大家好我是食味四季，我的回家是:醬牛肉顏鮮味濃，口感豐富，牛筋顏色透明，肉片醬紅油潤，肉質緊實，嫩爛，勁道，鬆軟，入口醇香而不膩，醬香味十足，酥嫩爽口，實乃日常下酒，待客美味佳餚，但是醬牛肉在家卻做不出飯店的味道，今天就教你如何在家做出美味的醬牛肉。

大家好我是食味四季，我的回家是:醬牛肉顏鮮味濃，口感豐富，牛筋顏色透明，肉片醬紅油潤，肉質緊實，嫩爛，勁道，鬆軟，入口醇香而不膩，醬香味十足，酥嫩爽口，實乃日常下酒，待客美味佳餚，但是醬牛肉在家卻做不出飯店的味道，今天就教你如何在家做出美味的醬牛肉。

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食之原☞所需原料

主料:牛腱子1200克

調料:黃酒50克，醬油100克，冰糖60克，黃酒50克，蔥，姜適量，

香料:大料5個，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個，砂仁6個，白蔻3個，良姜1小塊蓽( bi)撥1個，白芷3片，山柰( nai)2塊，陳皮1塊，幹辣椒2個，小茴香1把。

味之法☞具體做法

1.蔥切斷，薑切片，牛腱子洗淨，冷水下鍋，燒開後放少許蔥段和薑片，煮5分鐘，撈去浮末，牛腱子撈出備用。

大家好我是食味四季，我的回家是:醬牛肉顏鮮味濃，口感豐富，牛筋顏色透明，肉片醬紅油潤，肉質緊實，嫩爛，勁道，鬆軟，入口醇香而不膩，醬香味十足，酥嫩爽口，實乃日常下酒，待客美味佳餚，但是醬牛肉在家卻做不出飯店的味道，今天就教你如何在家做出美味的醬牛肉。

食之原☞所需原料

主料:牛腱子1200克

調料:黃酒50克，醬油100克，冰糖60克，黃酒50克，蔥，姜適量，

香料:大料5個，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個，砂仁6個，白蔻3個，良姜1小塊蓽( bi)撥1個，白芷3片，山柰( nai)2塊，陳皮1塊，幹辣椒2個，小茴香1把。

味之法☞具體做法

1.蔥切斷，薑切片，牛腱子洗淨，冷水下鍋，燒開後放少許蔥段和薑片，煮5分鐘，撈去浮末，牛腱子撈出備用。

2.將香料包個大紅包牛腱子放入鍋中，加熱水，燒開後放入醬油，黃酒，蔥段，薑片，黃醬，鹽和冰糖，燒開後轉小火蓋上鍋蓋醬2～3小時即可。

大家好我是食味四季，我的回家是:醬牛肉顏鮮味濃，口感豐富，牛筋顏色透明，肉片醬紅油潤，肉質緊實，嫩爛，勁道，鬆軟，入口醇香而不膩，醬香味十足，酥嫩爽口，實乃日常下酒，待客美味佳餚，但是醬牛肉在家卻做不出飯店的味道，今天就教你如何在家做出美味的醬牛肉。

食之原☞所需原料

主料:牛腱子1200克

調料:黃酒50克，醬油100克，冰糖60克，黃酒50克，蔥，姜適量，

香料:大料5個，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個，砂仁6個，白蔻3個，良姜1小塊蓽( bi)撥1個，白芷3片，山柰( nai)2塊，陳皮1塊，幹辣椒2個，小茴香1把。

味之法☞具體做法

1.蔥切斷，薑切片，牛腱子洗淨，冷水下鍋，燒開後放少許蔥段和薑片，煮5分鐘，撈去浮末，牛腱子撈出備用。

2.將香料包個大紅包牛腱子放入鍋中，加熱水，燒開後放入醬油，黃酒，蔥段，薑片，黃醬，鹽和冰糖，燒開後轉小火蓋上鍋蓋醬2～3小時即可。

3.醬好的牛腱子吃不完可以切塊放冰箱保存2到3天，但是牛肉味會變淡，所以最好現做現吃，醬牛肉不適合冷凍，因為解凍後牛肉會出湯，變柴，味道也會大大折扣。

四之決☞祕訣叨叨叨

1.關於牛腱子的去血水要注意？

答:牛腱子可以用水浸泡1到2個小時，可以去除一部分血水，牛腱子比較大，煮的過程中需要翻面，不用煮熟，目的只是為了祛除表面的壓制，如果肉質特別好，肉也很乾淨，不焯水也是可以的。

