怎樣讓包子的麵皮有韌勁？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
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一隻合格好吃的包子應該是包子皮佔50%，餡料佔50%。好吃的包子外皮應該是白白胖胖的不粘牙，有韌勁。那麼怎樣讓包子的麵皮有韌勁？我個人總結有一下幾點直接關係到包子是否蓬鬆暄軟有韌勁：
麵粉
包子饅頭最好選用中筋麵粉，低筋粉做出來的包子饅頭口感就不如中筋粉做出來的口感有嚼勁。高筋粉更適合做有勁道的餃子皮或者烙餅，但是中筋粉加入適量的高筋用來發酵做包子饅頭也是可以的。
水量
和麵時的水要慢慢加，一邊加水一邊攪拌，這樣比較容易把握面的軟硬度。麵粉與水的比例約為2:1，這樣做出來的包子柔軟度剛剛好，水量太多包子皮容易粘牙還容易塌陷，水量太少包子皮不好收口還容易裂開。和麵的水最好用白開水，自來水水質較硬，影響麵粉的筋性。 包子饅頭最好選用中筋麵粉，低筋粉做出來的包子饅頭口感就不如中筋粉做出來的口感有嚼勁。高筋粉更適合做有勁道的餃子皮或者烙餅，但是中筋粉加入適量的高筋用來發酵做包子饅頭也是可以的。 和麵時的水要慢慢加，一邊加水一邊攪拌，這樣比較容易把握面的軟硬度。麵粉與水的比例約為2:1，這樣做出來的包子柔軟度剛剛好，水量太多包子皮容易粘牙還容易塌陷，水量太少包子皮不好收口還容易裂開。和麵的水最好用白開水，自來水水質較硬，影響麵粉的筋性。 加入豬油或者晾涼的熟油，不建議加生油。一斤麵粉加十五克左右的油。油可以在和麵時加，也可以在第一次發酵好排氣的時候加。加油可以使包子面更加柔軟細膩，不易幹皮。蒸好後放涼的包子皮油亮有光澤也不容易發乾。 夏季二次醒發時間在二十分鐘左右，冬季時間更長，可以通過給包子胚加熱的方法來縮短時間。二次醒發到包子褶皺舒展開了，包子變白了，體積變大、手感變輕，就可以上鍋蒸了。 二次醒發的包子最好用熱水上鍋，冷水上鍋會延長二次發酵，這樣比較容易發過頭。開水上鍋導致表皮熟的太快，餡料熟的慢，最好的方法就是熱水上鍋蒸。蒸熟的包子不要著急取出來，關火後等三左右在取出，包子不會塌陷。 包子饅頭最好選用中筋麵粉，低筋粉做出來的包子饅頭口感就不如中筋粉做出來的口感有嚼勁。高筋粉更適合做有勁道的餃子皮或者烙餅，但是中筋粉加入適量的高筋用來發酵做包子饅頭也是可以的。 和麵時的水要慢慢加，一邊加水一邊攪拌，這樣比較容易把握面的軟硬度。麵粉與水的比例約為2:1，這樣做出來的包子柔軟度剛剛好，水量太多包子皮容易粘牙還容易塌陷，水量太少包子皮不好收口還容易裂開。和麵的水最好用白開水，自來水水質較硬，影響麵粉的筋性。 加入豬油或者晾涼的熟油，不建議加生油。一斤麵粉加十五克左右的油。油可以在和麵時加，也可以在第一次發酵好排氣的時候加。加油可以使包子面更加柔軟細膩，不易幹皮。蒸好後放涼的包子皮油亮有光澤也不容易發乾。 夏季二次醒發時間在二十分鐘左右，冬季時間更長，可以通過給包子胚加熱的方法來縮短時間。二次醒發到包子褶皺舒展開了，包子變白了，體積變大、手感變輕，就可以上鍋蒸了。 二次醒發的包子最好用熱水上鍋，冷水上鍋會延長二次發酵，這樣比較容易發過頭。開水上鍋導致表皮熟的太快，餡料熟的慢，最好的方法就是熱水上鍋蒸。蒸熟的包子不要著急取出來，關火後等三左右在取出，包子不會塌陷。 注意以上幾點你也可以在家做出蓬鬆渲染有韌勁的包子。你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
一隻合格好吃的包子應該是包子皮佔50%，餡料佔50%。好吃的包子外皮應該是白白胖胖的不粘牙，有韌勁。那麼怎樣讓包子的麵皮有韌勁？我個人總結有一下幾點直接關係到包子是否蓬鬆暄軟有韌勁：麵粉
水量
豬油/熟油
醒發
蒸制
