吃西餐時，主菜旁搭配土豆泥，入口綿密的口感柔和的在嘴中散開，最後齒間留下淡淡的薯泥香氣讓人回味。看似簡單的土豆泥，在家自己做卻做不出如餐廳般綿密、滑順的土豆泥口感。究竟製作土豆泥有什麼祕訣？

吃西餐時，主菜旁搭配土豆泥，入口綿密的口感柔和的在嘴中散開，最後齒間留下淡淡的薯泥香氣讓人回味。看似簡單的土豆泥，在家自己做卻做不出如餐廳般綿密、滑順的土豆泥口感。究竟製作土豆泥有什麼祕訣？

製作土豆泥適合那種土豆

土豆的品種多元，有黃皮、紅皮、紫皮等品種，若以口感來區分，則可分為粉質和醋質土豆。粉土豆的澱粉質含量高，著肉較綿密、口感吃起來鬆軟，適合製作薯泥；而醋質土豆，澱粉質含量較低，口感則較紮實。製作綿密馬土豆泥，選擇「粉質土豆」最合適。

讓土豆泥增香氣、滑順得靠它

西式土豆泥帶有淡淡的奶香味，靠的就是「奶油、牛奶」的拌入，是建立香氣和口感重要的因素。平凡的土豆泥加入奶油後，油脂融入後，讓土豆泥更香，牛奶則讓土豆泥增加奶香味、溼潤度，使其不會過幹或難攪拌開，創造滑順的口感。

使用鮮奶油也是一種搭配法，吃起來的滋味也略不同。再瞧瞧步驟上還需要留意的重點吧！

吃西餐時，主菜旁搭配土豆泥，入口綿密的口感柔和的在嘴中散開，最後齒間留下淡淡的薯泥香氣讓人回味。看似簡單的土豆泥，在家自己做卻做不出如餐廳般綿密、滑順的土豆泥口感。究竟製作土豆泥有什麼祕訣？

製作土豆泥適合那種土豆

土豆的品種多元，有黃皮、紅皮、紫皮等品種，若以口感來區分，則可分為粉質和醋質土豆。粉土豆的澱粉質含量高，著肉較綿密、口感吃起來鬆軟，適合製作薯泥；而醋質土豆，澱粉質含量較低，口感則較紮實。製作綿密馬土豆泥，選擇「粉質土豆」最合適。

讓土豆泥增香氣、滑順得靠它

西式土豆泥帶有淡淡的奶香味，靠的就是「奶油、牛奶」的拌入，是建立香氣和口感重要的因素。平凡的土豆泥加入奶油後，油脂融入後，讓土豆泥更香，牛奶則讓土豆泥增加奶香味、溼潤度，使其不會過幹或難攪拌開，創造滑順的口感。

使用鮮奶油也是一種搭配法，吃起來的滋味也略不同。再瞧瞧步驟上還需要留意的重點吧！

1.水煮土豆

將土豆下鍋從冷水開始煮，冷水煮能讓土豆隨水溫升高而受熱均勻。在水中加入少許鹽巴後，將土豆整個連皮下鍋煮約20分鐘，煮至刀叉可穿過，取出後去皮。連皮下鍋煮也可避免煮出過多的澱粉，若習慣先削皮或切塊煮，則要留意粉質土豆容易溶出澱粉、易煮軟，需要適時留意。

2.壓成泥狀

使用壓泥器或磨泥器將土豆製作成泥狀。若沒有器具，使用叉子亦可。另外可搭配過篩更綿密。

3.加入奶油、牛奶

將幾片奶油塊加入土豆泥中攪拌，另外將加熱的牛奶慢慢倒入，牛奶量越多，薯泥越溼潤或可在加熱牛奶時將奶油放入牛奶中融化，再倒入薯泥中拌勻。此步驟運用牛奶來調出喜愛的濃稠、滑順度。

吃西餐時，主菜旁搭配土豆泥，入口綿密的口感柔和的在嘴中散開，最後齒間留下淡淡的薯泥香氣讓人回味。看似簡單的土豆泥，在家自己做卻做不出如餐廳般綿密、滑順的土豆泥口感。究竟製作土豆泥有什麼祕訣？

製作土豆泥適合那種土豆

土豆的品種多元，有黃皮、紅皮、紫皮等品種，若以口感來區分，則可分為粉質和醋質土豆。粉土豆的澱粉質含量高，著肉較綿密、口感吃起來鬆軟，適合製作薯泥；而醋質土豆，澱粉質含量較低，口感則較紮實。製作綿密馬土豆泥，選擇「粉質土豆」最合適。

讓土豆泥增香氣、滑順得靠它

西式土豆泥帶有淡淡的奶香味，靠的就是「奶油、牛奶」的拌入，是建立香氣和口感重要的因素。平凡的土豆泥加入奶油後，油脂融入後，讓土豆泥更香，牛奶則讓土豆泥增加奶香味、溼潤度，使其不會過幹或難攪拌開，創造滑順的口感。

