我家不是陝北地區，但是現在常吃的麵條是蕎麥麵加工的，跟小麥粉的成品麵條比起來，我覺得不同之處是蕎麥麵條的口感沒那麼軟爛，有股勁道在裡面。蕎麥麵做成的食物據說不僅對身體有好處，還有減肥的效果，真實的效果不知道真假，不過現在成品的蕎麥麵條在我家是佔據越來越多的份額了。

如何做涼拌蕎麵碗糕？想涼拌這吃蕎麵碗糕，就得先把碗糕做出來，我偷學來的蕎麵碗糕做法有三步，分別是和麵，洗面，蒸麵，整個製作碗糕的過程中只需要蕎麥麵和清水，對喜歡簡單烹飪的人來說，夏天可以試試看。

1. 和麵。和麵沒有什麼技巧，按照面粉和水1:1的比例和成麵糰就好了，不需要醒面，也不需要放酵母，泡打粉什麼的；
   

2. 洗面。洗面是做蕎麥麵碗糕必不可少的一步，在和好的麵糰里加適量的清水，用手慢慢抓麵糰進行洗面，直到沒有面團疙瘩就可以了。洗面的用水量是和麵用水量的2倍為好，水太多面糊會很稀，蒸的時候很難成型；
   

3. 蒸麵。碗裡刷一層油，把洗好的麵糊裝進碗裡，八分滿為好，冷水入鍋燒開，架上蒸格大火蒸30分鐘，蕎麥麵碗糕就做好了。

自制涼拌蕎麥麵碗糕

1. 200克的蕎麥麵用200克的清水和成麵糰；
   

2. 容器裡倒入400克的清水，把和好的蕎麥麵團放進去抓揉洗面，直到沒有顆粒的麵糊為好；
   

3. 將做好的麵糊舀進陶瓷碗裡，裝八分滿，然後熱水鍋裡架上蒸格，把碗放進去大火蒸三十分鐘；
   

4. 蒸好的碗糕稍微放涼，然後倒扣出來，切片或切塊放進盤子裡，再放上一些黃瓜片；
   

5. 碗裡放一勺鹽，半勺雞精，一勺老乾媽，青紅椒顆粒適量，醬油和生抽適量，拌勻做成涼拌汁澆在蕎麥麵碗糕上就可以了。

   

   

1,準備好蕎麵麵粉，涼水水要一點點加入蕎麵粉中

2, 麵糰揉好以後就開始洗面了， 水也要一點點的加入

3,把面洗的很開了，麵疙瘩都不能有，要不然做出來的碗託會比較粗糙。

4,用手順時針的攪拌，順便把盆底的小麵疙瘩都碾碎，這樣也可以使碗託更加的筋道，攪拌均勻倒進碗裡或者模型裡,不要裝的太滿

5,大火上過鍋蒸20分鐘左右， 中間要是覺得不熟可以用筷子扎一紮，多蒸幾分鐘也可以的。

6, 熟了以後晾涼，用薄點的勺子一轉就可以脫模了。

1,準備好蕎麵麵粉，涼水水要一點點加入蕎麵粉中

2, 麵糰揉好以後就開始洗面了， 水也要一點點的加入

3,把面洗的很開了，麵疙瘩都不能有，要不然做出來的碗託會比較粗糙。

4,用手順時針的攪拌，順便把盆底的小麵疙瘩都碾碎，這樣也可以使碗託更加的筋道，攪拌均勻倒進碗裡或者模型裡,不要裝的太滿

5,大火上過鍋蒸20分鐘左右， 中間要是覺得不熟可以用筷子扎一紮，多蒸幾分鐘也可以的。

6, 熟了以後晾涼，用薄點的勺子一轉就可以脫模了。