炒田螺怎樣炒比較好？
在我的家鄉每逢到了中秋節都會吃田螺，在中秋節的前後田螺的肉質是最肥美的，而且腹中也沒有小螺，所以中秋節吃田螺也是我家鄉的一種特色。對於田螺該怎樣做才好吃？我最瞭解不過了，今天給大家分享一道【田螺鴨腳煲】的製作方法，味道超級贊，可以說是最好的下酒菜，詳細請往下看
在我的家鄉每逢到了中秋節都會吃田螺，在中秋節的前後田螺的肉質是最肥美的，而且腹中也沒有小螺，所以中秋節吃田螺也是我家鄉的一種特色。對於田螺該怎樣做才好吃？我最瞭解不過了，今天給大家分享一道【田螺鴨腳煲】的製作方法，味道超級贊，可以說是最好的下酒菜，詳細請往下看
中秋食田螺，是很多廣東人家中秋節的壓軸食品，一來民間認為吃田螺可明目，傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二來認為田螺的肥美，也寓意美好；三來田螺有殼，剝殼食肉為“食心（新）轉運”之兆義，以求去邪氣，晦氣。另一方面，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說“無得食，問田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之意，代表五穀豐登。
田螺該怎樣清洗？
在製作之前先和大家說說田螺的清洗方法，很多朋友覺得田螺清洗是很麻煩，其實是很簡單的，按照下面的方法就可以清洗乾淨。
1. 新鮮買回來的田螺放在清水中浸泡讓其吐出泥土，田螺在浸泡的過程中要常換水，浸泡約5個小時，直至清水變清沒有渾濁，然後再往清水中加入少許的鹽再浸泡兩個小時，加鹽可以讓田螺更徹底的把泥土吐出。
2. 田螺浸泡去泥土之後，然後清洗田螺，先把田螺放在清水中搓洗一遍，然後倒去髒水，然後往田螺中加入白醋、鹽、白酒再搓洗一遍，然後加入清水清洗乾淨，如此循環清洗至水變的清澈即可，一般洗兩到三遍就乾淨了。
3. 把田螺的底部尖角剪去，這樣的目的是更方便入味，而且吃田螺更方便吸出。剪去尖角後然後往田螺中加入少許的油，再用清水浸泡一個小時就可以了，經過這三個步驟的清洗，田螺就變的乾淨了。
在我的家鄉每逢到了中秋節都會吃田螺，在中秋節的前後田螺的肉質是最肥美的，而且腹中也沒有小螺，所以中秋節吃田螺也是我家鄉的一種特色。對於田螺該怎樣做才好吃？我最瞭解不過了，今天給大家分享一道【田螺鴨腳煲】的製作方法，味道超級贊，可以說是最好的下酒菜，詳細請往下看
中秋食田螺，是很多廣東人家中秋節的壓軸食品，一來民間認為吃田螺可明目，傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二來認為田螺的肥美，也寓意美好；三來田螺有殼，剝殼食肉為“食心（新）轉運”之兆義，以求去邪氣，晦氣。另一方面，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說“無得食，問田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之意，代表五穀豐登。
田螺該怎樣清洗？
在製作之前先和大家說說田螺的清洗方法，很多朋友覺得田螺清洗是很麻煩，其實是很簡單的，按照下面的方法就可以清洗乾淨。
1. 新鮮買回來的田螺放在清水中浸泡讓其吐出泥土，田螺在浸泡的過程中要常換水，浸泡約5個小時，直至清水變清沒有渾濁，然後再往清水中加入少許的鹽再浸泡兩個小時，加鹽可以讓田螺更徹底的把泥土吐出。
2. 田螺浸泡去泥土之後，然後清洗田螺，先把田螺放在清水中搓洗一遍，然後倒去髒水，然後往田螺中加入白醋、鹽、白酒再搓洗一遍，然後加入清水清洗乾淨，如此循環清洗至水變的清澈即可，一般洗兩到三遍就乾淨了。
3. 把田螺的底部尖角剪去，這樣的目的是更方便入味，而且吃田螺更方便吸出。剪去尖角後然後往田螺中加入少許的油，再用清水浸泡一個小時就可以了，經過這三個步驟的清洗，田螺就變的乾淨了。
【田螺鴨腳煲製作方法】——味道鮮美、製作簡單。
【食材】：田螺1000g、鴨腳500g
【配料】：紫蘇50g、酸筍150g、香蔥、青紅椒少許、洋蔥少許、蒜頭、生薑
【調料】：白酒、豆豉、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽。
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 新鮮的鴨腳清洗乾淨，砍去鴨指甲，然後瀝乾水分，起鍋燒油，鍋中加入約700g的食用油，然後油溫升到五成熱，加入鴨腳炸，炸到鴨腳起泡，然後撈出放入清水中浸泡備用。
在我的家鄉每逢到了中秋節都會吃田螺，在中秋節的前後田螺的肉質是最肥美的，而且腹中也沒有小螺，所以中秋節吃田螺也是我家鄉的一種特色。對於田螺該怎樣做才好吃？我最瞭解不過了，今天給大家分享一道【田螺鴨腳煲】的製作方法，味道超級贊，可以說是最好的下酒菜，詳細請往下看
中秋食田螺，是很多廣東人家中秋節的壓軸食品，一來民間認為吃田螺可明目，傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二來認為田螺的肥美，也寓意美好；三來田螺有殼，剝殼食肉為“食心（新）轉運”之兆義，以求去邪氣，晦氣。另一方面，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說“無得食，問田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之意，代表五穀豐登。
田螺該怎樣清洗？
在製作之前先和大家說說田螺的清洗方法，很多朋友覺得田螺清洗是很麻煩，其實是很簡單的，按照下面的方法就可以清洗乾淨。
