花蛤怎樣炒最好？要不要過水？

10 個回答

农家院V美食

2019-08-28

大家好.我是農家院V美食.今天回答的問題是花蛤怎麼炒好吃？要不要焯水？答案其實是肯定的.燒花蛤必須要先焯水.至於為什麼咱們後面慢慢的再給大家詳細的介紹一下.花蛤屬於淡水類貝類.通常都叫它：花甲“由於味道鮮美的到很多人的喜愛.花蛤有很多種做法.蔥爆花甲.蒜香花甲.紅燒花甲.還可以燒湯.蒸蛋.今天咱們就來說一下紅燒花甲的具體做法

我不是大廚.我是農家院V美食.一個從小生活在農村.特別喜歡農家菜的美食博主.如果你也喜歡農家菜.想了解更多美食知識和技巧.請點擊紅色加號關注我.我是農家院V美食感謝你的支持和觀看

花甲含有豐富的蛋白質.維生素及礦物質.花甲不僅肉質鮮美.營養豐富.而且還具有一定的藥用價值.具有清熱利溼.化痰.散結的功效.而且食材便宜.正常都在7到8元一斤左右.一般菜市場都可以買的到.下面我們就來看一下紅燒的具體的操作步驟

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【紅燒花甲-農家版】特點：香辣美味.味道鮮美

【主料】:花甲1斤

【配料】：線條青椒2個.洋蔥半個.幹辣椒5個.小蔥3根.大蒜10粒

【調料】：生抽20毫升.老抽10毫升.料酒20毫升.耗油10毫升.郫縣豆瓣2勺.生薑適量.食鹽5克.味精5克.白糖10克.食用油適量.紅油10毫升

【工具】：炒菜鍋一口

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【紅燒花甲-農家版】特點：香辣美味.味道鮮美

【主料】:花甲1斤

【配料】：線條青椒2個.洋蔥半個.幹辣椒5個.小蔥3根.大蒜10粒

【調料】：生抽20毫升.老抽10毫升.料酒20毫升.耗油10毫升.郫縣豆瓣2勺.生薑適量.食鹽5克.味精5克.白糖10克.食用油適量.紅油10毫升

【工具】：炒菜鍋一口

--開始製作--

1.首先把花甲放在清水裡倒入適量食用油吐沙2個小時左右

2.鍋中燒水.水開倒入準備好的畫甲焯水.至花甲完全打開撈出清水沖洗一遍

3.辣椒切段.洋蔥切片.小蔥切成沫.姜切沫.蒜切沫.幹辣椒切段(備用）

4.起鍋.鍋熱加入適量食用油.油熱放入姜蒜幹辣椒爆鍋.炒香後加入豆瓣醬小火炒出紅油.加入一碗清水大約500毫升

5.加入清水後開始調味.放入生抽.老抽.耗油.鹽.味精.白糖攪拌均勻後倒入花甲.大火翻炒均勻後加入料酒.再次翻炒（要始終保持大火）隨後加入青椒.炒制斷生.最後加入洋蔥翻炒30秒.加入紅油翻炒均勻就可以出鍋裝盤了.最後撒上蔥花

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【紅燒花甲-農家版】特點：香辣美味.味道鮮美

【主料】:花甲1斤

【配料】：線條青椒2個.洋蔥半個.幹辣椒5個.小蔥3根.大蒜10粒

【調料】：生抽20毫升.老抽10毫升.料酒20毫升.耗油10毫升.郫縣豆瓣2勺.生薑適量.食鹽5克.味精5克.白糖10克.食用油適量.紅油10毫升

【工具】：炒菜鍋一口

--開始製作--

1.首先把花甲放在清水裡倒入適量食用油吐沙2個小時左右

2.鍋中燒水.水開倒入準備好的畫甲焯水.至花甲完全打開撈出清水沖洗一遍

3.辣椒切段.洋蔥切片.小蔥切成沫.姜切沫.蒜切沫.幹辣椒切段(備用）

4.起鍋.鍋熱加入適量食用油.油熱放入姜蒜幹辣椒爆鍋.炒香後加入豆瓣醬小火炒出紅油.加入一碗清水大約500毫升

--【學習總結“之”你有疑問我來答】--

⑴：花甲為什麼要放清水裡加食用油吐沙？

答：這一步主要就是讓花甲自行清理掉自身的泥沙.加油的目的是讓花甲主動打開殼呼吸吐出內部雜質.吐沙過程中.中途最好換一次水.如果吐沙不乾淨食用的時候口感不好.會吃到雜質

⑵：花甲燒之前為什麼要焯水？

答：焯水的好處我認為有兩點.第一焯水是為了打開花甲.燒的時候更容易入味.減少燒至的時間.如果不焯水會大大延長燒至時間.要不花甲燒開口.還要燒製入味這樣下來肉質就變老了.影響口感.第二個好處就是焯水後能夠挑出死掉的畫甲.因為活的花甲焯水會開口.而死的不會開口.這樣就能在焯水後把死的挑出來以免吃的時候吃到臭掉的就影響食慾了

⑶：為什麼要把料汁調好後在放入花甲？

答：其實這個目的很明確就是為了減少燒至的時間.如果先放花甲在依次放入調料務必會耽誤幾分鐘時間.這樣就錯過了最佳的出鍋時間.往往燒的菜好不好吃.就是火候和出鍋時間.朋友們要謹記哈

