1/9
在豫北的農村地區，趕集逛廟會是一件喜慶的事情。去趕集除了添置一些美食之外，吃些美食改善下伙食也是很多人的選擇。在河南濮陽，攝影師在一廟會上看到一種本地特色美食特別火爆，基本上每個攤都要排隊。而當說到這美食的材料的時候，一些外地人卻不願去嘗下。
2/9
這就是外地人眼中的重口味——灌腸，灌腸是豬的大腸洗淨後，豬血加一些麵粉等灌入腸體內，用水煮熟做成的。是豫北地區、安陽、濮陽等地特有的地方小吃。 屬於豫菜系，目前已納入市級非物質文化遺產。
3/9
切灌腸需要用鋸條特製的刀，將整根的灌腸切成一公分厚的片，話說，貌似只有這種鋸條才能切灌腸，別的任何刀切的話都會將灌腸切散掉。一旁在忙著煎灌腸的大姐說最忙的時候要在鍋前不動事的待一天，賣個幾百碗還是挺輕鬆的。
4/9
攝影是在集市廟會上的小吃攤前看到，這一口口平底鍋上，灌腸裡的豬血被食用油煎炸的滋滋聲引人注目，一股股香味撲鼻，這就是很多本地人眼中的美味。煎灌腸要用小火慢炸。只見每一個小攤的老闆都在將灌腸反覆翻面，在食用油的滋滋聲中，灌腸慢慢變硬，變薄。當煎成表皮發黑的時候，灌腸就熟了。看到這裡，不知你是否已經流口水了？
5/9
對於常年在外地的豫北地區的人來說，吃上一碗灌腸，就跟回了家似得，這是在外地吃不到的地方美味。所以尤其是過年的期間，你會看到煎灌腸是農村廟會上最火的一種小吃，一大口平底鍋，上面滿滿當當都是燒灌腸，雖然顏色其貌不揚，但是口味讓人留戀入迷。一碗5元錢，很多人吃一碗都不過癮。
6/9
關於灌腸的由來，有不同說法，一個是當年程咬金與母親艱難度日，鄉親們可憐他們經常將剩下的豬血和大腸給他們，程咬金家中無器皿可放，於是將豬血放入大腸中，誰知成就了美味。第二個是清咸豐年，一名邱姓屠戶常去縣衙送肉，看到有人用豬血大腸加工香腸，受到啟發，發明了灌腸。
7/9
煎灌腸吃起來有點像肉，但是比肉鮮美，口感十分勁道。對於初次吃它的人尤其是外地人來說，會覺得難以下嚥。但等一旦吃到嘴裡，滿口生香，一下就愛上它的味道。攝影師不是一次的聽過外地網友說起初對這種小吃的“恐懼”以及吃過後的“眷戀”。而大部分沒吃過的人還是會把它當黑暗小吃的。
8/9
煎灌腸一般都會澆上蒜汁吃，如果口味重的朋友，喜歡辣椒，可在多放些辣椒。在豫北地區，用油煎熟的灌腸叫煎灌腸。用鏟子將做熟的煎血盛入小碟子，配上一碗調製好的蒜汁，蘸上蒜汁，放入口中，又鮮又香，十分有嚼勁，簡直太美味了。\n\n
9/9
灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛，這也是為啥在農村集市廟會上這種小吃會火的原因。在豫北地區趕集或者逛廟會，如果你碰上這種小吃，要上一份5塊錢的煎灌腸，然後再配上一個燒餅，吃著這種千百年流傳下來美食，心裡那叫個美啊。不知道外地的網友，你去農村趕集的時候遇到的最火的小吃是啥呢？
