丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
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《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
《2》
白茶，不就是晒乾的茶嗎？
當然不是！
認為白茶是晒乾的茶，其實是一種誤解和偏見。
而這一偏見的存在，是因為茶友們理解錯了一句話——白茶，生晒者為上。
《煮泉小品》中提到：“芽茶以火作者為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生晒茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
生晒者為上，是什麼意思呢？
即太陽光晒，也就是現在白茶工藝中的日光萎凋。
日光萎凋，能讓茶葉更接近自然，並且能夠斷絕煙火氣。這種經過生晒的茶，用沸水沖泡後，旗槍舒展，顏色清新，翠綠，特別賞心悅目。
但是白茶要想長期保存，光靠生晒可不行。在傳統白茶工藝當中，萎凋與乾燥，任何一道工序都不可或缺。少了其中一步，白茶的工藝都不算完整。
哪怕是簡單的“生晒”二字，也充滿著學問。
在福鼎白茶的加工製作過程中，日光萎凋講究技巧，更要求細緻。
福鼎高山茶區，S師傅日光萎凋白茶，講究天時。
只有早晨和下午以及傍晚，才會把茶青拿出來，讓輕輕地，柔柔地，暖暖的春陽，撫慰著它們，讓它們慢慢失水，慢慢變幹。
到了正午十分，日上三竿，太陽光變得十分猛烈，此時茶青就該收到陰涼處，避免被灼傷。
可以說，整個日光萎凋的過程，是溫柔的，而不是不像外行想象的那樣，攤在烈日下，暴晒到焦。晒到葉片捲曲，十分酥脆。
白茶日光萎凋，不是晒棉被，要一晒到底。
溫和，講究方法的日光萎凋，很難將白茶徹底晒乾。
要讓白茶的含水量達標，還需要烘乾。藉助更為恆定的溫度，讓深層次的水分揮發，從而讓含水量控制在8.5%以內，確保可以長期收藏。
這才是白茶的完整工藝。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
《2》
白茶，不就是晒乾的茶嗎？
當然不是！
認為白茶是晒乾的茶，其實是一種誤解和偏見。
而這一偏見的存在，是因為茶友們理解錯了一句話——白茶，生晒者為上。
《煮泉小品》中提到：“芽茶以火作者為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生晒茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
生晒者為上，是什麼意思呢？
即太陽光晒，也就是現在白茶工藝中的日光萎凋。
日光萎凋，能讓茶葉更接近自然，並且能夠斷絕煙火氣。這種經過生晒的茶，用沸水沖泡後，旗槍舒展，顏色清新，翠綠，特別賞心悅目。
但是白茶要想長期保存，光靠生晒可不行。在傳統白茶工藝當中，萎凋與乾燥，任何一道工序都不可或缺。少了其中一步，白茶的工藝都不算完整。
哪怕是簡單的“生晒”二字，也充滿著學問。
在福鼎白茶的加工製作過程中，日光萎凋講究技巧，更要求細緻。
福鼎高山茶區，S師傅日光萎凋白茶，講究天時。
只有早晨和下午以及傍晚，才會把茶青拿出來，讓輕輕地，柔柔地，暖暖的春陽，撫慰著它們，讓它們慢慢失水，慢慢變幹。
到了正午十分，日上三竿，太陽光變得十分猛烈，此時茶青就該收到陰涼處，避免被灼傷。