使用鮮奶油也是一種搭配法，吃起來的滋味也略不同。再瞧瞧步驟上還需要留意的重點吧！

1.水煮土豆

將土豆下鍋從冷水開始煮，冷水煮能讓土豆隨水溫升高而受熱均勻。在水中加入少許鹽巴後，將土豆整個連皮下鍋煮約20分鐘，煮至刀叉可穿過，取出後去皮。連皮下鍋煮也可避免煮出過多的澱粉，若習慣先削皮或切塊煮，則要留意粉質土豆容易溶出澱粉、易煮軟，需要適時留意。

2.壓成泥狀

使用壓泥器或磨泥器將土豆製作成泥狀。若沒有器具，使用叉子亦可。另外可搭配過篩更綿密。

3.加入奶油、牛奶

將幾片奶油塊加入土豆泥中攪拌，另外將加熱的牛奶慢慢倒入，牛奶量越多，薯泥越溼潤或可在加熱牛奶時將奶油放入牛奶中融化，再倒入薯泥中拌勻。此步驟運用牛奶來調出喜愛的濃稠、滑順度。

4.加鹽、胡椒

適量的鹽巴、胡椒使土豆泥更美味。撒點巴西里末，點綴添香氣。土豆泥，不能少提到法國米其林名廚（Joël Robuchon）的經典土豆泥，可以參考下面（Joël Robuchon）名廚的食譜比例來製作。

食材：（六6人份）

土豆－1公斤

奶油－250公克

全脂牛奶－250毫升

鹽巴、胡椒適量

相關製作重點

1.冷水開始水煮土豆，煮好的土豆用蔬菜磨泥器磨泥並瀝乾水分，讓土豆泥掉入下方鍋內。

2.慢火加熱土豆泥，並持續攪拌使水氣散去。

3.土豆泥混合冰涼的冷奶油塊。

4.拌入冷奶油攪拌後依序加入鹽、熱牛奶持續攪拌，最後胡椒調味。

只要多留意食材和料理的細節，美味滑順的土豆泥一定會越做越上手的。

謝謝邀請哦。我做過幾次土豆泥，每次做出來的味道都不一樣，呵呵。主要是因為土豆這個食材實在是太好用太多變了。

1.蒸土豆

將土豆洗乾淨上鍋蒸，有半個小時就已經蒸得很熟了，大的土豆可以切成兩半，熟得更快些。

2.碾成泥

將蒸熟的土豆趁熱剝了皮放大碗裡，用大點的勺子（瓷勺或不鏽鋼勺均可）碾成泥。

3.調料添加

不用放太多調味品，天然的土豆味道最香，只放點鹽就可以了（鹽的量根據個人口味添加即可），也可切點香蔥碎放進去一起碾，香的不得了。

放的調料多反而奪了土豆的天然薯香味。純粹的是最好的。

如果喜歡煎著吃的，還可以繼續以下步驟：

1.向土豆泥中加入黑胡椒粉，適量的鹽，雞精，將其攪拌均勻。

2.將土豆泥做成餅狀，在碗中打一個雞蛋，將做好的餅狀土豆泥撒上一層雞蛋液。

3.在平底鍋中倒入適量的油，將土豆泥餅兩面煎黃即可拿出食用。

4.最終做出的成品，可搭配胡蘿蔔山藥大米粥，橙子食用。

趕緊動手起來吧，超級棒的哦~歡迎大家附圖，更歡迎大家分享你的做法哦~想了解更多請持續關注我喲！

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夏日的小清新：日式土豆泥沙拉，百搭口味，想怎麼吃就怎麼吃！

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊土豆泥怎麼做？

土豆中含有豐富的維生素，是所有糧食作物中維生素含量最全的，特別是土豆中含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其含量相當於蘋果的10倍，土豆泥中含有的粗纖維是可以促進腸胃蠕動的，所以很多小朋友小時候都有吃土豆泥的習慣的。

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊土豆泥怎麼做？

土豆中含有豐富的維生素，是所有糧食作物中維生素含量最全的，特別是土豆中含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其含量相當於蘋果的10倍，土豆泥中含有的粗纖維是可以促進腸胃蠕動的，所以很多小朋友小時候都有吃土豆泥的習慣的。

平時我們去吃西餐的時候，除了意麵，牛排，蔬菜沙拉，麵包，西蘭花，煎蛋等，土豆泥也是其中的一個重要的搭配，所以可以看出其受歡迎的程度。當然土豆泥的做法會比較多的，主要是跟它搭配的食材可以行程不同的口味，比如秋葵土豆泥，酸筍土豆泥，醬肉土豆泥等等，今天我們就針對於常規土豆泥說下做法喲！

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊土豆泥怎麼做？

土豆中含有豐富的維生素，是所有糧食作物中維生素含量最全的，特別是土豆中含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其含量相當於蘋果的10倍，土豆泥中含有的粗纖維是可以促進腸胃蠕動的，所以很多小朋友小時候都有吃土豆泥的習慣的。

