Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉均勻地塗抹在上面，醃製備用。

3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉均勻地塗抹在上面，醃製備用。

3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。

4、下入醃製好的雞翅，大火燒開煮5分鐘左右關火，再泡10分鐘即可撈出。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉均勻地塗抹在上面，醃製備用。

3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。

4、下入醃製好的雞翅，大火燒開煮5分鐘左右關火，再泡10分鐘即可撈出。

5、撈出的雞翅控幹水分，風扇吹涼，表皮吹乾即可。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉均勻地塗抹在上面，醃製備用。

3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。

4、下入醃製好的雞翅，大火燒開煮5分鐘左右關火，再泡10分鐘即可撈出。

5、撈出的雞翅控幹水分，風扇吹涼，表皮吹乾即可。

鹽焗雞翅就做好了，喜歡的可以收藏一下~！

----為什麼雞翅提前要醃製一下？----

煮的過程為了保證雞翅不會太乾，比較嫩滑，時間不宜太久，所以雞翅不會很入味。提前醃製能保證雞翅充分入味。

----為什麼煮5分鐘，泡10分鐘？----

煮是為了讓雞翅表面收緊，煮的時間太長會使雞翅嚴重縮水，邊幹，不那麼嫩。選擇用泡的方法就是用水的餘溫慢慢將雞翅泡熟，在保證雞翅嫩滑的同時，也會使雞翅更入味。

----為什麼要用風扇吹涼？----

使用風扇吹涼可以使雞翅快速降溫，雞翅表皮迅速收緊，達到緊緻的效果，吃在嘴裡有一種Q彈的感覺。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉均勻地塗抹在上面，醃製備用。