大家好我是食味四季，我的回家是:醬牛肉顏鮮味濃，口感豐富，牛筋顏色透明，肉片醬紅油潤，肉質緊實，嫩爛，勁道，鬆軟，入口醇香而不膩，醬香味十足，酥嫩爽口，實乃日常下酒，待客美味佳餚，但是醬牛肉在家卻做不出飯店的味道，今天就教你如何在家做出美味的醬牛肉。

食之原☞所需原料

主料:牛腱子1200克

調料:黃酒50克，醬油100克，冰糖60克，黃酒50克，蔥，姜適量，

香料:大料5個，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個，砂仁6個，白蔻3個，良姜1小塊蓽( bi)撥1個，白芷3片，山柰( nai)2塊，陳皮1塊，幹辣椒2個，小茴香1把。

味之法☞具體做法

1.蔥切斷，薑切片，牛腱子洗淨，冷水下鍋，燒開後放少許蔥段和薑片，煮5分鐘，撈去浮末，牛腱子撈出備用。

2.將香料包個大紅包牛腱子放入鍋中，加熱水，燒開後放入醬油，黃酒，蔥段，薑片，黃醬，鹽和冰糖，燒開後轉小火蓋上鍋蓋醬2～3小時即可。

3.醬好的牛腱子吃不完可以切塊放冰箱保存2到3天，但是牛肉味會變淡，所以最好現做現吃，醬牛肉不適合冷凍，因為解凍後牛肉會出湯，變柴，味道也會大大折扣。

四之決☞祕訣叨叨叨

1.關於牛腱子的去血水要注意？

答:牛腱子可以用水浸泡1到2個小時，可以去除一部分血水，牛腱子比較大，煮的過程中需要翻面，不用煮熟，目的只是為了祛除表面的壓制，如果肉質特別好，肉也很乾淨，不焯水也是可以的。

2.牛腱子肉如何醬香十足，酥嫩爽口

答:1:)醬牛肉不能用太大的鍋，最好是牛肉放進去只剩下一點空間，這樣就不用加太多水了，水太多會吸走牛肉的香氣，水沒過牛肉即可，但是又不能太多。

2:)醬油要慢慢放入，使水保持略沸騰的狀態，這樣才不會有生醬油味，放入黃醬可以使醬牛肉的味道更加醇厚。

大家好我是食味四季，我的回家是:醬牛肉顏鮮味濃，口感豐富，牛筋顏色透明，肉片醬紅油潤，肉質緊實，嫩爛，勁道，鬆軟，入口醇香而不膩，醬香味十足，酥嫩爽口，實乃日常下酒，待客美味佳餚，但是醬牛肉在家卻做不出飯店的味道，今天就教你如何在家做出美味的醬牛肉。

食之原☞所需原料

主料:牛腱子1200克

調料:黃酒50克，醬油100克，冰糖60克，黃酒50克，蔥，姜適量，

香料:大料5個，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個，砂仁6個，白蔻3個，良姜1小塊蓽( bi)撥1個，白芷3片，山柰( nai)2塊，陳皮1塊，幹辣椒2個，小茴香1把。

味之法☞具體做法

1.蔥切斷，薑切片，牛腱子洗淨，冷水下鍋，燒開後放少許蔥段和薑片，煮5分鐘，撈去浮末，牛腱子撈出備用。

2.將香料包個大紅包牛腱子放入鍋中，加熱水，燒開後放入醬油，黃酒，蔥段，薑片，黃醬，鹽和冰糖，燒開後轉小火蓋上鍋蓋醬2～3小時即可。

3.醬好的牛腱子吃不完可以切塊放冰箱保存2到3天，但是牛肉味會變淡，所以最好現做現吃，醬牛肉不適合冷凍，因為解凍後牛肉會出湯，變柴，味道也會大大折扣。

四之決☞祕訣叨叨叨

1.關於牛腱子的去血水要注意？

答:牛腱子可以用水浸泡1到2個小時，可以去除一部分血水，牛腱子比較大，煮的過程中需要翻面，不用煮熟，目的只是為了祛除表面的壓制，如果肉質特別好，肉也很乾淨，不焯水也是可以的。

