腐乾素有"臭裡香"之美稱，相傳起源於清朝道光年間，豆腐乾用炭火烘烤，佐以五香辣椒麵食用，皮脆心綿，香味四溢。
畢節豆腐乾吃法多樣，其中，"烤"就是一大特色，路邊上隨處可見一個木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發酵好的豆腐乾，前面放著幾把小矮凳，坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐乾，蘸著以辣椒、鹽末等配製成的佐料即可入口。
炒蕎飯
蕎麥是正宗的粗糧，吃多了大魚大肉，吃點蕎麥，也是不錯的選擇。
炒蕎飯流行於威寧一帶，先將蕎麵用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒後，再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。其以四色相映，味鹹鮮香為特色。
高海拔立體型的氣候、優良的水質和多樣性的微生物種群等自然資源優勢，為畢節的白酒工業提供了得天獨厚的條件。
在畢節，無人不知、無人不曉的“畢節大麴”，八十年代曾在國家、省、地白酒質量評比中多次獲獎而聲名在外。
畢節大麴酒廠的前身是川滇東路運輸管理局酒精廠。
上個世紀40年代，為了保證有限的汽油用於抗戰第一線，西南大後方普遍使用汽油代用品作為汽車動力，當時以雲南公路總局、恆裕車行、中央機器廠為主，改裝和生產出了包括木炭車、酒精車、桐油車以及煤油車等代用燃料汽車。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節湯圓
畢節湯圓原為畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業中，以其獨特的風味成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
畢節湯圓用上等新糯米磨製成米漿，過濾晒乾而成精製湯圓米粉，用冷水或開水調和米粉製成麵皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、紅糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，深受人們喜愛。
畢節豆腐乾
畢節豆腐乾素有"臭裡香"之美稱，相傳起源於清朝道光年間，豆腐乾用炭火烘烤，佐以五香辣椒麵食用，皮脆心綿，香味四溢。
畢節豆腐乾吃法多樣，其中，"烤"就是一大特色，路邊上隨處可見一個木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發酵好的豆腐乾，前面放著幾把小矮凳，坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐乾，蘸著以辣椒、鹽末等配製成的佐料即可入口。
炒蕎飯
蕎麥是正宗的粗糧，吃多了大魚大肉，吃點蕎麥，也是不錯的選擇。
炒蕎飯流行於威寧一帶，先將蕎麵用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒後，再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。其以四色相映，味鹹鮮香為特色。
高海拔立體型的氣候、優良的水質和多樣性的微生物種群等自然資源優勢，為畢節的白酒工業提供了得天獨厚的條件。
在畢節，無人不知、無人不曉的“畢節大麴”，八十年代曾在國家、省、地白酒質量評比中多次獲獎而聲名在外。
畢節大麴酒廠的前身是川滇東路運輸管理局酒精廠。
上個世紀40年代，為了保證有限的汽油用於抗戰第一線，西南大後方普遍使用汽油代用品作為汽車動力，當時以雲南公路總局、恆裕車行、中央機器廠為主，改裝和生產出了包括木炭車、酒精車、桐油車以及煤油車等代用燃料汽車。
1950年抗美援朝戰爭爆發後，汽油再度緊張，畢節汽車運輸公司又用上了部分木炭車和酒精車，畢節縣酒精生產聯合辦事處更名為畢節縣酒精廠繼續生產酒精，支援地方經濟建設，1953年更名為地方國營畢節縣酒廠。
1957年，畢節縣酒廠派人赴瀘州大麴酒廠學習麴酒生產技術，1958年，採用上等小麥制曲，優質高梁作原料，引用天然泉水精製的“畢節大麴酒”， 一上市就受到消費者的好評，1977年還被列為省管名酒。
畢節，是哪裡的縣城？很多人並不瞭解這裡，其實，它是貴州省西北部的一個地級市。它西鄰雲南，北接四川，是烏江、北盤江、赤水河發源地。當地歷史悠久，文化燦爛、資源豐富、山川秀美，是貴州的金三角之一。
畢節，堯舜時代為有鼻國（諸侯國），有史以來第一次稱國。商末周初為盧夷之國，其君稱蒸。