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
一隻合格好吃的包子應該是包子皮佔50%，餡料佔50%。好吃的包子外皮應該是白白胖胖的不粘牙，有韌勁。那麼怎樣讓包子的麵皮有韌勁？我個人總結有一下幾點直接關係到包子是否蓬鬆暄軟有韌勁：麵粉
水量
豬油/熟油
醒發
蒸制
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
大家好，我是文子，我來回答。
自從我學會做包子以來，在家做過無數次的包子，有時蒸出的包子蓬鬆柔軟，並且包子皮特有韌性，有時蒸出的包子麵皮硬邦邦，口感也不好。一樣的和麵，一樣的餳發，為什麼蒸出的包子差別那麼大?問題出現在哪裡?後來我又反覆多次的蒸包子，終於發現問題所在，我現在把經驗告訴大家。 大家好，我是文子，我來回答。 自從我學會做包子以來，在家做過無數次的包子，有時蒸出的包子蓬鬆柔軟，並且包子皮特有韌性，有時蒸出的包子麵皮硬邦邦，口感也不好。一樣的和麵，一樣的餳發，為什麼蒸出的包子差別那麼大?問題出現在哪裡?後來我又反覆多次的蒸包子，終於發現問題所在，我現在把經驗告訴大家。 一、麵粉選用中高筋麵粉(只要不是低筋粉都可以)，我用的是五得利的六星粉，每次蒸出包子和饅頭都很好。 二、是蒸包子和麵，麵粉與水的比例最好是2:1，過硬蒸出的包子麵皮不柔軟，過軟不僅在包制時不容易操作，而且蒸出的包子容易塌陷，麵皮沒有韌性。 大家好，我是文子，我來回答。 自從我學會做包子以來，在家做過無數次的包子，有時蒸出的包子蓬鬆柔軟，並且包子皮特有韌性，有時蒸出的包子麵皮硬邦邦，口感也不好。一樣的和麵，一樣的餳發，為什麼蒸出的包子差別那麼大?問題出現在哪裡?後來我又反覆多次的蒸包子，終於發現問題所在，我現在把經驗告訴大家。 一、麵粉選用中高筋麵粉(只要不是低筋粉都可以)，我用的是五得利的六星粉，每次蒸出包子和饅頭都很好。 二、是蒸包子和麵，麵粉與水的比例最好是2:1，過硬蒸出的包子麵皮不柔軟，過軟不僅在包制時不容易操作，而且蒸出的包子容易塌陷，麵皮沒有韌性。 三、最關鍵的一點是麵糰發好後，取少許的小蘇打，用少量的溫水化開（溫水的量僅需把小蘇打化開即可），把小蘇打水揣進麵糰中，反覆多次揣面，揣至麵糰有韌性且不粘手為止，再來揉麵，包制。 四、生坯包好後，蓋上保鮮膜，二次餳發15~20分鐘，餳好的標準是生坯體積變大，拿在手裡感覺輕飄飄。 五、二次餳好後，開水上鍋蒸，上汽後中火蒸制，時間由包子大小來定，關火後悶3分鐘，即可掀蓋。 大家好，我是文子，我來回答。 自從我學會做包子以來，在家做過無數次的包子，有時蒸出的包子蓬鬆柔軟，並且包子皮特有韌性，有時蒸出的包子麵皮硬邦邦，口感也不好。一樣的和麵，一樣的餳發，為什麼蒸出的包子差別那麼大?問題出現在哪裡?後來我又反覆多次的蒸包子，終於發現問題所在，我現在把經驗告訴大家。 一、麵粉選用中高筋麵粉(只要不是低筋粉都可以)，我用的是五得利的六星粉，每次蒸出包子和饅頭都很好。 二、是蒸包子和麵，麵粉與水的比例最好是2:1，過硬蒸出的包子麵皮不柔軟，過軟不僅在包制時不容易操作，而且蒸出的包子容易塌陷，麵皮沒有韌性。 三、最關鍵的一點是麵糰發好後，取少許的小蘇打，用少量的溫水化開（溫水的量僅需把小蘇打化開即可），把小蘇打水揣進麵糰中，反覆多次揣面，揣至麵糰有韌性且不粘手為止，再來揉麵，包制。 四、生坯包好後，蓋上保鮮膜，二次餳發15~20分鐘，餳好的標準是生坯體積變大，拿在手裡感覺輕飄飄。 五、二次餳好後，開水上鍋蒸，上汽後中火蒸制，時間由包子大小來定，關火後悶3分鐘，即可掀蓋。 做好以上五點，蒸出的包子既蓬鬆柔軟，麵皮又有韌性，大家如果同意我的觀點，別忘記點贊和轉發哦，您的點贊是我最大的動力，感謝您的閱讀，如有不同看法，歡迎在評論區留言交流經驗!怎樣讓蒸出的包子麵皮有韌性?