2.牛腱子肉如何醬香十足，酥嫩爽口

答:1:)醬牛肉不能用太大的鍋，最好是牛肉放進去只剩下一點空間，這樣就不用加太多水了，水太多會吸走牛肉的香氣，水沒過牛肉即可，但是又不能太多。

2:)醬油要慢慢放入，使水保持略沸騰的狀態，這樣才不會有生醬油味，放入黃醬可以使醬牛肉的味道更加醇厚。

3:)蓋上鍋蓋，開最小火，使水始終保持薇薇沸騰的狀態，這樣水就不會不容易被耗幹，燉制90分鐘後將牛腱子翻一下面。

季之結☞美味總結

這是清真菜館經常吃的一道菜，牛肉地道，味道十足，再配上店家祕製的蘸料，足以美美的喝上一頓。

大家好我是食味四季，我的回家是:醬牛肉顏鮮味濃，口感豐富，牛筋顏色透明，肉片醬紅油潤，肉質緊實，嫩爛，勁道，鬆軟，入口醇香而不膩，醬香味十足，酥嫩爽口，實乃日常下酒，待客美味佳餚，但是醬牛肉在家卻做不出飯店的味道，今天就教你如何在家做出美味的醬牛肉。

食之原☞所需原料

主料:牛腱子1200克

調料:黃酒50克，醬油100克，冰糖60克，黃酒50克，蔥，姜適量，

香料:大料5個，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個，砂仁6個，白蔻3個，良姜1小塊蓽( bi)撥1個，白芷3片，山柰( nai)2塊，陳皮1塊，幹辣椒2個，小茴香1把。

味之法☞具體做法

1.蔥切斷，薑切片，牛腱子洗淨，冷水下鍋，燒開後放少許蔥段和薑片，煮5分鐘，撈去浮末，牛腱子撈出備用。

2.將香料包個大紅包牛腱子放入鍋中，加熱水，燒開後放入醬油，黃酒，蔥段，薑片，黃醬，鹽和冰糖，燒開後轉小火蓋上鍋蓋醬2～3小時即可。

3.醬好的牛腱子吃不完可以切塊放冰箱保存2到3天，但是牛肉味會變淡，所以最好現做現吃，醬牛肉不適合冷凍，因為解凍後牛肉會出湯，變柴，味道也會大大折扣。

四之決☞祕訣叨叨叨

1.關於牛腱子的去血水要注意？

答:牛腱子可以用水浸泡1到2個小時，可以去除一部分血水，牛腱子比較大，煮的過程中需要翻面，不用煮熟，目的只是為了祛除表面的壓制，如果肉質特別好，肉也很乾淨，不焯水也是可以的。

2.牛腱子肉如何醬香十足，酥嫩爽口

答:1:)醬牛肉不能用太大的鍋，最好是牛肉放進去只剩下一點空間，這樣就不用加太多水了，水太多會吸走牛肉的香氣，水沒過牛肉即可，但是又不能太多。

2:)醬油要慢慢放入，使水保持略沸騰的狀態，這樣才不會有生醬油味，放入黃醬可以使醬牛肉的味道更加醇厚。

3:)蓋上鍋蓋，開最小火，使水始終保持薇薇沸騰的狀態，這樣水就不會不容易被耗幹，燉制90分鐘後將牛腱子翻一下面。

季之結☞美味總結

這是清真菜館經常吃的一道菜，牛肉地道，味道十足，再配上店家祕製的蘸料，足以美美的喝上一頓。

食味四季☞快樂源於用心

快樂就在於你用心去做一件事的過程，無論這件事是失敗或者成功，就好比這道醬牛肉一樣總會經歷很多次的失敗才會做出如此的美味，中間的過程是快樂的是享受的，更是積累經驗的，我是食味四季，一個愛美食的90後，男孩，想了解更多美食請您點擊我的關注。您的關注，點贊和評論是我創造更多美食最大的動力，文章完畢，謝謝閱讀。