《尚書·牧誓》記載：參加牧野之戰的，西南地區有庸、蜀、羌、微、蟊、盧、彭、濮八個方國。武王伐紂時，盧夷國君長選派遠征軍參加了牧野（今河南省淇縣南）之戰，一舉打敗了商王朝的軍隊。
畢節市全市河長大於10千米的河流有193條，境內建成的大型水庫支嘎阿魯湖，水域面積達80平方公里，蓄水形成庫容達44.97億立方米，被稱為貴州第一湖。
畢節市是個多民族聚居地區，民俗文化絢麗多彩。當地飲食更是汲取各民族特色，形成了豐富多樣的美食文化，羊肉粉、威寧小粑粑、織金髮粑、擂茶餈粑、龍華粽香肉、烙洋芋、畢節湯圓、織金宮保雞丁、納雍豬米腸、戀愛豆腐、赫章核桃糖等。
沙土羊肉粉
說到羊肉粉，貴州人經常為哪裡的羊肉粉味道最好，誰最正宗而爭論不休。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。現在更是把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一。
沙土羊肉粉雖沒有遵義羊肉粉的歷史悠久，但同樣好吃的沒話說。它是畢節市金沙縣沙土鎮的特產。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。用其熬製的原湯更是判斷一碗羊肉粉是否正宗的重要標準，原湯要做到清而不濁，鮮而不腥。
另外，羊肉粉油辣椒也頗為講究，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，不過，很多小店都做不到這一點。
畢節湯圓
畢節湯圓原為畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業中，以其獨特的風味成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
畢節湯圓用上等新糯米磨製成米漿，過濾晒乾而成精製湯圓米粉，用冷水或開水調和米粉製成麵皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、紅糖、香油等製成餡子。畢節湯圓的與眾不同之處在於個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，深受人們喜愛。
畢節豆腐乾
畢節豆腐乾素有"臭裡香"之美稱，相傳起源於清朝道光年間，豆腐乾用炭火烘烤，佐以五香辣椒麵食用，皮脆心綿，香味四溢。
畢節豆腐乾吃法多樣，其中，"烤"就是一大特色，路邊上隨處可見一個木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發酵好的豆腐乾，前面放著幾把小矮凳，坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐乾，蘸著以辣椒、鹽末等配製成的佐料即可入口。
炒蕎飯
蕎麥是正宗的粗糧，吃多了大魚大肉，吃點蕎麥，也是不錯的選擇。
炒蕎飯流行於威寧一帶，先將蕎麵用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒後，再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。其以四色相映，味鹹鮮香為特色。
高海拔立體型的氣候、優良的水質和多樣性的微生物種群等自然資源優勢，為畢節的白酒工業提供了得天獨厚的條件。
在畢節，無人不知、無人不曉的“畢節大麴”，八十年代曾在國家、省、地白酒質量評比中多次獲獎而聲名在外。
畢節大麴酒廠的前身是川滇東路運輸管理局酒精廠。
上個世紀40年代，為了保證有限的汽油用於抗戰第一線，西南大後方普遍使用汽油代用品作為汽車動力，當時以雲南公路總局、恆裕車行、中央機器廠為主，改裝和生產出了包括木炭車、酒精車、桐油車以及煤油車等代用燃料汽車。
1950年抗美援朝戰爭爆發後，汽油再度緊張，畢節汽車運輸公司又用上了部分木炭車和酒精車，畢節縣酒精生產聯合辦事處更名為畢節縣酒精廠繼續生產酒精，支援地方經濟建設，1953年更名為地方國營畢節縣酒廠。
1957年，畢節縣酒廠派人赴瀘州大麴酒廠學習麴酒生產技術，1958年，採用上等小麥制曲，優質高梁作原料，引用天然泉水精製的“畢節大麴酒”， 一上市就受到消費者的好評，1977年還被列為省管名酒。
畢節，貴州高原上的一座魅力之城，不僅有各式各樣的民族風情，還有著吃不盡的特色美食和看不完的原生風景，來到這裡避暑休閒，都是極好的。
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