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【紅燒花甲-農家版】特點：香辣美味.味道鮮美

【主料】:花甲1斤

【配料】：線條青椒2個.洋蔥半個.幹辣椒5個.小蔥3根.大蒜10粒

【調料】：生抽20毫升.老抽10毫升.料酒20毫升.耗油10毫升.郫縣豆瓣2勺.生薑適量.食鹽5克.味精5克.白糖10克.食用油適量.紅油10毫升

【工具】：炒菜鍋一口

--開始製作--

1.首先把花甲放在清水裡倒入適量食用油吐沙2個小時左右

2.鍋中燒水.水開倒入準備好的畫甲焯水.至花甲完全打開撈出清水沖洗一遍

3.辣椒切段.洋蔥切片.小蔥切成沫.姜切沫.蒜切沫.幹辣椒切段(備用）

4.起鍋.鍋熱加入適量食用油.油熱放入姜蒜幹辣椒爆鍋.炒香後加入豆瓣醬小火炒出紅油.加入一碗清水大約500毫升

--【學習總結“之”你有疑問我來答】--

⑴：花甲為什麼要放清水裡加食用油吐沙？

⑵：花甲燒之前為什麼要焯水？

⑶：為什麼要把料汁調好後在放入花甲？

》》》紅燒花甲“之“小小技巧

●：紅燒花甲洋蔥是必不可少的.能起到增香的作用.食不口而聞味還能起到去腥的作用.用辣椒一定要選用有辣味的辣椒這樣吃起來才更過癮.當然不能吃辣的那就不必要了

●：記住燒的時間調味的時候料酒不要放.料酒要等到花甲放入以後再加入才能起到去腥增香的作用.如果提前放就揮發完了起不到作用

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【紅燒花甲-農家版】特點：香辣美味.味道鮮美

【主料】:花甲1斤

【配料】：線條青椒2個.洋蔥半個.幹辣椒5個.小蔥3根.大蒜10粒

【調料】：生抽20毫升.老抽10毫升.料酒20毫升.耗油10毫升.郫縣豆瓣2勺.生薑適量.食鹽5克.味精5克.白糖10克.食用油適量.紅油10毫升

【工具】：炒菜鍋一口

--開始製作--

1.首先把花甲放在清水裡倒入適量食用油吐沙2個小時左右

2.鍋中燒水.水開倒入準備好的畫甲焯水.至花甲完全打開撈出清水沖洗一遍

3.辣椒切段.洋蔥切片.小蔥切成沫.姜切沫.蒜切沫.幹辣椒切段(備用）

4.起鍋.鍋熱加入適量食用油.油熱放入姜蒜幹辣椒爆鍋.炒香後加入豆瓣醬小火炒出紅油.加入一碗清水大約500毫升

--【學習總結“之”你有疑問我來答】--

⑴：花甲為什麼要放清水裡加食用油吐沙？

⑵：花甲燒之前為什麼要焯水？

⑶：為什麼要把料汁調好後在放入花甲？

》》》紅燒花甲“之“小小技巧

●：記住燒的時間調味的時候料酒不要放.料酒要等到花甲放入以後再加入才能起到去腥增香的作用.如果提前放就揮發完了起不到作用

--◆結語◆--

做菜不是一時半夥你夠做的好的.需要長期的時間和總結經驗.不段的改進.和了解每一個食材的特性才能做的好吃.希望看了我的講解對你有幫助.能夠喜歡上燒菜.我是.農家院V美食.一個喜歡農家菜的美食博主感謝你看到了這裡.如果你看完這篇文章感覺對你有幫助.希望你能給一個點贊和關注.我會每天為你分享.簡單易學的美食知識和技巧.我是.農家院V美食

（本文由.農家院V美食）原創制作.撰寫.歡迎點贊.評論.轉發.未經允許禁止抄襲挪用

铲子爱厨房

2019-05-11

感謝邀請。花蛤是性價比非常高的一道海鮮，所以每到夏天的時候，我特別喜歡吃辣炒花蛤，而且這道菜在飯店裡面賣的也很多，經常去的話也會常常點到，這個菜非常好吃。我在家裡自己製作炒花蛤的時候，有時候會焯水，有時候不焯。還是要看花蛤的吐沙情況，看它是否是乾淨的，是否好洗，我總結了一個小小的經驗，在我們當地，如果去海鮮市場買的花蛤，相對來說比較新鮮，但是它的泥沙會非常多，買回來接著吃的話就很不容易吐沙，非常髒，吃起來非常咯牙，所以也是非常苦惱的一個事情，每次吃的話，我都會把它焯水，這樣開了口之後再清洗一下，就非常乾淨。如果我是在超市買的話，基本上回來不需要焯水的，就直接清炒也很乾淨，因為超市裡面的花蛤會比較時間長一些，它有充分的時間去吐沙，比較乾淨，所以買回來之後就直接清炒就可以。接下來就說一下製作辣炒花蛤的一個具體制作步驟，希望對你有所幫助。

首先要準備以下食材:

花蛤，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，香菜，料酒，鹽，植物油。

首先要準備以下食材:

花蛤，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，香菜，料酒，鹽，植物油。

製作步驟:

花蛤買回來以後放在盆子裡，先讓它吐沙半天，然後再清洗幾遍，吐沙的過程一定要長一些。另外如果有這個條件，可以從海鮮市場買的時候，讓商家給帶一點水，這樣的海水比較容易吐沙，洗乾淨以後放在篩子裡控幹水分備用。
幹辣椒切成段，青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，從中間切開，去掉籽，切成細絲備用。
香菜清洗乾淨以後去掉根，然後切成段。
鍋裡放入植物油，大火燒到六成熟，先把幹辣椒放入進行炒香，熗鍋以後放入花蛤煸炒。
加入少許料酒去腥，待所有的花蛤都開口以後，撒上鹽，放入青辣椒，紅辣椒，繼續翻拌一下。
撒上香菜，攪拌均勻就可以出鍋裝盤，一道非常好吃的辣炒花蛤完成，坐等享用吧。
感謝邀請。花蛤是性價比非常高的一道海鮮，所以每到夏天的時候，我特別喜歡吃辣炒花蛤，而且這道菜在飯店裡面賣的也很多，經常去的話也會常常點到，這個菜非常好吃。我在家裡自己製作炒花蛤的時候，有時候會焯水，有時候不焯。還是要看花蛤的吐沙情況，看它是否是乾淨的，是否好洗，我總結了一個小小的經驗，在我們當地，如果去海鮮市場買的花蛤，相對來說比較新鮮，但是它的泥沙會非常多，買回來接著吃的話就很不容易吐沙，非常髒，吃起來非常咯牙，所以也是非常苦惱的一個事情，每次吃的話，我都會把它焯水，這樣開了口之後再清洗一下，就非常乾淨。如果我是在超市買的話，基本上回來不需要焯水的，就直接清炒也很乾淨，因為超市裡面的花蛤會比較時間長一些，它有充分的時間去吐沙，比較乾淨，所以買回來之後就直接清炒就可以。接下來就說一下製作辣炒花蛤的一個具體制作步驟，希望對你有所幫助。