可以說，整個日光萎凋的過程，是溫柔的，而不是不像外行想象的那樣，攤在烈日下，暴晒到焦。晒到葉片捲曲，十分酥脆。
白茶日光萎凋，不是晒棉被，要一晒到底。
溫和，講究方法的日光萎凋，很難將白茶徹底晒乾。
要讓白茶的含水量達標，還需要烘乾。藉助更為恆定的溫度，讓深層次的水分揮發，從而讓含水量控制在8.5%以內，確保可以長期收藏。
這才是白茶的完整工藝。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
《2》
白茶，不就是晒乾的茶嗎？
當然不是！
認為白茶是晒乾的茶，其實是一種誤解和偏見。
而這一偏見的存在，是因為茶友們理解錯了一句話——白茶，生晒者為上。
《煮泉小品》中提到：“芽茶以火作者為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生晒茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
生晒者為上，是什麼意思呢？
即太陽光晒，也就是現在白茶工藝中的日光萎凋。
日光萎凋，能讓茶葉更接近自然，並且能夠斷絕煙火氣。這種經過生晒的茶，用沸水沖泡後，旗槍舒展，顏色清新，翠綠，特別賞心悅目。
但是白茶要想長期保存，光靠生晒可不行。在傳統白茶工藝當中，萎凋與乾燥，任何一道工序都不可或缺。少了其中一步，白茶的工藝都不算完整。
哪怕是簡單的“生晒”二字，也充滿著學問。
在福鼎白茶的加工製作過程中，日光萎凋講究技巧，更要求細緻。
福鼎高山茶區，S師傅日光萎凋白茶，講究天時。
只有早晨和下午以及傍晚，才會把茶青拿出來，讓輕輕地，柔柔地，暖暖的春陽，撫慰著它們，讓它們慢慢失水，慢慢變幹。
到了正午十分，日上三竿，太陽光變得十分猛烈，此時茶青就該收到陰涼處，避免被灼傷。
可以說，整個日光萎凋的過程，是溫柔的，而不是不像外行想象的那樣，攤在烈日下，暴晒到焦。晒到葉片捲曲，十分酥脆。
白茶日光萎凋，不是晒棉被，要一晒到底。
溫和，講究方法的日光萎凋，很難將白茶徹底晒乾。
要讓白茶的含水量達標，還需要烘乾。藉助更為恆定的溫度，讓深層次的水分揮發，從而讓含水量控制在8.5%以內，確保可以長期收藏。
這才是白茶的完整工藝。
《3》
是壽眉都有果香，2019壽眉餅的葉底就有果香？
壽眉餅有果香，看造化。但可以肯定是，現如今要讓2019年的壽眉餅出現果香，純粹是在臆想。
壽眉餅有果香，這是概率事件。
通俗易懂地講：並不是所有壽眉餅，都有果香。壽眉餅要有果香，它對與原料、存儲時間，甚至是壓餅技巧都有很高的要求。並非所有壽眉餅，都會出現果香，尤其是2019年的壽眉餅，在當下喝，要出現果香很難。2019年的秋壽眉，還沒到採摘期，不在討論範圍內。
今年高山春壽眉的採摘，是在清明節後一兩天，加上萎凋、烘乾等加工工序，在五月上旬就能買到春壽眉散茶。
但散茶的葉底，不會出現果香。
因為它的工藝限定，並未讓呈現果香的物質，嶄露頭角。
在白茶茶青當中，負責香型表現的物質，很多。但根據香型劃分，主要分為花香和果香。其中花香物質佔主要部分，佔五分之四，而果香物質只有五分之一。
經過萎凋和乾燥而來的壽眉，出現花香的概率遠遠高於果香。
果香，在葉肉細胞破壁後，細胞內液附著在茶餅上，與微弱的氧分子進行物質交換，才有生出果香的可能性。
是以，壽眉散茶的葉底，要聞到果香，不可能。
除非是壽眉製作工藝不當，在萎凋過程中因為沒控制好溫度和適度，導致白茶重發酵，才有可能出現果香。但重發酵後的白茶，就已經不是根正苗紅的白茶。
那麼，2019年春壽眉壓的餅，會有果香嗎？