1. 新鮮買回來的田螺放在清水中浸泡讓其吐出泥土，田螺在浸泡的過程中要常換水，浸泡約5個小時，直至清水變清沒有渾濁，然後再往清水中加入少許的鹽再浸泡兩個小時，加鹽可以讓田螺更徹底的把泥土吐出。
2. 田螺浸泡去泥土之後，然後清洗田螺，先把田螺放在清水中搓洗一遍，然後倒去髒水，然後往田螺中加入白醋、鹽、白酒再搓洗一遍，然後加入清水清洗乾淨，如此循環清洗至水變的清澈即可，一般洗兩到三遍就乾淨了。
3. 把田螺的底部尖角剪去，這樣的目的是更方便入味，而且吃田螺更方便吸出。剪去尖角後然後往田螺中加入少許的油，再用清水浸泡一個小時就可以了，經過這三個步驟的清洗，田螺就變的乾淨了。
【田螺鴨腳煲製作方法】——味道鮮美、製作簡單。
【食材】：田螺1000g、鴨腳500g
【配料】：紫蘇50g、酸筍150g、香蔥、青紅椒少許、洋蔥少許、蒜頭、生薑
【調料】：白酒、豆豉、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽。
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 新鮮的鴨腳清洗乾淨，砍去鴨指甲，然後瀝乾水分，起鍋燒油，鍋中加入約700g的食用油，然後油溫升到五成熱，加入鴨腳炸，炸到鴨腳起泡，然後撈出放入清水中浸泡備用。
2. 田螺按照上面的方法清洗乾淨，然後冷水下鍋氽水，在焯水的過程中煮的時間不能過長，否則肉質變老，煮開再煮三分鐘然後撈出，備用。
3. 製作前先把配料提前備出來，青紅椒、洋蔥切成小塊，指天椒切成圈，生薑切成片備用。
4. 起鍋燒油，鍋中加入少許的底油，然後下入蒜頭、薑片、豆豉下鍋爆香，然後加入少許的豆瓣醬炒出紅油，然後下入田螺和鴨腳，大火翻炒，然後從鍋邊淋入白酒去腥增香，然後加入酸筍、蠔油、生抽、鹽少許，大火翻炒幾下倒入適量的清水，大火煮開轉小火煮8分鐘，然後加入紫蘇、香蔥段、青紅椒、洋蔥，大火翻炒收汁，最後加入少許的水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
在我的家鄉每逢到了中秋節都會吃田螺，在中秋節的前後田螺的肉質是最肥美的，而且腹中也沒有小螺，所以中秋節吃田螺也是我家鄉的一種特色。對於田螺該怎樣做才好吃？我最瞭解不過了，今天給大家分享一道【田螺鴨腳煲】的製作方法，味道超級贊，可以說是最好的下酒菜，詳細請往下看
中秋食田螺，是很多廣東人家中秋節的壓軸食品，一來民間認為吃田螺可明目，傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二來認為田螺的肥美，也寓意美好；三來田螺有殼，剝殼食肉為“食心（新）轉運”之兆義，以求去邪氣，晦氣。另一方面，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說“無得食，問田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之意，代表五穀豐登。
田螺該怎樣清洗？
在製作之前先和大家說說田螺的清洗方法，很多朋友覺得田螺清洗是很麻煩，其實是很簡單的，按照下面的方法就可以清洗乾淨。
1. 新鮮買回來的田螺放在清水中浸泡讓其吐出泥土，田螺在浸泡的過程中要常換水，浸泡約5個小時，直至清水變清沒有渾濁，然後再往清水中加入少許的鹽再浸泡兩個小時，加鹽可以讓田螺更徹底的把泥土吐出。
2. 田螺浸泡去泥土之後，然後清洗田螺，先把田螺放在清水中搓洗一遍，然後倒去髒水，然後往田螺中加入白醋、鹽、白酒再搓洗一遍，然後加入清水清洗乾淨，如此循環清洗至水變的清澈即可，一般洗兩到三遍就乾淨了。
3. 把田螺的底部尖角剪去，這樣的目的是更方便入味，而且吃田螺更方便吸出。剪去尖角後然後往田螺中加入少許的油，再用清水浸泡一個小時就可以了，經過這三個步驟的清洗，田螺就變的乾淨了。
【田螺鴨腳煲製作方法】——味道鮮美、製作簡單。
【食材】：田螺1000g、鴨腳500g
【配料】：紫蘇50g、酸筍150g、香蔥、青紅椒少許、洋蔥少許、蒜頭、生薑
【調料】：白酒、豆豉、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽。
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 新鮮的鴨腳清洗乾淨，砍去鴨指甲，然後瀝乾水分，起鍋燒油，鍋中加入約700g的食用油，然後油溫升到五成熱，加入鴨腳炸，炸到鴨腳起泡，然後撈出放入清水中浸泡備用。
2. 田螺按照上面的方法清洗乾淨，然後冷水下鍋氽水，在焯水的過程中煮的時間不能過長，否則肉質變老，煮開再煮三分鐘然後撈出，備用。
3. 製作前先把配料提前備出來，青紅椒、洋蔥切成小塊，指天椒切成圈，生薑切成片備用。
4. 起鍋燒油，鍋中加入少許的底油，然後下入蒜頭、薑片、豆豉下鍋爆香，然後加入少許的豆瓣醬炒出紅油，然後下入田螺和鴨腳，大火翻炒，然後從鍋邊淋入白酒去腥增香，然後加入酸筍、蠔油、生抽、鹽少許，大火翻炒幾下倒入適量的清水，大火煮開轉小火煮8分鐘，然後加入紫蘇、香蔥段、青紅椒、洋蔥，大火翻炒收汁，最後加入少許的水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
【田螺鴨腳煲小貼士】
1. 炸過的鴨腳味道和口感會更好，如果家庭製作覺得麻煩也可以把炸改為煮，煮軟撈出就可以。
2. 加入酸筍的目的是酸筍可以讓整道菜提鮮，而且加入酸筍煮出來的田螺鴨腳煲味道更好。
3. 在製作前田螺一定要按照以上步驟清洗乾淨要不然做出來的田螺煲有泥味。