3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。

4、下入醃製好的雞翅，大火燒開煮5分鐘左右關火，再泡10分鐘即可撈出。

5、撈出的雞翅控幹水分，風扇吹涼，表皮吹乾即可。

鹽焗雞翅就做好了，喜歡的可以收藏一下~！

----為什麼雞翅提前要醃製一下？----

煮的過程為了保證雞翅不會太乾，比較嫩滑，時間不宜太久，所以雞翅不會很入味。提前醃製能保證雞翅充分入味。

----為什麼煮5分鐘，泡10分鐘？----

煮是為了讓雞翅表面收緊，煮的時間太長會使雞翅嚴重縮水，邊幹，不那麼嫩。選擇用泡的方法就是用水的餘溫慢慢將雞翅泡熟，在保證雞翅嫩滑的同時，也會使雞翅更入味。

----為什麼要用風扇吹涼？----

使用風扇吹涼可以使雞翅快速降溫，雞翅表皮迅速收緊，達到緊緻的效果，吃在嘴裡有一種Q彈的感覺。

【小貼士】

1、梔子果用刀輕輕拍一下或者剪開一個口子，更容易上色。

2、做好的雞翅過一下冰水，表皮會更加的脆。

3、冷藏一下也會使雞皮變緊，風味更佳。

4、滷水可以反覆使用哦~！

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉均勻地塗抹在上面，醃製備用。

3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。

4、下入醃製好的雞翅，大火燒開煮5分鐘左右關火，再泡10分鐘即可撈出。

5、撈出的雞翅控幹水分，風扇吹涼，表皮吹乾即可。

鹽焗雞翅就做好了，喜歡的可以收藏一下~！

----為什麼雞翅提前要醃製一下？----

煮的過程為了保證雞翅不會太乾，比較嫩滑，時間不宜太久，所以雞翅不會很入味。提前醃製能保證雞翅充分入味。

----為什麼煮5分鐘，泡10分鐘？----

煮是為了讓雞翅表面收緊，煮的時間太長會使雞翅嚴重縮水，邊幹，不那麼嫩。選擇用泡的方法就是用水的餘溫慢慢將雞翅泡熟，在保證雞翅嫩滑的同時，也會使雞翅更入味。

----為什麼要用風扇吹涼？----

使用風扇吹涼可以使雞翅快速降溫，雞翅表皮迅速收緊，達到緊緻的效果，吃在嘴裡有一種Q彈的感覺。

【小貼士】

1、梔子果用刀輕輕拍一下或者剪開一個口子，更容易上色。

2、做好的雞翅過一下冰水，表皮會更加的脆。

3、冷藏一下也會使雞皮變緊，風味更佳。

4、滷水可以反覆使用哦~！

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第266條原創回答，今天我們就來聊一聊鹽焗雞。

鹽焗雞，是客家菜的經典代表作之一，是一道經典的粵菜，色澤金黃，口味鹹香，皮爽肉滑，起初流行於廣東梅州、河源、惠州一帶，現如今已經風靡大江南北。

鹽焗雞，是主料+做法的命名方法，主料為雞，做法為鹽焗。鹽焗，就是將經過醃製的原料包裹，用加熱的鹽作為介質，使原料成熟的一種烹飪手法。其原理就是熱鹽將食物中的水分變成蒸汽，高溫的蒸汽將食物“焗”熟，類似於蒸的手法，卻又區別於蒸。經典的菜餚有：鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。

關於鹽焗雞的由來，與客家人的形成有關。客家人原先生活在北方，由於戰亂，不斷搬遷，所以叫做“客家人”。客家人在搬遷的過程中，為了方便攜帶與保存，將雞宰殺，放在鹽中。待食用時，將雞取出，用砂鍋煨製成熟，即成鹽焗雞。

鹽焗雞的做法，經過不斷地發展與改良，目前比較主流的做法有三種：

鹽焗法

鹽焗法制作鹽焗雞，做法是最傳統的。鹽焗的做法雖然比較繁瑣，但是最為鮮香與原汁原味。

宰殺好的雞，塗抹渾身塗抹一些鹽焗雞粉、薑黃粉、蔥、沙姜、米酒等醃製，用紙包起來。將大量的鹽巴用火炒熱，放到砂鍋或者瓦罐之中。用紙包裹好的雞，放入鹽中埋起來，差不多一個小時左右，雞就焗熟了。

這裡上色主要用的是薑黃粉。

水焗法

水焗法制作，目前來說是比較簡單的一種做法了，市面上的鹽焗雞很多為了節約成本和時間都採用了這種方法，做法簡單快捷，容易上手。比較小的雞翅、雞腳等用這種方法制作，雖然風味不是那麼強烈，但是方便的優點也俘獲了大批的食客。

新鮮的整雞、雞翅、或者是雞腳，放到加了蔥姜、鹽焗雞粉、梔子果的水中，像泡白切雞一樣泡熟，色澤也會金黃，也會有鹹香的口感。想要再幹香一點，就把泡熟的雞或者雞翅、雞腳，放到平底鍋中加一點芝麻油少許的鹽拌勻，小火稍稍煎一下，加上蓋子，使產生的蒸汽打到雞肉表皮。

這種做法，雞肉著色可以使用薑黃粉，也可以使用梔子果。

氣焗法

氣焗法的做法類似於隔水蒸，將新鮮的雞、雞翅、雞腳，加薑黃粉、鹽焗雞粉、芝麻油塗抹均勻，放在容器中。鍋中燒水，水開之後，把裝有雞的容器放入，使其浮在水的表面，蓋上蓋子。這時候容器底部有開水加熱、雞的表面又有蒸汽加熱。這種做法，做出的鹽焗雞，既有傳統鹽焗雞的香味，雞肉又不至於太乾，比較嫩滑。

這種方法，雞肉上色主要是薑黃粉，當然，也可以用梔子果泡水，塗抹在雞的表面。

食物要想金黃色，特別是鹽焗雞，一般都是要用色素上色的。天然的黃色素原料就是薑黃粉和梔子果，薑黃粉顆粒感比較重，味道也比較濃，有條件的話梔子果是最好的選擇。

梔子果，就是梔子的果實，有一首歌叫《梔子花開》，講的就是這種植物。梔子果，餐飲行業上也叫黃梔子、黃果子，是比較常用的一種天然黃色素的來源，除了鹽焗雞，滷水中也會有用到。

