舌尖上的山東各地美食,十六個城市的特色你最喜歡哪一個?
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鷹眼觀察室
1/16 濟南九轉大腸:此菜是清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創,口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有,燒成後再撒上香菜末,增添了清香之味,盛入盤中紅潤透亮,肥而不膩。
2/16 青島流亭豬蹄:起源於1881年的復盛飯莊,是島城老字號的地方特色名吃,至今已有120餘年的歷史。豬蹄外表紅潤、肉汁香濃、口感酥脆、骨肉分離,具有色正、味美、不粘手的特點,素有“天下豬蹄,唯有復盛”的美名。
3/16 淄博博山豆腐箱:豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜,其傳奇故事從清朝康熙年間至今經歷了三百多年的沉澱和演變,也因各家口味不同,而形成了不同風味的豆腐箱。可製作成三鮮豆腐箱、三素豆腐箱等系列,外型美觀,色澤金黃。
4/16 棗莊辣子雞:是棗莊當地名吃之一,是當地人酒席中必不可少的一道菜,也通常是最後上的一道壓軸菜,所以來棗莊做客的朋友,看到辣子雞上來了,就說明菜已經上齊了。棗莊辣子雞色豔味重,嫩雞肉中加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒,具有香辣可口、色香味俱全的獨特風味。
5/16 東營黃河刀魚:黃河刀魚性甘平,有健脾、益胃、益氣養血的功效,是上佳補品,使用方法多種多樣,可烹可炸可炒可汆丸子。香煎黃河刀魚採用魯菜傳統烹飪技法,慢火煎制而成,味道鮮美無比,稱得上人間美食。
6/16 煙臺鮁魚水餃:鮁魚餃子是膠東地區的風味特產,煮出來的餃子,晶薄剔透的皮內,飽含著白綠相間的肉蛋,像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新,香而不膩,彷彿有鮮湯濃汁要從嘴角流出,回味無窮。
7/16 濰坊朝天鍋:濰坊朝天鍋用雞肉、驢肉煨湯,以煮全豬為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,再配以甜麵醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉等十幾種調料和冷菜。“朝天鍋”肥而不膩、營養豐富、味美可口、湯清淡而不混濁,加以薄餅配用,其味無窮。
8/16 濟寧甏肉乾飯:甏肉乾飯是濟寧民間家庭中的一道美味,在民間流傳很多年,主要特點和口味是:甏肉色澤紅潤,質地柔軟,鹹香可口。選料必須用鮮薄膘肥的五花肉,最佳標準是肥三瘦七。
9/16 泰安泰山三美:所謂泰山三美指的是白菜豆腐和水,泰山三美湯呈乳白色,白菜呈象牙白色,豆腐多汁,白菜綿甜而清爽,湯汁微甜清醇。
10/16 威海手撕鮁魚:膠東人自古以來就有食用鮁魚的傳統並流傳下來許多食用方法,手撕鮁魚就是其中之一,鮁魚配上自家烙的小餅子,香甜中帶著鹹,非常有嚼勁。
11/16 日照漁家餅餅樂:起源於日照沿海地區,是漁民百姓的民間小吃,以鹹鮮微辣大眾口味為主,體現海鮮用料的味美肉鮮,再以巧婦自己烙的玉米麵調糊製成的黃金餅為輔,真是滿口留香。
12/16 臨沂沂蒙光棍雞:“光棍雞”是蒙陰地方名吃,以其獨特口味風靡沂蒙山區。使用蒙山土公雞,整個炒制過程和配料獨特,炒製出來的光棍雞清香撲鼻,色澤光亮,藥香濃郁。
13/16 德州扒雞:又稱德州五香脫骨扒雞,是德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一,是山東傳統名吃,魯菜經典,被列為國家非物質文化遺產。主要食材有:全淨膛專用雞、蜂蜜、糖、香辛料等,五香透骨,肉爛骨酥。德州扒雞也因而聞名全國,遠銷海外。
14/16 聊城沙鎮呱嗒:是一種煎烙結合的小吃品,所制餡料有:肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡等多種。食之香脆,味道適口。加之有餡有面,備受群眾歡迎,每逢城鎮集市多有設攤者供應。
15/16 濱州喬莊水煎包:水煎包以其餡好、皮薄聞名鄉里,吃起來酥香宜口,被當地人所喜愛至今。
16/16 菏澤單縣羊湯:單縣是大衣哥的故鄉,單縣羊湯起源於清朝嘉慶年間,已有200多年的歷史。單縣羊湯獨具特色,色白似奶、水脂交融、開胃見禮,吃在口中鮮而不羶,不僅是一道美食,而且還能起到滋陰壯陽的藥膳功能,在魯西南一帶久負盛名。
2019-08-22

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