也不可能。
壽眉散茶壓餅，最好是在散茶製作好，陳化三個月後進行。
剛做好的壽眉散茶，就火急火燎地壓餅，容易給白茶帶來二次傷害，散茶製作好後，茶葉中物質還在恢復期，相當於剛剛進行了負重十公里跑步。此時你再讓散茶經受壓餅工序，只會更加透支白茶的“體力”，後期物質聚攏，要花的時間將更長。
想要生出果香，時間將推遲。
並且，壓制好的壽眉餅，要出現果香，並非三五天就會出現，它需要一個比較長時間去陳化，少則一年，多則三年五年。甚至於難以有果香。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
《2》
白茶，不就是晒乾的茶嗎？
當然不是！
認為白茶是晒乾的茶，其實是一種誤解和偏見。
而這一偏見的存在，是因為茶友們理解錯了一句話——白茶，生晒者為上。
《煮泉小品》中提到：“芽茶以火作者為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生晒茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
生晒者為上，是什麼意思呢？
即太陽光晒，也就是現在白茶工藝中的日光萎凋。
日光萎凋，能讓茶葉更接近自然，並且能夠斷絕煙火氣。這種經過生晒的茶，用沸水沖泡後，旗槍舒展，顏色清新，翠綠，特別賞心悅目。
但是白茶要想長期保存，光靠生晒可不行。在傳統白茶工藝當中，萎凋與乾燥，任何一道工序都不可或缺。少了其中一步，白茶的工藝都不算完整。
哪怕是簡單的“生晒”二字，也充滿著學問。
在福鼎白茶的加工製作過程中，日光萎凋講究技巧，更要求細緻。
福鼎高山茶區，S師傅日光萎凋白茶，講究天時。
只有早晨和下午以及傍晚，才會把茶青拿出來，讓輕輕地，柔柔地，暖暖的春陽，撫慰著它們，讓它們慢慢失水，慢慢變幹。
到了正午十分，日上三竿，太陽光變得十分猛烈，此時茶青就該收到陰涼處，避免被灼傷。
可以說，整個日光萎凋的過程，是溫柔的，而不是不像外行想象的那樣，攤在烈日下，暴晒到焦。晒到葉片捲曲，十分酥脆。
白茶日光萎凋，不是晒棉被，要一晒到底。
溫和，講究方法的日光萎凋，很難將白茶徹底晒乾。
要讓白茶的含水量達標，還需要烘乾。藉助更為恆定的溫度，讓深層次的水分揮發，從而讓含水量控制在8.5%以內，確保可以長期收藏。
這才是白茶的完整工藝。
《3》
是壽眉都有果香，2019壽眉餅的葉底就有果香？
壽眉餅有果香，看造化。但可以肯定是，現如今要讓2019年的壽眉餅出現果香，純粹是在臆想。
壽眉餅有果香，這是概率事件。
通俗易懂地講：並不是所有壽眉餅，都有果香。壽眉餅要有果香，它對與原料、存儲時間，甚至是壓餅技巧都有很高的要求。並非所有壽眉餅，都會出現果香，尤其是2019年的壽眉餅，在當下喝，要出現果香很難。2019年的秋壽眉，還沒到採摘期，不在討論範圍內。
今年高山春壽眉的採摘，是在清明節後一兩天，加上萎凋、烘乾等加工工序，在五月上旬就能買到春壽眉散茶。
但散茶的葉底，不會出現果香。
因為它的工藝限定，並未讓呈現果香的物質，嶄露頭角。
在白茶茶青當中，負責香型表現的物質，很多。但根據香型劃分，主要分為花香和果香。其中花香物質佔主要部分，佔五分之四，而果香物質只有五分之一。
經過萎凋和乾燥而來的壽眉，出現花香的概率遠遠高於果香。
果香，在葉肉細胞破壁後，細胞內液附著在茶餅上，與微弱的氧分子進行物質交換，才有生出果香的可能性。
是以，壽眉散茶的葉底，要聞到果香，不可能。