很高興回答你的問題！

醬牛肉可以說是中國一道家喻戶曉的熟食了，是老少皆宜的既下飯又是下酒菜的家常美食。雖說家常，可其實年輕人卻很少自己在家做，日常大家吃，基本都是熟食店買現成的，不僅美味而且方便。

很高興回答你的問題！

醬牛肉可以說是中國一道家喻戶曉的熟食了，是老少皆宜的既下飯又是下酒菜的家常美食。雖說家常，可其實年輕人卻很少自己在家做，日常大家吃，基本都是熟食店買現成的，不僅美味而且方便。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，因此多吃牛肉對身體非常好，是補益佳品。下面就來說一下，如何做出好吃的醬牛肉。

【材料】牛肉、啤酒、姜、

【配料】八角、花椒、桂皮、白芷、陳皮、香葉、老抽、料酒

很高興回答你的問題！

醬牛肉可以說是中國一道家喻戶曉的熟食了，是老少皆宜的既下飯又是下酒菜的家常美食。雖說家常，可其實年輕人卻很少自己在家做，日常大家吃，基本都是熟食店買現成的，不僅美味而且方便。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，因此多吃牛肉對身體非常好，是補益佳品。下面就來說一下，如何做出好吃的醬牛肉。

【材料】牛肉、啤酒、姜、

【配料】八角、花椒、桂皮、白芷、陳皮、香葉、老抽、料酒

【做法步驟】

1、首先，做醬牛肉選擇牛肉很重要，牛肉選擇牛腱子肉，然後將牛肉切成十公分大小的塊。

2、仔細將切好的牛肉清洗乾淨，鍋中倒入冷水，將牛肉放進去，開始焯血水，撇去浮沫，待開鍋後即可撈出備用。

很高興回答你的問題！

醬牛肉可以說是中國一道家喻戶曉的熟食了，是老少皆宜的既下飯又是下酒菜的家常美食。雖說家常，可其實年輕人卻很少自己在家做，日常大家吃，基本都是熟食店買現成的，不僅美味而且方便。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，因此多吃牛肉對身體非常好，是補益佳品。下面就來說一下，如何做出好吃的醬牛肉。

【材料】牛肉、啤酒、姜、

【配料】八角、花椒、桂皮、白芷、陳皮、香葉、老抽、料酒

【做法步驟】

1、首先，做醬牛肉選擇牛肉很重要，牛肉選擇牛腱子肉，然後將牛肉切成十公分大小的塊。

2、仔細將切好的牛肉清洗乾淨，鍋中倒入冷水，將牛肉放進去，開始焯血水，撇去浮沫，待開鍋後即可撈出備用。

3、將焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入熱水，放入八角、花椒、桂皮、白芷、陳皮、香葉、薑片，然後放入適量的老抽、料酒，再倒入一瓶啤酒。料汁一定要沒過牛肉。

4、大火燉煮，待高壓鍋開始冒氣後，轉小火燉40分鐘。

【小貼士】

1、做醬牛肉的牛肉很重要，需要纖維相對細小，肉質細嫩的部位，因此選擇牛腱子肉。

2、去除血水的時候，一定要冷水下鍋，才能快速鎖住牛肉的水分。開始燉煮醬牛肉的時候，要加入熱水。

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醬牛肉可以說是中國一道家喻戶曉的熟食了，是老少皆宜的既下飯又是下酒菜的家常美食。雖說家常，可其實年輕人卻很少自己在家做，日常大家吃，基本都是熟食店買現成的，不僅美味而且方便。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，因此多吃牛肉對身體非常好，是補益佳品。下面就來說一下，如何做出好吃的醬牛肉。