首先要準備以下食材:
花蛤，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，香菜，料酒，鹽，植物油。

製作步驟:
1. 花蛤買回來以後放在盆子裡，先讓它吐沙半天，然後再清洗幾遍，吐沙的過程一定要長一些。另外如果有這個條件，可以從海鮮市場買的時候，讓商家給帶一點水，這樣的海水比較容易吐沙，洗乾淨以後放在篩子裡控幹水分備用。
2. 幹辣椒切成段，青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，從中間切開，去掉籽，切成細絲備用。
3. 香菜清洗乾淨以後去掉根，然後切成段。
4. 鍋裡放入植物油，大火燒到六成熟，先把幹辣椒放入進行炒香，熗鍋以後放入花蛤煸炒。
5. 加入少許料酒去腥，待所有的花蛤都開口以後，撒上鹽，放入青辣椒，紅辣椒，繼續翻拌一下。
6. 撒上香菜，攪拌均勻就可以出鍋裝盤，一道非常好吃的辣炒花蛤完成，坐等享用吧。
烹飪小提示:
1. 因為本身海鮮會帶有一定的鹹味，所以在製作這道菜的時候，鹽不要放的太多，以免非常鹹。
2. 海鮮一般都是涼性的，所以在製作的時候也可以放入一點薑末去進行煸炒，這樣做出來可以中和一下。
  感謝邀請。花蛤是性價比非常高的一道海鮮，所以每到夏天的時候，我特別喜歡吃辣炒花蛤，而且這道菜在飯店裡面賣的也很多，經常去的話也會常常點到，這個菜非常好吃。我在家裡自己製作炒花蛤的時候，有時候會焯水，有時候不焯。還是要看花蛤的吐沙情況，看它是否是乾淨的，是否好洗，我總結了一個小小的經驗，在我們當地，如果去海鮮市場買的花蛤，相對來說比較新鮮，但是它的泥沙會非常多，買回來接著吃的話就很不容易吐沙，非常髒，吃起來非常咯牙，所以也是非常苦惱的一個事情，每次吃的話，我都會把它焯水，這樣開了口之後再清洗一下，就非常乾淨。如果我是在超市買的話，基本上回來不需要焯水的，就直接清炒也很乾淨，因為超市裡面的花蛤會比較時間長一些，它有充分的時間去吐沙，比較乾淨，所以買回來之後就直接清炒就可以。接下來就說一下製作辣炒花蛤的一個具體制作步驟，希望對你有所幫助。
  
  首先要準備以下食材:
  花蛤，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，香菜，料酒，鹽，植物油。
  
  製作步驟:
  1. 花蛤買回來以後放在盆子裡，先讓它吐沙半天，然後再清洗幾遍，吐沙的過程一定要長一些。另外如果有這個條件，可以從海鮮市場買的時候，讓商家給帶一點水，這樣的海水比較容易吐沙，洗乾淨以後放在篩子裡控幹水分備用。
  2. 幹辣椒切成段，青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，從中間切開，去掉籽，切成細絲備用。
  3. 香菜清洗乾淨以後去掉根，然後切成段。
  4. 鍋裡放入植物油，大火燒到六成熟，先把幹辣椒放入進行炒香，熗鍋以後放入花蛤煸炒。
  5. 加入少許料酒去腥，待所有的花蛤都開口以後，撒上鹽，放入青辣椒，紅辣椒，繼續翻拌一下。
  6. 撒上香菜，攪拌均勻就可以出鍋裝盤，一道非常好吃的辣炒花蛤完成，坐等享用吧。
  烹飪小提示:
  1. 因為本身海鮮會帶有一定的鹹味，所以在製作這道菜的時候，鹽不要放的太多，以免非常鹹。
  2. 海鮮一般都是涼性的，所以在製作的時候也可以放入一點薑末去進行煸炒，這樣做出來可以中和一下。
  我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

农家美味哥

2019-01-15

大家好我是農家美味哥。

花蛤很多人都聽過，同時也有不少人吃過，那口味別提有多好吃了，更是許多男人愛吃的下酒菜之一。

作為廚師的我，也是對這道美食情有獨鍾，每次我烹飪這道美食，都會偷偷的吃上幾口，那滋味現在想想我都流口水。今天我就給大家分享香辣花蛤的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備花蛤沖洗乾淨（最好是放在盒子裡加入適量鹽，讓花蛤自己吐一夜最好了），再準備青杭椒粒備用。

