大家好，我是公子食記。酸辣粉裡看著都是些很簡單的食材，就是煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，以及花生榨菜等料頭，那麼怎樣做才能更好吃呢？今天公子就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個祕訣告訴你，不誇張的說，學會了這幾招，你去開店都行了，因為這幾個祕訣就是我從開酸辣粉店的朋友那裡偷師回來的。這個做法讓酸辣粉燴集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
大家好，我是公子食記。酸辣粉裡看著都是些很簡單的食材，就是煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，以及花生榨菜等料頭，那麼怎樣做才能更好吃呢？今天公子就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個祕訣告訴你，不誇張的說，學會了這幾招，你去開店都行了，因為這幾個祕訣就是我從開酸辣粉店的朋友那裡偷師回來的。這個做法讓酸辣粉燴集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
酸辣粉所需要的材料：紅薯粉條 250克，高湯 一碗，豬肉 適量，酸豆角、榨菜 適量，郫縣豆瓣醬 1勺，辣椒油 適量，陳醋 適量，生抽 適量，蒜、姜、黃豆、花生 適量，蔥花、香菜 適量。
酸辣粉的詳細製作步驟：
1、 將紅薯粉條先用熱水泡上半個小時，讓其變軟。豬肉切成肉末，姜、蒜也均切成末備用。
大家好，我是公子食記。酸辣粉裡看著都是些很簡單的食材，就是煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，以及花生榨菜等料頭，那麼怎樣做才能更好吃呢？今天公子就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個祕訣告訴你，不誇張的說，學會了這幾招，你去開店都行了，因為這幾個祕訣就是我從開酸辣粉店的朋友那裡偷師回來的。這個做法讓酸辣粉燴集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
酸辣粉所需要的材料：紅薯粉條 250克，高湯 一碗，豬肉 適量，酸豆角、榨菜 適量，郫縣豆瓣醬 1勺，辣椒油 適量，陳醋 適量，生抽 適量，蒜、姜、黃豆、花生 適量，蔥花、香菜 適量。
酸辣粉的詳細製作步驟：
1、 將紅薯粉條先用熱水泡上半個小時，讓其變軟。豬肉切成肉末，姜、蒜也均切成末備用。
2、 用油將花生和黃豆炸香備用，黃豆需要提前泡軟。
3、 鍋中留一點底油，放入薑末，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接著放入肉末，翻炒變色後加入一勺高湯，開中小火，讓其慢慢將湯汁收幹。
大家好，我是公子食記。酸辣粉裡看著都是些很簡單的食材，就是煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，以及花生榨菜等料頭，那麼怎樣做才能更好吃呢？今天公子就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個祕訣告訴你，不誇張的說，學會了這幾招，你去開店都行了，因為這幾個祕訣就是我從開酸辣粉店的朋友那裡偷師回來的。這個做法讓酸辣粉燴集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
酸辣粉所需要的材料：紅薯粉條 250克，高湯 一碗，豬肉 適量，酸豆角、榨菜 適量，郫縣豆瓣醬 1勺，辣椒油 適量，陳醋 適量，生抽 適量，蒜、姜、黃豆、花生 適量，蔥花、香菜 適量。
酸辣粉的詳細製作步驟：
1、 將紅薯粉條先用熱水泡上半個小時，讓其變軟。豬肉切成肉末，姜、蒜也均切成末備用。
2、 用油將花生和黃豆炸香備用，黃豆需要提前泡軟。
3、 鍋中留一點底油，放入薑末，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接著放入肉末，翻炒變色後加入一勺高湯，開中小火，讓其慢慢將湯汁收幹。
4、 準備一個碗來調底湯汁，裡面放3勺生抽、4勺陳醋、4勺辣椒油，蒜末、薑末、少許鹽、高湯。
5、 將水用鍋煮開，把泡軟的紅薯粉條放進去煮5分鐘撈出，放入剛才調好底湯的碗中，再加入酸豆角、榨菜，炸過的黃豆和花生，放入蔥花和香菜，麻辣酸爽的酸辣粉就做好了！
