大家好，我是miko的小廚房，很高興能跟大家分享我的做菜心得。

年夜飯的菜式很多，之前我在年夜飯上做了2道帶有美好寓意的菜餚，受到了全家人的歡迎，下面我把這兩道菜的做法分享給大家。

第一道：富貴花開

大家好，我是miko的小廚房，很高興能跟大家分享我的做菜心得。

年夜飯的菜式很多，之前我在年夜飯上做了2道帶有美好寓意的菜餚，受到了全家人的歡迎，下面我把這兩道菜的做法分享給大家。

第一道：富貴花開

【食材】

夏陽白 1棵

豬肉 100g

幹香菇 5朵

無澱粉火腿 50g

生抽1·大勺

蠔油 1勺

胡椒粉少許

料酒1勺

鹽 1茶匙

【做法】

1.夏陽白掰出10張完整的葉子，剩下的菜心部分用剪刀剪出三角形，做成花朵的樣子

2.取出的10張葉子切掉菜幫部分，只留菜葉，把菜葉放入沸水中焯軟

3.幹香菇提前泡發，切成小丁，豬肉剁成肉糜和香菇丁混合，放入鹽，生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉調味

4.把肉餡放入菜葉中，像包春捲一樣包緊

5.把花朵擺在盤子中央，四周圍上包好的白菜卷，無澱粉火腿切成小丁撒在白菜捲上，上鍋大火蒸15分鐘即可

第二道：南瓜盅

大家好，我是miko的小廚房，很高興能跟大家分享我的做菜心得。

年夜飯的菜式很多，之前我在年夜飯上做了2道帶有美好寓意的菜餚，受到了全家人的歡迎，下面我把這兩道菜的做法分享給大家。

第一道：富貴花開

【食材】

夏陽白 1棵

豬肉 100g

幹香菇 5朵

無澱粉火腿 50g

生抽1·大勺

蠔油 1勺

胡椒粉少許

料酒1勺

鹽 1茶匙

【做法】

1.夏陽白掰出10張完整的葉子，剩下的菜心部分用剪刀剪出三角形，做成花朵的樣子

2.取出的10張葉子切掉菜幫部分，只留菜葉，把菜葉放入沸水中焯軟

3.幹香菇提前泡發，切成小丁，豬肉剁成肉糜和香菇丁混合，放入鹽，生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉調味