怎樣讓蒸出的包子麵皮有韌性?
怎樣讓蒸出的包子麵皮有韌性?
和麵做包子用到的是發酵的麵粉，就是跟我們蒸饅頭的時候和麵的方法是一樣的，如果想讓包子的麵皮比較有韌勁，不會特別軟，那麼在做包子皮的時候，和麵的步驟就非常重要，和麵一定不要做的太稀，要揉的比較上勁才可以，這樣再擀出面皮來就會勁道有力不會軟塌塌的。
和麵做包子用到的是發酵的麵粉，就是跟我們蒸饅頭的時候和麵的方法是一樣的，如果想讓包子的麵皮比較有韌勁，不會特別軟，那麼在做包子皮的時候，和麵的步驟就非常重要，和麵一定不要做的太稀，要揉的比較上勁才可以，這樣再擀出面皮來就會勁道有力不會軟塌塌的。
那麼在和麵的過程中要從以下幾個方面去注意。
第一，在和麵的時候，水不要放入太多。
可以把麵粉先放入面盆中，然後放入酵母，再少量多次的放入溫開水，一次性不要放入太多，邊放邊攪拌成麵疙瘩，直到沒有乾麵粉了，用手把它和成麵糰。如果面比較軟，可以再加入一點乾麵粉去中和一下，揉搓均勻，直到揉的表面非常光滑，很勁道，不軟膩為止。
和麵做包子用到的是發酵的麵粉，就是跟我們蒸饅頭的時候和麵的方法是一樣的，如果想讓包子的麵皮比較有韌勁，不會特別軟，那麼在做包子皮的時候，和麵的步驟就非常重要，和麵一定不要做的太稀，要揉的比較上勁才可以，這樣再擀出面皮來就會勁道有力不會軟塌塌的。
那麼在和麵的過程中要從以下幾個方面去注意。
第一，在和麵的時候，水不要放入太多。
可以把麵粉先放入面盆中，然後放入酵母，再少量多次的放入溫開水，一次性不要放入太多，邊放邊攪拌成麵疙瘩，直到沒有乾麵粉了，用手把它和成麵糰。如果面比較軟，可以再加入一點乾麵粉去中和一下，揉搓均勻，直到揉的表面非常光滑，很勁道，不軟膩為止。
第二，第一次醒好的面要揉上勁。麵糰要經過多次揉搓，而且要有力道的去揉麵。
麵糰醒好以後裡面會有蜂窩狀，這時就說明面已經發好了，發好的面不能直接蒸包子，需要再揉空裡面的氣體，然後讓它揉搓上勁，如果面醒好了以後，會變得稍微軟一些，這時可以在案板上撒上多一些的乾麵粉，再揉進去一些乾麵，邊揉邊感覺一下面團的軟硬程度，揉到有一些硬度，然後非常的光滑，而且按一下有點微彈的感覺，就說明已經揉好了。這時再把它搓成長條，切成小劑子，擀皮包包子就可以了。
和麵做包子用到的是發酵的麵粉，就是跟我們蒸饅頭的時候和麵的方法是一樣的，如果想讓包子的麵皮比較有韌勁，不會特別軟，那麼在做包子皮的時候，和麵的步驟就非常重要，和麵一定不要做的太稀，要揉的比較上勁才可以，這樣再擀出面皮來就會勁道有力不會軟塌塌的。
那麼在和麵的過程中要從以下幾個方面去注意。
第一，在和麵的時候，水不要放入太多。
可以把麵粉先放入面盆中，然後放入酵母，再少量多次的放入溫開水，一次性不要放入太多，邊放邊攪拌成麵疙瘩，直到沒有乾麵粉了，用手把它和成麵糰。如果面比較軟，可以再加入一點乾麵粉去中和一下，揉搓均勻，直到揉的表面非常光滑，很勁道，不軟膩為止。
第二，第一次醒好的面要揉上勁。麵糰要經過多次揉搓，而且要有力道的去揉麵。
麵糰醒好以後裡面會有蜂窩狀，這時就說明面已經發好了，發好的面不能直接蒸包子，需要再揉空裡面的氣體，然後讓它揉搓上勁，如果面醒好了以後，會變得稍微軟一些，這時可以在案板上撒上多一些的乾麵粉，再揉進去一些乾麵，邊揉邊感覺一下面團的軟硬程度，揉到有一些硬度，然後非常的光滑，而且按一下有點微彈的感覺，就說明已經揉好了。這時再把它搓成長條，切成小劑子，擀皮包包子就可以了。
第三，包子餡水分不能太大。
包子餡如果水分很大，也會導致蒸出來的麵皮韌勁不夠，俗稱起底，包子一旦塌底了，麵皮是非常難吃的，所以在調餡的時候就要注意，鹽一定不要過早的放入，到馬上包餡的時候再撒上鹽，攪拌均勻，用來包餡。如果鹽放早了，很容易把餡料裡面的水分給逼出，這樣再去蒸包子就非常麻煩，很容易把皮塌底。
以上這三點就是我在蒸包子的時候，所注意到的一些細節，做到了以後，保證做出來的包子韌性十足，非常勁道，而且表面光滑無氣泡，吃起來也非常的暄軟，發的也非常大，如果喜歡的可以按這個方法去試一下，大家有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
和麵做包子用到的是發酵的麵粉，就是跟我們蒸饅頭的時候和麵的方法是一樣的，如果想讓包子的麵皮比較有韌勁，不會特別軟，那麼在做包子皮的時候，和麵的步驟就非常重要，和麵一定不要做的太稀，要揉的比較上勁才可以，這樣再擀出面皮來就會勁道有力不會軟塌塌的。
那麼在和麵的過程中要從以下幾個方面去注意。
第一，在和麵的時候，水不要放入太多。
可以把麵粉先放入面盆中，然後放入酵母，再少量多次的放入溫開水，一次性不要放入太多，邊放邊攪拌成麵疙瘩，直到沒有乾麵粉了，用手把它和成麵糰。如果面比較軟，可以再加入一點乾麵粉去中和一下，揉搓均勻，直到揉的表面非常光滑，很勁道，不軟膩為止。
第二，第一次醒好的面要揉上勁。麵糰要經過多次揉搓，而且要有力道的去揉麵。
麵糰醒好以後裡面會有蜂窩狀，這時就說明面已經發好了，發好的面不能直接蒸包子，需要再揉空裡面的氣體，然後讓它揉搓上勁，如果面醒好了以後，會變得稍微軟一些，這時可以在案板上撒上多一些的乾麵粉，再揉進去一些乾麵，邊揉邊感覺一下面團的軟硬程度，揉到有一些硬度，然後非常的光滑，而且按一下有點微彈的感覺，就說明已經揉好了。這時再把它搓成長條，切成小劑子，擀皮包包子就可以了。
第三，包子餡水分不能太大。
包子餡如果水分很大，也會導致蒸出來的麵皮韌勁不夠，俗稱起底，包子一旦塌底了，麵皮是非常難吃的，所以在調餡的時候就要注意，鹽一定不要過早的放入，到馬上包餡的時候再撒上鹽，攪拌均勻，用來包餡。如果鹽放早了，很容易把餡料裡面的水分給逼出，這樣再去蒸包子就非常麻煩，很容易把皮塌底。