第二步鍋中注入清水，下入花蛤焯水，看花蛤嘴巴都張開的時候，就可以倒出來再衝洗一邊（這時候會洗的更乾淨）。

第三步鍋中放入底油，下入生薑蔥以及青杭椒粒爆香，緊接著調口（放入雞精味精、蒸魚汁油、辣椒醬），最後加入清水翻炒均勻調口即可。

這道香辣花甲就做成了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

大家好我是農家美味哥。

花蛤很多人都聽過，同時也有不少人吃過，那口味別提有多好吃了，更是許多男人愛吃的下酒菜之一。

首先第一步準備花蛤沖洗乾淨（最好是放在盒子裡加入適量鹽，讓花蛤自己吐一夜最好了），再準備青杭椒粒備用。

第二步鍋中注入清水，下入花蛤焯水，看花蛤嘴巴都張開的時候，就可以倒出來再衝洗一邊（這時候會洗的更乾淨）。

第三步鍋中放入底油，下入生薑蔥以及青杭椒粒爆香，緊接著調口（放入雞精味精、蒸魚汁油、辣椒醬），最後加入清水翻炒均勻調口即可。

這道香辣花甲就做成了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

大家好我是農家美味哥。

花蛤很多人都聽過，同時也有不少人吃過，那口味別提有多好吃了，更是許多男人愛吃的下酒菜之一。

首先第一步準備花蛤沖洗乾淨（最好是放在盒子裡加入適量鹽，讓花蛤自己吐一夜最好了），再準備青杭椒粒備用。

第二步鍋中注入清水，下入花蛤焯水，看花蛤嘴巴都張開的時候，就可以倒出來再衝洗一邊（這時候會洗的更乾淨）。

第三步鍋中放入底油，下入生薑蔥以及青杭椒粒爆香，緊接著調口（放入雞精味精、蒸魚汁油、辣椒醬），最後加入清水翻炒均勻調口即可。

這道香辣花甲就做成了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

大家好我是農家美味哥。

花蛤很多人都聽過，同時也有不少人吃過，那口味別提有多好吃了，更是許多男人愛吃的下酒菜之一。

首先第一步準備花蛤沖洗乾淨（最好是放在盒子裡加入適量鹽，讓花蛤自己吐一夜最好了），再準備青杭椒粒備用。

第二步鍋中注入清水，下入花蛤焯水，看花蛤嘴巴都張開的時候，就可以倒出來再衝洗一邊（這時候會洗的更乾淨）。

第三步鍋中放入底油，下入生薑蔥以及青杭椒粒爆香，緊接著調口（放入雞精味精、蒸魚汁油、辣椒醬），最後加入清水翻炒均勻調口即可。

這道香辣花甲就做成了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

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娜妮家常味

2019-08-30

大家好我是娜妮很高興能回答這個問答，花蛤是一種富有營養的貝殼類食材，外殼堅硬，裡面的肉鮮美，是一道美味的海鮮美食，經常食用花蛤還具有利尿清熱、滋陰生津的作用，但是脾胃虛寒的人還是少食用，那麼花蛤怎麼炒制？需不需要過水呢？下面我來介紹一下。

花蛤要不要過水？

先說一下為什麼有些人炒花蛤時要先過一下水，是因為花蛤殼裡有一些沙子，尤其是剛從海里打撈上來的花蛤，裡面沙子是非常多的，如果直接下鍋炒的話，花蛤受熱張開貝殼，裡面的沙子會都出來，弄得滿鍋都是沙子，花蛤肉吃起來也是非常難以下口，想想有沙子的東西吃到嘴裡是不是硌牙想吐，所以一般都會通過過一下熱水，花蛤張開口將沙子吐出來，然後撈出花蛤清洗乾淨再下鍋炒，但是這樣做有一個缺點就是花蛤過水後再炒就沒有海鮮的鮮味了，海鮮吃得就是它的海鮮味，所以為了我們食用美食的口感，我覺得花蛤最好不要過水，那麼問題就來了，花蛤裡面的沙子怎麼去除呢？

花蛤裡面的沙子怎麼去除？

一般我們從超市裡買來的花蛤，一般都不是剛從海里打撈上來的，花蛤已經在沒有沙子的水裡待了很長時間了，花蛤裡面的沙土已經吐得差不多了，當我們買回來後應該放在盆子裡，加入水，然後在水裡加入一些鹽，這樣泡上3個來小時，花蛤就會非常乾淨了，裡面基本就沒什麼沙子了，這樣我們就可以直接炒了，不用再過水了。如果你買的花蛤含有非常多的沙子，應該在鹽水裡多泡上一段時間，說完花蛤去除沙子以後，下面我就給大家介紹下怎麼炒制花蛤？

花蛤的具體做法：

【所需材料】:花蛤、辣椒、大蒜、生抽、耗油、辣椒油、鹽、蔥姜、植物油

【具體步驟】:

買來的花蛤泡在鹽水裡，等花蛤將貝殼裡的沙子吐淨後，反覆清洗，花蛤洗乾淨後備用
將蔥薑蒜切成片，熱鍋下油，油熱後加入蔥薑蒜、辣椒，反覆翻炒爆香
將洗好的花蛤倒入鍋中，反覆翻炒，加入生抽、耗油，炒2分鐘後，花蛤就會張開口了，再放入辣椒油和少許鹽，翻炒後出鍋盛盤，一道美味的爆炒花蛤就做好了。

花蛤要不要過水？

花蛤裡面的沙子怎麼去除？

花蛤的具體做法：

【所需材料】:花蛤、辣椒、大蒜、生抽、耗油、辣椒油、鹽、蔥姜、植物油

【具體步驟】:

買來的花蛤泡在鹽水裡，等花蛤將貝殼裡的沙子吐淨後，反覆清洗，花蛤洗乾淨後備用
將蔥薑蒜切成片，熱鍋下油，油熱後加入蔥薑蒜、辣椒，反覆翻炒爆香
將洗好的花蛤倒入鍋中，反覆翻炒，加入生抽、耗油，炒2分鐘後，花蛤就會張開口了，再放入辣椒油和少許鹽，翻炒後出鍋盛盤，一道美味的爆炒花蛤就做好了。

花蛤要不要過水？

花蛤裡面的沙子怎麼去除？

花蛤的具體做法：

【所需材料】:花蛤、辣椒、大蒜、生抽、耗油、辣椒油、鹽、蔥姜、植物油

【具體步驟】:

買來的花蛤泡在鹽水裡，等花蛤將貝殼裡的沙子吐淨後，反覆清洗，花蛤洗乾淨後備用
將蔥薑蒜切成片，熱鍋下油，油熱後加入蔥薑蒜、辣椒，反覆翻炒爆香
將洗好的花蛤倒入鍋中，反覆翻炒，加入生抽、耗油，炒2分鐘後，花蛤就會張開口了，再放入辣椒油和少許鹽，翻炒後出鍋盛盤，一道美味的爆炒花蛤就做好了。

