雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
桃妹來解答。
很多人都問我桃妹，做蛋炒飯是先炒雞蛋呢？還是先炒飯呢？桃妹的回答是：如果你在家吃那麼最好先炒蛋再炒飯，如果是飯店的做法，那就完全不同了，講究非常多，不是一句兩句能說清的。
桃妹來解答。
很多人都問我桃妹，做蛋炒飯是先炒雞蛋呢？還是先炒飯呢？桃妹的回答是：如果你在家吃那麼最好先炒蛋再炒飯，如果是飯店的做法，那就完全不同了，講究非常多，不是一句兩句能說清的。 今天忙家裡老二上幼兒園的事，累過度了有點不舒服。所以這個問題我們長話短說，桃妹把蛋炒飯做的好吃的祕訣，一條條的說出來，然後就結束，大家覺得怎麼樣？ 桃妹來解答。 很多人都問我桃妹，做蛋炒飯是先炒雞蛋呢？還是先炒飯呢？桃妹的回答是：如果你在家吃那麼最好先炒蛋再炒飯，如果是飯店的做法，那就完全不同了，講究非常多，不是一句兩句能說清的。 今天忙家裡老二上幼兒園的事，累過度了有點不舒服。所以這個問題我們長話短說，桃妹把蛋炒飯做的好吃的祕訣，一條條的說出來，然後就結束，大家覺得怎麼樣？ 桃妹來解答。 很多人都問我桃妹，做蛋炒飯是先炒雞蛋呢？還是先炒飯呢？桃妹的回答是：如果你在家吃那麼最好先炒蛋再炒飯，如果是飯店的做法，那就完全不同了，講究非常多，不是一句兩句能說清的。 今天忙家裡老二上幼兒園的事，累過度了有點不舒服。所以這個問題我們長話短說，桃妹把蛋炒飯做的好吃的祕訣，一條條的說出來，然後就結束，大家覺得怎麼樣？ 桃妹來解答。 很多人都問我桃妹，做蛋炒飯是先炒雞蛋呢？還是先炒飯呢？桃妹的回答是：如果你在家吃那麼最好先炒蛋再炒飯，如果是飯店的做法，那就完全不同了，講究非常多，不是一句兩句能說清的。 今天忙家裡老二上幼兒園的事，累過度了有點不舒服。所以這個問題我們長話短說，桃妹把蛋炒飯做的好吃的祕訣，一條條的說出來，然後就結束，大家覺得怎麼樣？ 今天就回答到這裡了，桃妹的頭現在跳著疼，準備早點睡覺了，謝謝大家的閱讀，如果對你有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持！第1條祕訣：先炒蛋再炒飯。
第1條祕訣：先炒蛋再炒飯。
第2條祕訣：剩米飯不如現蒸的米飯，蒸米飯要有竅門。
第1條祕訣：先炒蛋再炒飯。
第2條祕訣：剩米飯不如現蒸的米飯，蒸米飯要有竅門。
第3條祕訣：蔥分三次放，起鍋噴紅酒。
第1條祕訣：先炒蛋再炒飯。
第2條祕訣：剩米飯不如現蒸的米飯，蒸米飯要有竅門。
第3條祕訣：蔥分三次放，起鍋噴紅酒。
我最喜歡雞蛋炒飯了。
小時候家裡窮，早上沒錢沒早餐，爸爸經常會在晚上的時候留點米飯，第二天給我們炒雞蛋放。幾乎天天吃，可怎麼吃都吃不厭。那時候的花生油貴，一般都是用豬油炒的，味道特別濃郁特別香。耳濡目染，我會跟著爸爸的菜譜炒，但是沒有那個火候，炒不出那種味道，不過還是不錯的（純屬自誇，爸爸會毫不客氣都說我做不不好吃。）。
我最喜歡雞蛋炒飯了。
小時候家裡窮，早上沒錢沒早餐，爸爸經常會在晚上的時候留點米飯，第二天給我們炒雞蛋放。幾乎天天吃，可怎麼吃都吃不厭。那時候的花生油貴，一般都是用豬油炒的，味道特別濃郁特別香。耳濡目染，我會跟著爸爸的菜譜炒，但是沒有那個火候，炒不出那種味道，不過還是不錯的（純屬自誇，爸爸會毫不客氣都說我做不不好吃。）。
我記得爸爸是先打好蛋液，然後把一般的蛋液直接倒進白米飯裡，攪拌，使每一粒米飯都沾上蛋液。那時候我們兄妹總會搶飯，總是覺得對方的飯雞蛋多，於是爸爸想出了這個方法。還剩下的一半蛋液，在燒熱油的時候倒進鍋裡，快速攪拌，使得雞蛋快膨脹，變多。炒到金黃，讓火把米飯倒進鍋裡，快速翻炒，這時候的火要比煎雞蛋的時候要大一點的。那時候燒的是木頭，沒注意火候，後來爸爸告訴我的。快速翻炒米飯，米飯漸漸變成金黃色，看上去全是雞蛋的樣子。快起鍋的時候，再放點醬油或者鹽，調味。喜歡吃蔥的一定要在起鍋的時候加，翻兩番即可。我不喜歡吃蔥，爸爸每次給我盛飯了在加蔥。
我最喜歡雞蛋炒飯了。
小時候家裡窮，早上沒錢沒早餐，爸爸經常會在晚上的時候留點米飯，第二天給我們炒雞蛋放。幾乎天天吃，可怎麼吃都吃不厭。那時候的花生油貴，一般都是用豬油炒的，味道特別濃郁特別香。耳濡目染，我會跟著爸爸的菜譜炒，但是沒有那個火候，炒不出那種味道，不過還是不錯的（純屬自誇，爸爸會毫不客氣都說我做不不好吃。）。
我記得爸爸是先打好蛋液，然後把一般的蛋液直接倒進白米飯裡，攪拌，使每一粒米飯都沾上蛋液。那時候我們兄妹總會搶飯，總是覺得對方的飯雞蛋多，於是爸爸想出了這個方法。還剩下的一半蛋液，在燒熱油的時候倒進鍋裡，快速攪拌，使得雞蛋快膨脹，變多。炒到金黃，讓火把米飯倒進鍋裡，快速翻炒，這時候的火要比煎雞蛋的時候要大一點的。那時候燒的是木頭，沒注意火候，後來爸爸告訴我的。快速翻炒米飯，米飯漸漸變成金黃色，看上去全是雞蛋的樣子。快起鍋的時候，再放點醬油或者鹽，調味。喜歡吃蔥的一定要在起鍋的時候加，翻兩番即可。我不喜歡吃蔥，爸爸每次給我盛飯了在加蔥。
後來的日子變好了，吃蛋炒飯的日子卻變少了。記得有一次回家，忘記提前說了，回到家只剩白米飯，沒菜了。於是爸爸給我做了升級版的蛋炒飯。炒飯的步驟基本不變，但是加入了鹹鴨蛋黃。把鹹鴨蛋黃壓碎，儘量弄成粉狀那種。煎完了雞蛋，退到鍋的另一半（農村的鍋比較大），然後倒入鹹鴨蛋黃，快速爆香。然後到混了蛋液的米飯進去，快速翻炒。炒出來的飯，香氣更加濃郁和金黃。爸爸還戲稱為：黃金炒飯。我也覺得那是黃金炒飯，以後用黃金也買不到的炒飯。
我最喜歡雞蛋炒飯了。
小時候家裡窮，早上沒錢沒早餐，爸爸經常會在晚上的時候留點米飯，第二天給我們炒雞蛋放。幾乎天天吃，可怎麼吃都吃不厭。那時候的花生油貴，一般都是用豬油炒的，味道特別濃郁特別香。耳濡目染，我會跟著爸爸的菜譜炒，但是沒有那個火候，炒不出那種味道，不過還是不錯的（純屬自誇，爸爸會毫不客氣都說我做不不好吃。）。
我記得爸爸是先打好蛋液，然後把一般的蛋液直接倒進白米飯裡，攪拌，使每一粒米飯都沾上蛋液。那時候我們兄妹總會搶飯，總是覺得對方的飯雞蛋多，於是爸爸想出了這個方法。還剩下的一半蛋液，在燒熱油的時候倒進鍋裡，快速攪拌，使得雞蛋快膨脹，變多。炒到金黃，讓火把米飯倒進鍋裡，快速翻炒，這時候的火要比煎雞蛋的時候要大一點的。那時候燒的是木頭，沒注意火候，後來爸爸告訴我的。快速翻炒米飯，米飯漸漸變成金黃色，看上去全是雞蛋的樣子。快起鍋的時候，再放點醬油或者鹽，調味。喜歡吃蔥的一定要在起鍋的時候加，翻兩番即可。我不喜歡吃蔥，爸爸每次給我盛飯了在加蔥。
後來的日子變好了，吃蛋炒飯的日子卻變少了。記得有一次回家，忘記提前說了，回到家只剩白米飯，沒菜了。於是爸爸給我做了升級版的蛋炒飯。炒飯的步驟基本不變，但是加入了鹹鴨蛋黃。把鹹鴨蛋黃壓碎，儘量弄成粉狀那種。煎完了雞蛋，退到鍋的另一半（農村的鍋比較大），然後倒入鹹鴨蛋黃，快速爆香。然後到混了蛋液的米飯進去，快速翻炒。炒出來的飯，香氣更加濃郁和金黃。爸爸還戲稱為：黃金炒飯。我也覺得那是黃金炒飯，以後用黃金也買不到的炒飯。
蛋炒飯，雞蛋與米飯相互交錯，聞起來香碰碰，吃起來口感好極了。做蛋炒飯常用的是冷飯剩飯，於是就有很多人搞不清是先把生的雞蛋炒熟，還是先把冷的剩飯炒熱，先炒哪一個做出來的蛋炒飯更好吃呢？讓人很糾結，感覺很簡單，做起來卻感覺困難重重似的。那麼蛋炒飯要怎麼做最好吃？又是先炒的哪一種食材呢？下面就和大家分享一下個人的經驗之談。
蛋炒飯，雞蛋與米飯相互交錯，聞起來香碰碰，吃起來口感好極了。做蛋炒飯常用的是冷飯剩飯，於是就有很多人搞不清是先把生的雞蛋炒熟，還是先把冷的剩飯炒熱，先炒哪一個做出來的蛋炒飯更好吃呢？讓人很糾結，感覺很簡單，做起來卻感覺困難重重似的。那麼蛋炒飯要怎麼做最好吃？又是先炒的哪一種食材呢？下面就和大家分享一下個人的經驗之談。
《蛋炒飯》——做法一：先炒米飯，再炒雞蛋。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一小塊豬油煎溶化，放入剩飯，以中小火慢慢翻炒，把剩米飯炒熱炒散開，把米飯出鍋。
