農村幾塊錢一把的地瓜葉，可以做什麼有何用處？

廖如江

1/5 紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

2/5 據化驗分析:莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單位\/100克，維生素C為41.07毫克\/千克，鈣為74毫克\/千克，鐵為4毫克\/千克，維生素B1為3毫克\/千克，煙酸6至10毫克\/千克，B6為2.1毫克\/千克。

3/5 據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。

4/5 地瓜葉的功效：排毒、提高免疫力、預防貧血、預防高血壓、改善便祕、抗癌、改善更年期症狀、促進乳汁分泌、強化視力等。

5/5 當然並不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。地瓜葉是一道不錯的菜品，大家不要誤以為是良藥，青菜多吃就對了。

2017-09-26

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