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大家好，今天分享一個韭菜盒子的新做法，這樣做皮薄如紙，不破皮不露陷。
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1、首先準備高筋麵粉300克，普通麵粉也可以，加入3克鹽增加筋性，溫水180毫升，攪成面絮狀。
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2、我們在下手揉，揉成中等軟硬麵團，這個過程大概揉4-5分鐘。
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3、揉好之後放在案板上搓長條，下8個面劑，把面劑搓長條。
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4、盤子底部刷油，放入面劑，表面均勻刷油防止粘連，蓋上保鮮膜，密封醒面40分鐘。
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5、接下來準備韭菜400克，雞蛋3個，粉絲一把開水泡10分鐘。
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6、雞蛋攪散，起鍋油熱倒入，快速拌至小顆粒狀出鍋晾涼。
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7、韭菜切碎，粉絲切小段裝入碗中，倒入雞蛋碎，加入食用油，攪拌均勻防止出水。
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8、接下來調味，加入蝦皮，花椒粉，雞粉，蠔油，鹽，攪拌均勻。
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9、醒好的面伸長按扁擀薄，加入餡料，上下對摺。
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10、捏合兩端封口，伸長盤起，這樣就做好了。
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11、起鍋小火，油溫微熱下入餅坯烙制底面微黃翻面，另一面微黃在次翻面，反覆翻面。
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12、烙制兩面金黃出鍋，全程大概烙3到4分鐘左右。
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這樣烙出來的韭菜盒子，外皮比較酥脆，用這種方法做出來的韭菜盒子，皮薄如紙，餡料鮮香，不破皮不露陷，做法還非常簡單，喜歡可以試試哦。