在我的家鄉每逢到了中秋節都會吃田螺，在中秋節的前後田螺的肉質是最肥美的，而且腹中也沒有小螺，所以中秋節吃田螺也是我家鄉的一種特色。對於田螺該怎樣做才好吃？我最瞭解不過了，今天給大家分享一道【田螺鴨腳煲】的製作方法，味道超級贊，可以說是最好的下酒菜，詳細請往下看
中秋食田螺，是很多廣東人家中秋節的壓軸食品，一來民間認為吃田螺可明目，傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”；二來認為田螺的肥美，也寓意美好；三來田螺有殼，剝殼食肉為“食心（新）轉運”之兆義，以求去邪氣，晦氣。另一方面，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說“無得食，問田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之意，代表五穀豐登。
田螺該怎樣清洗？
在製作之前先和大家說說田螺的清洗方法，很多朋友覺得田螺清洗是很麻煩，其實是很簡單的，按照下面的方法就可以清洗乾淨。
1. 新鮮買回來的田螺放在清水中浸泡讓其吐出泥土，田螺在浸泡的過程中要常換水，浸泡約5個小時，直至清水變清沒有渾濁，然後再往清水中加入少許的鹽再浸泡兩個小時，加鹽可以讓田螺更徹底的把泥土吐出。
2. 田螺浸泡去泥土之後，然後清洗田螺，先把田螺放在清水中搓洗一遍，然後倒去髒水，然後往田螺中加入白醋、鹽、白酒再搓洗一遍，然後加入清水清洗乾淨，如此循環清洗至水變的清澈即可，一般洗兩到三遍就乾淨了。
3. 把田螺的底部尖角剪去，這樣的目的是更方便入味，而且吃田螺更方便吸出。剪去尖角後然後往田螺中加入少許的油，再用清水浸泡一個小時就可以了，經過這三個步驟的清洗，田螺就變的乾淨了。
【田螺鴨腳煲製作方法】——味道鮮美、製作簡單。
【食材】：田螺1000g、鴨腳500g
【配料】：紫蘇50g、酸筍150g、香蔥、青紅椒少許、洋蔥少許、蒜頭、生薑
【調料】：白酒、豆豉、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽。
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 新鮮的鴨腳清洗乾淨，砍去鴨指甲，然後瀝乾水分，起鍋燒油，鍋中加入約700g的食用油，然後油溫升到五成熱，加入鴨腳炸，炸到鴨腳起泡，然後撈出放入清水中浸泡備用。
2. 田螺按照上面的方法清洗乾淨，然後冷水下鍋氽水，在焯水的過程中煮的時間不能過長，否則肉質變老，煮開再煮三分鐘然後撈出，備用。
3. 製作前先把配料提前備出來，青紅椒、洋蔥切成小塊，指天椒切成圈，生薑切成片備用。
4. 起鍋燒油，鍋中加入少許的底油，然後下入蒜頭、薑片、豆豉下鍋爆香，然後加入少許的豆瓣醬炒出紅油，然後下入田螺和鴨腳，大火翻炒，然後從鍋邊淋入白酒去腥增香，然後加入酸筍、蠔油、生抽、鹽少許，大火翻炒幾下倒入適量的清水，大火煮開轉小火煮8分鐘，然後加入紫蘇、香蔥段、青紅椒、洋蔥，大火翻炒收汁，最後加入少許的水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
【田螺鴨腳煲小貼士】
1. 炸過的鴨腳味道和口感會更好，如果家庭製作覺得麻煩也可以把炸改為煮，煮軟撈出就可以。
2. 加入酸筍的目的是酸筍可以讓整道菜提鮮，而且加入酸筍煮出來的田螺鴨腳煲味道更好。
3. 在製作前田螺一定要按照以上步驟清洗乾淨要不然做出來的田螺煲有泥味。
結語
製作田螺煲重要的是田螺的清洗，只有把田螺清洗乾淨，製作出來的田螺煲才會更美味，田螺鴨腳煲既美味又下酒趕快嘗試做起來吧！謝謝你的觀看，如果我分享的製作方法你喜歡記得點贊支持哦！
我是美食博主小魚，每一篇問答都是純原創真實分享，如有不同觀點歡迎評論、交流指正，你的點贊是對我最大的支持，謝謝！
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大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而做為廚師的我，認為香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順著這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裡的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而做為廚師的我，認為香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順著這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裡的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備田螺清洗乾淨（最後提前放在盆裡，用清水侵泡兩天，中途不斷的換清水，讓田螺把體內臟物吐乾淨），用鉗子把田螺尾部剪掉（這樣燒出來更容易入味），再準備生薑蔥、八角、香葉各少許備用。
大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而做為廚師的我，認為香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順著這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裡的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備田螺清洗乾淨（最後提前放在盆裡，用清水侵泡兩天，中途不斷的換清水，讓田螺把體內臟物吐乾淨），用鉗子把田螺尾部剪掉（這樣燒出來更容易入味），再準備生薑蔥、八角、香葉各少許備用。