3、再次放入一小塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
4、放入炒熱的米飯到鍋裡一起翻炒片刻，加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法一的經驗總結
①：咱們先炒飯，將冷飯炒熱炒散之後，再炒雞蛋，把雞蛋炒成很細小的雞蛋花，最後合炒調整鹽味即可。
②：炒剩飯的時候，油稍微少一點，保證每一個飯能粘到豬油。飯店豬油的目的保證讓剩飯慢慢吸收熱量，不粘鍋。
③：炒雞蛋的時候，雞蛋切記不要提前打出來，鍋裡放的油要稍微大一些，蛋液敲入鍋裡快速炒散，這樣炒出來的蛋花會很細，炒出來的蛋炒飯就會更加美味了。
蛋炒飯，雞蛋與米飯相互交錯，聞起來香碰碰，吃起來口感好極了。做蛋炒飯常用的是冷飯剩飯，於是就有很多人搞不清是先把生的雞蛋炒熟，還是先把冷的剩飯炒熱，先炒哪一個做出來的蛋炒飯更好吃呢？讓人很糾結，感覺很簡單，做起來卻感覺困難重重似的。那麼蛋炒飯要怎麼做最好吃？又是先炒的哪一種食材呢？下面就和大家分享一下個人的經驗之談。
《蛋炒飯》——做法一：先炒米飯，再炒雞蛋。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一小塊豬油煎溶化，放入剩飯，以中小火慢慢翻炒，把剩米飯炒熱炒散開，把米飯出鍋。
3、再次放入一小塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
4、放入炒熱的米飯到鍋裡一起翻炒片刻，加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法一的經驗總結
①：咱們先炒飯，將冷飯炒熱炒散之後，再炒雞蛋，把雞蛋炒成很細小的雞蛋花，最後合炒調整鹽味即可。
②：炒剩飯的時候，油稍微少一點，保證每一個飯能粘到豬油。飯店豬油的目的保證讓剩飯慢慢吸收熱量，不粘鍋。
③：炒雞蛋的時候，雞蛋切記不要提前打出來，鍋裡放的油要稍微大一些，蛋液敲入鍋裡快速炒散，這樣炒出來的蛋花會很細，炒出來的蛋炒飯就會更加美味了。
《蛋炒飯》——做法二：先炒雞蛋，再炒米飯。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
3、放入冷的剩米飯米飯到鍋裡，轉用中小火慢慢翻炒，直到米飯炒散炒熱與雞蛋花炒勻。
4、加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法二的經驗總結
①：咱們先炒雞蛋，把雞蛋花炒出來，再把米飯翻入鍋裡，以中小火慢慢翻炒，最後在大火翻炒放鹽味即可。
②：因為咱們只炒一次，所以要把炒雞蛋和炒米飯的油一次性放夠，保證米飯能吸收到豬油。
③：同樣，在米飯入鍋之後，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。
蛋炒飯，雞蛋與米飯相互交錯，聞起來香碰碰，吃起來口感好極了。做蛋炒飯常用的是冷飯剩飯，於是就有很多人搞不清是先把生的雞蛋炒熟，還是先把冷的剩飯炒熱，先炒哪一個做出來的蛋炒飯更好吃呢？讓人很糾結，感覺很簡單，做起來卻感覺困難重重似的。那麼蛋炒飯要怎麼做最好吃？又是先炒的哪一種食材呢？下面就和大家分享一下個人的經驗之談。
《蛋炒飯》——做法一：先炒米飯，再炒雞蛋。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一小塊豬油煎溶化，放入剩飯，以中小火慢慢翻炒，把剩米飯炒熱炒散開，把米飯出鍋。
3、再次放入一小塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
4、放入炒熱的米飯到鍋裡一起翻炒片刻，加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法一的經驗總結
①：咱們先炒飯，將冷飯炒熱炒散之後，再炒雞蛋，把雞蛋炒成很細小的雞蛋花，最後合炒調整鹽味即可。
②：炒剩飯的時候，油稍微少一點，保證每一個飯能粘到豬油。飯店豬油的目的保證讓剩飯慢慢吸收熱量，不粘鍋。
③：炒雞蛋的時候，雞蛋切記不要提前打出來，鍋裡放的油要稍微大一些，蛋液敲入鍋裡快速炒散，這樣炒出來的蛋花會很細，炒出來的蛋炒飯就會更加美味了。
《蛋炒飯》——做法二：先炒雞蛋，再炒米飯。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
3、放入冷的剩米飯米飯到鍋裡，轉用中小火慢慢翻炒，直到米飯炒散炒熱與雞蛋花炒勻。
4、加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法二的經驗總結
①：咱們先炒雞蛋，把雞蛋花炒出來，再把米飯翻入鍋裡，以中小火慢慢翻炒，最後在大火翻炒放鹽味即可。
②：因為咱們只炒一次，所以要把炒雞蛋和炒米飯的油一次性放夠，保證米飯能吸收到豬油。
③：同樣，在米飯入鍋之後，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。
做蛋炒飯時，把剩米飯炒熱，那麼為什麼不直接用剛煮的米飯呢？
剩米飯炒熱與剛煮的米飯用來炒蛋炒飯，是有一點微妙的差別。相信很多人都有感覺剩米飯炒的蛋炒飯，要比剛煮的米飯炒的蛋炒飯好吃。主要是因為剩米飯經過一次冷卻，米飯表面的水汽已經蒸發掉了，在炒的時候，可以吸入一部分油來填補缺少的水分，吃起來香味更足，因為水分相對要少一些，蛋炒飯的嚼勁也就更強一些。所以，咱們生活常選擇冷飯炒的蛋炒飯，很少人用剛煮的米飯炒蛋炒飯吃。
蛋炒飯，雞蛋與米飯相互交錯，聞起來香碰碰，吃起來口感好極了。做蛋炒飯常用的是冷飯剩飯，於是就有很多人搞不清是先把生的雞蛋炒熟，還是先把冷的剩飯炒熱，先炒哪一個做出來的蛋炒飯更好吃呢？讓人很糾結，感覺很簡單，做起來卻感覺困難重重似的。那麼蛋炒飯要怎麼做最好吃？又是先炒的哪一種食材呢？下面就和大家分享一下個人的經驗之談。
《蛋炒飯》——做法一：先炒米飯，再炒雞蛋。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一小塊豬油煎溶化，放入剩飯，以中小火慢慢翻炒，把剩米飯炒熱炒散開，把米飯出鍋。
3、再次放入一小塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
4、放入炒熱的米飯到鍋裡一起翻炒片刻，加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法一的經驗總結
①：咱們先炒飯，將冷飯炒熱炒散之後，再炒雞蛋，把雞蛋炒成很細小的雞蛋花，最後合炒調整鹽味即可。
②：炒剩飯的時候，油稍微少一點，保證每一個飯能粘到豬油。飯店豬油的目的保證讓剩飯慢慢吸收熱量，不粘鍋。
③：炒雞蛋的時候，雞蛋切記不要提前打出來，鍋裡放的油要稍微大一些，蛋液敲入鍋裡快速炒散，這樣炒出來的蛋花會很細，炒出來的蛋炒飯就會更加美味了。
《蛋炒飯》——做法二：先炒雞蛋，再炒米飯。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
3、放入冷的剩米飯米飯到鍋裡，轉用中小火慢慢翻炒，直到米飯炒散炒熱與雞蛋花炒勻。
4、加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法二的經驗總結
①：咱們先炒雞蛋，把雞蛋花炒出來，再把米飯翻入鍋裡，以中小火慢慢翻炒，最後在大火翻炒放鹽味即可。
②：因為咱們只炒一次，所以要把炒雞蛋和炒米飯的油一次性放夠，保證米飯能吸收到豬油。
③：同樣，在米飯入鍋之後，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。
做蛋炒飯時，把剩米飯炒熱，那麼為什麼不直接用剛煮的米飯呢？