下面，我們簡單介紹一下最簡單的鹽焗雞翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

雞中翅10只 鹽焗雞粉2包 黃梔子8-10個 蔥、姜適量 料酒少許

【做法】

1、鍋中燒水，加蔥姜、料酒將雞翅焯一下水。

2、焯好水的雞翅沖涼，瀝乾水分，用鹽焗雞粉均勻地塗抹在上面，醃製備用。

3、鍋中燒水，加入蔥姜、料酒，放入黃梔子，加入鹽焗雞粉燒開，水變黃即可。

4、下入醃製好的雞翅，大火燒開煮5分鐘左右關火，再泡10分鐘即可撈出。

5、撈出的雞翅控幹水分，風扇吹涼，表皮吹乾即可。

鹽焗雞翅就做好了，喜歡的可以收藏一下~！

----為什麼雞翅提前要醃製一下？----

煮的過程為了保證雞翅不會太乾，比較嫩滑，時間不宜太久，所以雞翅不會很入味。提前醃製能保證雞翅充分入味。

----為什麼煮5分鐘，泡10分鐘？----

煮是為了讓雞翅表面收緊，煮的時間太長會使雞翅嚴重縮水，邊幹，不那麼嫩。選擇用泡的方法就是用水的餘溫慢慢將雞翅泡熟，在保證雞翅嫩滑的同時，也會使雞翅更入味。

----為什麼要用風扇吹涼？----

使用風扇吹涼可以使雞翅快速降溫，雞翅表皮迅速收緊，達到緊緻的效果，吃在嘴裡有一種Q彈的感覺。

【小貼士】

1、梔子果用刀輕輕拍一下或者剪開一個口子，更容易上色。

2、做好的雞翅過一下冰水，表皮會更加的脆。

3、冷藏一下也會使雞皮變緊，風味更佳。

4、滷水可以反覆使用哦~！

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

@Famer許

為什麼有的人做的鹽焗雞翅是好看金黃色？用的是什麼材料呢？原來是加了這個材料:梔子！

鹽焗雞翅，是一道從南方流行開始的非常出名的美食。做鹽焗雞翅，最重要的步驟之一就是給雞翅上色了，上色上的好看，就能增進食慾，一般來講有四種上色方式可供選擇，第一種是用老抽醬油上色，想要顏色淡一點的話改用生抽醬油，第二種是用可口可樂上色，比如做可樂雞翅，第三種是先用梔子熬水，再用梔子水把雞翅染成金黃色，這種方式很受歡迎，做出來的雞翅色澤鮮黃，味道可口。

第四種上色方式就是到外面買一些鹽焗粉，完全不用佐料就可以給雞翅上色，做起來也特別方便，適合做菜方面的小白人士，簡單，一步到位。

如果你想要做成金黃色的色澤，那就選擇梔子。梔子是一味傳統藥材，同時也是具有良好染色作用的香料，它著色效果快，不易掉色，顏色鮮豔，又純天然綠色無汙染。用它做出來的鹽焗雞翅金黃味道鹹香，無論是做雞翅還是做鹽焗鳳爪都可以。

下面我來給你講講這個綠色無汙染的天然上色材料——梔子，還記得那首老歌“梔子花開”嗎？沒錯，唱的就是這個梔子，它又稱黃梔、山梔子等，有些地區的人叫它黃果。梔子不僅可以廣泛地用於食品調色，它還具有清熱、瀉火、涼血的作用，所以可以防止夏季上火。

用梔子做鹽焗雞翅具體是怎麼做呢？

下面我來說明一下。

首先裝備雞翅半斤、鹽、黃梔子兩三個、幾片姜和適量的熟芝麻。

做法是先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋後再放入薑片，水開後煮兩分鐘；然後把煮好的雞翅撈出來，換冷水浸泡一下，如果嫌浪費時間，就直接用冷水沖洗雞翅就行，衝到雞翅變涼，控幹水備用；啟用炒鍋，放上適量的水，根據做的雞翅的量來加水，水量不要少，也別太多，視覺上估計一下，鍋裡的水能完全沒過雞翅就可以，然後把梔子敲開，放入鍋內煮，把梔子內的色素都煮出來之後，鍋內的水變成了黃色，純天然的色素就做算好了。注意，要加鹽焗雞粉了，為了把雞翅做得味道更好，往變黃的梔子水裡加入鹽焗雞粉攪一攪使其充分融化。倒入雞翅煮十分鐘左右，十分鐘後，打開鍋蓋，這時雞翅全都染上了黃色，色澤味道都純正，接下來可以關火了。此時可以裝盤撒上熟芝麻開吃了。如果你不急著吃雞翅，這時可以讓雞翅在鍋內泡十五分鐘，這樣做雞翅會更加入味，十五分鐘後，把雞翅撈出放涼，灑上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我純手工一字字碼出來的，內容原創，耐心細緻的講解是為了幫助大家對鹽焗雞翅的著色技巧有個深入瞭解。我用簡單淺顯的語言告訴大家如何在家也能做鹽焗雞翅。