第二步鍋內加入清水，冷水下入田螺，焯水三分鐘後倒出（中途不斷的去除表面浮沫），用冷水沖洗一下（這一步是為了保證更乾淨，有時候田螺都不用焯水，直接入鍋就炒，這樣我認為沒有開水燙一下乾淨）。
大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而做為廚師的我，認為香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順著這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裡的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備田螺清洗乾淨（最後提前放在盆裡，用清水侵泡兩天，中途不斷的換清水，讓田螺把體內臟物吐乾淨），用鉗子把田螺尾部剪掉（這樣燒出來更容易入味），再準備生薑蔥、八角、香葉各少許備用。
第二步鍋內加入清水，冷水下入田螺，焯水三分鐘後倒出（中途不斷的去除表面浮沫），用冷水沖洗一下（這一步是為了保證更乾淨，有時候田螺都不用焯水，直接入鍋就炒，這樣我認為沒有開水燙一下乾淨）。
第三步鍋內放入底油，下入生薑蔥以及香料，用中火不斷的煸炒，炒出蔥姜的香味下入豆瓣醬兩克和火鍋底料三克，不斷的炒出紅油色（炒出紅油色才能讓豆瓣醬噴發出香味），接著放入田螺用中火翻炒均勻，加入醬油三克（醬油順著鍋一圈放入，利用鍋的溫度激發醬油的香味）。
大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而做為廚師的我，認為香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順著這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裡的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備田螺清洗乾淨（最後提前放在盆裡，用清水侵泡兩天，中途不斷的換清水，讓田螺把體內臟物吐乾淨），用鉗子把田螺尾部剪掉（這樣燒出來更容易入味），再準備生薑蔥、八角、香葉各少許備用。
第二步鍋內加入清水，冷水下入田螺，焯水三分鐘後倒出（中途不斷的去除表面浮沫），用冷水沖洗一下（這一步是為了保證更乾淨，有時候田螺都不用焯水，直接入鍋就炒，這樣我認為沒有開水燙一下乾淨）。
第三步鍋內放入底油，下入生薑蔥以及香料，用中火不斷的煸炒，炒出蔥姜的香味下入豆瓣醬兩克和火鍋底料三克，不斷的炒出紅油色（炒出紅油色才能讓豆瓣醬噴發出香味），接著放入田螺用中火翻炒均勻，加入醬油三克（醬油順著鍋一圈放入，利用鍋的溫度激發醬油的香味）。
第四步把醬油翻炒均勻，加入清水四勺開始調口，放入鹽三克、雞精味精各少許、孜然粉兩克、辣椒麵一克。最後用小火慢燉二十分鐘，再關火燜十分鐘（讓其慢慢入味），即可出鍋裝盤開吃啦。
小提示：入鍋特別喜歡吃田螺的話，可以提前燒好放入冰箱冷藏，待想吃的時候直接拿出來就可以食用了，因為田螺涼的也能食用。
大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而做為廚師的我，認為香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順著這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裡的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備田螺清洗乾淨（最後提前放在盆裡，用清水侵泡兩天，中途不斷的換清水，讓田螺把體內臟物吐乾淨），用鉗子把田螺尾部剪掉（這樣燒出來更容易入味），再準備生薑蔥、八角、香葉各少許備用。
第二步鍋內加入清水，冷水下入田螺，焯水三分鐘後倒出（中途不斷的去除表面浮沫），用冷水沖洗一下（這一步是為了保證更乾淨，有時候田螺都不用焯水，直接入鍋就炒，這樣我認為沒有開水燙一下乾淨）。
第三步鍋內放入底油，下入生薑蔥以及香料，用中火不斷的煸炒，炒出蔥姜的香味下入豆瓣醬兩克和火鍋底料三克，不斷的炒出紅油色（炒出紅油色才能讓豆瓣醬噴發出香味），接著放入田螺用中火翻炒均勻，加入醬油三克（醬油順著鍋一圈放入，利用鍋的溫度激發醬油的香味）。
第四步把醬油翻炒均勻，加入清水四勺開始調口，放入鹽三克、雞精味精各少許、孜然粉兩克、辣椒麵一克。最後用小火慢燉二十分鐘，再關火燜十分鐘（讓其慢慢入味），即可出鍋裝盤開吃啦。
小提示：入鍋特別喜歡吃田螺的話，可以提前燒好放入冰箱冷藏，待想吃的時候直接拿出來就可以食用了，因為田螺涼的也能食用。
這道美味的香辣田螺就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）
大家好，我是鹹蛋蛋開箱。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
我認為田螺這樣做比較好吃，首先準備食材：螺絲，油，蔥，蒜，花椒，醬油，鹽，姜，糖，料酒。
大家好，我是鹹蛋蛋開箱。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
我認為田螺這樣做比較好吃，首先準備食材：螺絲，油，蔥，蒜，花椒，醬油，鹽，姜，糖，料酒。
其次把螺絲沖洗乾淨在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水瀝乾水分。將鍋燒熱，先把螺絲就這麼放下去幹燒，不聽攪動，直到螺絲也很燙為止，然後倒出沖水，這樣可以吧螺絲表面的粘液乾燥後沖洗下來，減少一點腥氣。
