舌尖上的石臺美食，詮釋八大菜系中最重口味-徽菜 - 資訊定製

舌尖上的石臺美食，詮釋八大菜系中最重口味-徽菜

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金陵蚊子包

1/11 石臺縣隸屬於安徽省池州市，位於安徽省南部，皖南山區西部，是歷史上徽州文化和江淮文化的交融之地。在這片富有“硒”土壤中孕育出來獨具特色的皖南文明，而這片地域美食更是令稱讚。生活在石臺這個中國原生態最美山鄉的本地人都會是一件幸福事情，因為足不出門便可以品嚐到地地道道的皖南美食。

2/11 石臺特色美食，山野土菜“一品鍋”。“一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裡，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。

3/11 備受好評的石臺老鴨湯：石臺的老鴨湯也是一絕，味道鮮美，肉質嫩滑爽口。來石臺凡喝過老鴨湯的人都會說上一句，這才是正宗的味道。我想這畢竟和食材息息相關，這片優良的土壤培育出來的風味。

4/11 石臺美食深受徽菜的影響，卻在徽菜中得到質的提升，石臺美食多注重的是保持原汁原味。當地居民大米為主食，兼食麵粉。

5/11 逢年過節，夾吃麵條、湯園、糯米粑、餃子等。菜餚口味重，喜酸好辣，常以辣椒為佐料，冬季家家醃菜、醃肉、晒乾菜、做豆腐乳。喜用火爐砂罐吃燉菜，俗稱“吃爐子鍋”。農業圍繞“茶、竹、藥、畜、菜、苗、水、沼”可見入食材料之豐富。

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8/11 秋浦河因水質好，養出來的魚蝦及螺螄更是沒的說，肉鮮嫩，民間又有“秋浦螺賽似鵝”的說法，這裡的河魚河蝦及螺螄經過烹飪之後成為一道道舌尖美味。

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10/11 中國人喜歡用美食來拉近距離，夏夜的石臺也不例外，這裡也有美食聚集地，各類美食散發著陣陣香氣，瀰漫在夜空中，維繫著拉不開扯不斷的風土人情。到了石臺白天可以賞山水風景，晚上可以品山間美食，用味蕾感知石臺這個山鄉的獨樹一幟。

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2019-06-26

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