大家好，我是公子食記。酸辣粉裡看著都是些很簡單的食材，就是煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，以及花生榨菜等料頭，那麼怎樣做才能更好吃呢？今天公子就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個祕訣告訴你，不誇張的說，學會了這幾招，你去開店都行了，因為這幾個祕訣就是我從開酸辣粉店的朋友那裡偷師回來的。這個做法讓酸辣粉燴集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
酸辣粉所需要的材料：紅薯粉條 250克，高湯 一碗，豬肉 適量，酸豆角、榨菜 適量，郫縣豆瓣醬 1勺，辣椒油 適量，陳醋 適量，生抽 適量，蒜、姜、黃豆、花生 適量，蔥花、香菜 適量。
酸辣粉的詳細製作步驟：
1、 將紅薯粉條先用熱水泡上半個小時，讓其變軟。豬肉切成肉末，姜、蒜也均切成末備用。
2、 用油將花生和黃豆炸香備用，黃豆需要提前泡軟。
3、 鍋中留一點底油，放入薑末，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接著放入肉末，翻炒變色後加入一勺高湯，開中小火，讓其慢慢將湯汁收幹。
4、 準備一個碗來調底湯汁，裡面放3勺生抽、4勺陳醋、4勺辣椒油，蒜末、薑末、少許鹽、高湯。
5、 將水用鍋煮開，把泡軟的紅薯粉條放進去煮5分鐘撈出，放入剛才調好底湯的碗中，再加入酸豆角、榨菜，炸過的黃豆和花生，放入蔥花和香菜，麻辣酸爽的酸辣粉就做好了！
酸辣粉製作的中的祕訣：
1、 一定要用純正的紅薯粉條，只有好的紅薯粉條，吃著才會有爽滑，勁道，Q彈的口感。
2、 底料的比例，辣椒油：生抽：陳醋為4：3：4，辣椒油可以直接買成品，也可以自己做。自己做的時候建議用菜籽油，做出來的味道正宗。
3、 要用高湯，只用白開水是沒有醇厚的味道的，所以高湯是必須的，高湯可以用煮的豬骨湯或者雞湯，你要是實在是嫌麻煩可以用濃湯寶。
4、 一定要炒肉醬，別看它在酸辣粉裡並不起眼，但是有了肉醬的酸辣粉味道能加分不少。
5、 吃過酸辣粉的應該都忘不了酥黃豆，每次吃完粉再在湯裡撈花生和黃豆是一種樂趣，黃豆要提前浸泡一夜，然後撈出瀝乾水分，放入鍋中，倒入冷油，油要沒過黃豆。開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋裡不怎麼噼裡啪啦了就可以了。撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼後更酥脆~
大家好，我是公子食記。酸辣粉裡看著都是些很簡單的食材，就是煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，以及花生榨菜等料頭，那麼怎樣做才能更好吃呢？今天公子就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個祕訣告訴你，不誇張的說，學會了這幾招，你去開店都行了，因為這幾個祕訣就是我從開酸辣粉店的朋友那裡偷師回來的。這個做法讓酸辣粉燴集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。喜歡吃辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
酸辣粉所需要的材料：紅薯粉條 250克，高湯 一碗，豬肉 適量，酸豆角、榨菜 適量，郫縣豆瓣醬 1勺，辣椒油 適量，陳醋 適量，生抽 適量，蒜、姜、黃豆、花生 適量，蔥花、香菜 適量。
酸辣粉的詳細製作步驟：
1、 將紅薯粉條先用熱水泡上半個小時，讓其變軟。豬肉切成肉末，姜、蒜也均切成末備用。
2、 用油將花生和黃豆炸香備用，黃豆需要提前泡軟。
3、 鍋中留一點底油，放入薑末，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接著放入肉末，翻炒變色後加入一勺高湯，開中小火，讓其慢慢將湯汁收幹。
4、 準備一個碗來調底湯汁，裡面放3勺生抽、4勺陳醋、4勺辣椒油，蒜末、薑末、少許鹽、高湯。
5、 將水用鍋煮開，把泡軟的紅薯粉條放進去煮5分鐘撈出，放入剛才調好底湯的碗中，再加入酸豆角、榨菜，炸過的黃豆和花生，放入蔥花和香菜，麻辣酸爽的酸辣粉就做好了！
酸辣粉製作的中的祕訣：
1、 一定要用純正的紅薯粉條，只有好的紅薯粉條，吃著才會有爽滑，勁道，Q彈的口感。
2、 底料的比例，辣椒油：生抽：陳醋為4：3：4，辣椒油可以直接買成品，也可以自己做。自己做的時候建議用菜籽油，做出來的味道正宗。
3、 要用高湯，只用白開水是沒有醇厚的味道的，所以高湯是必須的，高湯可以用煮的豬骨湯或者雞湯，你要是實在是嫌麻煩可以用濃湯寶。
4、 一定要炒肉醬，別看它在酸辣粉裡並不起眼，但是有了肉醬的酸辣粉味道能加分不少。
