農村人不吃野菜是要留著餵豬，或者賣到城裡去，而城裡人喜歡吃野菜則是吃慣了大魚大肉。

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野菜既可充飢，也可以當菜吃。現在某些農村人卻不愛吃野菜，而城裡人卻喜歡的不得了。

一、吃野菜都吃傷了

從味道上來說，野菜其實也有兩類，一類是如鴨腳板味道鮮美的野菜，另一類則是像黃鵪菜苦得很的野菜。在過去，農村人吃野菜時可不管好不好吃，也不管有無藥膳作用，能吃就行。

因為少糧食，野菜主要是和一些粗糧一起煮食，起到充飢的作用。

刺楸認為，有些農村人之所以不吃野菜，是因為年輕時吃傷了，可能一提到就沒胃口，而城裡人卻很少有那樣的經歷。

二、留著餵豬或者賣

除了賣錢外，有些野菜真不想吃，都留著餵豬呢。比如，刺楸這邊就不吃馬蘭頭、泥胡菜、苣蕒菜，這些都是豬比較喜歡吃的。

而泥胡菜和苣蕒菜不像馬蘭頭那樣整片整片地生長，都是這裡有一棵，那裡有兩棵，除非人工種植，否則很難採挖到足夠的，少量的野菜還不夠城裡人塞牙縫呢。

三、城裡人油葷足

刺楸記得電視劇常說的享受榮華富貴就是吃香的喝辣的，而現如今好像大多數人都過上了這樣的生活。

然而，好日子過久了，健康的議題又成了大家關注的重點。各種「富貴病」也不少，而野菜正好迎合了城裡人的需求，不僅能洗滌腸胃，一些野菜還有藥膳作用，關聯還是沒施加化肥和農藥。

所以現在吃野菜，並不是缺吃，反倒是大魚大肉吃膩了，就想吃點純天然的葉葉菜，正如以前粗糧吃膩了就想打牙祭一樣。

以上就是刺楸對有些農村人不喜歡而城裡人習慣吃野菜的看法，我覺得回答的還行，就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。

我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

農村人祖祖輩輩生活在農村，野菜可以說是吃膩了，像我爸媽那輩子的人從小就物質匱乏，吃飯是生產隊集體提供的，吃不飽還要整天干體力活。人餓的筋疲力盡又沒糧食充飢，怎麼辦？那就去田間地頭挖各種野菜充飢，沒油沒作料只是加點鹽用水煮。也聽那些長輩說，吃多了那些沒油水的野菜上廁所是比較困難的，拉不出來，還會吐血。從小到大吃了大半輩子的野菜，你說農村人還對野菜感興趣嗎？就我出生的時候，物質生活都不是很好，雖然不至於吃野菜，但也是天天吃青菜蘿蔔加鹹菜，我一直到18歲身體也不長個，一直在1米5左右。後來跟著那些長輩們外出城市打工，畢竟城市的飯菜油水葷腥多點吧，僅一年的時間我身體就長到1米7了，而且白白淨淨。所以那時候你要跟我說吃野菜，我能喜歡嗎？

當今社會並不是城裡人就喜歡吃野菜了。現在不一樣了，物質生活富裕了，我們農村人也天天不是魚就是肉，吃多了就想換口味了，也就想念野菜的味道了。每次回老家都會去菜市場買一把兩把野菜，而且老爸老媽也說好吃，這是他們從小吃到大吃到吐血的野菜，竟然從他們的口中得出野菜好吃的說法，這證明了什麼？證明了現在生活水平富足了，大魚大肉葷腥的菜吃多了，偶爾一次兩次的野菜清理油膩的腸胃感覺比吃大魚大肉都好吃。

所以當下社會並是城裡人就獨愛野菜。。。

農村的野菜為什麼農民自己不吃，城裡人特別喜歡吃？說實話不光野菜就是有很多能吃的菜我們家都不吃，城裡人吃的都是很多我們農村人不吃的。（這話城裡人別生氣）

一，扎耳根 我們老家很少吃幾乎都是割來餵豬，因為那個氣味我們不喜歡，在城裡菜巿場扎耳根貴的時候賣十幾塊一斤，愛吃得不得了，

二，牛皮菜 雖然不是野菜，但我們每年種來就是為了餵豬的，我們也從來不吃，偶爾炒來吃那個湯湯就是黑黑的，一點食慾都沒有了，

三，蕨菜，我爸說在文革時期沒飯吃，那時就挖蕨菜吃，吃多了特別容易便祕，那時他們連神仙土都吃過，我是沒吃過，也不再讓我們吃。可是在城裡，這個蕨菜稀奇得不得了，碰到賣蕨菜的一會兒就搶光了。