剩米飯炒熱與剛煮的米飯用來炒蛋炒飯，是有一點微妙的差別。相信很多人都有感覺剩米飯炒的蛋炒飯，要比剛煮的米飯炒的蛋炒飯好吃。主要是因為剩米飯經過一次冷卻，米飯表面的水汽已經蒸發掉了，在炒的時候，可以吸入一部分油來填補缺少的水分，吃起來香味更足，因為水分相對要少一些，蛋炒飯的嚼勁也就更強一些。所以，咱們生活常選擇冷飯炒的蛋炒飯，很少人用剛煮的米飯炒蛋炒飯吃。
——結尾總結——
相信很多人的做法都是做法二，做法一的人要相對少一些。其實蛋炒飯的米飯還可以用焯水、微波爐、蒸等方式把冷的米飯炒熱，讓再用來炒蛋炒飯。個人感覺還是做法二比較實際，比較容易掌握一些。
蛋炒飯，雞蛋與米飯相互交錯，聞起來香碰碰，吃起來口感好極了。做蛋炒飯常用的是冷飯剩飯，於是就有很多人搞不清是先把生的雞蛋炒熟，還是先把冷的剩飯炒熱，先炒哪一個做出來的蛋炒飯更好吃呢？讓人很糾結，感覺很簡單，做起來卻感覺困難重重似的。那麼蛋炒飯要怎麼做最好吃？又是先炒的哪一種食材呢？下面就和大家分享一下個人的經驗之談。
《蛋炒飯》——做法一：先炒米飯，再炒雞蛋。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一小塊豬油煎溶化，放入剩飯，以中小火慢慢翻炒，把剩米飯炒熱炒散開，把米飯出鍋。
3、再次放入一小塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
4、放入炒熱的米飯到鍋裡一起翻炒片刻，加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法一的經驗總結
①：咱們先炒飯，將冷飯炒熱炒散之後，再炒雞蛋，把雞蛋炒成很細小的雞蛋花，最後合炒調整鹽味即可。
②：炒剩飯的時候，油稍微少一點，保證每一個飯能粘到豬油。飯店豬油的目的保證讓剩飯慢慢吸收熱量，不粘鍋。
③：炒雞蛋的時候，雞蛋切記不要提前打出來，鍋裡放的油要稍微大一些，蛋液敲入鍋裡快速炒散，這樣炒出來的蛋花會很細，炒出來的蛋炒飯就會更加美味了。
《蛋炒飯》——做法二：先炒雞蛋，再炒米飯。
1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。
2、起鍋燒熱，放入一塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋裡，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋裡炒一小會兒。
3、放入冷的剩米飯米飯到鍋裡，轉用中小火慢慢翻炒，直到米飯炒散炒熱與雞蛋花炒勻。
4、加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
做法二的經驗總結
①：咱們先炒雞蛋，把雞蛋花炒出來，再把米飯翻入鍋裡，以中小火慢慢翻炒，最後在大火翻炒放鹽味即可。
②：因為咱們只炒一次，所以要把炒雞蛋和炒米飯的油一次性放夠，保證米飯能吸收到豬油。
③：同樣，在米飯入鍋之後，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。
做蛋炒飯時，把剩米飯炒熱，那麼為什麼不直接用剛煮的米飯呢？
剩米飯炒熱與剛煮的米飯用來炒蛋炒飯，是有一點微妙的差別。相信很多人都有感覺剩米飯炒的蛋炒飯，要比剛煮的米飯炒的蛋炒飯好吃。主要是因為剩米飯經過一次冷卻，米飯表面的水汽已經蒸發掉了，在炒的時候，可以吸入一部分油來填補缺少的水分，吃起來香味更足，因為水分相對要少一些，蛋炒飯的嚼勁也就更強一些。所以，咱們生活常選擇冷飯炒的蛋炒飯，很少人用剛煮的米飯炒蛋炒飯吃。
——結尾總結——
相信很多人的做法都是做法二，做法一的人要相對少一些。其實蛋炒飯的米飯還可以用焯水、微波爐、蒸等方式把冷的米飯炒熱，讓再用來炒蛋炒飯。個人感覺還是做法二比較實際，比較容易掌握一些。
本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
雞蛋炒飯到底怎樣才能做得最好吃？後面分享我做雞蛋炒飯的方法，簡單易操作，保證讓你分分鐘見碗底！😜
雞蛋炒飯這道美食，先炒雞蛋，還是先炒飯完全沒有什麼硬性規定，主要取決於個人習慣！沒有先後之分，我比較喜歡先炒蛋後炒飯原因有以下幾點。
用心對待每一個問答，為你答疑解惑！我是靈鬆美食，熱愛生活，熱愛美食！生命不止，折騰不止！獲取更多美食知識和技巧，請您點擊上方紅色關注！與靈鬆一起追求食材本味，發現健康美食。
雞蛋炒飯為什麼『先炒雞蛋後炒飯』？
因為我烹飪美食的原則是用最少的調料發揮食材本味的最大價值，用最少的力產生最大的價值，減少複雜多餘的步驟。
先炒蛋後炒飯因為炒完雞蛋的鍋可以直接炒飯減少滑鍋（保證不糊鍋的方法）次數，如果你先炒飯那麼你要洗鍋重新滑鍋，浪費水、油，浪費時間，懶人操作！😜
雞蛋炒飯到底怎樣才能做得最好吃？後面分享我做雞蛋炒飯的方法，簡單易操作，保證讓你分分鐘見碗底！😜
雞蛋炒飯這道美食，先炒雞蛋，還是先炒飯完全沒有什麼硬性規定，主要取決於個人習慣！沒有先後之分，我比較喜歡先炒蛋後炒飯原因有以下幾點。
用心對待每一個問答，為你答疑解惑！我是靈鬆美食，熱愛生活，熱愛美食！生命不止，折騰不止！獲取更多美食知識和技巧，請您點擊上方紅色關注！與靈鬆一起追求食材本味，發現健康美食。
雞蛋炒飯為什麼『先炒雞蛋後炒飯』？
因為我烹飪美食的原則是用最少的調料發揮食材本味的最大價值，用最少的力產生最大的價值，減少複雜多餘的步驟。
先炒蛋後炒飯因為炒完雞蛋的鍋可以直接炒飯減少滑鍋（保證不糊鍋的方法）次數，如果你先炒飯那麼你要洗鍋重新滑鍋，浪費水、油，浪費時間，懶人操作！😜
要想雞蛋炒飯做的最好吃，就要掌握雞蛋的炒制以及炒飯的烹飪方法。
雞蛋炒飯這道美食在家烹飪主要是因為要處理上一餐沒有吃完的米飯，所以忽略米飯的因素。。如果去酒店吃雞蛋炒飯大多數會用重油炒制因為雞蛋炒飯的米飯跟我們平常吃的米飯相對幹一些，而酒店一般不會單獨蒸一鍋米飯用來炒飯，所以會多加油保證雞蛋炒飯不會太黏。
雞蛋炒飯到底怎樣才能做得最好吃？後面分享我做雞蛋炒飯的方法，簡單易操作，保證讓你分分鐘見碗底！😜
雞蛋炒飯這道美食，先炒雞蛋，還是先炒飯完全沒有什麼硬性規定，主要取決於個人習慣！沒有先後之分，我比較喜歡先炒蛋後炒飯原因有以下幾點。
用心對待每一個問答，為你答疑解惑！我是靈鬆美食，熱愛生活，熱愛美食！生命不止，折騰不止！獲取更多美食知識和技巧，請您點擊上方紅色關注！與靈鬆一起追求食材本味，發現健康美食。
雞蛋炒飯為什麼『先炒雞蛋後炒飯』？
因為我烹飪美食的原則是用最少的調料發揮食材本味的最大價值，用最少的力產生最大的價值，減少複雜多餘的步驟。
先炒蛋後炒飯因為炒完雞蛋的鍋可以直接炒飯減少滑鍋（保證不糊鍋的方法）次數，如果你先炒飯那麼你要洗鍋重新滑鍋，浪費水、油，浪費時間，懶人操作！😜
要想雞蛋炒飯做的最好吃，就要掌握雞蛋的炒制以及炒飯的烹飪方法。
雞蛋炒飯這道美食在家烹飪主要是因為要處理上一餐沒有吃完的米飯，所以忽略米飯的因素。。如果去酒店吃雞蛋炒飯大多數會用重油炒制因為雞蛋炒飯的米飯跟我們平常吃的米飯相對幹一些，而酒店一般不會單獨蒸一鍋米飯用來炒飯，所以會多加油保證雞蛋炒飯不會太黏。
雞蛋炒飯要好吃雞蛋的炒制是保障，炒嫩了米飯吸收水分會變黏影響口感，雞蛋炒的太老失去了原有的鮮香味。
雞蛋炒飯之雞蛋的炒制
☆雞蛋調製☆
雞蛋里加入適量鹽、胡椒粉、蔥末攪拌均勻。
☆炒制火候☆
①起鍋燒油先滑鍋防止粘鍋，如果家裡有不粘鍋這一步可以省略。
②鍋燒熱關小火，加入花生油緊接著倒入雞蛋，待雞蛋液周邊起邊開始翻炒，
③轉中火不停攪拌至雞蛋變碎，待雞蛋6成熟即可盛出（雞蛋其中有少量生的）
雞蛋炒飯到底怎樣才能做得最好吃？後面分享我做雞蛋炒飯的方法，簡單易操作，保證讓你分分鐘見碗底！😜
雞蛋炒飯這道美食，先炒雞蛋，還是先炒飯完全沒有什麼硬性規定，主要取決於個人習慣！沒有先後之分，我比較喜歡先炒蛋後炒飯原因有以下幾點。
用心對待每一個問答，為你答疑解惑！我是靈鬆美食，熱愛生活，熱愛美食！生命不止，折騰不止！獲取更多美食知識和技巧，請您點擊上方紅色關注！與靈鬆一起追求食材本味，發現健康美食。