4.把肉餡放入菜葉中，像包春捲一樣包緊

5.把花朵擺在盤子中央，四周圍上包好的白菜卷，無澱粉火腿切成小丁撒在白菜捲上，上鍋大火蒸15分鐘即可

第二道：南瓜盅

【食材】

圓南瓜1個

蝦仁 20個

無澱粉火腿 100g

豌豆1把

胡蘿蔔 1根

西藍花半朵

胡椒粉少許

澱粉 1勺

雞精 1茶匙

番茄醬 1大勺

鹽2茶匙

【做法】

1.南瓜隔水蒸15分鐘，蒸至外皮變軟。從頂上切出一個蓋子，用勺子挖出南瓜肉，注意不要把南瓜挖穿

2.蝦仁開背，放入少許胡椒粉、1茶匙鹽醃製15分鐘

3.無澱粉火腿和胡蘿蔔切丁，西藍花拆成小朵沖洗乾淨

4.鍋內倒入適量的油，下火腿丁，胡蘿蔔、豌豆翻炒2分鐘，再加入蝦仁炒至蝦仁變色

5.加入1大勺番茄醬、1茶匙雞精、1茶匙鹽調味

6.用1勺澱粉調成水澱粉倒入鍋中勾芡，把炒好的菜盛入南瓜中

7，西藍花焯熟，擺放在南瓜周圍即可

如何做一桌豐富的年夜飯？

其實這個要取決於自己與家人喜歡與家裡的條件而定；

也許各自南北有差異，大家飲食習慣也不同，加上現在生活條件都比以前好很多，就算是一家人圍爐而坐吃著火鍋，或是一起包頓餃子都算是年夜飯，畢竟儀式感大於口味的需要；

一桌適合家人口味、菜品合理組合，做起來並不費力的年夜飯，其實不難。粗廚是個嚴謹的人，廚房裡喜歡有條不紊，一般會從以下幾個方面來準備年夜飯：

1、充分熟悉使用家裡能用到的灶頭，電磁爐、煤氣灶、電飯鍋、高壓鍋、烤箱等等，瞭解設備性能有助於控制每道菜的出菜時間；

2、把年夜飯提前擬好菜單；（上圖是2019年擬的菜單）

A、涼菜、熱菜、大菜要葷素組合，還有水果甜品不能少；

B、清楚每道菜所需要的食材與量，工序複雜的需要提前處理；

C、每道菜的烹製時間長短，出菜組合及保溫處理，冬天保證菜不涼是年夜飯很重要的一個細節；

3、一般設計年夜飯菜單數量會根據吃飯的人數來定，總吃飯人數的等量菜式+2道菜，這樣會比較穩妥。這樣也不會擔心剩菜過多，後面幾天都是吃剩菜；

年夜飯裡團圓，吃只是紐帶，最重要的是一家人在一起！

這是我們家18年春節的年夜飯，一直存在我的手機裡，我是東北人，東北人年夜飯的特點就是一定要有魚有肉，有炸棗兒，有水果，有涼菜，有魚不用說了，預示年年有餘，圖個吉利，有涼菜那就是符合東北人的口味，五彩大拉皮兒，一盆蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，爽口，炸棗也是我們這邊的一大特色，每年春節都炸，還有春捲，炸春捲的做法簡單，超市直接買來炸就可以，炸棗兒可能很多地方的人都沒有吃過，我可以簡單給朋友們介紹一下炸棗的做法，很好吃，又有營養，放多久都不會壞，可以當零食點心食用

炸棗兒的製作方法：

1.一斤麵粉，放四個雞蛋，白糖適量，加溫水，攪拌均勻，成略稀的糊狀，一斤麵粉大約可以炸四斤棗

2．棗兒洗淨去核

3．把油溫燒至九成熱，把去核的棗兒放入試先調好的麵糊裡均勻滾勻，放入油鍋，炸至表面金黃色，即可出鍋，有興趣的可以試一試

水果嘛，應該是給大魚大肉解解膩，再為節日增添些色彩

這是我們家18年春節的年夜飯，一直存在我的手機裡，我是東北人，東北人年夜飯的特點就是一定要有魚有肉，有炸棗兒，有水果，有涼菜，有魚不用說了，預示年年有餘，圖個吉利，有涼菜那就是符合東北人的口味，五彩大拉皮兒，一盆蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，爽口，炸棗也是我們這邊的一大特色，每年春節都炸，還有春捲，炸春捲的做法簡單，超市直接買來炸就可以，炸棗兒可能很多地方的人都沒有吃過，我可以簡單給朋友們介紹一下炸棗的做法，很好吃，又有營養，放多久都不會壞，可以當零食點心食用

炸棗兒的製作方法：

1.一斤麵粉，放四個雞蛋，白糖適量，加溫水，攪拌均勻，成略稀的糊狀，一斤麵粉大約可以炸四斤棗

2．棗兒洗淨去核

3．把油溫燒至九成熱，把去核的棗兒放入試先調好的麵糊裡均勻滾勻，放入油鍋，炸至表面金黃色，即可出鍋，有興趣的可以試一試

水果嘛，應該是給大魚大肉解解膩，再為節日增添些色彩

這是我們家18年春節的年夜飯，一直存在我的手機裡，我是東北人，東北人年夜飯的特點就是一定要有魚有肉，有炸棗兒，有水果，有涼菜，有魚不用說了，預示年年有餘，圖個吉利，有涼菜那就是符合東北人的口味，五彩大拉皮兒，一盆蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，爽口，炸棗也是我們這邊的一大特色，每年春節都炸，還有春捲，炸春捲的做法簡單，超市直接買來炸就可以，炸棗兒可能很多地方的人都沒有吃過，我可以簡單給朋友們介紹一下炸棗的做法，很好吃，又有營養，放多久都不會壞，可以當零食點心食用

炸棗兒的製作方法：

1.一斤麵粉，放四個雞蛋，白糖適量，加溫水，攪拌均勻，成略稀的糊狀，一斤麵粉大約可以炸四斤棗

2．棗兒洗淨去核

3．把油溫燒至九成熱，把去核的棗兒放入試先調好的麵糊裡均勻滾勻，放入油鍋，炸至表面金黃色，即可出鍋，有興趣的可以試一試

水果嘛，應該是給大魚大肉解解膩，再為節日增添些色彩

這是我們家18年春節的年夜飯，一直存在我的手機裡，我是東北人，東北人年夜飯的特點就是一定要有魚有肉，有炸棗兒，有水果，有涼菜，有魚不用說了，預示年年有餘，圖個吉利，有涼菜那就是符合東北人的口味，五彩大拉皮兒，一盆蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，爽口，炸棗也是我們這邊的一大特色，每年春節都炸，還有春捲，炸春捲的做法簡單，超市直接買來炸就可以，炸棗兒可能很多地方的人都沒有吃過，我可以簡單給朋友們介紹一下炸棗的做法，很好吃，又有營養，放多久都不會壞，可以當零食點心食用