平時我們去吃西餐的時候，除了意麵，牛排，蔬菜沙拉，麵包，西蘭花，煎蛋等，土豆泥也是其中的一個重要的搭配，所以可以看出其受歡迎的程度。當然土豆泥的做法會比較多的，主要是跟它搭配的食材可以行程不同的口味，比如秋葵土豆泥，酸筍土豆泥，醬肉土豆泥等等，今天我們就針對於常規土豆泥說下做法喲！

家常土豆泥

食材清單：土豆2個，小蔥1根，青，紅辣椒各一個

第一步：土豆削皮洗淨切薄片，上鍋蒸熟起鍋，約15分鐘蒸熟，小蔥，青紅辣椒都切碎

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊土豆泥怎麼做？

土豆中含有豐富的維生素，是所有糧食作物中維生素含量最全的，特別是土豆中含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其含量相當於蘋果的10倍，土豆泥中含有的粗纖維是可以促進腸胃蠕動的，所以很多小朋友小時候都有吃土豆泥的習慣的。

平時我們去吃西餐的時候，除了意麵，牛排，蔬菜沙拉，麵包，西蘭花，煎蛋等，土豆泥也是其中的一個重要的搭配，所以可以看出其受歡迎的程度。當然土豆泥的做法會比較多的，主要是跟它搭配的食材可以行程不同的口味，比如秋葵土豆泥，酸筍土豆泥，醬肉土豆泥等等，今天我們就針對於常規土豆泥說下做法喲！

家常土豆泥

食材清單：土豆2個，小蔥1根，青，紅辣椒各一個

第一步：土豆削皮洗淨切薄片，上鍋蒸熟起鍋，約15分鐘蒸熟，小蔥，青紅辣椒都切碎

第二步：鍋裡放油，先後放青紅辣椒下鍋爆香，青椒紅椒炒好後放入蒸好的土豆下鍋用鍋鏟壓成土豆泥翻炒均勻，放入調味料，鹽，少許生抽後再次翻壓均勻，起鍋前撒上蔥花，簡單的家常版本的土豆泥就完成了，在家自己做完全沒壓力

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊土豆泥怎麼做？

土豆中含有豐富的維生素，是所有糧食作物中維生素含量最全的，特別是土豆中含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其含量相當於蘋果的10倍，土豆泥中含有的粗纖維是可以促進腸胃蠕動的，所以很多小朋友小時候都有吃土豆泥的習慣的。

平時我們去吃西餐的時候，除了意麵，牛排，蔬菜沙拉，麵包，西蘭花，煎蛋等，土豆泥也是其中的一個重要的搭配，所以可以看出其受歡迎的程度。當然土豆泥的做法會比較多的，主要是跟它搭配的食材可以行程不同的口味，比如秋葵土豆泥，酸筍土豆泥，醬肉土豆泥等等，今天我們就針對於常規土豆泥說下做法喲！

家常土豆泥

食材清單：土豆2個，小蔥1根，青，紅辣椒各一個

第一步：土豆削皮洗淨切薄片，上鍋蒸熟起鍋，約15分鐘蒸熟，小蔥，青紅辣椒都切碎

第二步：鍋裡放油，先後放青紅辣椒下鍋爆香，青椒紅椒炒好後放入蒸好的土豆下鍋用鍋鏟壓成土豆泥翻炒均勻，放入調味料，鹽，少許生抽後再次翻壓均勻，起鍋前撒上蔥花，簡單的家常版本的土豆泥就完成了，在家自己做完全沒壓力

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，土豆的做法非常的多，不僅僅是土豆泥，還有土豆絲，土豆片等等，大家可以用心開發這個食材哦，美味！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

土豆泥就是把土豆蒸熟然後打成泥，但是這麼吃沒有滋味，今天來個花式土豆泥的做法。秋葵土豆泥

土豆泥就是把土豆蒸熟然後打成泥，但是這麼吃沒有滋味，今天來個花式土豆泥的做法。秋葵土豆泥

土豆泥秋葵，別緻的造型吸引著眼球。素有蔬菜之王的秋葵營養豐富。土豆泥的加入，讓這道菜品不僅僅可以品嚐，還能讓人填飽肚子。土豆泥當作主食，秋葵作為點綴，簡直是天作之合！

準備食材和調料：8支秋葵、兩個土豆、食用油、食用鹽、水澱粉、耗油、生抽、白胡椒粉

做法在視頻中

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謝謝邀請。我是這樣做的:

把土豆削皮洗淨切成小塊兒後放入壓力鍋中煮沸放氣一次，或者放入普通鍋中煮沸小火慢煮15分鐘後，加入適量的鹽，取出後用勺子壓碎成泥狀，再加入牛奶（黃油）後者香油攪拌均勻即可食用。

土豆泥好吃但是不可給寶寶多吃，我們老家都說土豆太“實”，給寶寶吃多的話，容易不消化，引起脹胃等腸胃不適。

用料

土豆泥的做法