雞蛋炒飯為什麼『先炒雞蛋後炒飯』？
因為我烹飪美食的原則是用最少的調料發揮食材本味的最大價值，用最少的力產生最大的價值，減少複雜多餘的步驟。
先炒蛋後炒飯因為炒完雞蛋的鍋可以直接炒飯減少滑鍋（保證不糊鍋的方法）次數，如果你先炒飯那麼你要洗鍋重新滑鍋，浪費水、油，浪費時間，懶人操作！😜
要想雞蛋炒飯做的最好吃，就要掌握雞蛋的炒制以及炒飯的烹飪方法。
雞蛋炒飯這道美食在家烹飪主要是因為要處理上一餐沒有吃完的米飯，所以忽略米飯的因素。。如果去酒店吃雞蛋炒飯大多數會用重油炒制因為雞蛋炒飯的米飯跟我們平常吃的米飯相對幹一些，而酒店一般不會單獨蒸一鍋米飯用來炒飯，所以會多加油保證雞蛋炒飯不會太黏。
雞蛋炒飯要好吃雞蛋的炒制是保障，炒嫩了米飯吸收水分會變黏影響口感，雞蛋炒的太老失去了原有的鮮香味。
雞蛋炒飯之雞蛋的炒制
☆雞蛋調製☆
雞蛋里加入適量鹽、胡椒粉、蔥末攪拌均勻。
☆炒制火候☆
①起鍋燒油先滑鍋防止粘鍋，如果家裡有不粘鍋這一步可以省略。
②鍋燒熱關小火，加入花生油緊接著倒入雞蛋，待雞蛋液周邊起邊開始翻炒，
③轉中火不停攪拌至雞蛋變碎，待雞蛋6成熟即可盛出（雞蛋其中有少量生的）
雞蛋炒飯米飯的炒制是關鍵，炒的太乾，吃起來太硬，炒的輕了，米飯粒粘在一起營養口感。
雞蛋炒飯之米飯炒制
①米飯用微波爐加熱
②炒完雞蛋的鍋加入適量的油燒熱，關小火下入米飯快速翻炒至米飯散開。
雞蛋炒飯
炒好米飯後加入喜歡吃的蔬菜例如黃瓜，胡蘿蔔，或者海鮮、肉類（提前焯熟）轉中火炒勻下入炒好的雞蛋加入適量鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒飯到底怎樣才能做得最好吃？後面分享我做雞蛋炒飯的方法，簡單易操作，保證讓你分分鐘見碗底！😜
雞蛋炒飯這道美食，先炒雞蛋，還是先炒飯完全沒有什麼硬性規定，主要取決於個人習慣！沒有先後之分，我比較喜歡先炒蛋後炒飯原因有以下幾點。
用心對待每一個問答，為你答疑解惑！我是靈鬆美食，熱愛生活，熱愛美食！生命不止，折騰不止！獲取更多美食知識和技巧，請您點擊上方紅色關注！與靈鬆一起追求食材本味，發現健康美食。
雞蛋炒飯為什麼『先炒雞蛋後炒飯』？
因為我烹飪美食的原則是用最少的調料發揮食材本味的最大價值，用最少的力產生最大的價值，減少複雜多餘的步驟。
先炒蛋後炒飯因為炒完雞蛋的鍋可以直接炒飯減少滑鍋（保證不糊鍋的方法）次數，如果你先炒飯那麼你要洗鍋重新滑鍋，浪費水、油，浪費時間，懶人操作！😜
要想雞蛋炒飯做的最好吃，就要掌握雞蛋的炒制以及炒飯的烹飪方法。
雞蛋炒飯這道美食在家烹飪主要是因為要處理上一餐沒有吃完的米飯，所以忽略米飯的因素。。如果去酒店吃雞蛋炒飯大多數會用重油炒制因為雞蛋炒飯的米飯跟我們平常吃的米飯相對幹一些，而酒店一般不會單獨蒸一鍋米飯用來炒飯，所以會多加油保證雞蛋炒飯不會太黏。
雞蛋炒飯要好吃雞蛋的炒制是保障，炒嫩了米飯吸收水分會變黏影響口感，雞蛋炒的太老失去了原有的鮮香味。
雞蛋炒飯之雞蛋的炒制
☆雞蛋調製☆
雞蛋里加入適量鹽、胡椒粉、蔥末攪拌均勻。
☆炒制火候☆
①起鍋燒油先滑鍋防止粘鍋，如果家裡有不粘鍋這一步可以省略。
②鍋燒熱關小火，加入花生油緊接著倒入雞蛋，待雞蛋液周邊起邊開始翻炒，
③轉中火不停攪拌至雞蛋變碎，待雞蛋6成熟即可盛出（雞蛋其中有少量生的）
雞蛋炒飯米飯的炒制是關鍵，炒的太乾，吃起來太硬，炒的輕了，米飯粒粘在一起營養口感。
雞蛋炒飯之米飯炒制
①米飯用微波爐加熱
②炒完雞蛋的鍋加入適量的油燒熱，關小火下入米飯快速翻炒至米飯散開。
雞蛋炒飯
炒好米飯後加入喜歡吃的蔬菜例如黃瓜，胡蘿蔔，或者海鮮、肉類（提前焯熟）轉中火炒勻下入炒好的雞蛋加入適量鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒飯怎樣做最好吃之烹飪技巧
①雞蛋里加入適當的胡椒粉，蔥末可以去除雞蛋的腥味同時使炒制的雞蛋更加鮮香
②炒飯之前可以提前炸制一碗蔥油，炒飯過程中加入，這樣炒制的雞蛋炒飯沒有油的生味。
③雞蛋炒飯加點黃瓜可以提鮮解膩。
④如果米飯是上一餐的米飯或者冷藏的米飯一定要先加熱後炒制，目的是減少炒制時間，防止受熱不均勻同時防止炒時間過久米飯太乾
⑤如果刻意想吃雞蛋炒飯，那麼蒸米飯時減少水的量，以及整好的米飯不要接著炒制要盛出攤開放涼一會，這樣雞蛋炒飯不會太黏。
雞蛋炒飯到底怎樣才能做得最好吃？後面分享我做雞蛋炒飯的方法，簡單易操作，保證讓你分分鐘見碗底！😜
雞蛋炒飯這道美食，先炒雞蛋，還是先炒飯完全沒有什麼硬性規定，主要取決於個人習慣！沒有先後之分，我比較喜歡先炒蛋後炒飯原因有以下幾點。
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雞蛋炒飯為什麼『先炒雞蛋後炒飯』？
因為我烹飪美食的原則是用最少的調料發揮食材本味的最大價值，用最少的力產生最大的價值，減少複雜多餘的步驟。
先炒蛋後炒飯因為炒完雞蛋的鍋可以直接炒飯減少滑鍋（保證不糊鍋的方法）次數，如果你先炒飯那麼你要洗鍋重新滑鍋，浪費水、油，浪費時間，懶人操作！😜
要想雞蛋炒飯做的最好吃，就要掌握雞蛋的炒制以及炒飯的烹飪方法。
雞蛋炒飯這道美食在家烹飪主要是因為要處理上一餐沒有吃完的米飯，所以忽略米飯的因素。。如果去酒店吃雞蛋炒飯大多數會用重油炒制因為雞蛋炒飯的米飯跟我們平常吃的米飯相對幹一些，而酒店一般不會單獨蒸一鍋米飯用來炒飯，所以會多加油保證雞蛋炒飯不會太黏。
雞蛋炒飯要好吃雞蛋的炒制是保障，炒嫩了米飯吸收水分會變黏影響口感，雞蛋炒的太老失去了原有的鮮香味。
雞蛋炒飯之雞蛋的炒制
☆雞蛋調製☆
雞蛋里加入適量鹽、胡椒粉、蔥末攪拌均勻。
☆炒制火候☆
①起鍋燒油先滑鍋防止粘鍋，如果家裡有不粘鍋這一步可以省略。
②鍋燒熱關小火，加入花生油緊接著倒入雞蛋，待雞蛋液周邊起邊開始翻炒，
③轉中火不停攪拌至雞蛋變碎，待雞蛋6成熟即可盛出（雞蛋其中有少量生的）
雞蛋炒飯米飯的炒制是關鍵，炒的太乾，吃起來太硬，炒的輕了，米飯粒粘在一起營養口感。
雞蛋炒飯之米飯炒制
①米飯用微波爐加熱
②炒完雞蛋的鍋加入適量的油燒熱，關小火下入米飯快速翻炒至米飯散開。
雞蛋炒飯
炒好米飯後加入喜歡吃的蔬菜例如黃瓜，胡蘿蔔，或者海鮮、肉類（提前焯熟）轉中火炒勻下入炒好的雞蛋加入適量鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒飯怎樣做最好吃之烹飪技巧
①雞蛋里加入適當的胡椒粉，蔥末可以去除雞蛋的腥味同時使炒制的雞蛋更加鮮香
②炒飯之前可以提前炸制一碗蔥油，炒飯過程中加入，這樣炒制的雞蛋炒飯沒有油的生味。
③雞蛋炒飯加點黃瓜可以提鮮解膩。
④如果米飯是上一餐的米飯或者冷藏的米飯一定要先加熱後炒制，目的是減少炒制時間，防止受熱不均勻同時防止炒時間過久米飯太乾
⑤如果刻意想吃雞蛋炒飯，那麼蒸米飯時減少水的量，以及整好的米飯不要接著炒制要盛出攤開放涼一會，這樣雞蛋炒飯不會太黏。
總結
以上是我在烹飪這道蛋炒飯這道美食的經驗，烹飪方法操作起來並不複雜並且炒制的雞蛋炒飯色香味俱全。即使你不喜歡吃米飯，你也會忍不住像再來一碗！
因為有位挑剔的女朋友所以觀點比較多，正因為這樣所以我的廚藝不斷在精進。
喜歡的小夥伴，可以實操一下。
結後語
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蛋炒飯這個菜在我們日常生活當中經常吃到。比如說我們中午蒸的米飯沒有吃完，到晚上了可能會想做一個蛋炒飯。但如何做才能好吃呢？給大家分享一個小方法。我平時也喜歡做蛋炒飯，之前也試過很多種方法，但是家裡邊人還是比較喜歡吃我做的蛋炒飯。就是先炒雞蛋，然後再炒飯。
蛋炒飯這個菜在我們日常生活當中經常吃到。比如說我們中午蒸的米飯沒有吃完，到晚上了可能會想做一個蛋炒飯。但如何做才能好吃呢？給大家分享一個小方法。我平時也喜歡做蛋炒飯，之前也試過很多種方法，但是家裡邊人還是比較喜歡吃我做的蛋炒飯。就是先炒雞蛋，然後再炒飯。
