有朋友說八匠鼎松仁就是一個賣設備的，一些夥伴的圖片也不知道真假，那麼我還是那句話，只要您願意，八匠鼎能帶您到所發送的每一個夥伴家中去，當然禮品肯定由你買了，路程遙遠的地方，就需要您出一定的補貼，畢竟是您要求的，而且這也為我們的工作人員造成一定的損失，八匠鼎松仁實在，有話直說，就不知道您能否直言不諱了。
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好了，進入今天的主題，希望能幫助到大家：
1、甲醇：
甲醇對人體危害極大。
10g即可致人失明，30g酒致人死亡。
國家標準對甲醇的含量限制是：“以穀類為原料的蒸餾酒中不得超過0.04g/100ml，以薯幹及代用品為原料的蒸餾酒中不得超過0.12g/ml”。
甲醇的氣味、性質和乙醇相似，即便有較大量甲醇存在於酒中時感官也不宜鑑別。
白酒中的甲醇主要來自原料中果膠物質。
果膠物質分解時產生甲氨基，甲氨基經還原生成甲醇。
所以使用果膠質少的原料可減少成品中的甲醇含量。
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甲醇對人體危害極大。
10g即可致人失明，30g酒致人死亡。
國家標準對甲醇的含量限制是：“以穀類為原料的蒸餾酒中不得超過0.04g/100ml，以薯幹及代用品為原料的蒸餾酒中不得超過0.12g/ml”。
甲醇的氣味、性質和乙醇相似，即便有較大量甲醇存在於酒中時感官也不宜鑑別。
白酒中的甲醇主要來自原料中果膠物質。
果膠物質分解時產生甲氨基，甲氨基經還原生成甲醇。
所以使用果膠質少的原料可減少成品中的甲醇含量。
2、雜醇油：
雜醇油的主要成分異戊醇。異丁醇。正丙醇等也是構成白酒香味的組成，但當含量過高時，也會對人體造成毒害作用。
雜醇油的毒性比乙醇的大，在人體內的氧化速度也比乙醇慢，在體內滯留時間長。
飲用含雜醇油多的酒會引起頭昏頭痛，常飲這樣的酒會對身體造成傷害。
國家規定，白酒中雜醇油含量不得超過0.15g/100ml。
雜醇油是酵母代謝氨基酸的產物。
氨基酸脫氨生成酮酸，再脫羥生成比氨基酸少於一個碳原子的醇。
經該過程亮氨酸可以生成異戊醇，纈氨酸能生成異丁醇，蘇氨酸生成正丙醇，酪氨酸生成酪醇。
蛋白質含量對雜醇油的生成量有影響：“在一定範圍內，蛋白質含量高的原料生成的雜醇油就多”。
但是當原料中蛋白質含量太少時，也就是氮源不足時，酵母菌可將糖代謝的中間物轉化成雜醇油。
所以將原料蛋白質含量控制在一個適當的範圍可以減少雜醇油的生成量。
在蒸餾酒過程中多掐酒頭，進而減少酒中雜醇油的含量。
有朋友說八匠鼎松仁就是一個賣設備的，一些夥伴的圖片也不知道真假，那麼我還是那句話，只要您願意，八匠鼎能帶您到所發送的每一個夥伴家中去，當然禮品肯定由你買了，路程遙遠的地方，就需要您出一定的補貼，畢竟是您要求的，而且這也為我們的工作人員造成一定的損失，八匠鼎松仁實在，有話直說，就不知道您能否直言不諱了。
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1、甲醇：
甲醇對人體危害極大。
10g即可致人失明，30g酒致人死亡。