花蛤要不要過水？

花蛤裡面的沙子怎麼去除？

花蛤的具體做法：

【所需材料】:花蛤、辣椒、大蒜、生抽、耗油、辣椒油、鹽、蔥姜、植物油

【具體步驟】:

買來的花蛤泡在鹽水裡，等花蛤將貝殼裡的沙子吐淨後，反覆清洗，花蛤洗乾淨後備用
將蔥薑蒜切成片，熱鍋下油，油熱後加入蔥薑蒜、辣椒，反覆翻炒爆香
將洗好的花蛤倒入鍋中，反覆翻炒，加入生抽、耗油，炒2分鐘後，花蛤就會張開口了，再放入辣椒油和少許鹽，翻炒後出鍋盛盤，一道美味的爆炒花蛤就做好了。

【小貼士】

買的花蛤如果含沙子較多，最好是提前在淡鹽水裡泡一晚上
花蛤不要炒制時間過長，否則花蛤肉炒老了就不鮮美了
花蛤本身就是海鮮類，所以本身就有點鹹味，所以不吃鹹的朋友們就可以少加一點鹽，不然加多鹽後太鹹。
喜歡吃菜的朋友還可以加點洋蔥一起炒，這樣炒出來洋蔥也非常好吃

【結語】

以上就是我的回答，希望能幫助大家，花蛤是一種物美價廉的海鮮美食，大家可以多吃點，一盤好吃的美食其實也很簡單，只要大家耐心點，多下廚房就會做出更好的美食，歡迎大家評論、點贊、轉發，共同學習，一起進步，謝謝大家！

沐沐爱美食

2019-06-15

你好，個人建議花蛤最好不要焯水，超過水之後，原來海鮮的原味就沒有了，焯水之後也很容易老了。

香辣花蛤的味道是最好吃的，這個季節的花蛤最便宜，也最新鮮，10元就能炒一大盤。花蛤肉營養豐富，蛋白質含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，深受大家歡迎。下面我就介紹一下香辣花蛤的做法:

你好，個人建議花蛤最好不要焯水，超過水之後，原來海鮮的原味就沒有了，焯水之後也很容易老了。

1、準備新鮮活花蛤750克，用水洗淨後，放水沒過花蛤，放入三勺食鹽，一勺香油，把花蛤搖暈，放置一個小時吐沙。

你好，個人建議花蛤最好不要焯水，超過水之後，原來海鮮的原味就沒有了，焯水之後也很容易老了。

1、準備新鮮活花蛤750克，用水洗淨後，放水沒過花蛤，放入三勺食鹽，一勺香油，把花蛤搖暈，放置一個小時吐沙。
2、準備蔥、姜、蒜
末，香菜切段，三個乾紅椒，兩勺豆瓣醬。

你好，個人建議花蛤最好不要焯水，超過水之後，原來海鮮的原味就沒有了，焯水之後也很容易老了。

1、準備新鮮活花蛤750克，用水洗淨後，放水沒過花蛤，放入三勺食鹽，一勺香油，把花蛤搖暈，放置一個小時吐沙。
2、準備蔥、姜、蒜
末，香菜切段，三個乾紅椒，兩勺豆瓣醬。3、鍋中放油，放入蔥薑蒜末、乾紅椒、豆瓣醬爆香。加入花蛤，料酒，蠔油，生抽，少量鹽，一點水（花蛤中含有水分，也可以不放水），鍋開後，花蛤逐漸打開，花蛤殼全開後，繼續翻炒，收汁後就出鍋了。撒上香菜，開吃吧，您別忘了關注我，謝謝，更多美食分享給大家。

你好，個人建議花蛤最好不要焯水，超過水之後，原來海鮮的原味就沒有了，焯水之後也很容易老了。

小琳子啦

2019-05-09

大家好，我是小琳子。

花蛤味美肉鮮美，是大多數人都喜歡吃的海鮮吧，花蛤有很多種做法，炒花蛤，燉湯。。都好吃。今天我給大家分享一道爆炒花蛤的製作方法。

大家好，我是小琳子。

花蛤味美肉鮮美，是大多數人都喜歡吃的海鮮吧，花蛤有很多種做法，炒花蛤，燉湯。。都好吃。今天我給大家分享一道爆炒花蛤的製作方法。

1.第一步，準備幾斤花蛤，用盆裝上，倒入水，醋少許，鹽少許攪拌一下吐沙30分鐘。

2.第二步，吐沙後清洗幾遍，直到水不混濁為止。

3.第三步，準備調料，幹辣椒（根據個人口味適量添加），花椒粒，蒜末，蔥花一把，豆瓣醬一勺，生抽少許，鹽少許，雞精一小勺備用。

4.第四步，鍋洗乾淨後燒乾水份後再倒油，油開後將蒜末，幹辣椒，豆瓣醬下進去翻炒香後，再倒入花蛤繼續大火翻炒十幾分鍾，直到花蛤口全部張開為止。

5.第五步，花蛤口都張開後再加入鹽少許，生抽少許，雞精少許繼續中火翻炒幾分鐘後即可出鍋，最後撒上蔥花即可食用。

這道菜營養美味，鮮美的花蛤肉想想就讓人流口水，喜歡的朋友記得關注我，接下來我每天為大家分享各種美食美味喲！

大家好，我是小琳子。

花蛤味美肉鮮美，是大多數人都喜歡吃的海鮮吧，花蛤有很多種做法，炒花蛤，燉湯。。都好吃。今天我給大家分享一道爆炒花蛤的製作方法。

1.第一步，準備幾斤花蛤，用盆裝上，倒入水，醋少許，鹽少許攪拌一下吐沙30分鐘。

2.第二步，吐沙後清洗幾遍，直到水不混濁為止。

3.第三步，準備調料，幹辣椒（根據個人口味適量添加），花椒粒，蒜末，蔥花一把，豆瓣醬一勺，生抽少許，鹽少許，雞精一小勺備用。

5.第五步，花蛤口都張開後再加入鹽少許，生抽少許，雞精少許繼續中火翻炒幾分鐘後即可出鍋，最後撒上蔥花即可食用。

這道菜營養美味，鮮美的花蛤肉想想就讓人流口水，喜歡的朋友記得關注我，接下來我每天為大家分享各種美食美味喲！

洞庭源美食

2019-01-14

花蛤肉質鮮嫩，平時很喜歡吃，在這分享一下個人經驗；

1、去泥沙：花蛤好吃，但有時在菜場買回的花蛤殼內泥沙未去幹淨，做出來的口感大打折扣，因此，須將泥去幹淨。方法：買回後用盆裝好放水滅過花蛤，加入少量鹽和幾滴食用油，食用油目的是為了在水面形成一層油膜，使水中氧氣含量降低，加速花蛤張嘴頻率，靜置3個小時左右，泥沙會基本吐乾淨。