蛋炒飯看似非常簡單，但是要吃的有口感，而且要美味並不容易，首先是雞蛋不能有腥味兒，如果有腥味了，人們一般都沒有胃口了。準備上兩個雞蛋，然後緊接著把鐵鍋坐上，在鐵鍋裡面倒入油，注意油不要太多，容易太油膩。等油熱的時候，把兩個雞蛋直接磕到鍋裡面去，然後用鐵鏟子不斷的攪拌，再放入小半勺鹽，可以放入一點蔥花，等雞蛋變顏色的時候，把蒸好的米飯倒入鍋裡面。這個時候要充分攪拌均勻。緊接著再翻炒一分鐘左右，快要出鍋的時候放入兩滴醬油，最好是生抽。然後關火，攪拌均勻，就可以出鍋了。這種方法炒出來的蛋炒飯不油膩，也沒有腥味。
蛋炒飯這個菜在我們日常生活當中經常吃到。比如說我們中午蒸的米飯沒有吃完，到晚上了可能會想做一個蛋炒飯。但如何做才能好吃呢？給大家分享一個小方法。我平時也喜歡做蛋炒飯，之前也試過很多種方法，但是家裡邊人還是比較喜歡吃我做的蛋炒飯。就是先炒雞蛋，然後再炒飯。
蛋炒飯看似非常簡單，但是要吃的有口感，而且要美味並不容易，首先是雞蛋不能有腥味兒，如果有腥味了，人們一般都沒有胃口了。準備上兩個雞蛋，然後緊接著把鐵鍋坐上，在鐵鍋裡面倒入油，注意油不要太多，容易太油膩。等油熱的時候，把兩個雞蛋直接磕到鍋裡面去，然後用鐵鏟子不斷的攪拌，再放入小半勺鹽，可以放入一點蔥花，等雞蛋變顏色的時候，把蒸好的米飯倒入鍋裡面。這個時候要充分攪拌均勻。緊接著再翻炒一分鐘左右，快要出鍋的時候放入兩滴醬油，最好是生抽。然後關火，攪拌均勻，就可以出鍋了。這種方法炒出來的蛋炒飯不油膩，也沒有腥味。我們在外面吃的蛋炒飯，基本上都比較油膩，一般情況下一盤蛋炒飯吃不了一半就吃不下去了，所以自己在家裡面做的時候一定少放點油。晚飯的時候吃一點蛋炒飯，再喝一點淡湯或者一小碗玉米麵粥，就吃飽了。
蛋炒飯這個菜在我們日常生活當中經常吃到。比如說我們中午蒸的米飯沒有吃完，到晚上了可能會想做一個蛋炒飯。但如何做才能好吃呢？給大家分享一個小方法。我平時也喜歡做蛋炒飯，之前也試過很多種方法，但是家裡邊人還是比較喜歡吃我做的蛋炒飯。就是先炒雞蛋，然後再炒飯。
蛋炒飯看似非常簡單，但是要吃的有口感，而且要美味並不容易，首先是雞蛋不能有腥味兒，如果有腥味了，人們一般都沒有胃口了。準備上兩個雞蛋，然後緊接著把鐵鍋坐上，在鐵鍋裡面倒入油，注意油不要太多，容易太油膩。等油熱的時候，把兩個雞蛋直接磕到鍋裡面去，然後用鐵鏟子不斷的攪拌，再放入小半勺鹽，可以放入一點蔥花，等雞蛋變顏色的時候，把蒸好的米飯倒入鍋裡面。這個時候要充分攪拌均勻。緊接著再翻炒一分鐘左右，快要出鍋的時候放入兩滴醬油，最好是生抽。然後關火，攪拌均勻，就可以出鍋了。這種方法炒出來的蛋炒飯不油膩，也沒有腥味。我們在外面吃的蛋炒飯，基本上都比較油膩，一般情況下一盤蛋炒飯吃不了一半就吃不下去了，所以自己在家裡面做的時候一定少放點油。晚飯的時候吃一點蛋炒飯，再喝一點淡湯或者一小碗玉米麵粥，就吃飽了。
這種方法炒出來的蛋炒飯簡單，而且也比較好吃，基本上5分鐘就搞定了。有時間的話可以試一下。
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
對於蛋炒飯，先放雞蛋或者後放雞蛋，其實不是最大的問題。這個主要取決於你喜歡吃的口感，有些人喜歡吃那種大塊雞蛋和米飯炒在一起的感覺，而有的人則是喜歡那種米飯和雞蛋混為一體的感覺，這種也叫黃金炒飯，當然還有人喜歡那種雞蛋炒成一絲一絲的，米飯一粒一粒的那種，所以，先放雞蛋還是後放雞蛋，都不是最重要的。而米飯如果想炒的好吃，米的選擇和炒的方法相對更加重要。說一說如果製作一份好吃的蛋炒飯
蛋炒飯選擇哪種大米
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
對於蛋炒飯，先放雞蛋或者後放雞蛋，其實不是最大的問題。這個主要取決於你喜歡吃的口感，有些人喜歡吃那種大塊雞蛋和米飯炒在一起的感覺，而有的人則是喜歡那種米飯和雞蛋混為一體的感覺，這種也叫黃金炒飯，當然還有人喜歡那種雞蛋炒成一絲一絲的，米飯一粒一粒的那種，所以，先放雞蛋還是後放雞蛋，都不是最重要的。而米飯如果想炒的好吃，米的選擇和炒的方法相對更加重要。說一說如果製作一份好吃的蛋炒飯
蛋炒飯選擇哪種大米
炒米飯的米最好選用上圖中這種長粒米，這種長粒米的名稱叫做秈米，我國南方地區主要出產這種大米，秈米的特點是澱粉含量低，米粒粘性小，蒸出的米飯粒粒分明，製作出的炒飯效果那就更好了。而北方產的圓粒粳米由於油性大，澱粉含量更足，所以聞起來和吃起來更香，但是由於油性大，蒸出的大米很難做到粒粒分明，所以並不適合製作炒飯。
炒飯的過程要使用先小火，在中火，最後用大火的過程炒制
無論是先放雞蛋還是後放雞蛋，都要遵循這個用火的原則，先用小火把雞蛋炒散，或者把米飯炒散，然後中火下入其他配料，比如蔬菜粒或者火腿肉丁以及蝦仁，中火炒勻，炒熟，最後放入調料，鹽，胡椒粉和雞粉，調料攪拌均勻之後，放入蔥花，最後大火翻炒，為炒飯出鍋要香氣。
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
對於蛋炒飯，先放雞蛋或者後放雞蛋，其實不是最大的問題。這個主要取決於你喜歡吃的口感，有些人喜歡吃那種大塊雞蛋和米飯炒在一起的感覺，而有的人則是喜歡那種米飯和雞蛋混為一體的感覺，這種也叫黃金炒飯，當然還有人喜歡那種雞蛋炒成一絲一絲的，米飯一粒一粒的那種，所以，先放雞蛋還是後放雞蛋，都不是最重要的。而米飯如果想炒的好吃，米的選擇和炒的方法相對更加重要。說一說如果製作一份好吃的蛋炒飯
蛋炒飯選擇哪種大米
炒米飯的米最好選用上圖中這種長粒米，這種長粒米的名稱叫做秈米，我國南方地區主要出產這種大米，秈米的特點是澱粉含量低，米粒粘性小，蒸出的米飯粒粒分明，製作出的炒飯效果那就更好了。而北方產的圓粒粳米由於油性大，澱粉含量更足，所以聞起來和吃起來更香，但是由於油性大，蒸出的大米很難做到粒粒分明，所以並不適合製作炒飯。
炒飯的過程要使用先小火，在中火，最後用大火的過程炒制
無論是先放雞蛋還是後放雞蛋，都要遵循這個用火的原則，先用小火把雞蛋炒散，或者把米飯炒散，然後中火下入其他配料，比如蔬菜粒或者火腿肉丁以及蝦仁，中火炒勻，炒熟，最後放入調料，鹽，胡椒粉和雞粉，調料攪拌均勻之後，放入蔥花，最後大火翻炒，為炒飯出鍋要香氣。
炒飯的幾種建議
把雞蛋液放入過程中炒制半凝固放入米飯，一起炒熟，凝固的部分炒成雞蛋塊，未凝固的部分和米飯包裹在一起炒製成熟，也是黃金炒飯的一種做法。
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
對於蛋炒飯，先放雞蛋或者後放雞蛋，其實不是最大的問題。這個主要取決於你喜歡吃的口感，有些人喜歡吃那種大塊雞蛋和米飯炒在一起的感覺，而有的人則是喜歡那種米飯和雞蛋混為一體的感覺，這種也叫黃金炒飯，當然還有人喜歡那種雞蛋炒成一絲一絲的，米飯一粒一粒的那種，所以，先放雞蛋還是後放雞蛋，都不是最重要的。而米飯如果想炒的好吃，米的選擇和炒的方法相對更加重要。說一說如果製作一份好吃的蛋炒飯
蛋炒飯選擇哪種大米
炒米飯的米最好選用上圖中這種長粒米，這種長粒米的名稱叫做秈米，我國南方地區主要出產這種大米，秈米的特點是澱粉含量低，米粒粘性小，蒸出的米飯粒粒分明，製作出的炒飯效果那就更好了。而北方產的圓粒粳米由於油性大，澱粉含量更足，所以聞起來和吃起來更香，但是由於油性大，蒸出的大米很難做到粒粒分明，所以並不適合製作炒飯。
炒飯的過程要使用先小火，在中火，最後用大火的過程炒制
無論是先放雞蛋還是後放雞蛋，都要遵循這個用火的原則，先用小火把雞蛋炒散，或者把米飯炒散，然後中火下入其他配料，比如蔬菜粒或者火腿肉丁以及蝦仁，中火炒勻，炒熟，最後放入調料，鹽，胡椒粉和雞粉，調料攪拌均勻之後，放入蔥花，最後大火翻炒，為炒飯出鍋要香氣。
炒飯的幾種建議
把雞蛋液放入過程中炒制半凝固放入米飯，一起炒熟，凝固的部分炒成雞蛋塊，未凝固的部分和米飯包裹在一起炒製成熟，也是黃金炒飯的一種做法。