除非是壽眉製作工藝不當，在萎凋過程中因為沒控制好溫度和適度，導致白茶重發酵，才有可能出現果香。但重發酵後的白茶，就已經不是根正苗紅的白茶。
那麼，2019年春壽眉壓的餅，會有果香嗎？
也不可能。
壽眉散茶壓餅，最好是在散茶製作好，陳化三個月後進行。
剛做好的壽眉散茶，就火急火燎地壓餅，容易給白茶帶來二次傷害，散茶製作好後，茶葉中物質還在恢復期，相當於剛剛進行了負重十公里跑步。此時你再讓散茶經受壓餅工序，只會更加透支白茶的“體力”，後期物質聚攏，要花的時間將更長。
想要生出果香，時間將推遲。
並且，壓制好的壽眉餅，要出現果香，並非三五天就會出現，它需要一個比較長時間去陳化，少則一年，多則三年五年。甚至於難以有果香。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
《2》
白茶，不就是晒乾的茶嗎？
當然不是！
認為白茶是晒乾的茶，其實是一種誤解和偏見。
而這一偏見的存在，是因為茶友們理解錯了一句話——白茶，生晒者為上。
《煮泉小品》中提到：“芽茶以火作者為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生晒茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
生晒者為上，是什麼意思呢？
即太陽光晒，也就是現在白茶工藝中的日光萎凋。
日光萎凋，能讓茶葉更接近自然，並且能夠斷絕煙火氣。這種經過生晒的茶，用沸水沖泡後，旗槍舒展，顏色清新，翠綠，特別賞心悅目。
但是白茶要想長期保存，光靠生晒可不行。在傳統白茶工藝當中，萎凋與乾燥，任何一道工序都不可或缺。少了其中一步，白茶的工藝都不算完整。
哪怕是簡單的“生晒”二字，也充滿著學問。
在福鼎白茶的加工製作過程中，日光萎凋講究技巧，更要求細緻。
福鼎高山茶區，S師傅日光萎凋白茶，講究天時。
只有早晨和下午以及傍晚，才會把茶青拿出來，讓輕輕地，柔柔地，暖暖的春陽，撫慰著它們，讓它們慢慢失水，慢慢變幹。
到了正午十分，日上三竿，太陽光變得十分猛烈，此時茶青就該收到陰涼處，避免被灼傷。
可以說，整個日光萎凋的過程，是溫柔的，而不是不像外行想象的那樣，攤在烈日下，暴晒到焦。晒到葉片捲曲，十分酥脆。
白茶日光萎凋，不是晒棉被，要一晒到底。
溫和，講究方法的日光萎凋，很難將白茶徹底晒乾。
要讓白茶的含水量達標，還需要烘乾。藉助更為恆定的溫度，讓深層次的水分揮發，從而讓含水量控制在8.5%以內，確保可以長期收藏。
這才是白茶的完整工藝。
《3》
是壽眉都有果香，2019壽眉餅的葉底就有果香？
壽眉餅有果香，看造化。但可以肯定是，現如今要讓2019年的壽眉餅出現果香，純粹是在臆想。
壽眉餅有果香，這是概率事件。
通俗易懂地講：並不是所有壽眉餅，都有果香。壽眉餅要有果香，它對與原料、存儲時間，甚至是壓餅技巧都有很高的要求。並非所有壽眉餅，都會出現果香，尤其是2019年的壽眉餅，在當下喝，要出現果香很難。2019年的秋壽眉，還沒到採摘期，不在討論範圍內。
今年高山春壽眉的採摘，是在清明節後一兩天，加上萎凋、烘乾等加工工序，在五月上旬就能買到春壽眉散茶。
但散茶的葉底，不會出現果香。
因為它的工藝限定，並未讓呈現果香的物質，嶄露頭角。
在白茶茶青當中，負責香型表現的物質，很多。但根據香型劃分，主要分為花香和果香。其中花香物質佔主要部分，佔五分之四，而果香物質只有五分之一。
經過萎凋和乾燥而來的壽眉，出現花香的概率遠遠高於果香。
果香，在葉肉細胞破壁後，細胞內液附著在茶餅上，與微弱的氧分子進行物質交換，才有生出果香的可能性。