炸棗兒的製作方法：

1.一斤麵粉，放四個雞蛋，白糖適量，加溫水，攪拌均勻，成略稀的糊狀，一斤麵粉大約可以炸四斤棗

2．棗兒洗淨去核

3．把油溫燒至九成熱，把去核的棗兒放入試先調好的麵糊裡均勻滾勻，放入油鍋，炸至表面金黃色，即可出鍋，有興趣的可以試一試

水果嘛，應該是給大魚大肉解解膩，再為節日增添些色彩

這是我們家18年春節的年夜飯，一直存在我的手機裡，我是東北人，東北人年夜飯的特點就是一定要有魚有肉，有炸棗兒，有水果，有涼菜，有魚不用說了，預示年年有餘，圖個吉利，有涼菜那就是符合東北人的口味，五彩大拉皮兒，一盆蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，爽口，炸棗也是我們這邊的一大特色，每年春節都炸，還有春捲，炸春捲的做法簡單，超市直接買來炸就可以，炸棗兒可能很多地方的人都沒有吃過，我可以簡單給朋友們介紹一下炸棗的做法，很好吃，又有營養，放多久都不會壞，可以當零食點心食用

炸棗兒的製作方法：

1.一斤麵粉，放四個雞蛋，白糖適量，加溫水，攪拌均勻，成略稀的糊狀，一斤麵粉大約可以炸四斤棗

2．棗兒洗淨去核

3．把油溫燒至九成熱，把去核的棗兒放入試先調好的麵糊裡均勻滾勻，放入油鍋，炸至表面金黃色，即可出鍋，有興趣的可以試一試

水果嘛，應該是給大魚大肉解解膩，再為節日增添些色彩

這是我們家18年春節的年夜飯，一直存在我的手機裡，我是東北人，東北人年夜飯的特點就是一定要有魚有肉，有炸棗兒，有水果，有涼菜，有魚不用說了，預示年年有餘，圖個吉利，有涼菜那就是符合東北人的口味，五彩大拉皮兒，一盆蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，爽口，炸棗也是我們這邊的一大特色，每年春節都炸，還有春捲，炸春捲的做法簡單，超市直接買來炸就可以，炸棗兒可能很多地方的人都沒有吃過，我可以簡單給朋友們介紹一下炸棗的做法，很好吃，又有營養，放多久都不會壞，可以當零食點心食用

炸棗兒的製作方法：

1.一斤麵粉，放四個雞蛋，白糖適量，加溫水，攪拌均勻，成略稀的糊狀，一斤麵粉大約可以炸四斤棗

2．棗兒洗淨去核

3．把油溫燒至九成熱，把去核的棗兒放入試先調好的麵糊裡均勻滾勻，放入油鍋，炸至表面金黃色，即可出鍋，有興趣的可以試一試

水果嘛，應該是給大魚大肉解解膩，再為節日增添些色彩

這是我們家18年春節的年夜飯，一直存在我的手機裡，我是東北人，東北人年夜飯的特點就是一定要有魚有肉，有炸棗兒，有水果，有涼菜，有魚不用說了，預示年年有餘，圖個吉利，有涼菜那就是符合東北人的口味，五彩大拉皮兒，一盆蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，爽口，炸棗也是我們這邊的一大特色，每年春節都炸，還有春捲，炸春捲的做法簡單，超市直接買來炸就可以，炸棗兒可能很多地方的人都沒有吃過，我可以簡單給朋友們介紹一下炸棗的做法，很好吃，又有營養，放多久都不會壞，可以當零食點心食用

炸棗兒的製作方法：

1.一斤麵粉，放四個雞蛋，白糖適量，加溫水，攪拌均勻，成略稀的糊狀，一斤麵粉大約可以炸四斤棗

2．棗兒洗淨去核

3．把油溫燒至九成熱，把去核的棗兒放入試先調好的麵糊裡均勻滾勻，放入油鍋，炸至表面金黃色，即可出鍋，有興趣的可以試一試

水果嘛，應該是給大魚大肉解解膩，再為節日增添些色彩

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

年夜飯，也就是團圓飯，全家一起吃的最重要的一頓飯，最有儀式感的一頓飯，因為喜歡做飯，所以也是使出渾身解數想把這頓飯做好，還好，做的每個菜家人都很喜歡，吃著團圓飯，看著春晚，聊著家常，人生最愜意放鬆的時刻😊

所謂豐富的年夜飯，我個人認為除了在桌面上少不了的雞，鴨，魚之類的美食外。更重要的是一家人團團圓圓的相聚在一起，多陪父母老人們聊聊，報平安。兄弟姐妹們和謁健康，小朋友們快樂成長。這才是精神上豐富的年夜飯。

八個涼菜，12個熱菜，要有”雞、鴨、魚、肉、海鮮“等食材，菜做法要多種多樣，要有水果，甜點，冰激凌，要有上好的酒水飲料。當然，席間最好有娛樂節目，發紅包，小獎品啥的。熱熱鬧鬧的。