國家標準對甲醇的含量限制是：“以穀類為原料的蒸餾酒中不得超過0.04g/100ml，以薯幹及代用品為原料的蒸餾酒中不得超過0.12g/ml”。
甲醇的氣味、性質和乙醇相似，即便有較大量甲醇存在於酒中時感官也不宜鑑別。
白酒中的甲醇主要來自原料中果膠物質。
果膠物質分解時產生甲氨基，甲氨基經還原生成甲醇。
所以使用果膠質少的原料可減少成品中的甲醇含量。
2、雜醇油：
雜醇油的主要成分異戊醇。異丁醇。正丙醇等也是構成白酒香味的組成，但當含量過高時，也會對人體造成毒害作用。
雜醇油的毒性比乙醇的大，在人體內的氧化速度也比乙醇慢，在體內滯留時間長。
飲用含雜醇油多的酒會引起頭昏頭痛，常飲這樣的酒會對身體造成傷害。
國家規定，白酒中雜醇油含量不得超過0.15g/100ml。
雜醇油是酵母代謝氨基酸的產物。
氨基酸脫氨生成酮酸，再脫羥生成比氨基酸少於一個碳原子的醇。
經該過程亮氨酸可以生成異戊醇，纈氨酸能生成異丁醇，蘇氨酸生成正丙醇，酪氨酸生成酪醇。
蛋白質含量對雜醇油的生成量有影響：“在一定範圍內，蛋白質含量高的原料生成的雜醇油就多”。
但是當原料中蛋白質含量太少時，也就是氮源不足時，酵母菌可將糖代謝的中間物轉化成雜醇油。
所以將原料蛋白質含量控制在一個適當的範圍可以減少雜醇油的生成量。
在蒸餾酒過程中多掐酒頭，進而減少酒中雜醇油的含量。
3、重金屬：
鉛是較常見的一種重金屬，有很強得毒性。
鉛有積蓄作用，易引起慢性中毒。
國家規定，白酒中鉛含量（以Pb計）不得超過1mg/l。
白酒中的鉛主要來源於蒸餾設備及貯酒容器。
生產原輔料可能也會帶入微量的鉛。
如果酒中鉛含量超標必須進行處理。
具體兩種方法：
其一、生石膏處理法：
其原理是將酒中的鉛生成硫酸鉛沉澱而除去（方法是“在酒中加入0.2%的生石膏攪拌均勻，靜置2小時待沉澱析出後過濾”）；
其二、原理是使酒中的鉛生成碳酸鉛沉澱而除去（碳酸鈉加量約0.01%）。
猛雖然是人體必須的微量元素，但如過量攝入可引起機體中毒。
猛的慢性中毒可使人的中樞神經系統功能紊亂，出現頭痛、記憶力減退、嗜睡等症狀。
國家規定白酒中猛含量不得大於1mg/l（以Mn計）。
採用高錳酸鉀處理酒基是將錳帶入酒中的主要原因。
採用高猛酸鉀處理氧化值超標的酒基是酒精加工廠常用的方法（俗稱“脫臭”）。
在這個過程中錳由七價變為4價，而錳原子價愈低毒性愈大。
所以大規模處理以前，必須做精確的實驗確定高錳酸鉀加入量，不可過量加入。
如果超量可採用精餾的方法除去。
有朋友說八匠鼎松仁就是一個賣設備的，一些夥伴的圖片也不知道真假，那麼我還是那句話，只要您願意，八匠鼎能帶您到所發送的每一個夥伴家中去，當然禮品肯定由你買了，路程遙遠的地方，就需要您出一定的補貼，畢竟是您要求的，而且這也為我們的工作人員造成一定的損失，八匠鼎松仁實在，有話直說，就不知道您能否直言不諱了。
好了，進入今天的主題，希望能幫助到大家：
1、甲醇：
甲醇對人體危害極大。
10g即可致人失明，30g酒致人死亡。
國家標準對甲醇的含量限制是：“以穀類為原料的蒸餾酒中不得超過0.04g/100ml，以薯幹及代用品為原料的蒸餾酒中不得超過0.12g/ml”。
甲醇的氣味、性質和乙醇相似，即便有較大量甲醇存在於酒中時感官也不宜鑑別。
白酒中的甲醇主要來自原料中果膠物質。
