河南80歲大爺做水煎包40年，傳統韭菜粉條餡，三個就能把人吃撐 - 資訊定製

河南80歲大爺做水煎包40年，傳統韭菜粉條餡，三個就能把人吃撐

河南80歲大爺做水煎包40年，傳統韭菜粉條餡，三個就能把人吃撐

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鄉土河南

1/10 金秋時節，在河南洛寧縣上戈鎮一家早餐店裡，今年80歲的周豐錘正掀開電餅鐺的鍋蓋，準備剷出裡面剛剛烙熟的水煎包。周大爺不是鎮子上的人，卻在這座小鎮做早餐做了40年，鎮上很多人都認識他，並且送了他一個綽號叫“老油條”，這綽號並無惡意，大意是指他做早餐的時間確是很久了

2/10 水煎包在河南各地都有，豫東和豫西的還不太一樣，豫西的水煎包喜歡做成長長的形狀，裡面包上粉條韭菜，以素餡居多。因為上戈鎮的蘋果很出名，附近大大小小的果園很多，許多去果園裡勞動的人，喜歡買水煎包作為乾糧，所以周大爺做的水煎包很受歡迎。

3/10 周大爺今年已經八十歲高齡了，除了做水煎包，還炸過油條、糖糕，凡是給早餐有關的飯他都會做。他這一輩子沒有開過店，40年全是給別人打工，前前後後在鎮上也換了幾家店鋪，大家對他的評價都不錯。

4/10 做水煎包的案子上圍了四個人，有三位鄉親是女的，雖然周大爺已經八十歲了，可他覺得揉麵這種力氣活應該男人做，所以他總是搶著揉麵，然後其他的活也是樣樣精通。

5/10 早餐店一般開門比較早，周大爺居住的村莊離這裡有四里地，夏天的時候他凌晨四點就騎著自行車往這裡趕了，冬天的時候會晚一些。這幾十年一直都是這麼過來，他也沒覺得累，只是覺得習慣了，這種習慣並沒有因為年齡的增大而改變。

6/10 韭菜粉條在農村一年四季都有，是做水煎包的經典配菜，周大爺說在農村的集鎮上吃東西，講究的是實惠，水煎包要包的大，讓幹活的人能吃飽，生意才會好。

7/10 這一鍋能放四五十個包子，大約十來分鐘就熟一鍋，如果在攤位旁待上一會兒，你會發現有些人一要就是一鍋，然後也不在這裡吃，直接打包帶走。周大爺說這些就是往果園裡帶的，素餡涼一些也能吃。

8/10 當問到周大爺這四十年為什麼不自己開個店，他說沒想那麼多，還是給別人幹省心。除了在早餐店裡打工，由於會一些廚藝，農村的紅白喜事辦宴席，他還常被請去幫忙。

9/10 現在的水煎包是一塊錢兩個，個頭跟個小饅頭似的，普通人兩個就能吃飽，再來一塊錢一碗的糝湯，兩塊錢就把早餐解決了。周大爺說這水煎包最便宜的時候一塊錢十個，後來隔幾年變一次，現在變成了一塊錢兩個。

10/10 周大爺工作的早餐店，老闆待人熱情周到，做的各式早餐味道也都不錯，所以平常來吃的人很多。周大爺和大家相處的不錯，他說別看八十歲了，只要能幹動，就會一直堅持下去。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2019-09-17

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