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很多人說北方人愛吃餃子，而南方人不怎麼愛吃，這個說法太片面了，其實中國大部分人都愛吃餃子，不過北方人更擅長於麵食，包餃子更快更好， 而南方人要包頓餃子要忙碌半天， 但並不代表他們不愛吃餃子。雖然包餃子對於南方人來說是個大工程，但很多人還是對這餃子百吃不厭。 餃子是一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物,營養素也比較全面，是中國美食的精華呀。
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我家就特別喜歡吃餃子，所以每回包餃子總是全家總動員， 老公負責和麵、擀皮，我負責調餡和包，而兒子則說她負責吃餃子， 哈哈，這樣一家人來完成同一個工作分工下來速度也加快，而且生活的樂趣大大的增加了。每次包餃子，我們都會包上很多，除了當天煮著吃外，還有留下一部分冷凍到冰箱中，作為早餐煎著吃。
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今天買了些牛肉餡和芹菜， 包起來“牛肉芹菜餃子”。 要想牛肉餡好吃，一定多打入花椒水，這樣能幫助牛肉去腥，還讓牛肉口感不柴且餡料多汁喲。最近這煮餃子和蒸餃子都不太受歡迎，倆饞貓都愛上了煎餃，金黃酥脆的餃子底吃起可香了。多包一點放在第二早上做早餐， 只需早起十分鐘就能搞定，是孩子大愛的早餐，他一口氣能吃一鍋，吃得飽飽的精神抖擻去上學了。
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【牛肉芹菜鍋貼】\n原料： 麵粉 1小碗 牛肉餡 1小碗 芹菜 1把 薑末 1小勺 胡椒1小勺 澱粉 1小勺 料酒 2勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 麵粉放入碗中，加入適量的水和成光滑的麵糰；
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3 再將它和成光滑的麵糰， 加蓋餳發20分鐘；
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4. 牛肉餡中加入適量的鹽、薑末、澱粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；
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5. 再攪打入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌；6. 加入芹菜末，再先加入少
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6. 加入芹菜末，再先加入少許香油，後加入鹽，順著剛才的方向攪拌；
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7. 將餳好的麵糰搓成長條，切成大小相同的劑子；
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8. 擀成長條後包入牛肉芹菜餡料；
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9.將餃子皮上邊的捏緊，左右留下兩個小口即可，這樣鍋貼就製作好了；
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10. 燒熱鍋，將鍋貼擺放整齊，加入適量的水和油；
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11. 加上蓋， 讓水汽將鍋貼氣熟；
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12. 再揭開蓋，中小火，將鍋貼底部煎至金黃即可；
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小貼士： 1. 提前準備好花椒水，用開水浸泡花椒半個小時， 再待花椒水涼後打入牛肉餡，這樣不僅能幫助牛肉去腥，而且讓牛肉吃起來柴；2. 加入調味料調製牛肉餡， 慢慢地攪入適量的花椒水；拌入芹菜末後先加入油拌均勻包裹住，再加入少許鹽； 3. 煎鍋貼時先燒熱鍋，擺放好鍋貼， 再加入少許水和油，先加蓋將鍋貼汽熟後，再開蓋轉中小火，將鍋貼底部煎至金黃。