果膠物質分解時產生甲氨基，甲氨基經還原生成甲醇。
所以使用果膠質少的原料可減少成品中的甲醇含量。
2、雜醇油：
雜醇油的主要成分異戊醇。異丁醇。正丙醇等也是構成白酒香味的組成，但當含量過高時，也會對人體造成毒害作用。
雜醇油的毒性比乙醇的大，在人體內的氧化速度也比乙醇慢，在體內滯留時間長。
飲用含雜醇油多的酒會引起頭昏頭痛，常飲這樣的酒會對身體造成傷害。
國家規定，白酒中雜醇油含量不得超過0.15g/100ml。
雜醇油是酵母代謝氨基酸的產物。
氨基酸脫氨生成酮酸，再脫羥生成比氨基酸少於一個碳原子的醇。
經該過程亮氨酸可以生成異戊醇，纈氨酸能生成異丁醇，蘇氨酸生成正丙醇，酪氨酸生成酪醇。
蛋白質含量對雜醇油的生成量有影響：“在一定範圍內，蛋白質含量高的原料生成的雜醇油就多”。
但是當原料中蛋白質含量太少時，也就是氮源不足時，酵母菌可將糖代謝的中間物轉化成雜醇油。
所以將原料蛋白質含量控制在一個適當的範圍可以減少雜醇油的生成量。
在蒸餾酒過程中多掐酒頭，進而減少酒中雜醇油的含量。
3、重金屬：
鉛是較常見的一種重金屬，有很強得毒性。
鉛有積蓄作用，易引起慢性中毒。
國家規定，白酒中鉛含量（以Pb計）不得超過1mg/l。
白酒中的鉛主要來源於蒸餾設備及貯酒容器。
生產原輔料可能也會帶入微量的鉛。
如果酒中鉛含量超標必須進行處理。
具體兩種方法：
其一、生石膏處理法：
其原理是將酒中的鉛生成硫酸鉛沉澱而除去（方法是“在酒中加入0.2%的生石膏攪拌均勻，靜置2小時待沉澱析出後過濾”）；
其二、原理是使酒中的鉛生成碳酸鉛沉澱而除去（碳酸鈉加量約0.01%）。
猛雖然是人體必須的微量元素，但如過量攝入可引起機體中毒。
猛的慢性中毒可使人的中樞神經系統功能紊亂，出現頭痛、記憶力減退、嗜睡等症狀。
國家規定白酒中猛含量不得大於1mg/l（以Mn計）。
採用高錳酸鉀處理酒基是將錳帶入酒中的主要原因。
採用高猛酸鉀處理氧化值超標的酒基是酒精加工廠常用的方法（俗稱“脫臭”）。
在這個過程中錳由七價變為4價，而錳原子價愈低毒性愈大。
所以大規模處理以前，必須做精確的實驗確定高錳酸鉀加入量，不可過量加入。
如果超量可採用精餾的方法除去。
4、氰化物：
如果使用木薯或者野生植物果實釀酒（成為代用品）有可能產生氰化物。
尤以氫氰酸（HCN）毒性最大，中毒輕者嘔吐、腹瀉、呼吸急促，重者呼吸困難、抽搐甚至昏迷死亡。
國際規定，以木薯為原料釀製白酒時HCN含量不得大於5mg/l；以代用品原料釀製白酒時HCN含量不得大於2mg/l。
使用上述原料釀酒時，可對原料進行預處理以減少毒性。
預處理的方法有：“用熱水浸泡、晾晒、清蒸、也可以用使用酶製劑分解前提位置”。
有朋友說八匠鼎松仁就是一個賣設備的，一些夥伴的圖片也不知道真假，那麼我還是那句話，只要您願意，八匠鼎能帶您到所發送的每一個夥伴家中去，當然禮品肯定由你買了，路程遙遠的地方，就需要您出一定的補貼，畢竟是您要求的，而且這也為我們的工作人員造成一定的損失，八匠鼎松仁實在，有話直說，就不知道您能否直言不諱了。
好了，進入今天的主題，希望能幫助到大家：
1、甲醇：
甲醇對人體危害極大。
10g即可致人失明，30g酒致人死亡。