是以，壽眉散茶的葉底，要聞到果香，不可能。
除非是壽眉製作工藝不當，在萎凋過程中因為沒控制好溫度和適度，導致白茶重發酵，才有可能出現果香。但重發酵後的白茶，就已經不是根正苗紅的白茶。
那麼，2019年春壽眉壓的餅，會有果香嗎？
也不可能。
壽眉散茶壓餅，最好是在散茶製作好，陳化三個月後進行。
剛做好的壽眉散茶，就火急火燎地壓餅，容易給白茶帶來二次傷害，散茶製作好後，茶葉中物質還在恢復期，相當於剛剛進行了負重十公里跑步。此時你再讓散茶經受壓餅工序，只會更加透支白茶的“體力”，後期物質聚攏，要花的時間將更長。
想要生出果香，時間將推遲。
並且，壓制好的壽眉餅，要出現果香，並非三五天就會出現，它需要一個比較長時間去陳化，少則一年，多則三年五年。甚至於難以有果香。
《4》
壽眉，都不是高質量的白茶？
一竿子打翻了一船好茶！
認為壽眉質量不高，實打實的偏見。偶爾也能聽到如下言論：
“壽眉，葉子大，質量不好。”
“白茶裡，就白毫銀針等級高。”
“壽眉，以前都不值錢的……”
每每聽到如斯言論，都為壽眉打抱不平。卿本好茶，奈何長得醜。
因壽眉外觀不好看而蒙受的偏見，還少嗎？
白茶品質好與否，並不能純粹看外觀，我們買茶，買的是品質，該注重的是它的香氣、滋味，而非長相。香氣層次豐富、持久，馥郁芬芳，香型多變，滋味甘醇、順滑、柔和、細膩、如漿一般的口感，才是我們的重點感受對象。
綜合以上的香氣和滋味特徵來找茶，在壽眉中，當然有高質量的一類。
並且品質優劣，由產區、工藝、倉儲共同決定，不能只是簡單看白茶的品類。
白茶的茶區，當屬高山茶備受推崇。高山雲霧出好茶，在白茶的產區當中，高山的環境適合茶樹生長，長在高山地區的白茶，品質好。壽眉茶花香濃郁，草藥香清晰。茶湯甘醇、綿柔、醇厚、爽滑。
工藝，看的是攤晾是否及時，萎凋是否到位，含水量是否達標。這三個因素都得以滿足，才能讓高山環境積累下的物質，得以保留，鮮甜、香氣芬芳、甘醇、爽口的特質才能發揮地淋漓盡致。
至於倉儲，不可忽視。
白茶在保存過程中，易受光線、溫度、水分、異味等因素的影響，若是不留意，白茶品質一落千丈。縱使是被大多數茶友視若珍寶的白毫銀針，也將和高品質無緣。
凡事無絕對，壽眉並非就是劣質茶。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
《2》
白茶，不就是晒乾的茶嗎？
當然不是！
認為白茶是晒乾的茶，其實是一種誤解和偏見。
而這一偏見的存在，是因為茶友們理解錯了一句話——白茶，生晒者為上。
《煮泉小品》中提到：“芽茶以火作者為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生晒茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
生晒者為上，是什麼意思呢？
即太陽光晒，也就是現在白茶工藝中的日光萎凋。
日光萎凋，能讓茶葉更接近自然，並且能夠斷絕煙火氣。這種經過生晒的茶，用沸水沖泡後，旗槍舒展，顏色清新，翠綠，特別賞心悅目。
但是白茶要想長期保存，光靠生晒可不行。在傳統白茶工藝當中，萎凋與乾燥，任何一道工序都不可或缺。少了其中一步，白茶的工藝都不算完整。
哪怕是簡單的“生晒”二字，也充滿著學問。
在福鼎白茶的加工製作過程中，日光萎凋講究技巧，更要求細緻。
福鼎高山茶區，S師傅日光萎凋白茶，講究天時。
只有早晨和下午以及傍晚，才會把茶青拿出來，讓輕輕地，柔柔地，暖暖的春陽，撫慰著它們，讓它們慢慢失水，慢慢變幹。
