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河南省西部汝陽縣和嵩縣相接的地方，有一個比較奇怪的風俗，當地誰家有人生小孩坐月子，親戚們都會買上一大兜麻花送過去，算是給孩子媽媽的禮物。這樣的麻花5毛錢一根，大約20釐米長，看上去色澤金黃，吃著嘎嘣脆。
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正在搓麻花的是夏大嫂，結婚後跟著丈夫、公公也學會了做麻花，如今在嵩縣九皋鎮開了一個專門炸麻花的小店，雖說小鎮人口不多，一天卻能賣一千多根麻花，遇上節假日、大集，就更忙了。
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他們做的是當地有名的“上店麻花”，上店麻花是汝陽縣的特產，也是洛陽十大特產之一，每年冬季，都會有人開著麵包車，用喇叭喊著：“汝陽上店麻花，上店麻花來了……”上店麻花以白麵加鹽鹼配料油炸而成，成品形長條細，長八寸，重半兩，色金黃，味鹹香，八辮結，幹食香酥，開水衝食鬆軟發漲，長期存放不變質，此風味特產距今已有一百多年曆史。
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製作麻花，一般是提前一天晚上發麵，做坯，用油裹面，經過大半天的醒面，出來後面線勁道不斷，容易搓辮。
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都說上陣父子兵，夏大哥家的孩子星期天也在家幫忙，他給作者講了一個故事：清朝時候，科舉考試都是考八股文，有很多都是隻會讀書沒有真才實學的書呆子，紀曉嵐在家裡廚師的建議下，請皇帝品嚐8股麻花，皇帝覺得味道不錯，就問紀曉嵐這叫什麼，紀曉嵐稱之為“油炸八股紋”，皇帝會心一笑，開始重視官員的真本事……
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上店麻花有名的都是8股麻花，你看，一根面線折一下是兩根吧，兩端捏在一起，套成圓環，這不就是4股了，一根麻花是兩個環擰在一起的，剛好8股。怪不得紀曉嵐稱之為“油炸八股紋”。\n\n
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擰好的麻花坯子放在一起，夏大哥還需要再抻一下，他說：按照老規矩，8股麻花是8寸長，雖然沒有人真拿著尺子量，我爹教我的時候就是這樣，已經形成習慣了。抻好的麻花坯並排在一起，夏大哥一次性捏起來20根左右，在油鍋裡擺一下，讓兩面均勻受熱。
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不管是在汝陽上店，還是當地人到外面開店賣麻花，價格都是一塊錢兩根，買10根送一根，20根送兩根，汝陽麻花有著長期存放不變質，口感清脆，好吃不油膩，多吃不上火的特點，別看小小的鄉鎮集市上，夏大哥兩口子一天也能賣出去一千多根。
