入冬後,這菜隔幾天必做一次,比豬肉還香,男人多吃好處多
飯碗美食
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冷鍋魚、燒烤魚、魚湯,你最喜歡哪一種?如果有人把這個問題拋給我,那答案一定是油潑青花椒魚。看似一些簡單的小拌勻,卻是這道菜更加美味的原因。魚的營養價值,我想應該不用我過多的描述,不同的魚類會有一些營養物質上的差異。這也是為什麼很多家庭都會把魚肉作為主要的肉類食材之一,而且豐富多樣的魚類也給了我們更多的選擇,不同的做法挑選不同的種類。比如今天這道菜選擇的白鰱,價格就特別美麗,味道吃著也是一級棒呢!
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魚買回家了,自然首先需要做的就是清洗乾淨血漬,然後將魚片好。魚頭、魚排、刺少的魚肉,都需要片好之後分別放置,因為它們涉及到的加熱時間並不一樣,需要按照時間點分別下鍋,這樣就能保證到你口中的每一片魚肉成熟度都剛剛好。
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作為調料類食材的大蔥和仔姜,處理方式是相對靈活的,可以直接切塊兒或者切片。而冬瓜也是根據我自己的喜好添加的,你也可以添加一樣土豆、萵筍之類的食材,這些素菜入味的都特別好,至於添加的分量則是根據就餐人數而來的。
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接下來需要做的就是調製一份佐料,準備三個左右的八角,一塊桂皮,兩片香葉。往鍋里加入適量的植物油,放入剛剛準備的這些香料,小火炒的同時,加入一勺豆瓣醬,一勺香辣醬,然後出鍋裝入碗裡,並且用筷子夾出裡面的香料,這份調料就算是做好了。
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到了這裡,所有的準備工作都做好了。接下來就將鐵鍋加熱到滾燙,然後往其中倒入一小碗菜籽油,緊接著就可以把切好的大蔥和仔姜放入其中,需要大概半分鐘左右的時間炒至出香。
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調味食材炒香了之後,就可以把準備好的調料倒入其中,和鍋裡的食材翻炒均勻之後,就可以加入三碗水,並放入適量的食用鹽就行調味了。
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待鍋裡的水再次燒開之時,就可以把切好的冬瓜片倒入鍋裡,然後將魚頭和魚泡放入鍋裡,中火煮一分鐘的樣子,接著就可以把魚排放入其中,中火煮半分鐘左右。
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最後需要加入到鍋裡的,就是刺最少的魚片了,因為其需要的加熱時間短,下鍋半分鐘左右即可成熟。時間差不多了以後,就可以全部出鍋盛入到一個足夠大的盆裡了。
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魚出鍋了以後,並不是這道菜就做好了。將青花椒倒在魚肉的表面,然後用鐵鍋加熱小半碗香油,油溫足夠了之後關火,緊接著將這些油均勻的淋在花椒上。至此,這道油潑青花椒魚就真的做好啦!,入冬後,這菜隔幾天必做一次,比豬肉還香,男人多吃好處多。《冬天吃肉不如多吃它,營養高提升免疫力,每天吃2次都不嫌多!》
2018-12-03
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