喜歡吃鹽焗雞翅的朋友，快快給我個點贊吧！也歡迎你們在下方留言處給我留言評論，如果想和我交流關於鹽焗雞翅方面的美食經驗，一起提升對美食的認識，就直接加我關注私信我吧！我會及時回覆你！

為什麼有的人做的鹽焗雞翅是好看金黃色？用的是什麼材料呢？原來是加了這個材料:梔子！

鹽焗雞翅，是一道從南方流行開始的非常出名的美食。做鹽焗雞翅，最重要的步驟之一就是給雞翅上色了，上色上的好看，就能增進食慾，一般來講有四種上色方式可供選擇，第一種是用老抽醬油上色，想要顏色淡一點的話改用生抽醬油，第二種是用可口可樂上色，比如做可樂雞翅，第三種是先用梔子熬水，再用梔子水把雞翅染成金黃色，這種方式很受歡迎，做出來的雞翅色澤鮮黃，味道可口。

第四種上色方式就是到外面買一些鹽焗粉，完全不用佐料就可以給雞翅上色，做起來也特別方便，適合做菜方面的小白人士，簡單，一步到位。

如果你想要做成金黃色的色澤，那就選擇梔子。梔子是一味傳統藥材，同時也是具有良好染色作用的香料，它著色效果快，不易掉色，顏色鮮豔，又純天然綠色無汙染。用它做出來的鹽焗雞翅金黃味道鹹香，無論是做雞翅還是做鹽焗鳳爪都可以。

下面我來給你講講這個綠色無汙染的天然上色材料——梔子，還記得那首老歌“梔子花開”嗎？沒錯，唱的就是這個梔子，它又稱黃梔、山梔子等，有些地區的人叫它黃果。梔子不僅可以廣泛地用於食品調色，它還具有清熱、瀉火、涼血的作用，所以可以防止夏季上火。

用梔子做鹽焗雞翅具體是怎麼做呢？

下面我來說明一下。

首先裝備雞翅半斤、鹽、黃梔子兩三個、幾片姜和適量的熟芝麻。

做法是先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋後再放入薑片，水開後煮兩分鐘；然後把煮好的雞翅撈出來，換冷水浸泡一下，如果嫌浪費時間，就直接用冷水沖洗雞翅就行，衝到雞翅變涼，控幹水備用；啟用炒鍋，放上適量的水，根據做的雞翅的量來加水，水量不要少，也別太多，視覺上估計一下，鍋裡的水能完全沒過雞翅就可以，然後把梔子敲開，放入鍋內煮，把梔子內的色素都煮出來之後，鍋內的水變成了黃色，純天然的色素就做算好了。注意，要加鹽焗雞粉了，為了把雞翅做得味道更好，往變黃的梔子水裡加入鹽焗雞粉攪一攪使其充分融化。倒入雞翅煮十分鐘左右，十分鐘後，打開鍋蓋，這時雞翅全都染上了黃色，色澤味道都純正，接下來可以關火了。此時可以裝盤撒上熟芝麻開吃了。如果你不急著吃雞翅，這時可以讓雞翅在鍋內泡十五分鐘，這樣做雞翅會更加入味，十五分鐘後，把雞翅撈出放涼，灑上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我純手工一字字碼出來的，內容原創，耐心細緻的講解是為了幫助大家對鹽焗雞翅的著色技巧有個深入瞭解。我用簡單淺顯的語言告訴大家如何在家也能做鹽焗雞翅。

喜歡吃鹽焗雞翅的朋友，快快給我個點贊吧！也歡迎你們在下方留言處給我留言評論，如果想和我交流關於鹽焗雞翅方面的美食經驗，一起提升對美食的認識，就直接加我關注私信我吧！我會及時回覆你！

為什麼有的人做的鹽焗雞翅是好看金黃色？用的是什麼材料呢？原來是加了這個材料:梔子！

鹽焗雞翅，是一道從南方流行開始的非常出名的美食。做鹽焗雞翅，最重要的步驟之一就是給雞翅上色了，上色上的好看，就能增進食慾，一般來講有四種上色方式可供選擇，第一種是用老抽醬油上色，想要顏色淡一點的話改用生抽醬油，第二種是用可口可樂上色，比如做可樂雞翅，第三種是先用梔子熬水，再用梔子水把雞翅染成金黃色，這種方式很受歡迎，做出來的雞翅色澤鮮黃，味道可口。