到了正午十分，日上三竿，太陽光變得十分猛烈，此時茶青就該收到陰涼處，避免被灼傷。
可以說，整個日光萎凋的過程，是溫柔的，而不是不像外行想象的那樣，攤在烈日下，暴晒到焦。晒到葉片捲曲，十分酥脆。
白茶日光萎凋，不是晒棉被，要一晒到底。
溫和，講究方法的日光萎凋，很難將白茶徹底晒乾。
要讓白茶的含水量達標，還需要烘乾。藉助更為恆定的溫度，讓深層次的水分揮發，從而讓含水量控制在8.5%以內，確保可以長期收藏。
這才是白茶的完整工藝。
《3》
是壽眉都有果香，2019壽眉餅的葉底就有果香？
壽眉餅有果香，看造化。但可以肯定是，現如今要讓2019年的壽眉餅出現果香，純粹是在臆想。
壽眉餅有果香，這是概率事件。
通俗易懂地講：並不是所有壽眉餅，都有果香。壽眉餅要有果香，它對與原料、存儲時間，甚至是壓餅技巧都有很高的要求。並非所有壽眉餅，都會出現果香，尤其是2019年的壽眉餅，在當下喝，要出現果香很難。2019年的秋壽眉，還沒到採摘期，不在討論範圍內。
今年高山春壽眉的採摘，是在清明節後一兩天，加上萎凋、烘乾等加工工序，在五月上旬就能買到春壽眉散茶。
但散茶的葉底，不會出現果香。
因為它的工藝限定，並未讓呈現果香的物質，嶄露頭角。
在白茶茶青當中，負責香型表現的物質，很多。但根據香型劃分，主要分為花香和果香。其中花香物質佔主要部分，佔五分之四，而果香物質只有五分之一。
經過萎凋和乾燥而來的壽眉，出現花香的概率遠遠高於果香。
果香，在葉肉細胞破壁後，細胞內液附著在茶餅上，與微弱的氧分子進行物質交換，才有生出果香的可能性。
是以，壽眉散茶的葉底，要聞到果香，不可能。
除非是壽眉製作工藝不當，在萎凋過程中因為沒控制好溫度和適度，導致白茶重發酵，才有可能出現果香。但重發酵後的白茶，就已經不是根正苗紅的白茶。
那麼，2019年春壽眉壓的餅，會有果香嗎？
也不可能。
壽眉散茶壓餅，最好是在散茶製作好，陳化三個月後進行。
剛做好的壽眉散茶，就火急火燎地壓餅，容易給白茶帶來二次傷害，散茶製作好後，茶葉中物質還在恢復期，相當於剛剛進行了負重十公里跑步。此時你再讓散茶經受壓餅工序，只會更加透支白茶的“體力”，後期物質聚攏，要花的時間將更長。
想要生出果香，時間將推遲。
並且，壓制好的壽眉餅，要出現果香，並非三五天就會出現，它需要一個比較長時間去陳化，少則一年，多則三年五年。甚至於難以有果香。
《4》
壽眉，都不是高質量的白茶？
一竿子打翻了一船好茶！
認為壽眉質量不高，實打實的偏見。偶爾也能聽到如下言論：
“壽眉，葉子大，質量不好。”
“白茶裡，就白毫銀針等級高。”
“壽眉，以前都不值錢的……”
每每聽到如斯言論，都為壽眉打抱不平。卿本好茶，奈何長得醜。
因壽眉外觀不好看而蒙受的偏見，還少嗎？
白茶品質好與否，並不能純粹看外觀，我們買茶，買的是品質，該注重的是它的香氣、滋味，而非長相。香氣層次豐富、持久，馥郁芬芳，香型多變，滋味甘醇、順滑、柔和、細膩、如漿一般的口感，才是我們的重點感受對象。
綜合以上的香氣和滋味特徵來找茶，在壽眉中，當然有高質量的一類。
並且品質優劣，由產區、工藝、倉儲共同決定，不能只是簡單看白茶的品類。
白茶的茶區，當屬高山茶備受推崇。高山雲霧出好茶，在白茶的產區當中，高山的環境適合茶樹生長，長在高山地區的白茶，品質好。壽眉茶花香濃郁，草藥香清晰。茶湯甘醇、綿柔、醇厚、爽滑。
工藝，看的是攤晾是否及時，萎凋是否到位，含水量是否達標。這三個因素都得以滿足，才能讓高山環境積累下的物質，得以保留，鮮甜、香氣芬芳、甘醇、爽口的特質才能發揮地淋漓盡致。
至於倉儲，不可忽視。
