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吃過酥肉的朋友，想必都是特別喜歡吃這個酥肉的。Moio也是特別喜歡吃酥肉，但是Moio卻並不知道怎麼做這個酥肉，之前Moio自己嘗試過做它，但是做出來的酥肉一點也不好吃，還特別容易回軟，Moio覺得特別可惜。Moio問外婆這要怎麼做，外婆也是很認真的告訴了Moio要怎麼做這個酥肉。
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其實只需在調麵糊時，多加入這“3種料”，炸出來的酥肉就會香脆又入味，還不會回軟。咱們需要把生薑、大蔥切好，然後加入花椒一起泡水，再用泡好的水來調麵糊，這樣能大大的降低豬肉的腥味，還能起到提香的作用，炸出來的酥肉香味更濃，一點也不會回軟，吃起來也是很美味！那麼接下來小編就來告訴大家怎麼做這個酥肉吧！
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第一步：首先咱們把買來的肉用清水洗乾淨，這裡要多洗幾遍，把裡面的血水洗乾淨，等肉洗好之後，再用刀把它切成細條，之後放到一個乾淨的碗裡面。再放上一點料酒和鹽，把肉醃製30分鐘的樣子，這樣不僅可以去掉肉的腥臭味，而且炸出來的酥肉也是會更香。
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第二步：把準備好的紅薯澱粉拿出來，放進小碗裡面，再往紅薯澱粉中打上幾顆雞蛋，慢慢用筷子攪拌勻。要一直要拌到麵粉漿中沒有一點顆粒，變得非常的順滑才可以。接下來把生薑和大蒜切好，把它們放到一個小碗裡面，再加入花椒一起泡水。還有拌的時候就要倒一些這個水，這樣才能保持酥肉酥脆不回軟。直到麵粉漿調拌的非常細膩，差不多就醃製可以了。
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第三步：緊接著把醃製好的肉放入麵粉漿中，讓肉均勻的裹上面粉。上鍋，開大火，等鍋熱後再倒入油，熱鍋冷油將酥肉下鍋，然後保持小火慢炸，直至酥肉表面金黃就可以，想讓酥肉更加酥脆，可以酥肉復炸一下哦！另外炸的時候要小心一點，不要讓油濺到自己身上，要一片片的放，這樣也可以避免酥肉粘連。
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Moio按照外婆的這個方法，炸出來的酥肉真的是特別的好吃，這一出鍋，就被搶光了。家裡的長輩和小孩都讚不絕口，真的是吃了還想吃，和外面飯店的酥肉，簡直是有得一拼。咱們感興趣的朋友，可千萬不要錯過了這美食哦！