第四種上色方式就是到外面買一些鹽焗粉，完全不用佐料就可以給雞翅上色，做起來也特別方便，適合做菜方面的小白人士，簡單，一步到位。

如果你想要做成金黃色的色澤，那就選擇梔子。梔子是一味傳統藥材，同時也是具有良好染色作用的香料，它著色效果快，不易掉色，顏色鮮豔，又純天然綠色無汙染。用它做出來的鹽焗雞翅金黃味道鹹香，無論是做雞翅還是做鹽焗鳳爪都可以。

下面我來給你講講這個綠色無汙染的天然上色材料——梔子，還記得那首老歌“梔子花開”嗎？沒錯，唱的就是這個梔子，它又稱黃梔、山梔子等，有些地區的人叫它黃果。梔子不僅可以廣泛地用於食品調色，它還具有清熱、瀉火、涼血的作用，所以可以防止夏季上火。

用梔子做鹽焗雞翅具體是怎麼做呢？

下面我來說明一下。

首先裝備雞翅半斤、鹽、黃梔子兩三個、幾片姜和適量的熟芝麻。

做法是先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋後再放入薑片，水開後煮兩分鐘；然後把煮好的雞翅撈出來，換冷水浸泡一下，如果嫌浪費時間，就直接用冷水沖洗雞翅就行，衝到雞翅變涼，控幹水備用；啟用炒鍋，放上適量的水，根據做的雞翅的量來加水，水量不要少，也別太多，視覺上估計一下，鍋裡的水能完全沒過雞翅就可以，然後把梔子敲開，放入鍋內煮，把梔子內的色素都煮出來之後，鍋內的水變成了黃色，純天然的色素就做算好了。注意，要加鹽焗雞粉了，為了把雞翅做得味道更好，往變黃的梔子水裡加入鹽焗雞粉攪一攪使其充分融化。倒入雞翅煮十分鐘左右，十分鐘後，打開鍋蓋，這時雞翅全都染上了黃色，色澤味道都純正，接下來可以關火了。此時可以裝盤撒上熟芝麻開吃了。如果你不急著吃雞翅，這時可以讓雞翅在鍋內泡十五分鐘，這樣做雞翅會更加入味，十五分鐘後，把雞翅撈出放涼，灑上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我純手工一字字碼出來的，內容原創，耐心細緻的講解是為了幫助大家對鹽焗雞翅的著色技巧有個深入瞭解。我用簡單淺顯的語言告訴大家如何在家也能做鹽焗雞翅。

喜歡吃鹽焗雞翅的朋友，快快給我個點贊吧！也歡迎你們在下方留言處給我留言評論，如果想和我交流關於鹽焗雞翅方面的美食經驗，一起提升對美食的認識，就直接加我關注私信我吧！我會及時回覆你！

為什麼有的人做的鹽焗雞翅是好看金黃色？用的是什麼材料呢？原來是加了這個材料:梔子！

鹽焗雞翅，是一道從南方流行開始的非常出名的美食。做鹽焗雞翅，最重要的步驟之一就是給雞翅上色了，上色上的好看，就能增進食慾，一般來講有四種上色方式可供選擇，第一種是用老抽醬油上色，想要顏色淡一點的話改用生抽醬油，第二種是用可口可樂上色，比如做可樂雞翅，第三種是先用梔子熬水，再用梔子水把雞翅染成金黃色，這種方式很受歡迎，做出來的雞翅色澤鮮黃，味道可口。

第四種上色方式就是到外面買一些鹽焗粉，完全不用佐料就可以給雞翅上色，做起來也特別方便，適合做菜方面的小白人士，簡單，一步到位。

如果你想要做成金黃色的色澤，那就選擇梔子。梔子是一味傳統藥材，同時也是具有良好染色作用的香料，它著色效果快，不易掉色，顏色鮮豔，又純天然綠色無汙染。用它做出來的鹽焗雞翅金黃味道鹹香，無論是做雞翅還是做鹽焗鳳爪都可以。

下面我來給你講講這個綠色無汙染的天然上色材料——梔子，還記得那首老歌“梔子花開”嗎？沒錯，唱的就是這個梔子，它又稱黃梔、山梔子等，有些地區的人叫它黃果。梔子不僅可以廣泛地用於食品調色，它還具有清熱、瀉火、涼血的作用，所以可以防止夏季上火。