2、做法：

2.1 紅燒：（本人很喜歡）輔料：生薑切絲、大蒜泥、紅辣椒、泡椒、花椒、蔥花、

花蛤淖水：水燒開後將去好泥沙的花蛤倒開水中淖水，1分鐘左右即可，太久花蛤肉質變老了，淖好後用清水沖洗一下備用，這也是一個去泥沙的方法。

起油鍋：在燒熱鍋中倒入適量菜籽油，（一定要熱鍋冷油，）炒帶腥味的食物建議用菜籽油，可以去腥，油熱後放入生薑絲、蒜泥、紅辣椒、泡椒、花椒爆香，再倒入淖好的花蛤翻炒，然後加入黃酒蓋蓋燜幾分鐘後加適量醬油，即可起鍋裝盤，再撒上蔥花，美味的紅燒花蛤就完成了。

2.2 清蒸：可以保持花蛤的鮮嫩和原汁原味，輔料：薑絲、蔥花。

方法：第一步：將洗淨的花蛤將盤，撒上薑絲，放入已經開始冒蒸氣的蒸鍋蒸，注意：一定要開始冒蒸氣才放入。

第二步：起油鍋：熱鍋冷油，用菜籽油，油熱後放入鹽、耗油、老酒、生抽，

第三步：將蒸好的花蛤拿出，撒上蔥花，立即將第二步調製好的熱油淋上去，美味的清蒸花蛤大功告成。

親，不知你喜歡哪種做法，希望可以幫到你。

花蛤肉質鮮嫩，平時很喜歡吃，在這分享一下個人經驗；

2、做法：

2.1 紅燒：（本人很喜歡）輔料：生薑切絲、大蒜泥、紅辣椒、泡椒、花椒、蔥花、

花蛤淖水：水燒開後將去好泥沙的花蛤倒開水中淖水，1分鐘左右即可，太久花蛤肉質變老了，淖好後用清水沖洗一下備用，這也是一個去泥沙的方法。

2.2 清蒸：可以保持花蛤的鮮嫩和原汁原味，輔料：薑絲、蔥花。

方法：第一步：將洗淨的花蛤將盤，撒上薑絲，放入已經開始冒蒸氣的蒸鍋蒸，注意：一定要開始冒蒸氣才放入。

第二步：起油鍋：熱鍋冷油，用菜籽油，油熱後放入鹽、耗油、老酒、生抽，

第三步：將蒸好的花蛤拿出，撒上蔥花，立即將第二步調製好的熱油淋上去，美味的清蒸花蛤大功告成。

親，不知你喜歡哪種做法，希望可以幫到你。

花蛤肉質鮮嫩，平時很喜歡吃，在這分享一下個人經驗；

2、做法：

2.1 紅燒：（本人很喜歡）輔料：生薑切絲、大蒜泥、紅辣椒、泡椒、花椒、蔥花、

花蛤淖水：水燒開後將去好泥沙的花蛤倒開水中淖水，1分鐘左右即可，太久花蛤肉質變老了，淖好後用清水沖洗一下備用，這也是一個去泥沙的方法。

2.2 清蒸：可以保持花蛤的鮮嫩和原汁原味，輔料：薑絲、蔥花。

方法：第一步：將洗淨的花蛤將盤，撒上薑絲，放入已經開始冒蒸氣的蒸鍋蒸，注意：一定要開始冒蒸氣才放入。

第二步：起油鍋：熱鍋冷油，用菜籽油，油熱後放入鹽、耗油、老酒、生抽，

第三步：將蒸好的花蛤拿出，撒上蔥花，立即將第二步調製好的熱油淋上去，美味的清蒸花蛤大功告成。

親，不知你喜歡哪種做法，希望可以幫到你。

花蛤肉質鮮嫩，平時很喜歡吃，在這分享一下個人經驗；

2、做法：

2.1 紅燒：（本人很喜歡）輔料：生薑切絲、大蒜泥、紅辣椒、泡椒、花椒、蔥花、

花蛤淖水：水燒開後將去好泥沙的花蛤倒開水中淖水，1分鐘左右即可，太久花蛤肉質變老了，淖好後用清水沖洗一下備用，這也是一個去泥沙的方法。

2.2 清蒸：可以保持花蛤的鮮嫩和原汁原味，輔料：薑絲、蔥花。

方法：第一步：將洗淨的花蛤將盤，撒上薑絲，放入已經開始冒蒸氣的蒸鍋蒸，注意：一定要開始冒蒸氣才放入。

第二步：起油鍋：熱鍋冷油，用菜籽油，油熱後放入鹽、耗油、老酒、生抽，

第三步：將蒸好的花蛤拿出，撒上蔥花，立即將第二步調製好的熱油淋上去，美味的清蒸花蛤大功告成。

親，不知你喜歡哪種做法，希望可以幫到你。

花蛤肉質鮮嫩，平時很喜歡吃，在這分享一下個人經驗；

2、做法：

2.1 紅燒：（本人很喜歡）輔料：生薑切絲、大蒜泥、紅辣椒、泡椒、花椒、蔥花、

花蛤淖水：水燒開後將去好泥沙的花蛤倒開水中淖水，1分鐘左右即可，太久花蛤肉質變老了，淖好後用清水沖洗一下備用，這也是一個去泥沙的方法。

2.2 清蒸：可以保持花蛤的鮮嫩和原汁原味，輔料：薑絲、蔥花。

方法：第一步：將洗淨的花蛤將盤，撒上薑絲，放入已經開始冒蒸氣的蒸鍋蒸，注意：一定要開始冒蒸氣才放入。

第二步：起油鍋：熱鍋冷油，用菜籽油，油熱後放入鹽、耗油、老酒、生抽，

第三步：將蒸好的花蛤拿出，撒上蔥花，立即將第二步調製好的熱油淋上去，美味的清蒸花蛤大功告成。

親，不知你喜歡哪種做法，希望可以幫到你。

初中数学黄老师

2019-01-14

花蛤這樣炒，不需要過水
- 花蛤這樣炒，不需要過水
- 1 取一碗水，放入花蛤。
- 花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  9 倒入食用油。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  9 倒入食用油。
  10 拌勻，製成醬汁。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  9 倒入食用油。
  10 拌勻，製成醬汁。
  11 鍋置火上，放入泡過的花蛤。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  9 倒入食用油。
  10 拌勻，製成醬汁。
  11 鍋置火上，放入泡過的花蛤。
