原來自制香腸這麼簡單，不用腸衣，蒸一蒸就行，幾十年來第一次見

月落烏啼

1/15 香腸，兒子和我都很喜歡吃。以前，老是去買來吃，但是自從聽說買來的香腸不僅有添加劑，而且真正的肉很少，有也不新鮮。我就自己去買了腸衣，學著自己灌腸，比買來的好吃多了，而且真材實料，營養好，吃的也放心。\n現在發現，居然可以不用腸衣，不用灌腸就能做香腸，也不用晒，拌肉餡，蒸一蒸，簡單2步就搞定！比以前的更方便，做法更簡單，想吃隨時就能做，超級驚喜啊！

2/15 活了幾十年，第一次知道原來還有這樣的香腸模具，只要把肉餡擠在模具裡，蒸上20分鐘，一個模具6根香腸，妥妥地成功了！配料可以按自己喜歡的口味，比如我添加了新鮮玉米粒和豌豆，看著好看，吃著好吃，一點也不膩！\n做法太簡單了，第一次就成功，當天晚上我和兒子就你1根我1根，搶著吃光了！要說缺點，那就是一個模具才6根，真心不夠吃，強烈建議一次買2個模具，這樣同時出鍋12根，反正一樣的火力和時間，效率更高！

3/15 我用了大約1斤肉左右，蒸了3次，可以做18根左右。蒸好了，直接吃就很好吃，第二天冷了以後，煎一煎，發現更好吃。不用蘸什麼調料，就直接吃，第一次做的時候，兒子特別喜歡，說太好吃了，一口氣把6根都吃完了！\n小貼士：香腸要好吃，祕訣在於攪拌肉餡，一定要同一個方向，攪拌上勁，也就是粘稠成膠質，這樣才會肉質緊緻而不散，保證成功！

4/15 材料：鮮肉500克（有肥有瘦），黃酒2勺，黑胡椒粉2個1\/4小勺，雞蛋1個，澱粉30克，水少許（溶解澱粉即可），鹽2小勺，醬油2勺，紅曲粉2個1\/4小勺，糖1勺，玉米粒和豌豆粒小半碗（大約是3個模具的量，可以做18根）\n做法：\n1.鮮肉切小塊，最好帶點肥肉，也不要太多。\n

5/15 2.把肉塊放入料理機中，大孔，搖成肉末。（最好去掉肉的筋膜，否則會纏繞住，就費力；包括電動的絞肉機纏繞多了也會損壞電機。）

6/15 3.在打好的肉末中加入黃酒，黑胡椒粉，雞蛋，鹽，醬油，紅曲粉，糖，我的1勺是指這種白瓷勺，1\/4小勺指烘焙用的寫著1.25毫升的那個。

7/15 4.加好調料的肉餡，沿一個方向攪拌上勁，我用的是廚師機，沒有就用手拿筷子攪拌，也一樣的。

8/15 5.澱粉加少許水溶解。

9/15 6.把澱粉溶液加入到肉餡中，繼續同一個方向攪拌，我用廚師機大約攪拌了十幾分鍾吧。

10/15 7.加入也玉米粒和豌豆小半碗，再攪拌幾下，均勻就可以。這個是蔬菜香腸哦！

11/15 8.把肉餡裝入裱花袋中。（如果沒有裱花袋，就裝入保鮮袋中，下面開一個小口。）

12/15 9.用裱花袋把肉餡填入學廚香腸模具中，上面壓實。

13/15 10.蓋上香腸模具的蓋子。

14/15 11.連模具蒸大約20分鐘左右。我用的是蒸烤箱，用蒸鍋也可以，時間差不多。

15/15 時間到，打開蓋子，倒出脫模。直接吃也可以，煎一煎更香！