以上這三點就是我在蒸包子的時候，所注意到的一些細節，做到了以後，保證做出來的包子韌性十足，非常勁道，而且表面光滑無氣泡，吃起來也非常的暄軟，發的也非常大，如果喜歡的可以按這個方法去試一下，大家有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
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為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 牛肉蘿蔔餡包子 |
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 牛肉蘿蔔餡包子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
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By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
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| 牛肉蘿蔔餡包子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
3.麵糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裡面有很多氣孔，這樣的麵糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
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By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
3.麵糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裡面有很多氣孔，這樣的麵糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
4.拿一個擀好的包子皮，託在手上，放上適量的牛肉蘿蔔餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 牛肉蘿蔔餡包子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
3.麵糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裡面有很多氣孔，這樣的麵糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
4.拿一個擀好的包子皮，託在手上，放上適量的牛肉蘿蔔餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
5.左手托住，右手一個挨一個的捏好褶子。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 牛肉蘿蔔餡包子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
3.麵糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裡面有很多氣孔，這樣的麵糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
4.拿一個擀好的包子皮，託在手上，放上適量的牛肉蘿蔔餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
5.左手托住，右手一個挨一個的捏好褶子。
6.最後收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的。其他的包子依次包好。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 牛肉蘿蔔餡包子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
3.麵糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裡面有很多氣孔，這樣的麵糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
4.拿一個擀好的包子皮，託在手上，放上適量的牛肉蘿蔔餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
5.左手托住，右手一個挨一個的捏好褶子。
6.最後收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的。其他的包子依次包好。