用梔子做鹽焗雞翅具體是怎麼做呢？

下面我來說明一下。

首先裝備雞翅半斤、鹽、黃梔子兩三個、幾片姜和適量的熟芝麻。

做法是先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋後再放入薑片，水開後煮兩分鐘；然後把煮好的雞翅撈出來，換冷水浸泡一下，如果嫌浪費時間，就直接用冷水沖洗雞翅就行，衝到雞翅變涼，控幹水備用；啟用炒鍋，放上適量的水，根據做的雞翅的量來加水，水量不要少，也別太多，視覺上估計一下，鍋裡的水能完全沒過雞翅就可以，然後把梔子敲開，放入鍋內煮，把梔子內的色素都煮出來之後，鍋內的水變成了黃色，純天然的色素就做算好了。注意，要加鹽焗雞粉了，為了把雞翅做得味道更好，往變黃的梔子水裡加入鹽焗雞粉攪一攪使其充分融化。倒入雞翅煮十分鐘左右，十分鐘後，打開鍋蓋，這時雞翅全都染上了黃色，色澤味道都純正，接下來可以關火了。此時可以裝盤撒上熟芝麻開吃了。如果你不急著吃雞翅，這時可以讓雞翅在鍋內泡十五分鐘，這樣做雞翅會更加入味，十五分鐘後，把雞翅撈出放涼，灑上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我純手工一字字碼出來的，內容原創，耐心細緻的講解是為了幫助大家對鹽焗雞翅的著色技巧有個深入瞭解。我用簡單淺顯的語言告訴大家如何在家也能做鹽焗雞翅。

喜歡吃鹽焗雞翅的朋友，快快給我個點贊吧！也歡迎你們在下方留言處給我留言評論，如果想和我交流關於鹽焗雞翅方面的美食經驗，一起提升對美食的認識，就直接加我關注私信我吧！我會及時回覆你！

為什麼有的人做的鹽焗雞翅是好看金黃色？用的是什麼材料呢？原來是加了這個材料:梔子！

鹽焗雞翅，是一道從南方流行開始的非常出名的美食。做鹽焗雞翅，最重要的步驟之一就是給雞翅上色了，上色上的好看，就能增進食慾，一般來講有四種上色方式可供選擇，第一種是用老抽醬油上色，想要顏色淡一點的話改用生抽醬油，第二種是用可口可樂上色，比如做可樂雞翅，第三種是先用梔子熬水，再用梔子水把雞翅染成金黃色，這種方式很受歡迎，做出來的雞翅色澤鮮黃，味道可口。

第四種上色方式就是到外面買一些鹽焗粉，完全不用佐料就可以給雞翅上色，做起來也特別方便，適合做菜方面的小白人士，簡單，一步到位。

如果你想要做成金黃色的色澤，那就選擇梔子。梔子是一味傳統藥材，同時也是具有良好染色作用的香料，它著色效果快，不易掉色，顏色鮮豔，又純天然綠色無汙染。用它做出來的鹽焗雞翅金黃味道鹹香，無論是做雞翅還是做鹽焗鳳爪都可以。

下面我來給你講講這個綠色無汙染的天然上色材料——梔子，還記得那首老歌“梔子花開”嗎？沒錯，唱的就是這個梔子，它又稱黃梔、山梔子等，有些地區的人叫它黃果。梔子不僅可以廣泛地用於食品調色，它還具有清熱、瀉火、涼血的作用，所以可以防止夏季上火。

用梔子做鹽焗雞翅具體是怎麼做呢？

下面我來說明一下。

首先裝備雞翅半斤、鹽、黃梔子兩三個、幾片姜和適量的熟芝麻。

做法是先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋後再放入薑片，水開後煮兩分鐘；然後把煮好的雞翅撈出來，換冷水浸泡一下，如果嫌浪費時間，就直接用冷水沖洗雞翅就行，衝到雞翅變涼，控幹水備用；啟用炒鍋，放上適量的水，根據做的雞翅的量來加水，水量不要少，也別太多，視覺上估計一下，鍋裡的水能完全沒過雞翅就可以，然後把梔子敲開，放入鍋內煮，把梔子內的色素都煮出來之後，鍋內的水變成了黃色，純天然的色素就做算好了。注意，要加鹽焗雞粉了，為了把雞翅做得味道更好，往變黃的梔子水裡加入鹽焗雞粉攪一攪使其充分融化。倒入雞翅煮十分鐘左右，十分鐘後，打開鍋蓋，這時雞翅全都染上了黃色，色澤味道都純正，接下來可以關火了。此時可以裝盤撒上熟芝麻開吃了。如果你不急著吃雞翅，這時可以讓雞翅在鍋內泡十五分鐘，這樣做雞翅會更加入味，十五分鐘後，把雞翅撈出放涼，灑上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我純手工一字字碼出來的，內容原創，耐心細緻的講解是為了幫助大家對鹽焗雞翅的著色技巧有個深入瞭解。我用簡單淺顯的語言告訴大家如何在家也能做鹽焗雞翅。