5、 吃過酸辣粉的應該都忘不了酥黃豆，每次吃完粉再在湯裡撈花生和黃豆是一種樂趣，黃豆要提前浸泡一夜，然後撈出瀝乾水分，放入鍋中，倒入冷油，油要沒過黃豆。開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋裡不怎麼噼裡啪啦了就可以了。撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼後更酥脆~
大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
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「酸辣粉」酸辣可口、熱乎暖心，吸溜這爽滑的紅薯粉，十分開胃好吃， 在家就可以製作，食材簡易，做法簡單，喜歡的朋友一起來看看吧！
大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。 談食者、談食、以食會友！ 「酸辣粉」酸辣可口、熱乎暖心，吸溜這爽滑的紅薯粉，十分開胃好吃， 在家就可以製作，食材簡易，做法簡單，喜歡的朋友一起來看看吧！ 食材用料： 紅薯粉、青菜、小蔥、香菜、蒜、花生米、黃豆、生抽、老抽、香油、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油 步驟做法： 1、小蔥、香菜、蒜切段末，青菜洗淨，備用 2、鍋熱，放入花生米、黃豆小火慢炒，變色炒熟撈出，待用 3、碗中放入適量生抽、老抽、香油、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、拌勻待用 4、煮紅薯粉，鍋中水開下入紅薯粉 5、待紅薯粉快熟時，放入青菜加少許鹽燙至斷生，撈出，放入調好湯汁的碗，在加入約兩大勺的煮水，沒過粉 6、放入炒熟的花生米、黃豆，淋上辣椒油，撒上小蔥、香菜，即可裝盤 大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。 談食者、談食、以食會友！ 「酸辣粉」酸辣可口、熱乎暖心，吸溜這爽滑的紅薯粉，十分開胃好吃， 在家就可以製作，食材簡易，做法簡單，喜歡的朋友一起來看看吧！ 食材用料： 紅薯粉、青菜、小蔥、香菜、蒜、花生米、黃豆、生抽、老抽、香油、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油 步驟做法： 1、小蔥、香菜、蒜切段末，青菜洗淨，備用 2、鍋熱，放入花生米、黃豆小火慢炒，變色炒熟撈出，待用 3、碗中放入適量生抽、老抽、香油、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、拌勻待用 4、煮紅薯粉，鍋中水開下入紅薯粉 5、待紅薯粉快熟時，放入青菜加少許鹽燙至斷生，撈出，放入調好湯汁的碗，在加入約兩大勺的煮水，沒過粉 6、放入炒熟的花生米、黃豆，淋上辣椒油，撒上小蔥、香菜，即可裝盤 酸辣粉小貼士： 1、花生、黃豆加在酸辣粉中十分的脆、香，那炒花生米、黃豆時要小火慢炒，以防燒糊 2、青菜燙到斷生即可、加入少許鹽使的色彩脆綠。配菜、粉也可跟自己口味調整 愛美食的我你愛嗎？酸辣粉
酸辣粉
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酸辣粉要想好吃，最主要把握四點：
1.選用品質好的粗純紅薯粉條，純紅薯粉條吃起來口感爽滑，Q彈。
2. 辣椒油的製作，選用上等紅辣椒，用熬好的料油製成複合味道的辣椒油。
3.配菜食材的選擇一定要新鮮，比如肉末，小青菜，碎米芽菜，酸豆角，酥黃豆，花生碎等
4.醋的選擇也很重要，要選四川保寧醋。
做好以上四點，何愁做不出一碗好吃的酸辣粉？
酸辣粉要想好吃，最主要把握四點：
1.選用品質好的粗純紅薯粉條，純紅薯粉條吃起來口感爽滑，Q彈。
2. 辣椒油的製作，選用上等紅辣椒，用熬好的料油製成複合味道的辣椒油。
3.配菜食材的選擇一定要新鮮，比如肉末，小青菜，碎米芽菜，酸豆角，酥黃豆，花生碎等
4.醋的選擇也很重要，要選四川保寧醋。
做好以上四點，何愁做不出一碗好吃的酸辣粉？
做酸辣粉食材：紅薯粉（100克）、辣椒油適量、陳醋三勺、生抽二勺、香油3滴、白糖2克、食鹽1.5克、花椒粉2克、黃豆花生各15克、生薑一片、蒜一瓣、火腿腸一根、生菜三片
製作方法：
紅薯粉用熱水泡20分鐘瀝乾待用
黃豆和花生炸熟待用
生薑切成姜沫，蒜搗成蒜泥、火腿切片
取一個大碗分別放入辣椒油、
陳醋、生抽、香油、白糖、食鹽、花椒粉、生薑沫、蒜泥調味
鍋裡放入適量清水燒開放入紅薯粉、火腿腸煮4分鐘放入生菜半分鐘關火起鍋，放入調好湯料的碗裡，撒上黃豆和花生米，酸辣粉就做好了
酸菜洗淨,切絲備用 2. 粉條下鍋煮熟 3. 肉切片,薑切片,蔥切碎沫備用 4. 鍋內放油燒熱,放入肉,炒置變色 5. 放入醬油,花椒麵,然後放入酸菜翻炒
粉條下鍋之前用醬油往上面撒一點，讓粉條上點顏色，要不然炒出來粉條白白的不好看