在農村想吃菜就去地裡現摘，都是吃最嫩最新鮮的部分，其它的就是給雞鴨豬吃，說實話現在特懷念小時候的日子。

現在的農村一般都是一些老人在家裡種種，然後拿出去賣，不是他們不喜歡吃，而是有些老人不捨得吃，當然這也不是所以老人都這樣，可是他們腦子裡為我們好的思想卻是一樣的

我爺爺就是這樣，自己種的菜，給我們吃的時候，“那捨得”就好像恨不得把全部的都給我們吃，可是自己就是捨不得吃，經常拿出去買，買菜給他的時候總是說家裡有菜，不用給我買，浪費錢，有時候被囉嗦，說的我都不好意思，而且心裡確實是有些氣了，逼不得已，我不買菜了，轉換了一種方式“給錢”，給他們的時候都是不會要的，都是我硬塞給他們“我們不是經常在家，可能他需要的是我們多多陪著他”，可是這個金錢的世界，難道我們不想陪嗎？我一個月也就回來兩三天，有時候沒空就不回來，不好意思，說到這些了，還是說主題吧！

在農村有一種菜叫：南瓜藤。南瓜大家都吃過嗎，南瓜藤就很少有人吃了，南瓜藤上面有一層細細的絨毛，處理下來比較麻煩，以前常有人摘回家吃，只是現在食物種類很多，農民嫌麻煩很少再吃它了，可是很多吃過南瓜藤的城裡人都很喜歡，不僅營養豐富，而且口感比較好，吃起來感覺很天然。

清炒南瓜藤

清炒南瓜藤，新鮮的南瓜藤剝皮處理掉藤上的細絨毛，再把老杆和黃葉摘掉，留下食用部分洗淨，鍋中倒油（放豬油更好），油燒熱後放入蒜瓣爆香，加入南瓜藤均勻翻炒，然後加入雞精，鹽即可，至於生抽、耗油、醬油等調味料就不要放了，畢竟清炒的南瓜藤，不需要太多的調味料來中和味道，吃的就是天然和原味。

第二種第二種：薯葉。軟糯香甜的紅薯大家都很喜歡吃，也會經常吃。在農村的田間或者野地裡，常常更看到遍地的紅薯葉，只是相比紅薯葉清淡寡味，人們更愛吃紅薯，其實紅薯葉的味道也是很不錯的，喜歡吃它的人也有很多，估計都喜歡它清淡天然的味道，覺得比一般常見的蔬菜要好吃些吧！

清炒紅薯葉

清炒紅薯葉，新鮮的紅薯葉連著嫩莖一塊摘下來，要是做給老人和小孩吃，最好把紅薯葉切斷改小一點，這樣方便食用，鍋中倒入油，油溫燒高後倒入蒜片爆香，然後倒入紅薯葉均勻翻炒，待薯葉變得翠綠斷生後，加入雞精和鹽，就可以起鍋裝盤了。
因為現在沒在農村，圖片是在網上找的

因為我們農村的野菜多又雜，只要不是有毒的，基本上都可以食用。

但是我們家裡種的牛皮菜還有紅薯葉都是拿來餵豬的，偶爾會選擇一些很嫩的部分來食用。

說到野菜，五個月前左右在老家煮過一次叫不上名的野菜。

味道還真是挺不錯的，在這裡我來說句公道話：“不要介意什麼農村和城裡！”往上數三輩，多數人都是從農村出來的。

各有各的優點和缺點，其實我個人是喜歡農村的，可是家裡的老房子被人連坑帶騙的佔去了。

還好父母從新買了一套石頭房子，但是今年我問過相關人員。

像我們那種復耕的房子用了國家的錢辦房產證都是個問題。

就是重新修也沒有名額，因為以前的房主沒有辦得房產證。

所以過不了戶，但是像我們那種情況要想在繼續在農村過活也只有住著那種沒合法產權的房子。

只希望以後的農村還有我的那一畝三分地。

到老的時候有個歸宿，身邊依然是你。

我最喜歡吃小筍炒臘肉，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。爸媽看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外公、外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