喜歡吃鹽焗雞翅的朋友，快快給我個點贊吧！也歡迎你們在下方留言處給我留言評論，如果想和我交流關於鹽焗雞翅方面的美食經驗，一起提升對美食的認識，就直接加我關注私信我吧！我會及時回覆你！

為什麼有的人做的鹽焗雞翅是好看金黃色？用的是什麼材料呢？原來是加了這個材料:梔子！

鹽焗雞翅，是一道從南方流行開始的非常出名的美食。做鹽焗雞翅，最重要的步驟之一就是給雞翅上色了，上色上的好看，就能增進食慾，一般來講有四種上色方式可供選擇，第一種是用老抽醬油上色，想要顏色淡一點的話改用生抽醬油，第二種是用可口可樂上色，比如做可樂雞翅，第三種是先用梔子熬水，再用梔子水把雞翅染成金黃色，這種方式很受歡迎，做出來的雞翅色澤鮮黃，味道可口。

第四種上色方式就是到外面買一些鹽焗粉，完全不用佐料就可以給雞翅上色，做起來也特別方便，適合做菜方面的小白人士，簡單，一步到位。

如果你想要做成金黃色的色澤，那就選擇梔子。梔子是一味傳統藥材，同時也是具有良好染色作用的香料，它著色效果快，不易掉色，顏色鮮豔，又純天然綠色無汙染。用它做出來的鹽焗雞翅金黃味道鹹香，無論是做雞翅還是做鹽焗鳳爪都可以。

下面我來給你講講這個綠色無汙染的天然上色材料——梔子，還記得那首老歌“梔子花開”嗎？沒錯，唱的就是這個梔子，它又稱黃梔、山梔子等，有些地區的人叫它黃果。梔子不僅可以廣泛地用於食品調色，它還具有清熱、瀉火、涼血的作用，所以可以防止夏季上火。

用梔子做鹽焗雞翅具體是怎麼做呢？

下面我來說明一下。

首先裝備雞翅半斤、鹽、黃梔子兩三個、幾片姜和適量的熟芝麻。

做法是先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋後再放入薑片，水開後煮兩分鐘；然後把煮好的雞翅撈出來，換冷水浸泡一下，如果嫌浪費時間，就直接用冷水沖洗雞翅就行，衝到雞翅變涼，控幹水備用；啟用炒鍋，放上適量的水，根據做的雞翅的量來加水，水量不要少，也別太多，視覺上估計一下，鍋裡的水能完全沒過雞翅就可以，然後把梔子敲開，放入鍋內煮，把梔子內的色素都煮出來之後，鍋內的水變成了黃色，純天然的色素就做算好了。注意，要加鹽焗雞粉了，為了把雞翅做得味道更好，往變黃的梔子水裡加入鹽焗雞粉攪一攪使其充分融化。倒入雞翅煮十分鐘左右，十分鐘後，打開鍋蓋，這時雞翅全都染上了黃色，色澤味道都純正，接下來可以關火了。此時可以裝盤撒上熟芝麻開吃了。如果你不急著吃雞翅，這時可以讓雞翅在鍋內泡十五分鐘，這樣做雞翅會更加入味，十五分鐘後，把雞翅撈出放涼，灑上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我純手工一字字碼出來的，內容原創，耐心細緻的講解是為了幫助大家對鹽焗雞翅的著色技巧有個深入瞭解。我用簡單淺顯的語言告訴大家如何在家也能做鹽焗雞翅。

喜歡吃鹽焗雞翅的朋友，快快給我個點贊吧！也歡迎你們在下方留言處給我留言評論，如果想和我交流關於鹽焗雞翅方面的美食經驗，一起提升對美食的認識，就直接加我關注私信我吧！我會及時回覆你！

