河南北部農村集市最“黑暗”小吃，當地人最愛，外地人不敢下嘴 - 資訊定製

河南北部農村集市最“黑暗”小吃，當地人最愛，外地人不敢下嘴

河南北部農村集市最“黑暗”小吃，當地人最愛，外地人不敢下嘴

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河南北部農村集市最“黑暗”小吃，當地人最愛，外地人不敢下嘴

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1/9 當你走在河南內黃的農村集市中的時候，你會發現賣一種小吃攤位最多，這種美食叫“灌腸”，灌腸作為當地最有代表性的美食，在人們心中有著不可或缺的地位。

2/9 灌腸分為水煮灌腸和煎灌腸兩種，今天我們就來看一看煎灌腸。傳統的煎灌腸用的是平底大鍋，下面鏈接爐灶，而且必須要用大劈柴作為火源才能煎出來最傳統的味道。

3/9 灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成，這滿滿一鍋都是灌腸，最好吃的方法是涼調，叫筲（shao）灌腸；這也是當地人最為喜歡的灌腸吃法。而在農村集市上，人們普遍愛吃的灌腸是用鐵鍋煎的。

4/9 一整根灌腸必須要用鋸刀鋸成片下到鍋裡，作者試過，用普通的刀很難切整齊，因為灌腸外皮用的是豬大腸製作而成的，韌性很足，裡面的豬血和麵粉調配後又比較軟，因此不用鋸齒根本切不整齊。

5/9 灌腸切片整齊的擺在鍋中，此時澆油，鍋內就會傳來滋滋啦啦的響聲，隨之伴隨著灌腸獨有的香味傳來。灌腸起源在清咸豐年間，由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今，已有一百五十多年的歷史。灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成。

6/9 灌腸的一面煎的差不多了要進行翻面，直至兩面都煎焦了，此時的灌腸會變成黑褐色。不知網友看到這些是否已經流口水了呢？

7/9 一查灌腸煎到即將成熟的時候，鍋底下的火已經燒的差不多，已經轉為溫火，此時的火候可以很多的將灌腸內部的血烘熟，這樣吃起來的口感就是外焦裡嫩。

8/9 煎好的灌腸裝碗，此時的灌腸看起來幾乎接近黑色，聞起來的味道有煎熟的血的味道，也有大腸煎熟後獨有的淡淡的臭味。

9/9 灌腸必須要配蒜汁，可以很好的掩蓋住灌腸的腥味。當然，對於這種內黃當地的美食，很多外地的朋友看到後幾乎是無從下嘴的，對他們來說，這兼職可以稱的上暗黑料理。各位網友，這種河南北部獨有的小吃不知道你吃過沒有，如果你遇到這種食物，可否吃的下去？

2019-07-12

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