我最喜歡吃小筍炒臘肉，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。爸媽看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外公、外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

農村的野菜為什麼農民自己不吃，城裡人特別喜歡吃？說實話不光野菜就是有很多能吃的菜我們家都不吃，城裡人吃的都是很多我們農村人不吃的。（這話城裡人別生氣）

一，扎耳根 我們老家很少吃幾乎都是割來餵豬，因為那個氣味我們不喜歡，在城裡菜巿場扎耳根貴的時候賣十幾塊一斤，愛吃得不得了，

二，牛皮菜 雖然不是野菜，但我們每年種來就是為了餵豬的，我們也從來不吃，偶爾炒來吃那個湯湯就是黑黑的，一點食慾都沒有了，

三，蕨菜，我爸說在文革時期沒飯吃，那時就挖蕨菜吃，吃多了特別容易便祕，那時他們連神仙土都吃過，我是沒吃過，也不再讓我們吃。可是在城裡，這個蕨菜稀奇得不得了，碰到賣蕨菜的一會兒就搶光了。

在農村想吃菜就去地裡現摘，都是吃最嫩最新鮮的部分，其它的就是給雞鴨豬吃，說實話現在特懷念小時候的日子。我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

小時候是在農村長大的，春天小草發芽了我就會提著小籃子去地裡挖野菜，我認得很多野菜，苦菜、薺菜、婆婆丁等等，不過我挖的野菜都是用來餵豬餵雞的，在我們的村子裡很少有人會吃這些野菜，我也不知道這些野菜是人也可以吃的。

長大後結婚，婆家是城裡人，婆婆常跟一幫退休的老姐妹上山去挖野菜，一到週末我們去婆婆家她就會做野菜餡的包子或是餃子，每次都讓我們猜猜這是什麼餡的？那時候我才知道原來以前挖過的那些野菜人也是可以吃的，而且味道還不錯。

為什麼農村都不吃野菜，我想是因為農村應季的新鮮蔬菜太多了，不象城裡啥都需要買，農村只要到地裡去摘就行，保證無農藥又新鮮。而且農村種地都是按自家喜好來種，喜歡吃什麼就種什麼，不管是蔬菜還是水果都很豐富，所以沒人會去吃什麼野菜。

城裡人呢，對菜市場上的菜不放心，怕有什麼農藥殘留，加上媒體上成天宣傳野菜又天然又保健，另一方面退了休的大爺大媽覺得挖野菜也是個消遣，也就助長了野菜在城裡的消費市場。

現在農村人也知道城裡人愛吃野菜了，一到春天就有很多農村的大媽們到城裡市場賣野菜，別看她們賣，她們自己照樣還是不吃的。

這是因為在農村，農民對於野菜的食用的機會非常多，甚至有些農民食用野菜都已經達到恐懼狀態，這是因為農村的生活條件和城市相比，最終還是差很大一個檔次，在許多年前，農民一直把野菜也當作一種食材來食用，沒辦法，那時候，農民生活條件都是很艱苦，遇到收成年景不好的時候，有的農民為了填飽肚子，甚至長期把野菜當做主食來用，這就導致許多農民看到野菜，就想起了當年那種，艱苦難熬的日子，胃裡就直反酸水啊！那還去再想品嚐那些野菜，我記得在我很小的時候，由於家庭條件特別艱苦，每當一開春的時候，春暖花開，大家都紛紛的上山採野菜去，什麼明明菜、貓爪的採、濟濟菜、蕨菜，有好多種，採回的野菜都是用水焯一焯，放一些鹹鹽涼拌，沒有一點油性，苦苦的，特別難吃，那時有這些野菜吃也就是挺好的了，因為這些也在最起碼不含毒，也容易消化，還能暫時的填飽肚子，所以到現在各種野菜我都不喜歡吃，小時候吃的太多了。

現在城裡人之所以喜歡各種野菜，也都是換換口味而已，長時間的雞鴨魚肉讓胃裡充滿了高脂肪，高蛋白的食物，許多人就想起了用這些無汙染的保持原生態的野菜來，改變一下自己食譜中的營養成分，換句話說，就是多多的增加一些粗纖維食物，在改變自己口味的同時，也利於自己腸胃的消化，也無形中降低了自己高血脂高脂肪的危險係數而己。我看啊，主要目的就是換換自己的口味，吃一個新鮮。