白茶在保存過程中，易受光線、溫度、水分、異味等因素的影響，若是不留意，白茶品質一落千丈。縱使是被大多數茶友視若珍寶的白毫銀針，也將和高品質無緣。
凡事無絕對，壽眉並非就是劣質茶。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
今年暑假，被一部名為《哪吒之魔童降世》的國漫刷屏了！
它被網友捧上新的高度——國漫神作。
在這部國漫上映前，許多80後對哪吒的印象，還停留在1979年上海美影廠出品的《哪吒鬧海》，那個身著白衣，在大雨夜裡，削骨還父削肉還母的少年，賺足了眼淚。
但在《封神榜》裡，這個陳塘關三公子，可不是善茬。
他洗澡時和巡海夜叉一言不合，把對方打死；敖丙找他理論，被剝皮抽筋；老龍王氣得去告御狀，在天門外也被揍。
完事，還很囂張。
“俺父親乃一鎮之主。我在此避暑洗澡，夜叉來罵我，我打死了他，也無妨。”
“我一時性急，便打死他二命，也是小事。就連你這老蠢物打死了，也不妨事。”
幾條性命，在他卻是一口一個“不妨”。書中的哪吒，實在拉不起好感度。甚至許多人對這個混世小魔王，有偏見。
如電影中的名臺詞——人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
這哪是看的國漫，分明就是幹了一大碗毒雞湯。
但這就是我們的現實世界：偏見時時左右我們，主導我們對某個人，某件事，甚至是某款茶的看法。
就連最純粹質樸的白茶，都沒能擺脫偏見的魔咒，時不時被誤解。
《2》
白茶，不就是晒乾的茶嗎？
當然不是！
認為白茶是晒乾的茶，其實是一種誤解和偏見。
而這一偏見的存在，是因為茶友們理解錯了一句話——白茶，生晒者為上。
《煮泉小品》中提到：“芽茶以火作者為次，生晒者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生晒茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
生晒者為上，是什麼意思呢？
即太陽光晒，也就是現在白茶工藝中的日光萎凋。
日光萎凋，能讓茶葉更接近自然，並且能夠斷絕煙火氣。這種經過生晒的茶，用沸水沖泡後，旗槍舒展，顏色清新，翠綠，特別賞心悅目。
但是白茶要想長期保存，光靠生晒可不行。在傳統白茶工藝當中，萎凋與乾燥，任何一道工序都不可或缺。少了其中一步，白茶的工藝都不算完整。
哪怕是簡單的“生晒”二字，也充滿著學問。
在福鼎白茶的加工製作過程中，日光萎凋講究技巧，更要求細緻。
福鼎高山茶區，S師傅日光萎凋白茶，講究天時。
只有早晨和下午以及傍晚，才會把茶青拿出來，讓輕輕地，柔柔地，暖暖的春陽，撫慰著它們，讓它們慢慢失水，慢慢變幹。
到了正午十分，日上三竿，太陽光變得十分猛烈，此時茶青就該收到陰涼處，避免被灼傷。
可以說，整個日光萎凋的過程，是溫柔的，而不是不像外行想象的那樣，攤在烈日下，暴晒到焦。晒到葉片捲曲，十分酥脆。
白茶日光萎凋，不是晒棉被，要一晒到底。
溫和，講究方法的日光萎凋，很難將白茶徹底晒乾。
要讓白茶的含水量達標，還需要烘乾。藉助更為恆定的溫度，讓深層次的水分揮發，從而讓含水量控制在8.5%以內，確保可以長期收藏。
這才是白茶的完整工藝。
《3》
是壽眉都有果香，2019壽眉餅的葉底就有果香？
壽眉餅有果香，看造化。但可以肯定是，現如今要讓2019年的壽眉餅出現果香，純粹是在臆想。
壽眉餅有果香，這是概率事件。
