河南六旬農民大爺農村集市賣美食炒涼粉30年只做不吃，有原因 - 資訊定製

河南六旬農民大爺農村集市賣美食炒涼粉30年只做不吃，有原因

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1/7 冬日裡，我們攝影師一行人在河南豫西一個農村集市上，發現一個地方小吃生意很是紅火，於是上前看到了一對賣著炒涼粉的父子，圖片上這位大爺姓霍，旁邊的是他的兒子，他們正在炒著熱氣騰騰的涼粉。

2/7 霍大爺說他們當地人都很喜歡吃涼粉，冬天熱炒，夏天涼調，兩種口味，天熱的季節大家都喜歡吃涼的，那就要調成酸味，蒜末也是生的，天冷的季節大家喜歡吃熱的，蒜末在涼粉快熟的時候在放上去，出鍋後就會有一種蒜香味，每個季節不同做法不同，但是都離不開一種提味的東西，那就是大蒜。

3/7 霍大爺說起旁邊的兒子，今年也快40歲了，但是現在集市上賣涼粉，只讓兒子做幫手，從不讓他來炒涼粉，原因只有一個，自己對兒子的手藝不放心，因為炒涼粉也要講究火候的，怕兒子炒不好，客人們下次不來了，所以就只讓兒子在邊上做幫手。

4/7 霍大爺說如今數九寒天，他們本地農民趕集來都會坐下來，在他的攤位上吃著熱涼粉就餅子，也有年輕人心急或者忙的顧不上，就用餅子直接夾上涼粉，邊走邊吃。

5/7 霍大爺說他做的涼粉就是用當地紅薯澱粉做成，炒的熱涼粉裡要放上油，醬油，食鹽，和蒜末，要趁熱吃才過癮，有的人喜歡最後再放上紅油辣椒，那樣熱熱的辣辣的就更美了，吃完是全身冒汗，是冬日裡的一道美食。

6/7 霍大爺說起在集上只炒涼粉給客人吃而自己不吃的原因，一是涼粉每天在集市上賣的紅火，常常就是不夠賣，他和兒子忙起來顧不上吃就賣完了，二是做涼粉比較麻煩，每天得起早在家做好拿來賣，每天只做一天的量，他要保證質量，只賣新鮮的，寧可不夠賣也不要有剩餘。他和兒子大多時候就吃自帶的饅頭。

7/7 我國地域廣闊，各地生活習慣都不同，所以也形成了不同的飲食習慣，人們學會了利用當地食材製作不同的美食小吃，炒涼粉也是北方地區美食小吃的一個品種。怎麼樣，大家有吃過的嗎？【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】

2019-01-12

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