【材料】牛肉、啤酒、姜、

【配料】八角、花椒、桂皮、白芷、陳皮、香葉、老抽、料酒

【做法步驟】

1、首先，做醬牛肉選擇牛肉很重要，牛肉選擇牛腱子肉，然後將牛肉切成十公分大小的塊。

2、仔細將切好的牛肉清洗乾淨，鍋中倒入冷水，將牛肉放進去，開始焯血水，撇去浮沫，待開鍋後即可撈出備用。

3、將焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入熱水，放入八角、花椒、桂皮、白芷、陳皮、香葉、薑片，然後放入適量的老抽、料酒，再倒入一瓶啤酒。料汁一定要沒過牛肉。

4、大火燉煮，待高壓鍋開始冒氣後，轉小火燉40分鐘。

【小貼士】

1、做醬牛肉的牛肉很重要，需要纖維相對細小，肉質細嫩的部位，因此選擇牛腱子肉。

2、去除血水的時候，一定要冷水下鍋，才能快速鎖住牛肉的水分。開始燉煮醬牛肉的時候，要加入熱水。

3、醬牛肉做好後，一定要按照牛肉的纖維紋理去切，不然很容易切碎。賣相好的祕訣就在這裡了。

這樣好吃的醬牛肉就做好了，按照這個方子做，準保能做出香氣四溢、軟爛鮮香的醬牛肉，比賣的好吃，一家人吃不夠。無論是搭配米飯做牛肉飯，還是搭配燒餅做牛肉餅，又或者是搭配面做牛肉麵，都會是口齒留香的特色菜。

我是愛吃愛做飯的月亮，很高興與大家一起分享探討美食的樂趣和方法，點贊，關注我吧，我會繼續給大家介紹好吃的家常菜，我們一起做健康的菜，吃著瘦下來！

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

醬牛肉因各地的製作方法不同，所以在烹飪方法和配料上也是不一樣的。今天我跟朋友們分享的這道醬牛肉，是選用牛腱子肉來製作。我認為這塊肉肉質緊密、肉中帶筋，用來製作醬牛肉是非常不錯的選擇。我跟朋友分享的這道醬牛肉製作很簡單，要說到稍微有點複雜的地方那主要是調料的搭配。只要掌握好了，自己在家也可以製作出美味可口的醬牛肉。下面就跟著熙陽一起來製作吧！

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

醬牛肉因各地的製作方法不同，所以在烹飪方法和配料上也是不一樣的。今天我跟朋友們分享的這道醬牛肉，是選用牛腱子肉來製作。我認為這塊肉肉質緊密、肉中帶筋，用來製作醬牛肉是非常不錯的選擇。我跟朋友分享的這道醬牛肉製作很簡單，要說到稍微有點複雜的地方那主要是調料的搭配。只要掌握好了，自己在家也可以製作出美味可口的醬牛肉。下面就跟著熙陽一起來製作吧！

製作教程

【醬牛肉】

特點：香味濃郁 食用方便 製作簡單 一學就會

需要食材：

主料：牛腱子肉1000克

配料：八角2個、草果2個、冰糖少許、生薑1塊、陳皮2片、幹辣椒4個、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量

調料：醬油半瓶

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。將牛腱子肉清洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水、料酒和少許薑片，大火燒開，把牛腱子肉煮去血沬撈出備用。

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

醬牛肉因各地的製作方法不同，所以在烹飪方法和配料上也是不一樣的。今天我跟朋友們分享的這道醬牛肉，是選用牛腱子肉來製作。我認為這塊肉肉質緊密、肉中帶筋，用來製作醬牛肉是非常不錯的選擇。我跟朋友分享的這道醬牛肉製作很簡單，要說到稍微有點複雜的地方那主要是調料的搭配。只要掌握好了，自己在家也可以製作出美味可口的醬牛肉。下面就跟著熙陽一起來製作吧！

製作教程

【醬牛肉】

特點：香味濃郁 食用方便 製作簡單 一學就會

需要食材：

主料：牛腱子肉1000克

配料：八角2個、草果2個、冰糖少許、生薑1塊、陳皮2片、幹辣椒4個、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量

調料：醬油半瓶

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。將牛腱子肉清洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水、料酒和少許薑片，大火燒開，把牛腱子肉煮去血沬撈出備用。