通俗易懂地講：並不是所有壽眉餅，都有果香。壽眉餅要有果香，它對與原料、存儲時間，甚至是壓餅技巧都有很高的要求。並非所有壽眉餅，都會出現果香，尤其是2019年的壽眉餅，在當下喝，要出現果香很難。2019年的秋壽眉，還沒到採摘期，不在討論範圍內。
今年高山春壽眉的採摘，是在清明節後一兩天，加上萎凋、烘乾等加工工序，在五月上旬就能買到春壽眉散茶。
但散茶的葉底，不會出現果香。
因為它的工藝限定，並未讓呈現果香的物質，嶄露頭角。
在白茶茶青當中，負責香型表現的物質，很多。但根據香型劃分，主要分為花香和果香。其中花香物質佔主要部分，佔五分之四，而果香物質只有五分之一。
經過萎凋和乾燥而來的壽眉，出現花香的概率遠遠高於果香。
果香，在葉肉細胞破壁後，細胞內液附著在茶餅上，與微弱的氧分子進行物質交換，才有生出果香的可能性。
是以，壽眉散茶的葉底，要聞到果香，不可能。
除非是壽眉製作工藝不當，在萎凋過程中因為沒控制好溫度和適度，導致白茶重發酵，才有可能出現果香。但重發酵後的白茶，就已經不是根正苗紅的白茶。
那麼，2019年春壽眉壓的餅，會有果香嗎？
也不可能。
壽眉散茶壓餅，最好是在散茶製作好，陳化三個月後進行。
剛做好的壽眉散茶，就火急火燎地壓餅，容易給白茶帶來二次傷害，散茶製作好後，茶葉中物質還在恢復期，相當於剛剛進行了負重十公里跑步。此時你再讓散茶經受壓餅工序，只會更加透支白茶的“體力”，後期物質聚攏，要花的時間將更長。
想要生出果香，時間將推遲。
並且，壓制好的壽眉餅，要出現果香，並非三五天就會出現，它需要一個比較長時間去陳化，少則一年，多則三年五年。甚至於難以有果香。
《4》
壽眉，都不是高質量的白茶？
一竿子打翻了一船好茶！
認為壽眉質量不高，實打實的偏見。偶爾也能聽到如下言論：
“壽眉，葉子大，質量不好。”
“白茶裡，就白毫銀針等級高。”
“壽眉，以前都不值錢的……”
每每聽到如斯言論，都為壽眉打抱不平。卿本好茶，奈何長得醜。
因壽眉外觀不好看而蒙受的偏見，還少嗎？
白茶品質好與否，並不能純粹看外觀，我們買茶，買的是品質，該注重的是它的香氣、滋味，而非長相。香氣層次豐富、持久，馥郁芬芳，香型多變，滋味甘醇、順滑、柔和、細膩、如漿一般的口感，才是我們的重點感受對象。
綜合以上的香氣和滋味特徵來找茶，在壽眉中，當然有高質量的一類。
並且品質優劣，由產區、工藝、倉儲共同決定，不能只是簡單看白茶的品類。
白茶的茶區，當屬高山茶備受推崇。高山雲霧出好茶，在白茶的產區當中，高山的環境適合茶樹生長，長在高山地區的白茶，品質好。壽眉茶花香濃郁，草藥香清晰。茶湯甘醇、綿柔、醇厚、爽滑。
工藝，看的是攤晾是否及時，萎凋是否到位，含水量是否達標。這三個因素都得以滿足，才能讓高山環境積累下的物質，得以保留，鮮甜、香氣芬芳、甘醇、爽口的特質才能發揮地淋漓盡致。
至於倉儲，不可忽視。
白茶在保存過程中，易受光線、溫度、水分、異味等因素的影響，若是不留意，白茶品質一落千丈。縱使是被大多數茶友視若珍寶的白毫銀針，也將和高品質無緣。
凡事無絕對，壽眉並非就是劣質茶。
《5》
偏見，是許多誤會滋生的溫床。
因白茶工藝製作簡單，有人誤以為白茶只要晒晒就能喝。
因壽眉長相粗獷，有幾分狂野，被人誤會成品質不好的茶。
諸如此類的誤解，還有不少吧，比如認為所有的白茶，只要經過萎凋和乾燥，就適合做成白茶。只要是壽眉餅，都會有果香。
您對白茶的偏見，可都要改了。
人心中的成見是一座大山，任憑你怎樣努力都休想搬動。
但我們總該努力去嘗試，說不定哪天就有成效呢？
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