大家好，我是鹹蛋蛋開箱。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
我認為田螺這樣做比較好吃，首先準備食材：螺絲，油，蔥，蒜，花椒，醬油，鹽，姜，糖，料酒。
其次把螺絲沖洗乾淨在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水瀝乾水分。將鍋燒熱，先把螺絲就這麼放下去幹燒，不聽攪動，直到螺絲也很燙為止，然後倒出沖水，這樣可以吧螺絲表面的粘液乾燥後沖洗下來，減少一點腥氣。
最後準備好蔥薑蒜鍋中注入油，爆香花椒下入郫縣辣椒煸炒出紅油下入蔥薑蒜炒香。
倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入料酒。
大家好，我是鹹蛋蛋開箱。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
我認為田螺這樣做比較好吃，首先準備食材：螺絲，油，蔥，蒜，花椒，醬油，鹽，姜，糖，料酒。
其次把螺絲沖洗乾淨在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水瀝乾水分。將鍋燒熱，先把螺絲就這麼放下去幹燒，不聽攪動，直到螺絲也很燙為止，然後倒出沖水，這樣可以吧螺絲表面的粘液乾燥後沖洗下來，減少一點腥氣。
最後準備好蔥薑蒜鍋中注入油，爆香花椒下入郫縣辣椒煸炒出紅油下入蔥薑蒜炒香。
倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入料酒。
以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章，謝謝！
很多都喜歡吃田螺肉，特別夏季到來的時候，特別是晚上喝酒的時候，田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美稱，肉質含有比較豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和少量的微量元素，這種食物是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食物。
很多都喜歡吃田螺肉，特別夏季到來的時候，特別是晚上喝酒的時候，田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美稱，肉質含有比較豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和少量的微量元素，這種食物是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食物。
那怎麼炒制田螺比較好吃的呢，我來說一下我做的一些過程
1.買回的田螺要用清水養2天，讓田螺吐淨汙泥，在這過程中要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用
2.把田螺剪去尾部後再反覆搓洗
3.備好所需要的配料
4.把配料改刀處理小塊
5.起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味
6.把田螺控幹水份加入鍋中翻炒
7.淋入白酒（料酒）去腥提味
8.調入適量蠔油提鮮
9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水
10.最後調入適量生抽和鹽
11.把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可出鍋吃了
很多都喜歡吃田螺肉，特別夏季到來的時候，特別是晚上喝酒的時候，田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美稱，肉質含有比較豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和少量的微量元素，這種食物是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食物。
那怎麼炒制田螺比較好吃的呢，我來說一下我做的一些過程
1.買回的田螺要用清水養2天，讓田螺吐淨汙泥，在這過程中要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用
2.把田螺剪去尾部後再反覆搓洗
3.備好所需要的配料
4.把配料改刀處理小塊
5.起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味
6.把田螺控幹水份加入鍋中翻炒
7.淋入白酒（料酒）去腥提味
8.調入適量蠔油提鮮
9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水
10.最後調入適量生抽和鹽
11.把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可出鍋吃了
在烹飪田螺過程中的有一些技巧
1、田螺一定要徹底炒熟透，因為有外殼就比較難入味，所以下鹽比平時稍多一點點，中途要加些水，這是因為炒出的成品要有些湯汁才好吃；
2、吃螺肉的時候不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；
3.也不要與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；4.吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
