河南大爺用紅薯做傳統美食，5塊錢一碗，金黃剔透成趕集必吃

龍都視覺

1/11 春天的天氣越來越暖和了，趁著這春天美好的時光。如果你走到農村的集市上，你可能會發現很多城裡見不到或者不一樣的美食小吃。很多美食都在我們身邊的不起眼的地方，需要你用一雙閃亮的眼睛去發現。眼前這種美食是攝影師在河南濮陽的農村集市上看到的，猛得看一眼，你能發現不一樣之處嗎？

2/11 在河南南樂的農村集市上，攝影師看到了一個小吃攤位前特別的火爆，只見兩個大鐵鍋上在煎著顏色有些怪的涼粉，但很周圍的路人，不少趕集的人都會坐下來嘗一碗。

3/11 和其他地方的涼粉晶瑩透亮不同的是，這個攤位前賣的涼粉顏色有些怪怪的，不透明黃中帶著些許綠色，起初攝影師以為是綠豆涼粉，但賣涼粉大爺說這是用紅薯做的，是家裡自己做的紅薯涼粉，算是傳統手藝了。

4/11 說到為何他們攤上的涼粉為何顏色怪異，大爺笑著說，別看這涼粉看著顏色怪怪甚至有點難看，但吃的健康，因為用的傳統的手藝做的涼粉，家裡幾十年都是這樣做涼粉的，其中不含膠等添加劑，所以這個才是這樣的顏色的。

5/11 大爺說好吃的紅薯涼粉簡單的煎一下就很美味，憑自己的口味加點蒜汁、辣椒等調料就可以開吃了，真的是非常好吃，可能不少人和攝影師一樣沒見過，也沒吃過這種用紅薯做的涼粉，大爺說這個也只有在咱門農村的一些集市上才可以見到的。

6/11 大爺的涼粉攤邊，攝影師和大爺交談過程中源源不斷的有趕集的路人來買涼粉吃，生意特別的火。很多人不止要一碗，也有人就是衝著這涼粉的顏色來買的，有些趕集的城裡人也好奇問大爺這涼粉是啥做的，當知道原料後，都會買上一碗嘗一嘗。

7/11 這一碗煎好的紅薯涼粉大爺賣5塊錢一份，是不是感覺很實惠呢？因為春天的這個時間天氣還比較涼，所以集市上煎紅薯涼粉仍是主流的吃法，而涼拌著吃則適合在過一段時間天熱起來的時候。剛出鍋的紅薯涼粉澆上蒜汁，淋些香油和醋，根據個人喜好加點辣椒，那真的是難得的美味，讓人吃一碗不過癮。

8/11 兩個大鍋裡的涼粉不停的煎著，添著，一直沒有斷過，可見大爺的生意有多好了。吃過很多地方煎涼粉的攝影師發現大爺鍋裡的涼粉煎的時候也只是用油去加熱，並沒有其他花裡胡哨的調料，用大爺的話來說這樣吃的味道就不錯了，桌子上有調料，可以根據自己的口味加些調料直接吃，這是原始的味道。

9/11 不少趕集的人看到大爺賣的這種特色涼粉後，都會嘗一嘗。而有些攤上的熟客都會要些煎至焦黃的皮，據說這是煎涼粉最好吃的地方。交談中，攝影師瞭解到有集的時候，大爺一天就能賣上百碗。

10/11 攝影師專門查了下吃紅薯以及紅薯涼粉的好處，紅薯蛋白質質量高，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。而紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便祕。而紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使不耐熱且溶於水的維生素C得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

11/11 傳統工藝做出的美食或許不符合現在城市人的審美，但是它保留著原始的美味，已經健康的原材料。這越來越被普通人所重視。而農村集市上像大爺這樣做的傳統美食其實真的不少，需要大家的眼睛去發現，去尋味。各位網友，趁著春天的大好時光，不妨走到鄉村，去集市上去尋找不一樣的美味吧。

2019-04-02