醬油炒飯，前面的步驟和上面都一致，最後階段放入質量好一些的老抽，一起翻炒均勻。米飯透著醬油的香氣，非常美味
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
對於蛋炒飯，先放雞蛋或者後放雞蛋，其實不是最大的問題。這個主要取決於你喜歡吃的口感，有些人喜歡吃那種大塊雞蛋和米飯炒在一起的感覺，而有的人則是喜歡那種米飯和雞蛋混為一體的感覺，這種也叫黃金炒飯，當然還有人喜歡那種雞蛋炒成一絲一絲的，米飯一粒一粒的那種，所以，先放雞蛋還是後放雞蛋，都不是最重要的。而米飯如果想炒的好吃，米的選擇和炒的方法相對更加重要。說一說如果製作一份好吃的蛋炒飯
蛋炒飯選擇哪種大米
炒米飯的米最好選用上圖中這種長粒米，這種長粒米的名稱叫做秈米，我國南方地區主要出產這種大米，秈米的特點是澱粉含量低，米粒粘性小，蒸出的米飯粒粒分明，製作出的炒飯效果那就更好了。而北方產的圓粒粳米由於油性大，澱粉含量更足，所以聞起來和吃起來更香，但是由於油性大，蒸出的大米很難做到粒粒分明，所以並不適合製作炒飯。
炒飯的過程要使用先小火，在中火，最後用大火的過程炒制
無論是先放雞蛋還是後放雞蛋，都要遵循這個用火的原則，先用小火把雞蛋炒散，或者把米飯炒散，然後中火下入其他配料，比如蔬菜粒或者火腿肉丁以及蝦仁，中火炒勻，炒熟，最後放入調料，鹽，胡椒粉和雞粉，調料攪拌均勻之後，放入蔥花，最後大火翻炒，為炒飯出鍋要香氣。
炒飯的幾種建議
把雞蛋液放入過程中炒制半凝固放入米飯，一起炒熟，凝固的部分炒成雞蛋塊，未凝固的部分和米飯包裹在一起炒製成熟，也是黃金炒飯的一種做法。
醬油炒飯，前面的步驟和上面都一致，最後階段放入質量好一些的老抽，一起翻炒均勻。米飯透著醬油的香氣，非常美味
揚州炒飯，火腿丁和蝦仁切碎，和米飯炒在一起。這是炒飯沒有開發出很多版本之前，返點裡麵點餐率最高的炒飯品種了。
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
對於蛋炒飯，先放雞蛋或者後放雞蛋，其實不是最大的問題。這個主要取決於你喜歡吃的口感，有些人喜歡吃那種大塊雞蛋和米飯炒在一起的感覺，而有的人則是喜歡那種米飯和雞蛋混為一體的感覺，這種也叫黃金炒飯，當然還有人喜歡那種雞蛋炒成一絲一絲的，米飯一粒一粒的那種，所以，先放雞蛋還是後放雞蛋，都不是最重要的。而米飯如果想炒的好吃，米的選擇和炒的方法相對更加重要。說一說如果製作一份好吃的蛋炒飯
蛋炒飯選擇哪種大米
炒米飯的米最好選用上圖中這種長粒米，這種長粒米的名稱叫做秈米，我國南方地區主要出產這種大米，秈米的特點是澱粉含量低，米粒粘性小，蒸出的米飯粒粒分明，製作出的炒飯效果那就更好了。而北方產的圓粒粳米由於油性大，澱粉含量更足，所以聞起來和吃起來更香，但是由於油性大，蒸出的大米很難做到粒粒分明，所以並不適合製作炒飯。
炒飯的過程要使用先小火，在中火，最後用大火的過程炒制
無論是先放雞蛋還是後放雞蛋，都要遵循這個用火的原則，先用小火把雞蛋炒散，或者把米飯炒散，然後中火下入其他配料，比如蔬菜粒或者火腿肉丁以及蝦仁，中火炒勻，炒熟，最後放入調料，鹽，胡椒粉和雞粉，調料攪拌均勻之後，放入蔥花，最後大火翻炒，為炒飯出鍋要香氣。
炒飯的幾種建議
把雞蛋液放入過程中炒制半凝固放入米飯，一起炒熟，凝固的部分炒成雞蛋塊，未凝固的部分和米飯包裹在一起炒製成熟，也是黃金炒飯的一種做法。
醬油炒飯，前面的步驟和上面都一致，最後階段放入質量好一些的老抽，一起翻炒均勻。米飯透著醬油的香氣，非常美味
揚州炒飯，火腿丁和蝦仁切碎，和米飯炒在一起。這是炒飯沒有開發出很多版本之前，返點裡麵點餐率最高的炒飯品種了。
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
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蛋炒飯選擇哪種大米
炒米飯的米最好選用上圖中這種長粒米，這種長粒米的名稱叫做秈米，我國南方地區主要出產這種大米，秈米的特點是澱粉含量低，米粒粘性小，蒸出的米飯粒粒分明，製作出的炒飯效果那就更好了。而北方產的圓粒粳米由於油性大，澱粉含量更足，所以聞起來和吃起來更香，但是由於油性大，蒸出的大米很難做到粒粒分明，所以並不適合製作炒飯。
炒飯的過程要使用先小火，在中火，最後用大火的過程炒制
無論是先放雞蛋還是後放雞蛋，都要遵循這個用火的原則，先用小火把雞蛋炒散，或者把米飯炒散，然後中火下入其他配料，比如蔬菜粒或者火腿肉丁以及蝦仁，中火炒勻，炒熟，最後放入調料，鹽，胡椒粉和雞粉，調料攪拌均勻之後，放入蔥花，最後大火翻炒，為炒飯出鍋要香氣。
炒飯的幾種建議
把雞蛋液放入過程中炒制半凝固放入米飯，一起炒熟，凝固的部分炒成雞蛋塊，未凝固的部分和米飯包裹在一起炒製成熟，也是黃金炒飯的一種做法。
醬油炒飯，前面的步驟和上面都一致，最後階段放入質量好一些的老抽，一起翻炒均勻。米飯透著醬油的香氣，非常美味
揚州炒飯，火腿丁和蝦仁切碎，和米飯炒在一起。這是炒飯沒有開發出很多版本之前，返點裡麵點餐率最高的炒飯品種了。
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雞蛋炒飯，先炒雞蛋，還是先炒飯，到底怎麼樣才能做得最好吃？
對於蛋炒飯，先放雞蛋或者後放雞蛋，其實不是最大的問題。這個主要取決於你喜歡吃的口感，有些人喜歡吃那種大塊雞蛋和米飯炒在一起的感覺，而有的人則是喜歡那種米飯和雞蛋混為一體的感覺，這種也叫黃金炒飯，當然還有人喜歡那種雞蛋炒成一絲一絲的，米飯一粒一粒的那種，所以，先放雞蛋還是後放雞蛋，都不是最重要的。而米飯如果想炒的好吃，米的選擇和炒的方法相對更加重要。說一說如果製作一份好吃的蛋炒飯
蛋炒飯選擇哪種大米
炒米飯的米最好選用上圖中這種長粒米，這種長粒米的名稱叫做秈米，我國南方地區主要出產這種大米，秈米的特點是澱粉含量低，米粒粘性小，蒸出的米飯粒粒分明，製作出的炒飯效果那就更好了。而北方產的圓粒粳米由於油性大，澱粉含量更足，所以聞起來和吃起來更香，但是由於油性大，蒸出的大米很難做到粒粒分明，所以並不適合製作炒飯。
炒飯的過程要使用先小火，在中火，最後用大火的過程炒制
無論是先放雞蛋還是後放雞蛋，都要遵循這個用火的原則，先用小火把雞蛋炒散，或者把米飯炒散，然後中火下入其他配料，比如蔬菜粒或者火腿肉丁以及蝦仁，中火炒勻，炒熟，最後放入調料，鹽，胡椒粉和雞粉，調料攪拌均勻之後，放入蔥花，最後大火翻炒，為炒飯出鍋要香氣。
炒飯的幾種建議
把雞蛋液放入過程中炒制半凝固放入米飯，一起炒熟，凝固的部分炒成雞蛋塊，未凝固的部分和米飯包裹在一起炒製成熟，也是黃金炒飯的一種做法。
醬油炒飯，前面的步驟和上面都一致，最後階段放入質量好一些的老抽，一起翻炒均勻。米飯透著醬油的香氣，非常美味
揚州炒飯，火腿丁和蝦仁切碎，和米飯炒在一起。這是炒飯沒有開發出很多版本之前，返點裡麵點餐率最高的炒飯品種了。
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先炒雞蛋備用，後一起炒。下面詳細步驟。
用料
1.把一隻雞蛋打入米飯中
先炒雞蛋備用，後一起炒。下面詳細步驟。
用料
1.把一隻雞蛋打入米飯中
2.把米飯和雞蛋拌勻
先炒雞蛋備用，後一起炒。下面詳細步驟。
用料
1.把一隻雞蛋打入米飯中
2.把米飯和雞蛋拌勻
3.開火，炒另一隻蛋，雞蛋最好先打勻一下，下鍋的時候油溫稍高，炒好雞蛋，起鍋備用!
先炒雞蛋備用，後一起炒。下面詳細步驟。
用料
1.把一隻雞蛋打入米飯中
2.把米飯和雞蛋拌勻
3.開火，炒另一隻蛋，雞蛋最好先打勻一下，下鍋的時候油溫稍高，炒好雞蛋，起鍋備用!
4.少些油，小火，把拌好的米飯進鍋炒，放少些料酒，醬油！多炒下，把米飯炒了不黏在一起為止，最後放入炒好的雞蛋，攪拌，起鍋！
先炒雞蛋備用，後一起炒。下面詳細步驟。
用料
1.把一隻雞蛋打入米飯中
2.把米飯和雞蛋拌勻
3.開火，炒另一隻蛋，雞蛋最好先打勻一下，下鍋的時候油溫稍高，炒好雞蛋，起鍋備用!
