自制秦鎮米皮——外面的不一定比自己做的好吃哦！

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1/4 青年時代很喜歡陝西的美食，什麼牛羊肉泡饃，哨子面，肉夾饃，涼皮，米皮等等都愛吃，但最經常吃的就是米皮啦，趕緊跟我學著做起來自己吃吧！

2/4 清洗後用水浸泡10個小時左右，水的量稍多一點把泡好的米放入破壁機中，加水磨好的米漿倒入盆子裡。此時用120克的開水點漿，水流不要太急，慢慢倒入而且邊倒邊攪拌，以防止米漿結塊。我是用的不沾的披薩盤，也可以用蒸籠和屜布蒸。均勻鋪上米漿，厚度在2--2.5毫米。搗好蒜泥，加入醋、香油和五香水拌成碗汁。米皮放碗裡，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻醬和辣椒油。最適合放入的青菜是黃瓜絲和綠豆芽。

3/4 清洗後用水浸泡10個小時左右，水的量稍多一點把泡好的米放入破壁機中，加水磨好的米漿倒入盆子裡。此時用120克的開水點漿，水流不要太急，慢慢倒入而且邊倒邊攪拌，以防止米漿結塊。我是用的不沾的披薩盤，也可以用蒸籠和屜布蒸。均勻鋪上米漿，厚度在2--2.5毫米。搗好蒜泥，加入醋、香油和五香水拌成碗汁。米皮放碗裡，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻醬和辣椒油。最適合放入的青菜是黃瓜絲和綠豆芽。

4/4 小竅門：1、米很關鍵，選米不對蒸好會很粘。2、五香水的選料可以更加情況適當調整品種。3、調料放的多少可以根據自己口味調整。小夥伴們學會了嗎？

2018-10-26