新鮮鱸魚想吃不會做！90後小夥支招，大叔一次買兩條敞開吃到飽

定格瞬間美

1/9 “老闆，這條鱸魚怎麼賣的？”；“12塊一斤，今天早晨剛運來的！”。轉眼間到了七月中旬，酷暑難耐的夏季，出門就是一股熱浪。想避暑還是來青島，不僅可以來海灘暢遊納涼，早市上琳琅滿目海鮮美食，更是讓人食慾大開，新鮮的鯧魚、手掌長的大蝦、家常海鮮蛤蜊，價格從幾塊錢到幾十元一斤不等。

2/9 鱸魚是一道常見的家常海魚，市場一般有養殖的和野生的兩種。不過現在是休漁期，野生在幾乎沒有，這魚最大特點：肉質鮮嫩魚刺少，而且含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素B2、鐵、磷等等物質。但大家都知道，一般來青島本地人較少，外地打工、旅遊較多，很多人都跟俺一樣，看著滿街新鮮海鮮買回家後無從下手，圖片中這位大哥，手持這條鱸魚半天，除了詢價，問的最多是這魚咋吃呀？

3/9 跟很多吃貨“小白”一樣，看到這麼大的鱸魚，大哥一個勁問，是不是跟家裡紅燒鰱魚一樣？現場一位90後小夥連忙搖搖頭擺擺手，說道：“這魚不能紅燒，魚肉太嫩，勺子來回翻炒肉容易散，家常還是清蒸比較合適”。只需洗淨後，魚肉剔成碟狀，將魚頭剁下，放在鍋裡蒸熟，最後放上蔥花、辣椒、姜蒜、料酒等等，澆在蒸熟的魚肉上，色香味俱全。不會可以上網看視頻一學就會，聽年輕小夥一說，大哥連忙伸出手指，來上兩條回家吃個飽。

4/9 吃海鮮一般本地人喜歡吃“原味鮮”。而外地遊客則覺得沒有添加醬油醋等調料的海鮮，嘗在嘴裡“精淡無味”吃不來口感。記得以前每逢過年時候，回家總要捎帶點海鮮給家人嚐嚐，但由於口味差異，很多海鮮最後都“倒進”自已胃口裡，所以現在老家，只會捎點“拿手”家人比價喜歡吃的大蝦、刀魚、梭子蟹等海鮮。

5/9 看看這是舌頭魚，一斤13~15元不等。這魚烹飪方法比價簡單，只需洗淨後，用鹽醃製幾分鐘入味，而後就放在家裡電餅鐺裡澆上花生油，來回翻炒幾次，就可以出鍋開吃。

6/9 新鮮帶魚，青島“銀”稱它為：刀魚。這魚秋天開海季，漁港碼頭裡最多，而且價格便宜實惠，一般大小不超過10塊錢一斤。冬天碼頭上大叔、大媽成筐往家扛，本地刀魚眼睛發黑，南方刀魚眼睛發黃。南方刀魚個頭大，但肉質沒有本地刀魚鮮美。用剪刀剪段後，裹上面粉蛋清，油炸出鍋金燦燦的好看又好吃。

7/9 圖為：冰凍保鮮的鯧魚，個頭看著在5~6兩一條，這魚魚肉鮮美，個頭二斤多的價格要在一百多，普通人家購買這樣大小就很合適，晚餐煮熟三條，和媳婦來一杯新鮮青島扎啤，夜晚生活倍加“滋潤”。

8/9 這是冰凍保鮮的鼓眼魚，價格不便宜一斤30~40元。從來沒吃過不好說它的口感咋樣，但經常在早市看到大叔、小嫚購買多，挑選時他們會用手摸摸魚身上厚度，越厚表示魚越肥，手掌大小一斤也就買到4條左右。

9/9 冰凍保鮮的黃花魚，個頭較小不適合紅燒，同樣是裹上面油炸著吃，一斤8~10元。油炸後外酥內嫩，個頭較大就是養殖黃花魚了。攤主說：一斤大的野生黃花魚太“稀罕”，不是普通老百姓能消費起的。

2019-07-26