4.少些油，小火，把拌好的米飯進鍋炒，放少些料酒，醬油！多炒下，把米飯炒了不黏在一起為止，最後放入炒好的雞蛋，攪拌，起鍋！
雞蛋炒飯是很家常的一道炒飯，一般來講，是先把雞蛋炒好再加飯進去炒的，但是近幾年又流行一種黃金炒飯，是先用蛋黃泡在米飯裡，再一起倒進去炒的，這樣炒出來的是黃金色的炒飯，非常好看，所以叫黃金炒飯，兩種都是非常好吃的做法，下面具體介紹下兩種方法。
蛋炒飯
1、在雞蛋中加1勺料酒，打成蛋液。
2、在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
3、接著，合入米飯，加2湯勺生抽，翻炒均勻。
4、然後，擱入香蔥炒勻，即可。
TIPS：加入一些火腿腸丁、青豆之類的會更好吃。
雞蛋炒飯是很家常的一道炒飯，一般來講，是先把雞蛋炒好再加飯進去炒的，但是近幾年又流行一種黃金炒飯，是先用蛋黃泡在米飯裡，再一起倒進去炒的，這樣炒出來的是黃金色的炒飯，非常好看，所以叫黃金炒飯，兩種都是非常好吃的做法，下面具體介紹下兩種方法。
蛋炒飯
1、在雞蛋中加1勺料酒，打成蛋液。
2、在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
3、接著，合入米飯，加2湯勺生抽，翻炒均勻。
4、然後，擱入香蔥炒勻，即可。
TIPS：加入一些火腿腸丁、青豆之類的會更好吃。
黃金炒飯
1、雞蛋蛋白蛋黃分離，分裝在兩個碗裡。
2、火腿腸切粒，洋蔥切粒，蛋白煎好切粒，蔥切末，將蛋黃攪成蛋液，加入米飯拌勻。
3、鍋中放油燒至七成熱，下拌好的米飯用大火快速翻炒至鬆散，粒粒分明後加適量鹽翻炒勻成黃金炒飯，盛出待用；再熱油鍋，下臘腸炒香。
4、加入洋蔥和豌豆炒勻，加入蛋白和炒飯翻炒一會兒。
5、最後加適量醬油和胡椒粉炒勻，撒上蔥花即可。
雞蛋炒飯是很家常的一道炒飯，一般來講，是先把雞蛋炒好再加飯進去炒的，但是近幾年又流行一種黃金炒飯，是先用蛋黃泡在米飯裡，再一起倒進去炒的，這樣炒出來的是黃金色的炒飯，非常好看，所以叫黃金炒飯，兩種都是非常好吃的做法，下面具體介紹下兩種方法。
蛋炒飯
1、在雞蛋中加1勺料酒，打成蛋液。
2、在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
3、接著，合入米飯，加2湯勺生抽，翻炒均勻。
4、然後，擱入香蔥炒勻，即可。
TIPS：加入一些火腿腸丁、青豆之類的會更好吃。
黃金炒飯
1、雞蛋蛋白蛋黃分離，分裝在兩個碗裡。
2、火腿腸切粒，洋蔥切粒，蛋白煎好切粒，蔥切末，將蛋黃攪成蛋液，加入米飯拌勻。
3、鍋中放油燒至七成熱，下拌好的米飯用大火快速翻炒至鬆散，粒粒分明後加適量鹽翻炒勻成黃金炒飯，盛出待用；再熱油鍋，下臘腸炒香。
4、加入洋蔥和豌豆炒勻，加入蛋白和炒飯翻炒一會兒。
5、最後加適量醬油和胡椒粉炒勻，撒上蔥花即可。
看到自己有心得的問題，忍不住就想回復一下，與大家共同分享。
雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
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雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
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雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
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臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
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雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
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雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
步驟2、米飯已經煮熟，開始操作。
先熱鍋下油，然後將臘腸粒倒入鍋中炒香。（此環節需要注意：油不要下太多，因為臘腸本身含有肥肉，炒香的過程中會出油。熱油快炒幾下，臘腸就會開始“跳舞”，這時候我們需要一點清水，往鍋中灑點水，以水來煮熟臘腸，煮至水快乾，翻炒幾下，臘腸又開始出油且準備“跳舞”了，這時候鍋底已經有很多油了，就可以把蝦丁倒入鍋中了）
看到自己有心得的問題，忍不住就想回復一下，與大家共同分享。
雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
步驟2、米飯已經煮熟，開始操作。
先熱鍋下油，然後將臘腸粒倒入鍋中炒香。（此環節需要注意：油不要下太多，因為臘腸本身含有肥肉，炒香的過程中會出油。熱油快炒幾下，臘腸就會開始“跳舞”，這時候我們需要一點清水，往鍋中灑點水，以水來煮熟臘腸，煮至水快乾，翻炒幾下，臘腸又開始出油且準備“跳舞”了，這時候鍋底已經有很多油了，就可以把蝦丁倒入鍋中了）
蝦丁倒入鍋中後，翻炒幾下，把蝦丁炒至變紅，然後加入煮好的米飯，將米飯與配料拌勻，然後再把青菜粒倒入鍋中。
看到自己有心得的問題，忍不住就想回復一下，與大家共同分享。
雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
步驟2、米飯已經煮熟，開始操作。
先熱鍋下油，然後將臘腸粒倒入鍋中炒香。（此環節需要注意：油不要下太多，因為臘腸本身含有肥肉，炒香的過程中會出油。熱油快炒幾下，臘腸就會開始“跳舞”，這時候我們需要一點清水，往鍋中灑點水，以水來煮熟臘腸，煮至水快乾，翻炒幾下，臘腸又開始出油且準備“跳舞”了，這時候鍋底已經有很多油了，就可以把蝦丁倒入鍋中了）
蝦丁倒入鍋中後，翻炒幾下，把蝦丁炒至變紅，然後加入煮好的米飯，將米飯與配料拌勻，然後再把青菜粒倒入鍋中。
青菜粒下鍋後，讓它與鍋中的朋友們打成一片，相互融合，然後就可以下蛋了。
看到自己有心得的問題，忍不住就想回復一下，與大家共同分享。
雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
步驟2、米飯已經煮熟，開始操作。
先熱鍋下油，然後將臘腸粒倒入鍋中炒香。（此環節需要注意：油不要下太多，因為臘腸本身含有肥肉，炒香的過程中會出油。熱油快炒幾下，臘腸就會開始“跳舞”，這時候我們需要一點清水，往鍋中灑點水，以水來煮熟臘腸，煮至水快乾，翻炒幾下，臘腸又開始出油且準備“跳舞”了，這時候鍋底已經有很多油了，就可以把蝦丁倒入鍋中了）
蝦丁倒入鍋中後，翻炒幾下，把蝦丁炒至變紅，然後加入煮好的米飯，將米飯與配料拌勻，然後再把青菜粒倒入鍋中。
青菜粒下鍋後，讓它與鍋中的朋友們打成一片，相互融合，然後就可以下蛋了。
步驟3、重點難點：下蛋。
蛋炒飯怎樣下雞蛋是個技術活，普遍來說，絕大多數的朋友都是把雞蛋打散，然後再倒入鍋中與米飯一起炒。但是，我偏不這麼幹。（我喜歡把雞蛋不打散，整個倒在米飯上面，趁著雞蛋正在凝固的過程中，用鍋鏟將雞蛋在米飯身上抹開，然後再進行翻炒。這樣有一個好處：雞蛋散開後，蛋黃與蛋清分離，蛋味更濃，更加有層次感。但是要注意：不要把雞蛋直接打下鍋，要先把雞蛋打入碗中，這樣可以先檢查有沒有壞蛋，避免壞蛋趁機混入米飯中導致全軍覆沒）
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雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
步驟2、米飯已經煮熟，開始操作。
先熱鍋下油，然後將臘腸粒倒入鍋中炒香。（此環節需要注意：油不要下太多，因為臘腸本身含有肥肉，炒香的過程中會出油。熱油快炒幾下，臘腸就會開始“跳舞”，這時候我們需要一點清水，往鍋中灑點水，以水來煮熟臘腸，煮至水快乾，翻炒幾下，臘腸又開始出油且準備“跳舞”了，這時候鍋底已經有很多油了，就可以把蝦丁倒入鍋中了）
蝦丁倒入鍋中後，翻炒幾下，把蝦丁炒至變紅，然後加入煮好的米飯，將米飯與配料拌勻，然後再把青菜粒倒入鍋中。
青菜粒下鍋後，讓它與鍋中的朋友們打成一片，相互融合，然後就可以下蛋了。
步驟3、重點難點：下蛋。
蛋炒飯怎樣下雞蛋是個技術活，普遍來說，絕大多數的朋友都是把雞蛋打散，然後再倒入鍋中與米飯一起炒。但是，我偏不這麼幹。（我喜歡把雞蛋不打散，整個倒在米飯上面，趁著雞蛋正在凝固的過程中，用鍋鏟將雞蛋在米飯身上抹開，然後再進行翻炒。這樣有一個好處：雞蛋散開後，蛋黃與蛋清分離，蛋味更濃，更加有層次感。但是要注意：不要把雞蛋直接打下鍋，要先把雞蛋打入碗中，這樣可以先檢查有沒有壞蛋，避免壞蛋趁機混入米飯中導致全軍覆沒）
雞蛋倒入米飯，邊凝固邊混合，形成一幅彩色的圖畫一般。
看到自己有心得的問題，忍不住就想回復一下，與大家共同分享。
雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
步驟2、米飯已經煮熟，開始操作。