7.蒸鍋放上適量的水，寧多勿少，否則燒乾了鍋包子也蒸不熟了哈。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布，把包子放在蒸屜上，注意隔開一定的距離，否則包子蒸熟後膨大，包子會粘連在一起。蓋上蓋子靜置30分鐘，觀察小包子變得白白胖胖的，就可以開火了。大火上汽後，改中小火蒸熟約12分鐘就好了。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 牛肉蘿蔔餡包子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
3.麵糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裡面有很多氣孔，這樣的麵糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
4.拿一個擀好的包子皮，託在手上，放上適量的牛肉蘿蔔餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
5.左手托住，右手一個挨一個的捏好褶子。
6.最後收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的。其他的包子依次包好。
7.蒸鍋放上適量的水，寧多勿少，否則燒乾了鍋包子也蒸不熟了哈。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布，把包子放在蒸屜上，注意隔開一定的距離，否則包子蒸熟後膨大，包子會粘連在一起。蓋上蓋子靜置30分鐘，觀察小包子變得白白胖胖的，就可以開火了。大火上汽後，改中小火蒸熟約12分鐘就好了。
8.關火後3-5分鐘後再打開鍋蓋，用筷子夾出來裝盤。
為什麼自己家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比外面賣的還要鬆軟的包子！
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3.麵糰不要過幹
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 牛肉蘿蔔餡包子 |
By 松鼠魚77
用料
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好所用的食材。先把麵粉放進盆裡，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進盆裡，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰。然後放到溫暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
2.麵糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入蔥花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裡焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
3.麵糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裡面有很多氣孔，這樣的麵糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
4.拿一個擀好的包子皮，託在手上，放上適量的牛肉蘿蔔餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
5.左手托住，右手一個挨一個的捏好褶子。
6.最後收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的。其他的包子依次包好。
7.蒸鍋放上適量的水，寧多勿少，否則燒乾了鍋包子也蒸不熟了哈。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布，把包子放在蒸屜上，注意隔開一定的距離，否則包子蒸熟後膨大，包子會粘連在一起。蓋上蓋子靜置30分鐘，觀察小包子變得白白胖胖的，就可以開火了。大火上汽後，改中小火蒸熟約12分鐘就好了。
8.關火後3-5分鐘後再打開鍋蓋，用筷子夾出來裝盤。
俗話說“硬麵麵條軟面水餃”，基本上人們都是喜歡吃勁道的麵條，軟麵皮包的餃子包子。不過也因人而異。看來樓主就喜歡吃勁道點的包子。
想要包子皮有韌勁，不妨試試在麵粉里加一點點食用細鹽。大概一斤麵粉加8克鹽的比例.麵粉和鹽混合拌勻，一點點加水，注意不可一次性加多水，反覆和，攪拌成絮狀，再反覆用力揉，一直揉到麵糰表面光滑細膩，沒有斑點。然後再把揉好的麵糰放到面盆裡，用保險膜密封靜置片刻。
做水餃皮也是如此，水煮水餃的時候可以在水裡再適當放一點精鹽，水餃皮更勁道有韌勁，不易破皮。
個人經驗希望能幫助到你。謝謝
你按下面的做法試試
原料：
麵粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打粉10g。發麵過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：
1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有用
發麵時不要發的過軟，這樣就比較筋道！
發麵時不要發的過軟，這樣就比較筋道！
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