國家標準對甲醇的含量限制是：“以穀類為原料的蒸餾酒中不得超過0.04g/100ml，以薯幹及代用品為原料的蒸餾酒中不得超過0.12g/ml”。
甲醇的氣味、性質和乙醇相似，即便有較大量甲醇存在於酒中時感官也不宜鑑別。
白酒中的甲醇主要來自原料中果膠物質。
果膠物質分解時產生甲氨基，甲氨基經還原生成甲醇。
所以使用果膠質少的原料可減少成品中的甲醇含量。
2、雜醇油：
雜醇油的主要成分異戊醇。異丁醇。正丙醇等也是構成白酒香味的組成，但當含量過高時，也會對人體造成毒害作用。
雜醇油的毒性比乙醇的大，在人體內的氧化速度也比乙醇慢，在體內滯留時間長。
飲用含雜醇油多的酒會引起頭昏頭痛，常飲這樣的酒會對身體造成傷害。
國家規定，白酒中雜醇油含量不得超過0.15g/100ml。
雜醇油是酵母代謝氨基酸的產物。
氨基酸脫氨生成酮酸，再脫羥生成比氨基酸少於一個碳原子的醇。
經該過程亮氨酸可以生成異戊醇，纈氨酸能生成異丁醇，蘇氨酸生成正丙醇，酪氨酸生成酪醇。
蛋白質含量對雜醇油的生成量有影響：“在一定範圍內，蛋白質含量高的原料生成的雜醇油就多”。
但是當原料中蛋白質含量太少時，也就是氮源不足時，酵母菌可將糖代謝的中間物轉化成雜醇油。
所以將原料蛋白質含量控制在一個適當的範圍可以減少雜醇油的生成量。
在蒸餾酒過程中多掐酒頭，進而減少酒中雜醇油的含量。
3、重金屬：
鉛是較常見的一種重金屬，有很強得毒性。
鉛有積蓄作用，易引起慢性中毒。
國家規定，白酒中鉛含量（以Pb計）不得超過1mg/l。
白酒中的鉛主要來源於蒸餾設備及貯酒容器。
生產原輔料可能也會帶入微量的鉛。
如果酒中鉛含量超標必須進行處理。
具體兩種方法：
其一、生石膏處理法：
其原理是將酒中的鉛生成硫酸鉛沉澱而除去（方法是“在酒中加入0.2%的生石膏攪拌均勻，靜置2小時待沉澱析出後過濾”）；
其二、原理是使酒中的鉛生成碳酸鉛沉澱而除去（碳酸鈉加量約0.01%）。
猛雖然是人體必須的微量元素，但如過量攝入可引起機體中毒。
猛的慢性中毒可使人的中樞神經系統功能紊亂，出現頭痛、記憶力減退、嗜睡等症狀。
國家規定白酒中猛含量不得大於1mg/l（以Mn計）。
採用高錳酸鉀處理酒基是將錳帶入酒中的主要原因。
採用高猛酸鉀處理氧化值超標的酒基是酒精加工廠常用的方法（俗稱“脫臭”）。
在這個過程中錳由七價變為4價，而錳原子價愈低毒性愈大。
所以大規模處理以前，必須做精確的實驗確定高錳酸鉀加入量，不可過量加入。
如果超量可採用精餾的方法除去。
4、氰化物：
如果使用木薯或者野生植物果實釀酒（成為代用品）有可能產生氰化物。
尤以氫氰酸（HCN）毒性最大，中毒輕者嘔吐、腹瀉、呼吸急促，重者呼吸困難、抽搐甚至昏迷死亡。
國際規定，以木薯為原料釀製白酒時HCN含量不得大於5mg/l；以代用品原料釀製白酒時HCN含量不得大於2mg/l。
使用上述原料釀酒時，可對原料進行預處理以減少毒性。
預處理的方法有：“用熱水浸泡、晾晒、清蒸、也可以用使用酶製劑分解前提位置”。
5、其他有害成分。
使用玉米芯。稻殼、麩皮等輔料都會生成糠醛。
在可能的情況下減少輔料用量並清蒸輔料以減少其含量。
黃麴黴毒素：
玉米、大米等糧食原料，如果貯存不當發黴變質，就會產生黃麴黴毒素，
黃麴黴毒素是機槍的致癌物，尤其容易誘發肝癌。
原料的農藥殘留也有可能進入酒中。