先熱鍋下油，然後將臘腸粒倒入鍋中炒香。（此環節需要注意：油不要下太多，因為臘腸本身含有肥肉，炒香的過程中會出油。熱油快炒幾下，臘腸就會開始“跳舞”，這時候我們需要一點清水，往鍋中灑點水，以水來煮熟臘腸，煮至水快乾，翻炒幾下，臘腸又開始出油且準備“跳舞”了，這時候鍋底已經有很多油了，就可以把蝦丁倒入鍋中了）
蝦丁倒入鍋中後，翻炒幾下，把蝦丁炒至變紅，然後加入煮好的米飯，將米飯與配料拌勻，然後再把青菜粒倒入鍋中。
青菜粒下鍋後，讓它與鍋中的朋友們打成一片，相互融合，然後就可以下蛋了。
步驟3、重點難點：下蛋。
蛋炒飯怎樣下雞蛋是個技術活，普遍來說，絕大多數的朋友都是把雞蛋打散，然後再倒入鍋中與米飯一起炒。但是，我偏不這麼幹。（我喜歡把雞蛋不打散，整個倒在米飯上面，趁著雞蛋正在凝固的過程中，用鍋鏟將雞蛋在米飯身上抹開，然後再進行翻炒。這樣有一個好處：雞蛋散開後，蛋黃與蛋清分離，蛋味更濃，更加有層次感。但是要注意：不要把雞蛋直接打下鍋，要先把雞蛋打入碗中，這樣可以先檢查有沒有壞蛋，避免壞蛋趁機混入米飯中導致全軍覆沒）
雞蛋倒入米飯，邊凝固邊混合，形成一幅彩色的圖畫一般。
步驟4、調味起鍋。
所有工作即將完成，只差調味了。當雞蛋加入米飯之後，隨著蛋液和米飯的混合，蛋液不斷開始凝固，米飯開始沒那麼粘稠，逐漸獨立分散開來變成一粒一粒的了。是時候開始灑鹽了：用茶匙舀適量的鹽，均勻灑在米飯上面，快速均勻翻炒，儘量使鹽拌均勻。
最後，畫龍點睛。起鍋之前，灑入一點生抽，迅速快速翻炒後馬上關火，蛋炒飯出鍋。（為什麼說灑入生抽是畫龍點睛？因為在這個溫度下，生抽下鍋會迅速產生一個焦糖香味，使整鍋飯的鮮味提升了許多，但是，一定要注意：生抽不能放太多，否則是敗筆之作，生抽倒入以後不能炒太久，否則會產生糊味，必須要迅速快速翻炒後馬上關火）
看到自己有心得的問題，忍不住就想回復一下，與大家共同分享。
雞蛋炒飯，怎麼樣才能做得最好吃？但是，最好吃的這個“最”字是最難解決的。
南方和北方，生活習慣差異很大，就連大米的品種都不一樣。最好吃確實無法做到，但是說怎樣做出自己滿意的味道，卻還是有辦法的。
首先，在食材的選擇上我們以家庭常備的食材即可。我們無法為了一碗蛋炒飯，去搜羅各種家裡沒有的食材。因為蛋炒飯的名稱雖然是蛋炒飯，但是為了更好吃，我們可以在裡面添加許多食材。比如酒店大廚常用的：火腿、蝦仁、青豆、玉米粒等等。
下面，我就用家裡冰箱能找到的一些食材來為您做一道蛋炒飯，請品鑑。
臘腸蝦仁蛋炒飯
以家裡冰箱裡面現有的食材，材料不限，每個人都可自由發揮。
我家冰箱有：臘腸、蝦仁、青菜和雞蛋，那麼我就用這幾樣食材來做一個臘腸蝦仁蛋炒飯。
做蛋炒飯，用隔餐的冷飯來炒效果最好。（因為隔餐的米飯是冷的，其飯粒已經開始脫水收縮，在炒的過程中可以加水，以水蒸氣使其快速加熱，在加熱的過程中仍然可以保持其韌度，比起剛剛煮熟的軟糯的米飯來說，炒出來的口感更好）如果沒有隔餐的米飯，就臨時煮吧。
步驟1、準備食材，同時煮適量的米飯。
蝦仁解凍後切成蝦丁。（整個蝦仁或者是切成粒的蝦仁口感更好，但是考慮到要把蝦仁炒熟，又要配合其他食材，所以把蝦仁切成蝦丁）
臘腸切成碎粒。（這樣可以使臘腸在炒的過程中快熟，而且經過炒制的臘腸的香氣與米飯混合會產生回甘、回甜、濃香的口感）
青菜切成碎粒。（青菜切成碎粒是為了快熟和能夠在米飯中拌勻，增加這碗蛋炒飯的層次感）
步驟2、米飯已經煮熟，開始操作。
先熱鍋下油，然後將臘腸粒倒入鍋中炒香。（此環節需要注意：油不要下太多，因為臘腸本身含有肥肉，炒香的過程中會出油。熱油快炒幾下，臘腸就會開始“跳舞”，這時候我們需要一點清水，往鍋中灑點水，以水來煮熟臘腸，煮至水快乾，翻炒幾下，臘腸又開始出油且準備“跳舞”了，這時候鍋底已經有很多油了，就可以把蝦丁倒入鍋中了）
蝦丁倒入鍋中後，翻炒幾下，把蝦丁炒至變紅，然後加入煮好的米飯，將米飯與配料拌勻，然後再把青菜粒倒入鍋中。
青菜粒下鍋後，讓它與鍋中的朋友們打成一片，相互融合，然後就可以下蛋了。
步驟3、重點難點：下蛋。
蛋炒飯怎樣下雞蛋是個技術活，普遍來說，絕大多數的朋友都是把雞蛋打散，然後再倒入鍋中與米飯一起炒。但是，我偏不這麼幹。（我喜歡把雞蛋不打散，整個倒在米飯上面，趁著雞蛋正在凝固的過程中，用鍋鏟將雞蛋在米飯身上抹開，然後再進行翻炒。這樣有一個好處：雞蛋散開後，蛋黃與蛋清分離，蛋味更濃，更加有層次感。但是要注意：不要把雞蛋直接打下鍋，要先把雞蛋打入碗中，這樣可以先檢查有沒有壞蛋，避免壞蛋趁機混入米飯中導致全軍覆沒）
雞蛋倒入米飯，邊凝固邊混合，形成一幅彩色的圖畫一般。
步驟4、調味起鍋。
所有工作即將完成，只差調味了。當雞蛋加入米飯之後，隨著蛋液和米飯的混合，蛋液不斷開始凝固，米飯開始沒那麼粘稠，逐漸獨立分散開來變成一粒一粒的了。是時候開始灑鹽了：用茶匙舀適量的鹽，均勻灑在米飯上面，快速均勻翻炒，儘量使鹽拌均勻。
最後，畫龍點睛。起鍋之前，灑入一點生抽，迅速快速翻炒後馬上關火，蛋炒飯出鍋。（為什麼說灑入生抽是畫龍點睛？因為在這個溫度下，生抽下鍋會迅速產生一個焦糖香味，使整鍋飯的鮮味提升了許多，但是，一定要注意：生抽不能放太多，否則是敗筆之作，生抽倒入以後不能炒太久，否則會產生糊味，必須要迅速快速翻炒後馬上關火）
結語：用心之作，分享完畢。希望大家喜歡，謝謝！如果您有更好的建議，歡迎評論留言，我們可以共同探討，共同進步。謝謝大家！
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大家好。蛋炒飯看似很簡單，可能很多人認為不就是雞蛋炒一下飯嘛，但其實想要做好真不容易。
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大家好。蛋炒飯看似很簡單，可能很多人認為不就是雞蛋炒一下飯嘛，但其實想要做好真不容易。
首先是米飯的選擇。
炒飯的米飯要選擇稍微燜得硬一些的，最好是隔夜飯，這樣炒出來的飯才能粒粒分明，乾爽好吃。如果我打算做炒飯，一般會提前一晚燜飯，水會比平時少放一點，然後第二天再炒。剛燜好的飯是不合適炒的，水分多，不會炒成一粒粒的，甚至會有些粘，不好看也不好吃。如果做不到隔夜，最起碼要等它完全涼透。夏天大家記得隔夜飯要放在保鮮盒裡然後放入冰箱冷藏，要不第二天容易壞。
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大家好。蛋炒飯看似很簡單，可能很多人認為不就是雞蛋炒一下飯嘛，但其實想要做好真不容易。
首先是米飯的選擇。
炒飯的米飯要選擇稍微燜得硬一些的，最好是隔夜飯，這樣炒出來的飯才能粒粒分明，乾爽好吃。如果我打算做炒飯，一般會提前一晚燜飯，水會比平時少放一點，然後第二天再炒。剛燜好的飯是不合適炒的，水分多，不會炒成一粒粒的，甚至會有些粘，不好看也不好吃。如果做不到隔夜，最起碼要等它完全涼透。夏天大家記得隔夜飯要放在保鮮盒裡然後放入冰箱冷藏，要不第二天容易壞。
其次是雞蛋的選擇。
我是個顏控，雞蛋我比較喜歡白皮的，雖然很它的營養價值和紅皮的一樣，但是我覺得白皮的雞蛋蛋黃顏色稍微黃或者紅一點，這樣做出來的雞蛋顏色好，顏值高。
再次是配菜的選擇。
我覺得小蔥是必不可少的，建議大家一定要嘗試一下。我以前也不愛吃蔥，但是蔥炒熟之後真的很香，加蔥真的很給蛋炒飯加分。至於胡蘿蔔丁、青豆、甜玉米粒、火腿腸丁等那就是看個人喜好了，只放雞蛋、小蔥炒出來的飯我覺得也很好吃。
最後說下具體做法。
我一般是一大碗米飯配2個雞蛋。
雞蛋蛋白和蛋黃分離，各自攪勻。蛋白是增香的；蛋黃是增加顏色的。
起鍋燒油，油不要太多，開始冒煙後下入蛋白炒至凝固後盛出備用。
再倒油，油稍多一點，放入蛋黃炒至凝固；然後倒入米飯翻炒均勻；再倒入之前炒好的蛋白繼續翻炒；調入適量鹽和蒸魚豉油（或者顏色比較淡的醬油）；最後放入一把小蔥蔥花翻炒至斷生出香即可出鍋，一道美味的蛋炒飯就做好啦。
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大家好。蛋炒飯看似很簡單，可能很多人認為不就是雞蛋炒一下飯嘛，但其實想要做好真不容易。
首先是米飯的選擇。
炒飯的米飯要選擇稍微燜得硬一些的，最好是隔夜飯，這樣炒出來的飯才能粒粒分明，乾爽好吃。如果我打算做炒飯，一般會提前一晚燜飯，水會比平時少放一點，然後第二天再炒。剛燜好的飯是不合適炒的，水分多，不會炒成一粒粒的，甚至會有些粘，不好看也不好吃。如果做不到隔夜，最起碼要等它完全涼透。夏天大家記得隔夜飯要放在保鮮盒裡然後放入冰箱冷藏，要不第二天容易壞。
其次是雞蛋的選擇。
我是個顏控，雞蛋我比較喜歡白皮的，雖然很它的營養價值和紅皮的一樣，但是我覺得白皮的雞蛋蛋黃顏色稍微黃或者紅一點，這樣做出來的雞蛋顏色好，顏值高。
再次是配菜的選擇。
我覺得小蔥是必不可少的，建議大家一定要嘗試一下。我以前也不愛吃蔥，但是蔥炒熟之後真的很香，加蔥真的很給蛋炒飯加分。至於胡蘿蔔丁、青豆、甜玉米粒、火腿腸丁等那就是看個人喜好了，只放雞蛋、小蔥炒出來的飯我覺得也很好吃。
最後說下具體做法。
我一般是一大碗米飯配2個雞蛋。
雞蛋蛋白和蛋黃分離，各自攪勻。蛋白是增香的；蛋黃是增加顏色的。
起鍋燒油，油不要太多，開始冒煙後下入蛋白炒至凝固後盛出備用。
再倒油，油稍多一點，放入蛋黃炒至凝固；然後倒入米飯翻炒均勻；再倒入之前炒好的蛋白繼續翻炒；調入適量鹽和蒸魚豉油（或者顏色比較淡的醬油）；最後放入一把小蔥蔥花翻炒至斷生出香即可出鍋，一道美味的蛋炒飯就做好啦。
小貼士：
米飯最好在炒前用飯鏟子攪散，讓它顆粒分明一點，這樣炒的時候省時省力。
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