田螺性偏涼，正是夏天宜於食用的的美食。製作田螺最重要的是湯汁，我在家是這樣做的。
＆食材：田螺，生薑，大蒜，小米辣，乾紅辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽，白糖，料酒，鹽，植物油。
田螺性偏涼，正是夏天宜於食用的的美食。製作田螺最重要的是湯汁，我在家是這樣做的。
＆食材：田螺，生薑，大蒜，小米辣，乾紅辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽，白糖，料酒，鹽，植物油。
＆食材準備：生薑和大蒜切片、小米辣和乾紅辣椒切丁備用。
＆做法。
﹥1.鍋內起火，放入清水和少許鹽加熱，水溫超過六七十度時，將田螺放到鍋內，繼續加熱到沸騰後，煮制三分鐘。三分鐘後撈出在清水中清洗兩遍，控幹水分備用。
﹥2.炒鍋起火，加入適量植物油，涼油將豆瓣醬下到鍋內炒制，炒出紅油後，加入紅幹辣椒繼續炒制。然後放入蔥薑片和小米辣炒出香味後，加入白糖繼續炒制。
田螺性偏涼，正是夏天宜於食用的的美食。製作田螺最重要的是湯汁，我在家是這樣做的。
＆食材：田螺，生薑，大蒜，小米辣，乾紅辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽，白糖，料酒，鹽，植物油。
＆食材準備：生薑和大蒜切片、小米辣和乾紅辣椒切丁備用。
＆做法。
﹥1.鍋內起火，放入清水和少許鹽加熱，水溫超過六七十度時，將田螺放到鍋內，繼續加熱到沸騰後，煮制三分鐘。三分鐘後撈出在清水中清洗兩遍，控幹水分備用。
﹥2.炒鍋起火，加入適量植物油，涼油將豆瓣醬下到鍋內炒制，炒出紅油後，加入紅幹辣椒繼續炒制。然後放入蔥薑片和小米辣炒出香味後，加入白糖繼續炒制。
﹥3.白糖炒制兩分鐘後，湯汁變成了紅褐色，將田螺放到鍋中，中火翻炒，並依次加入蠔油、生抽、料酒和白糖調味和提鮮，改大火翻炒均勻後，加入一小勺溫水，中火熬製一兩分鐘，待湯汁變得很少時，加適量水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
田螺性偏涼，正是夏天宜於食用的的美食。製作田螺最重要的是湯汁，我在家是這樣做的。
＆食材：田螺，生薑，大蒜，小米辣，乾紅辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽，白糖，料酒，鹽，植物油。
＆食材準備：生薑和大蒜切片、小米辣和乾紅辣椒切丁備用。
＆做法。
﹥1.鍋內起火，放入清水和少許鹽加熱，水溫超過六七十度時，將田螺放到鍋內，繼續加熱到沸騰後，煮制三分鐘。三分鐘後撈出在清水中清洗兩遍，控幹水分備用。
﹥2.炒鍋起火，加入適量植物油，涼油將豆瓣醬下到鍋內炒制，炒出紅油後，加入紅幹辣椒繼續炒制。然後放入蔥薑片和小米辣炒出香味後，加入白糖繼續炒制。
﹥3.白糖炒制兩分鐘後，湯汁變成了紅褐色，將田螺放到鍋中，中火翻炒，並依次加入蠔油、生抽、料酒和白糖調味和提鮮，改大火翻炒均勻後，加入一小勺溫水，中火熬製一兩分鐘，待湯汁變得很少時，加適量水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
＆小米辣和乾紅辣椒可以中和田螺的寒涼之氣，白糖和生抽可以上色提鮮。由於田螺焯水時已經加入了鹽，再加上豆瓣醬、生抽、蠔油的鹽量，所以之後的製作中沒有加鹽，大家可以根據自己的口味對配料進行調整。
快去試試吧，鮮香微辣的一盤炒田螺你是不是喜歡呢？
個人還是比較喜歡吃螺絲的，但是我吃貨就會在每年清明前後幾個月吃，過了就不吃了，這個時候的螺絲肉質非常的肥美。特別的好吃，過了這個時候肉質就沒有這麼好吃了。這可能也就是時令吧. 田螺如果在杭州的朋友建議這個時間去嘗試下，杭州西湖和千島湖的螺非常美味特別好吃，有它的獨特性
個人還是比較喜歡吃螺絲的，但是我吃貨就會在每年清明前後幾個月吃，過了就不吃了，這個時候的螺絲肉質非常的肥美。特別的好吃，過了這個時候肉質就沒有這麼好吃了。這可能也就是時令吧. 田螺如果在杭州的朋友建議這個時間去嘗試下，杭州西湖和千島湖的螺非常美味特別好吃，有它的獨特性快起鍋的時候加點香蔥完美
您好，我是夢想島，非常高興能夠回答您的問題， 作為一個吃貨，炒田螺也是我日常生活必備之一，尤其是夏天晚上，約上三兩好友，一瓶小酒，來個炒田螺，簡直美味啊，尤其是田螺還具有護眼明目、抗癌防癌的功效，那田螺到底怎麼做才能好吃呢？
我建議選用農村小河裡邊的野生田螺，
您好，我是夢想島，非常高興能夠回答您的問題， 作為一個吃貨，炒田螺也是我日常生活必備之一，尤其是夏天晚上，約上三兩好友，一瓶小酒，來個炒田螺，簡直美味啊，尤其是田螺還具有護眼明目、抗癌防癌的功效，那田螺到底怎麼做才能好吃呢？
我建議選用農村小河裡邊的野生田螺，不建議採用集中飼養的成規模的田螺，因為野生的田螺味道更美味，肉質更緊實，首先我們要準備原料，包括蔥，姜，辣椒，切絲，蒜切粒備用等等，然後我們先清洗田螺，清洗田螺是個麻煩事，我的辦法是，買來的田螺提前兩天放入清水，每隔6小時換水，並加入一些鹽，讓田螺把體內的髒水給吐乾淨，然後把田螺剪頭，繼續沖洗田螺N遍，一定要洗乾淨田螺，要不然味道大打折扣，然後把養在清水裡（清水裡滴幾滴麻油讓田螺吐沙）熱油鍋下蔥薑蒜，花椒，八角，辣椒醬爆香下鮮辣椒，鹽，田螺入鍋翻炒，然後加料酒，生抽，老抽，糖，水，耗油攪拌均勻燜五六分鐘差不多收汁放蔥段，雞精攪拌均勻出鍋，這個時候差不多田螺就已經做好了。
您好，我是夢想島，非常高興能夠回答您的問題， 作為一個吃貨，炒田螺也是我日常生活必備之一，尤其是夏天晚上，約上三兩好友，一瓶小酒，來個炒田螺，簡直美味啊，尤其是田螺還具有護眼明目、抗癌防癌的功效，那田螺到底怎麼做才能好吃呢？