步驟2、將鍋中水倒去，然後把牛肉衝淨乾淨。把鍋洗淨後，再把牛肉放入鍋中，放入幹辣椒、八角、草果、陳皮、花椒等調料。

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

醬牛肉因各地的製作方法不同，所以在烹飪方法和配料上也是不一樣的。今天我跟朋友們分享的這道醬牛肉，是選用牛腱子肉來製作。我認為這塊肉肉質緊密、肉中帶筋，用來製作醬牛肉是非常不錯的選擇。我跟朋友分享的這道醬牛肉製作很簡單，要說到稍微有點複雜的地方那主要是調料的搭配。只要掌握好了，自己在家也可以製作出美味可口的醬牛肉。下面就跟著熙陽一起來製作吧！

製作教程

【醬牛肉】

特點：香味濃郁 食用方便 製作簡單 一學就會

需要食材：

主料：牛腱子肉1000克

配料：八角2個、草果2個、冰糖少許、生薑1塊、陳皮2片、幹辣椒4個、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量

調料：醬油半瓶

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。將牛腱子肉清洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水、料酒和少許薑片，大火燒開，把牛腱子肉煮去血沬撈出備用。

步驟2、將鍋中水倒去，然後把牛肉衝淨乾淨。把鍋洗淨後，再把牛肉放入鍋中，放入幹辣椒、八角、草果、陳皮、花椒等調料。

步驟3、然後加入醬油和足量的清水，再把生薑、冰糖放入鍋中，開大火蓋蓋燜煮4小時。

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

醬牛肉因各地的製作方法不同，所以在烹飪方法和配料上也是不一樣的。今天我跟朋友們分享的這道醬牛肉，是選用牛腱子肉來製作。我認為這塊肉肉質緊密、肉中帶筋，用來製作醬牛肉是非常不錯的選擇。我跟朋友分享的這道醬牛肉製作很簡單，要說到稍微有點複雜的地方那主要是調料的搭配。只要掌握好了，自己在家也可以製作出美味可口的醬牛肉。下面就跟著熙陽一起來製作吧！

製作教程

【醬牛肉】

特點：香味濃郁 食用方便 製作簡單 一學就會

需要食材：

主料：牛腱子肉1000克

配料：八角2個、草果2個、冰糖少許、生薑1塊、陳皮2片、幹辣椒4個、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量

調料：醬油半瓶

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。將牛腱子肉清洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水、料酒和少許薑片，大火燒開，把牛腱子肉煮去血沬撈出備用。

步驟2、將鍋中水倒去，然後把牛肉衝淨乾淨。把鍋洗淨後，再把牛肉放入鍋中，放入幹辣椒、八角、草果、陳皮、花椒等調料。

步驟3、然後加入醬油和足量的清水，再把生薑、冰糖放入鍋中，開大火蓋蓋燜煮4小時。

步驟4、時間到後，把牛肉取出放涼後切片裝盤即可食用。

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

醬牛肉因各地的製作方法不同，所以在烹飪方法和配料上也是不一樣的。今天我跟朋友們分享的這道醬牛肉，是選用牛腱子肉來製作。我認為這塊肉肉質緊密、肉中帶筋，用來製作醬牛肉是非常不錯的選擇。我跟朋友分享的這道醬牛肉製作很簡單，要說到稍微有點複雜的地方那主要是調料的搭配。只要掌握好了，自己在家也可以製作出美味可口的醬牛肉。下面就跟著熙陽一起來製作吧！

製作教程

【醬牛肉】

特點：香味濃郁 食用方便 製作簡單 一學就會

需要食材：

主料：牛腱子肉1000克

配料：八角2個、草果2個、冰糖少許、生薑1塊、陳皮2片、幹辣椒4個、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量

調料：醬油半瓶

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。將牛腱子肉清洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水、料酒和少許薑片，大火燒開，把牛腱子肉煮去血沬撈出備用。