  12 加蓋，用中火燜4分鐘至水分蒸發。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  9 倒入食用油。
  10 拌勻，製成醬汁。
  11 鍋置火上，放入泡過的花蛤。
  12 加蓋，用中火燜4分鐘至水分蒸發。
  13 揭蓋，均勻淋入醬汁。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  9 倒入食用油。
  10 拌勻，製成醬汁。
  11 鍋置火上，放入泡過的花蛤。
  12 加蓋，用中火燜4分鐘至水分蒸發。
  13 揭蓋，均勻淋入醬汁。
  14 加蓋，用大火燜2分鐘至入味。
  花蛤這樣炒，不需要過水
  1 取一碗水，放入花蛤。
  2 加入鹽。
  3 拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。
  4 撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
  5 取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。
  6 放入海鮮醬、蠔油。
  7 加入料酒、生抽、白糖。
  8 注入清水，拌勻。
  9 倒入食用油。
  10 拌勻，製成醬汁。
  11 鍋置火上，放入泡過的花蛤。
  12 加蓋，用中火燜4分鐘至水分蒸發。
  13 揭蓋，均勻淋入醬汁。
  14 加蓋，用大火燜2分鐘至入味。
  15 揭蓋，關火後盛出燜好的花蛤，裝盤即可。
  食材
  900克花蛤
  各少許薑末、蒜末、蔥花、朝天椒
  10克海鮮醬
  3克鹽
  2克白糖
  5克蠔油
  各5毫升生抽、料酒
  食用油適量
  
  小龙厨美食
  
  2019-01-14
  
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  辣炒花蛤（家庭版）
  主料:花蛤350克
  海水料:海鹽50克，清水1500克。
  配料:子彈頭樹椒段25克，洋蔥絲10克，青紅椒角適量，香菜段6克，
  調料:李錦記蒸魚豉油40克，花雕酒40克，海天蠔油15克，白糖5克，雞精10克，紅油30克，水澱粉適量。
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  辣炒花蛤（家庭版）
  主料:花蛤350克
  海水料:海鹽50克，清水1500克。
  配料:子彈頭樹椒段25克，洋蔥絲10克，青紅椒角適量，香菜段6克，
  調料:李錦記蒸魚豉油40克，花雕酒40克，海天蠔油15克，白糖5克，雞精10克，紅油30克，水澱粉適量。
  
  做法:
  1，用海鹽50克，清水1500克攪拌均勻，將洗淨的花蛤放入淨養3小時，讓其吞淨泥沙。撈出洗淨待用。
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  辣炒花蛤（家庭版）
  主料:花蛤350克
  海水料:海鹽50克，清水1500克。
  配料:子彈頭樹椒段25克，洋蔥絲10克，青紅椒角適量，香菜段6克，
  調料:李錦記蒸魚豉油40克，花雕酒40克，海天蠔油15克，白糖5克，雞精10克，紅油30克，水澱粉適量。
  
  做法:
  1，用海鹽50克，清水1500克攪拌均勻，將洗淨的花蛤放入淨養3小時，讓其吞淨泥沙。撈出洗淨待用。
  
  2，大勺加適量色拉油燒熱，下去子彈頭樹椒段炒出辣香味道，再加去洋蔥絲，青紅椒角。
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  辣炒花蛤（家庭版）
  主料:花蛤350克
  海水料:海鹽50克，清水1500克。
  配料:子彈頭樹椒段25克，洋蔥絲10克，青紅椒角適量，香菜段6克，
  調料:李錦記蒸魚豉油40克，花雕酒40克，海天蠔油15克，白糖5克，雞精10克，紅油30克，水澱粉適量。
  
  做法:
  1，用海鹽50克，清水1500克攪拌均勻，將洗淨的花蛤放入淨養3小時，讓其吞淨泥沙。撈出洗淨待用。
  
  2，大勺加適量色拉油燒熱，下去子彈頭樹椒段炒出辣香味道，再加去洋蔥絲，青紅椒角。
  3，接著下入洗淨的花蛤翻炒均勻，加入除了水澱粉之外所有調料。加入後翻炒兩下即可。
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  辣炒花蛤（家庭版）
  主料:花蛤350克
  海水料:海鹽50克，清水1500克。
  配料:子彈頭樹椒段25克，洋蔥絲10克，青紅椒角適量，香菜段6克，
  調料:李錦記蒸魚豉油40克，花雕酒40克，海天蠔油15克，白糖5克，雞精10克，紅油30克，水澱粉適量。
  
  做法:
  1，用海鹽50克，清水1500克攪拌均勻，將洗淨的花蛤放入淨養3小時，讓其吞淨泥沙。撈出洗淨待用。
  
  2，大勺加適量色拉油燒熱，下去子彈頭樹椒段炒出辣香味道，再加去洋蔥絲，青紅椒角。
  3，接著下入洗淨的花蛤翻炒均勻，加入除了水澱粉之外所有調料。加入後翻炒兩下即可。
  