我建議選用農村小河裡邊的野生田螺，不建議採用集中飼養的成規模的田螺，因為野生的田螺味道更美味，肉質更緊實，首先我們要準備原料，包括蔥，姜，辣椒，切絲，蒜切粒備用等等，然後我們先清洗田螺，清洗田螺是個麻煩事，我的辦法是，買來的田螺提前兩天放入清水，每隔6小時換水，並加入一些鹽，讓田螺把體內的髒水給吐乾淨，然後把田螺剪頭，繼續沖洗田螺N遍，一定要洗乾淨田螺，要不然味道大打折扣，然後把養在清水裡（清水裡滴幾滴麻油讓田螺吐沙）熱油鍋下蔥薑蒜，花椒，八角，辣椒醬爆香下鮮辣椒，鹽，田螺入鍋翻炒，然後加料酒，生抽，老抽，糖，水，耗油攪拌均勻燜五六分鐘差不多收汁放蔥段，雞精攪拌均勻出鍋，這個時候差不多田螺就已經做好了。
這個是我經常在家吃田螺的一個小技巧，味道確實不錯，其實也可以依據個人的口味，加入麻椒、花椒、辣椒等各種填料進行各種口味的變換，做出適合自己的家抄田螺，出來。好了，祝您用餐愉快。
您好，我是夢想島，非常高興能夠回答您的問題， 作為一個吃貨，炒田螺也是我日常生活必備之一，尤其是夏天晚上，約上三兩好友，一瓶小酒，來個炒田螺，簡直美味啊，尤其是田螺還具有護眼明目、抗癌防癌的功效，那田螺到底怎麼做才能好吃呢？
我建議選用農村小河裡邊的野生田螺，不建議採用集中飼養的成規模的田螺，因為野生的田螺味道更美味，肉質更緊實，首先我們要準備原料，包括蔥，姜，辣椒，切絲，蒜切粒備用等等，然後我們先清洗田螺，清洗田螺是個麻煩事，我的辦法是，買來的田螺提前兩天放入清水，每隔6小時換水，並加入一些鹽，讓田螺把體內的髒水給吐乾淨，然後把田螺剪頭，繼續沖洗田螺N遍，一定要洗乾淨田螺，要不然味道大打折扣，然後把養在清水裡（清水裡滴幾滴麻油讓田螺吐沙）熱油鍋下蔥薑蒜，花椒，八角，辣椒醬爆香下鮮辣椒，鹽，田螺入鍋翻炒，然後加料酒，生抽，老抽，糖，水，耗油攪拌均勻燜五六分鐘差不多收汁放蔥段，雞精攪拌均勻出鍋，這個時候差不多田螺就已經做好了。
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大家好，我是老蔣美食
大家好，我是老蔣美食
田螺和小龍蝦是夏天必不可少的美食，尤其是和幾個好友下班之後相約大排檔，來上一份田螺，別提有多美了，其實我們大多數時候會在外邊吃別人炒的田螺，但是大家知道是怎麼做的嗎？怎麼做才能讓田螺更好吃呢？下面我們一塊來看一下吧。
大家好，我是老蔣美食
田螺和小龍蝦是夏天必不可少的美食，尤其是和幾個好友下班之後相約大排檔，來上一份田螺，別提有多美了，其實我們大多數時候會在外邊吃別人炒的田螺，但是大家知道是怎麼做的嗎？怎麼做才能讓田螺更好吃呢？下面我們一塊來看一下吧。
想要炒一道美味的辣炒田螺，一些必備的材料是必不可少的，這些材料包括：新鮮的田螺，輔助材料如花椒、豆瓣、大蒜、薑片、辣椒等等。
然後就開始對主材料田螺進行處理，想要嚐到美味的田螺必須要將田螺清洗乾淨，連續換N次水直到把田螺清晰乾淨，換這麼多次水還有一個目的就是為了讓田螺把沙子之類的髒東西吐出來，在水中加入鹽效果更好。
接下來就是要消滅田螺裡面的寄生蟲了，就算沒有也要防患於未然，畢竟是吃到肚子裡面的東西，將清洗的好的田螺用高壓鍋壓2分鐘左右，然後再來一次，壓好之後撈出來備用。
大家好，我是老蔣美食
田螺和小龍蝦是夏天必不可少的美食，尤其是和幾個好友下班之後相約大排檔，來上一份田螺，別提有多美了，其實我們大多數時候會在外邊吃別人炒的田螺，但是大家知道是怎麼做的嗎？怎麼做才能讓田螺更好吃呢？下面我們一塊來看一下吧。
想要炒一道美味的辣炒田螺，一些必備的材料是必不可少的，這些材料包括：新鮮的田螺，輔助材料如花椒、豆瓣、大蒜、薑片、辣椒等等。
然後就開始對主材料田螺進行處理，想要嚐到美味的田螺必須要將田螺清洗乾淨，連續換N次水直到把田螺清晰乾淨，換這麼多次水還有一個目的就是為了讓田螺把沙子之類的髒東西吐出來，在水中加入鹽效果更好。
接下來就是要消滅田螺裡面的寄生蟲了，就算沒有也要防患於未然，畢竟是吃到肚子裡面的東西，將清洗的好的田螺用高壓鍋壓2分鐘左右，然後再來一次，壓好之後撈出來備用。
處理完田螺之後，開始準備各種輔助材料，比如干辣椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、薑片等等，處理好之後準備開始做辣炒田螺了。
大家好，我是老蔣美食
田螺和小龍蝦是夏天必不可少的美食，尤其是和幾個好友下班之後相約大排檔，來上一份田螺，別提有多美了，其實我們大多數時候會在外邊吃別人炒的田螺，但是大家知道是怎麼做的嗎？怎麼做才能讓田螺更好吃呢？下面我們一塊來看一下吧。
想要炒一道美味的辣炒田螺，一些必備的材料是必不可少的，這些材料包括：新鮮的田螺，輔助材料如花椒、豆瓣、大蒜、薑片、辣椒等等。
然後就開始對主材料田螺進行處理，想要嚐到美味的田螺必須要將田螺清洗乾淨，連續換N次水直到把田螺清晰乾淨，換這麼多次水還有一個目的就是為了讓田螺把沙子之類的髒東西吐出來，在水中加入鹽效果更好。
接下來就是要消滅田螺裡面的寄生蟲了，就算沒有也要防患於未然，畢竟是吃到肚子裡面的東西，將清洗的好的田螺用高壓鍋壓2分鐘左右，然後再來一次，壓好之後撈出來備用。
處理完田螺之後，開始準備各種輔助材料，比如干辣椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、薑片等等，處理好之後準備開始做辣炒田螺了。