用料

雞翅 500g

梔子 半個

梅州鹽焗雞粉 20g

小技巧 ，雞翅巧去骨

做法

1.雞翅買回用清水浸泡乾淨後控去水份

2.準備鹽焗雞粉

3.把鹽焗雞粉撒在雞翅上

4.用手揉搓至入味，放冰箱冷藏兩個小時以上醃製

5.梔子一個切開，用一半就好

6.醃好的雞翅連同調料一起倒入鍋中，加水適量

7.放入梔子

8.大火燒開，煮二十五分鐘

9.煮好後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘

10.燜好後取出晾涼，放冰箱冷藏味道更佳

小貼士 沒有梔子也可以不放，梔子的作用除了顏色好看，還有瀉火除煩、清熱利溼、涼血解毒的作用。

用料

雞翅 500g

梔子 半個

梅州鹽焗雞粉 20g

小技巧 ，雞翅巧去骨

做法

1.雞翅買回用清水浸泡乾淨後控去水份

2.準備鹽焗雞粉

3.把鹽焗雞粉撒在雞翅上

4.用手揉搓至入味，放冰箱冷藏兩個小時以上醃製

5.梔子一個切開，用一半就好

6.醃好的雞翅連同調料一起倒入鍋中，加水適量

7.放入梔子

8.大火燒開，煮二十五分鐘

9.煮好後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘

10.燜好後取出晾涼，放冰箱冷藏味道更佳

小貼士 沒有梔子也可以不放，梔子的作用除了顏色好看，還有瀉火除煩、清熱利溼、涼血解毒的作用。

鹽焗雞怎麼做會變成金黃色？因為他使用了著色料來給雞上色！

在鹽焗雞中常用著色料有：薑黃、梔子、紅曲黃等.........

鹽焗雞怎麼做會變成金黃色？因為他使用了著色料來給雞上色！

在鹽焗雞中常用著色料有：薑黃、梔子、紅曲黃等.........

網絡圖片

鹽焗雞按照製作方法的不同，可以分為鹽焗、水焗和氣焗，在熟食店中採用水焗的居多。

採用水焗的方式生產鹽焗雞時，原料要經過醃製，醃製料一般為鹽焗粉、鹽、薑黃粉等調味品，鹽焗粉可以自己配，也可以購買。

醃製好的原料再放入調好的滷湯浸煮成熟。

部分商家會在滷湯中加入脆皮素、回味粉及一些增鮮劑，使做好的雞顏色誘人、表皮脆爽、鮮嫩可口。

自己在家做時，可以買現成的鹽焗粉，在熬一點梔子水，把雞翅醃製好，再上鍋蒸熟即可。

鹽焗雞怎麼做會變成金黃色？因為他使用了著色料來給雞上色！

在鹽焗雞中常用著色料有：薑黃、梔子、紅曲黃等.........

網絡圖片

鹽焗雞按照製作方法的不同，可以分為鹽焗、水焗和氣焗，在熟食店中採用水焗的居多。

採用水焗的方式生產鹽焗雞時，原料要經過醃製，醃製料一般為鹽焗粉、鹽、薑黃粉等調味品，鹽焗粉可以自己配，也可以購買。

醃製好的原料再放入調好的滷湯浸煮成熟。

部分商家會在滷湯中加入脆皮素、回味粉及一些增鮮劑，使做好的雞顏色誘人、表皮脆爽、鮮嫩可口。

自己在家做時，可以買現成的鹽焗粉，在熬一點梔子水，把雞翅醃製好，再上鍋蒸熟即可。

網絡圖片

做鹽焗雞要做到金黃色需要注意2點：

第1：選用農家正宗散養家雞（家雞肉有韌性，皮質黃赤色）。

第2：鹽焗之前需用稀釋蜂蜜塗抹雞全身一遍

步驟：

1，宰殺雞，用正面膛下尾開口取出內臟，清洗乾淨

2，把雞掛起涼幹一些水份

3，取下雞，用蜂蜜+水1：1比例塗抹整隻雞

4，鐵鍋放入鹽，放入雞，以沒過雞身為適合。

5，開火焗雞，小🔥慢焗，定時翻轉，待雞水份適合，取出食用。

作用：滋陰化溼，潤肺補氣。

這種顏色你敢吃嗎？

有人加色素，不過可以用黃梔子代替，是一種天然色素，再加一些薑黃，顏色不錯，你可以試試