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  辣炒花蛤（家庭版）
  主料:花蛤350克
  海水料:海鹽50克，清水1500克。
  配料:子彈頭樹椒段25克，洋蔥絲10克，青紅椒角適量，香菜段6克，
  調料:李錦記蒸魚豉油40克，花雕酒40克，海天蠔油15克，白糖5克，雞精10克，紅油30克，水澱粉適量。
  
  做法:
  1，用海鹽50克，清水1500克攪拌均勻，將洗淨的花蛤放入淨養3小時，讓其吞淨泥沙。撈出洗淨待用。
  
  2，大勺加適量色拉油燒熱，下去子彈頭樹椒段炒出辣香味道，再加去洋蔥絲，青紅椒角。
  3，接著下入洗淨的花蛤翻炒均勻，加入除了水澱粉之外所有調料。加入後翻炒兩下即可。
  
  4，小火燜熟花蛤，但花蛤全部張嘴，汁少時。加入適量水澱粉勾薄芡，加適量紅油，香菜即可。
  感謝平臺邀請，花蛤受到人們的喜歡可不僅是好吃怎麼簡單，其營養價值也很豐富，那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！
  
  花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
  含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
  花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，在炒制時應適當放些薑片，薑末。避免吃後脾胃虛寒者不舒服。
  言歸正傳，憑本人多年的炒菜經驗。為了保持保護花蛤的鮮度，嫩度炒制時不用過水。但必須提前自行調點海水，讓花蛤吐淨泥沙。炒時過水，花蛤的鮮物質也跟著流失了。過水的花蛤在炒制易口感老硬。
  下面我就我自己炒花蛤的方法說明如下，供大家參考學習！
  辣炒花蛤（家庭版）
  主料:花蛤350克
  海水料:海鹽50克，清水1500克。
  配料:子彈頭樹椒段25克，洋蔥絲10克，青紅椒角適量，香菜段6克，
  調料:李錦記蒸魚豉油40克，花雕酒40克，海天蠔油15克，白糖5克，雞精10克，紅油30克，水澱粉適量。
  
  做法:
  1，用海鹽50克，清水1500克攪拌均勻，將洗淨的花蛤放入淨養3小時，讓其吞淨泥沙。撈出洗淨待用。
  
  2，大勺加適量色拉油燒熱，下去子彈頭樹椒段炒出辣香味道，再加去洋蔥絲，青紅椒角。
  3，接著下入洗淨的花蛤翻炒均勻，加入除了水澱粉之外所有調料。加入後翻炒兩下即可。
  
  4，小火燜熟花蛤，但花蛤全部張嘴，汁少時。加入適量水澱粉勾薄芡，加適量紅油，香菜即可。
  溫馨提示:
  1，我炒花蛤不過水，但加入了花雕酒小火燜一會。既起到去腥的作用又保持了花蛤的鮮度。
  2，也有些美食愛好者喜歡炒制時，加入些豆瓣醬或者蒜蓉辣醬的也可以。
  我是小龍廚美食，敬請關注留言，謝謝！
  
  三碗美食记
  
  2019-01-14
  
  首先感謝你邀請我回答這個問題，我先回答第二個要不要過水的問題，其實你問這個問題的最終目的是想知道花甲如何把泥去幹淨，這裡我就都放在這個菜的炒制過程中全部解答完畢
  主料：花甲700克
  輔料：生薑4片，大蒜4片，辣椒2個，香蔥適量，醬油2湯勺
  製作過程
  第一步，花甲買回家後用鹽水浸泡1小時，花甲就能吐出大部分的泥沙，如果時間允許，可以浸泡時間更長點，這樣吐的更乾淨
  第二步，花甲洗乾淨，冷水入鍋，放大火上面蒸到花甲開口，這個時候，撿出帶有泥沙的花甲迅速用清水重新干淨，這樣即能保持花甲的乾淨，還能保證花甲的大部分鮮美
  第三步，起鍋熱油，放入生薑，大蒜和辣椒爆香，隨後加入花甲和醬油快速爆炒半分鐘
  第四步，爆炒過後加入少量水使花甲入味均勻，等到湯水收汁時加入香蔥段翻炒均勻就可以了
  這種做法保證了花甲的鮮美和鮮嫩，而且製作簡單，家庭比較適用，操作失誤率非常小
  首先感謝你邀請我回答這個問題，我先回答第二個要不要過水的問題，其實你問這個問題的最終目的是想知道花甲如何把泥去幹淨，這裡我就都放在這個菜的炒制過程中全部解答完畢
  主料：花甲700克
  輔料：生薑4片，大蒜4片，辣椒2個，香蔥適量，醬油2湯勺
  製作過程
  第一步，花甲買回家後用鹽水浸泡1小時，花甲就能吐出大部分的泥沙，如果時間允許，可以浸泡時間更長點，這樣吐的更乾淨
  第二步，花甲洗乾淨，冷水入鍋，放大火上面蒸到花甲開口，這個時候，撿出帶有泥沙的花甲迅速用清水重新干淨，這樣即能保持花甲的乾淨，還能保證花甲的大部分鮮美
  第三步，起鍋熱油，放入生薑，大蒜和辣椒爆香，隨後加入花甲和醬油快速爆炒半分鐘
  第四步，爆炒過後加入少量水使花甲入味均勻，等到湯水收汁時加入香蔥段翻炒均勻就可以了
  這種做法保證了花甲的鮮美和鮮嫩，而且製作簡單，家庭比較適用，操作失誤率非常小
  
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  2019-09-13
  
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花蛤怎樣炒最好？要不要過水？

【紅燒花甲-農家版】特點：香辣美味.味道鮮美

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》》》紅燒花甲“之“小小技巧

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--◆結語◆--

首先要準備以下食材:

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製作步驟:

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製作步驟:

烹飪小提示:

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製作步驟:

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