有著“底下雪梨”之稱的荸薺，雖然皮色黑紫，但肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，不管是味道還是功效，都不輸給雪梨。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺既可以生吃，也可以用來烹調。
有著“底下雪梨”之稱的荸薺，雖然皮色黑紫，但肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，不管是味道還是功效，都不輸給雪梨。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺既可以生吃，也可以用來烹調。
在根莖類蔬菜中，荸薺的含磷量名列前茅，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺非常適合給兒童吃。
有著“底下雪梨”之稱的荸薺，雖然皮色黑紫，但肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，不管是味道還是功效，都不輸給雪梨。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺既可以生吃，也可以用來烹調。
在根莖類蔬菜中，荸薺的含磷量名列前茅，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺非常適合給兒童吃。
而且，荸薺中有一種“荸薺英”的物質，對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌，產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。大家可能聽過金黃色葡萄球菌的大名，它是人類化膿感染中最常見的病原菌，既可引起局部化膿感染，又可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等。曾有數據表明，上呼吸道感染者的鼻腔帶菌率高達83%。如果能夠殺死金黃色葡萄球菌，就可以抑制流腦、流感病毒的傳播，預防流腦及流感。因此，在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等急性傳染病。
有著“底下雪梨”之稱的荸薺，雖然皮色黑紫，但肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，不管是味道還是功效，都不輸給雪梨。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺既可以生吃，也可以用來烹調。
在根莖類蔬菜中，荸薺的含磷量名列前茅，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺非常適合給兒童吃。
而且，荸薺中有一種“荸薺英”的物質，對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌，產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。大家可能聽過金黃色葡萄球菌的大名，它是人類化膿感染中最常見的病原菌，既可引起局部化膿感染，又可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等。曾有數據表明，上呼吸道感染者的鼻腔帶菌率高達83%。如果能夠殺死金黃色葡萄球菌，就可以抑制流腦、流感病毒的傳播，預防流腦及流感。因此，在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等急性傳染病。
荸薺既可當做水果生吃，又可以當做蔬菜食用，但是想要清熱、生津止渴，更建議大家生吃，或者榨汁，也可以和雪梨、蘆根、蓮藕等一起榨成汁喝。
【五汁飲】
材料：荸薺、梨、鮮藕、鮮蘆根、鮮麥冬各500g
做法：將荸薺、鮮藕去皮。用剪刀將鮮蘆根剪成小段，放入榨汁機中。將梨、荸薺、鮮藕都切成小塊，並與麥冬一起放入榨汁機中，梨的水分含量比較多，可以多加一點。榨汁機中加入適量的白開水，打成汁即可。
營養師提醒：五種食材的比例保持在1:1，具體分量自己酌情加減。如果不喜歡喝涼的，可以隔水加熱。五汁飲生津止渴、清熱解暑，是夏日絕佳飲品。
有著“底下雪梨”之稱的荸薺，雖然皮色黑紫，但肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，不管是味道還是功效，都不輸給雪梨。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺既可以生吃，也可以用來烹調。
在根莖類蔬菜中，荸薺的含磷量名列前茅，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺非常適合給兒童吃。
而且，荸薺中有一種“荸薺英”的物質，對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌，產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。大家可能聽過金黃色葡萄球菌的大名，它是人類化膿感染中最常見的病原菌，既可引起局部化膿感染，又可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等。曾有數據表明，上呼吸道感染者的鼻腔帶菌率高達83%。如果能夠殺死金黃色葡萄球菌，就可以抑制流腦、流感病毒的傳播，預防流腦及流感。因此，在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等急性傳染病。
荸薺既可當做水果生吃，又可以當做蔬菜食用，但是想要清熱、生津止渴，更建議大家生吃，或者榨汁，也可以和雪梨、蘆根、蓮藕等一起榨成汁喝。
【五汁飲】
材料：荸薺、梨、鮮藕、鮮蘆根、鮮麥冬各500g
做法：將荸薺、鮮藕去皮。用剪刀將鮮蘆根剪成小段，放入榨汁機中。將梨、荸薺、鮮藕都切成小塊，並與麥冬一起放入榨汁機中，梨的水分含量比較多，可以多加一點。榨汁機中加入適量的白開水，打成汁即可。
營養師提醒：五種食材的比例保持在1:1，具體分量自己酌情加減。如果不喜歡喝涼的，可以隔水加熱。五汁飲生津止渴、清熱解暑，是夏日絕佳飲品。
【荸薺甘蔗水】
材料：荸薺2個，甘蔗2段。
做法：甘蔗削去外皮，從中間剁開成小段，荸薺洗淨挖掉小蒂。鍋中加水，放入甘蔗和荸薺，大火煮開後撈淨浮沫，轉小火至荸薺全熟即可。
營養師提醒：材料本身都已經有甜味了，所以一般不加糖。
有著“底下雪梨”之稱的荸薺，雖然皮色黑紫，但肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，不管是味道還是功效，都不輸給雪梨。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺既可以生吃，也可以用來烹調。
在根莖類蔬菜中，荸薺的含磷量名列前茅，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺非常適合給兒童吃。
而且，荸薺中有一種“荸薺英”的物質，對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌，產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。大家可能聽過金黃色葡萄球菌的大名，它是人類化膿感染中最常見的病原菌，既可引起局部化膿感染，又可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等。曾有數據表明，上呼吸道感染者的鼻腔帶菌率高達83%。如果能夠殺死金黃色葡萄球菌，就可以抑制流腦、流感病毒的傳播，預防流腦及流感。因此，在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等急性傳染病。
荸薺既可當做水果生吃，又可以當做蔬菜食用，但是想要清熱、生津止渴，更建議大家生吃，或者榨汁，也可以和雪梨、蘆根、蓮藕等一起榨成汁喝。
【五汁飲】
材料：荸薺、梨、鮮藕、鮮蘆根、鮮麥冬各500g
做法：將荸薺、鮮藕去皮。用剪刀將鮮蘆根剪成小段，放入榨汁機中。將梨、荸薺、鮮藕都切成小塊，並與麥冬一起放入榨汁機中，梨的水分含量比較多，可以多加一點。榨汁機中加入適量的白開水，打成汁即可。
營養師提醒：五種食材的比例保持在1:1，具體分量自己酌情加減。如果不喜歡喝涼的，可以隔水加熱。五汁飲生津止渴、清熱解暑，是夏日絕佳飲品。
【荸薺甘蔗水】
材料：荸薺2個，甘蔗2段。
做法：甘蔗削去外皮，從中間剁開成小段，荸薺洗淨挖掉小蒂。鍋中加水，放入甘蔗和荸薺，大火煮開後撈淨浮沫，轉小火至荸薺全熟即可。
營養師提醒：材料本身都已經有甜味了，所以一般不加糖。