鍋熱之後加入適量的菜籽油，首先放入花椒、幹辣椒炒出香味，然後放入薑片、大蒜、以及豆瓣醬炒紅之後放入田螺開始翻炒，這個時候可以開始放入糖、鹽、雞精、耗油、料酒等等調味品開始大火翻炒，如果有點乾燥可以加入適量的水，爆炒一會改成小火蓋上鍋蓋燉一會，這是為了讓田螺入味，2分鐘左右開始再次爆炒，然後就可以出鍋了，一道美妙的辣炒田螺就做好了，保證吃了好像再吃，這可是一道難得的美味，作為吃貨的我們對它完全沒有抵抗力，就算是夏天不想吃飯，看到這道菜也會直流口水。
大家好，我是老蔣美食
田螺和小龍蝦是夏天必不可少的美食，尤其是和幾個好友下班之後相約大排檔，來上一份田螺，別提有多美了，其實我們大多數時候會在外邊吃別人炒的田螺，但是大家知道是怎麼做的嗎？怎麼做才能讓田螺更好吃呢？下面我們一塊來看一下吧。
想要炒一道美味的辣炒田螺，一些必備的材料是必不可少的，這些材料包括：新鮮的田螺，輔助材料如花椒、豆瓣、大蒜、薑片、辣椒等等。
然後就開始對主材料田螺進行處理，想要嚐到美味的田螺必須要將田螺清洗乾淨，連續換N次水直到把田螺清晰乾淨，換這麼多次水還有一個目的就是為了讓田螺把沙子之類的髒東西吐出來，在水中加入鹽效果更好。
接下來就是要消滅田螺裡面的寄生蟲了，就算沒有也要防患於未然，畢竟是吃到肚子裡面的東西，將清洗的好的田螺用高壓鍋壓2分鐘左右，然後再來一次，壓好之後撈出來備用。
處理完田螺之後，開始準備各種輔助材料，比如干辣椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、薑片等等，處理好之後準備開始做辣炒田螺了。
鍋熱之後加入適量的菜籽油，首先放入花椒、幹辣椒炒出香味，然後放入薑片、大蒜、以及豆瓣醬炒紅之後放入田螺開始翻炒，這個時候可以開始放入糖、鹽、雞精、耗油、料酒等等調味品開始大火翻炒，如果有點乾燥可以加入適量的水，爆炒一會改成小火蓋上鍋蓋燉一會，這是為了讓田螺入味，2分鐘左右開始再次爆炒，然後就可以出鍋了，一道美妙的辣炒田螺就做好了，保證吃了好像再吃，這可是一道難得的美味，作為吃貨的我們對它完全沒有抵抗力，就算是夏天不想吃飯，看到這道菜也會直流口水。
辣炒田螺不僅美味可口而且還有豐富的營業價值，當然這主要是田螺肉的功勞，其中含有大量的維生素A，具備清熱利尿以及明目的功效，真是一道完美的菜品。
最後還要提醒一下小夥伴，市面上的田螺生死混雜，挑選的時候一定要注意，觸碰一下田螺蓋看是否有彈性，有彈性的話一般就是活，還有一點在吃田螺的時候一定不要吃尾部黑色的部分。好了今天就到這裡，喜歡我的點關注哦
炒田螺是廣東地區的小吃，最早人們是用辣椒，蒜，豆豉來炒的，但是發現無法去除田螺的泥腥味兒，而影響口感。後來有人發現了可以用紫蘇的葉子炒田螺，能夠去除泥腥味兒。所以人們會使用紫蘇炒田螺，還能帶出田螺的鮮味兒。
炒田螺是廣東地區的小吃，最早人們是用辣椒，蒜，豆豉來炒的，但是發現無法去除田螺的泥腥味兒，而影響口感。後來有人發現了可以用紫蘇的葉子炒田螺，能夠去除泥腥味兒。所以人們會使用紫蘇炒田螺，還能帶出田螺的鮮味兒。
第1步先清洗田螺，把田螺放在盛滿水的盆裡，把菜刀鍋鏟等，非不鏽鋼鐵器插進螺堆裡。第2天就會發現鐵器上爬滿了羅，盆底也會沉下一層螺吐出的泥，母螺還產下很多的螺仔。清洗乾淨以後再重複的處理，螺就會繼續的吐泥下崽，這樣就能把肚子裡清洗乾淨了。
炒田螺是廣東地區的小吃，最早人們是用辣椒，蒜，豆豉來炒的，但是發現無法去除田螺的泥腥味兒，而影響口感。後來有人發現了可以用紫蘇的葉子炒田螺，能夠去除泥腥味兒。所以人們會使用紫蘇炒田螺，還能帶出田螺的鮮味兒。
第1步先清洗田螺，把田螺放在盛滿水的盆裡，把菜刀鍋鏟等，非不鏽鋼鐵器插進螺堆裡。第2天就會發現鐵器上爬滿了羅，盆底也會沉下一層螺吐出的泥，母螺還產下很多的螺仔。清洗乾淨以後再重複的處理，螺就會繼續的吐泥下崽，這樣就能把肚子裡清洗乾淨了。
第2步拑螺尾，可以去買專用的工具，操作起來非常簡單，但是對於拑的長度一定要控制，過長或過短都不適合。
炒田螺是廣東地區的小吃，最早人們是用辣椒，蒜，豆豉來炒的，但是發現無法去除田螺的泥腥味兒，而影響口感。後來有人發現了可以用紫蘇的葉子炒田螺，能夠去除泥腥味兒。所以人們會使用紫蘇炒田螺，還能帶出田螺的鮮味兒。
第1步先清洗田螺，把田螺放在盛滿水的盆裡，把菜刀鍋鏟等，非不鏽鋼鐵器插進螺堆裡。第2天就會發現鐵器上爬滿了羅，盆底也會沉下一層螺吐出的泥，母螺還產下很多的螺仔。清洗乾淨以後再重複的處理，螺就會繼續的吐泥下崽，這樣就能把肚子裡清洗乾淨了。
第2步拑螺尾，可以去買專用的工具，操作起來非常簡單，但是對於拑的長度一定要控制，過長或過短都不適合。
第3步就開始炒螺了，把鍋燒熱，多放點油，八成熱時下蒜蓉，酸筍，豆豉，蔥，姜，紅辣椒，青辣椒，朝天椒爆香。下入田螺爆炒5分鐘，要不停的翻炒。加入辣椒油，紫蘇葉，鹽，料酒，爆炒5分鐘即可。
爆炒田螺，自己的案列
備好配料：姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、香葉、八角、紫蘇
調料：料酒、（啤酒也可以）醬油、剁椒
田螺提前用鹽水泡二十分鐘，然後洗淨，下水焯（放入蔥薑蒜料酒去腥）煮沸即可，撈出過冷水，控幹水
鍋內下油，下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、剁椒（個人喜歡先下油煸香更有味道）翻炒出香味，下田螺爆炒，加紫蘇、醬油、鹽、雞精調味、倒入料酒{（啤酒）沒過田螺即可}、蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，即可出鍋。
不喜歡喝酒的，可以料酒加一點去腥，加冷水沒過田螺，加水或者酒是為了田螺能夠更好的入味，吸起來更好吸，有湯汁更香。
每個人口味不一樣，這只是我自己煮的謝謝！
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