步驟2、將鍋中水倒去，然後把牛肉衝淨乾淨。把鍋洗淨後，再把牛肉放入鍋中，放入幹辣椒、八角、草果、陳皮、花椒等調料。

步驟3、然後加入醬油和足量的清水，再把生薑、冰糖放入鍋中，開大火蓋蓋燜煮4小時。

步驟4、時間到後，把牛肉取出放涼後切片裝盤即可食用。

一道鮮香美味的醬牛肉就製作完成了，朋友們覺得怎麼樣？

你好，很高興回答你的問題。如何醬牛肉？我的回答是：牛肉營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種微量元素。並且它的製作方法多樣，可炒、可煮、可煎、可烤，是人們非常喜歡食用的一種優質肉類。牛肉雖然製作方法多樣，但卻是根據不同的部位來製作菜餚。比如爆炒和製作牛肉餃餡就應選用牛裡脊。製作醬牛肉呢，則選擇牛腱子肉製作。

醬牛肉因各地的製作方法不同，所以在烹飪方法和配料上也是不一樣的。今天我跟朋友們分享的這道醬牛肉，是選用牛腱子肉來製作。我認為這塊肉肉質緊密、肉中帶筋，用來製作醬牛肉是非常不錯的選擇。我跟朋友分享的這道醬牛肉製作很簡單，要說到稍微有點複雜的地方那主要是調料的搭配。只要掌握好了，自己在家也可以製作出美味可口的醬牛肉。下面就跟著熙陽一起來製作吧！

製作教程

【醬牛肉】

特點：香味濃郁 食用方便 製作簡單 一學就會

需要食材：

主料：牛腱子肉1000克

配料：八角2個、草果2個、冰糖少許、生薑1塊、陳皮2片、幹辣椒4個、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量

調料：醬油半瓶

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將生薑去皮切片。幹辣椒切段備用。將牛腱子肉清洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水、料酒和少許薑片，大火燒開，把牛腱子肉煮去血沬撈出備用。

步驟2、將鍋中水倒去，然後把牛肉衝淨乾淨。把鍋洗淨後，再把牛肉放入鍋中，放入幹辣椒、八角、草果、陳皮、花椒等調料。

步驟3、然後加入醬油和足量的清水，再把生薑、冰糖放入鍋中，開大火蓋蓋燜煮4小時。

步驟4、時間到後，把牛肉取出放涼後切片裝盤即可食用。

一道鮮香美味的醬牛肉就製作完成了，朋友們覺得怎麼樣？

“醬牛肉”製作技巧

1、在製作醬牛肉前，選牛腱子肉最佳。因這塊肉肉中帶筋，肉質鮮香、口感Q弾。

2、在製作醬牛肉時，一定要將牛肉焯水，放入料酒和薑片煮去血沫，這樣製作出來色澤才鮮豔，並且沒有一點腥味。

3、牛腱子肉在牛肉中是比較難煮熟的部位，所以要4個小時左右。在煮的過程中，如需加水，以加開水最好。

結語

醬牛肉很多地方都會製作，只是在烹飪方法和調料的搭配上有所不同，當然這是地域上的差異和個自喜好、口味不同的原因所造成的。如果有喜歡以上這種醬牛肉製作方法的朋友，可以收藏製作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

一道下酒的美味，醬牛肉。

我相信很多人喝酒時少不了點一個醬牛肉，這道菜比較下酒，是個硬菜，吃起來不緊有牛肉的口感，而且醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。下面分享一個醬牛肉的做法。

一：材料

• 牛腱子肉，幹辣椒，蔥姜段，花椒，大料，豆蔻，草果，

• 料酒，麵醬，黃豆醬，香葉，老抽，鹽，

一道下酒的美味，醬牛肉。

我相信很多人喝酒時少不了點一個醬牛肉，這道菜比較下酒，是個硬菜，吃起來不緊有牛肉的口感，而且醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。下面分享一個醬牛肉的做法。

一：材料

• 牛腱子肉，幹辣椒，蔥姜段，花椒，大料，豆蔻，草果，

• 料酒，麵醬，黃豆醬，香葉，老抽，鹽，

二：做法

• 牛肉切成大塊，洗淨去除血水
  

• 鍋中燒水，牛肉冷水下鍋，水沒過牛肉即可
  

• 大火燒開水，去掉浮沫，

• 鍋中放入所有調料，轉小火煮一個小時

• 一個小時後加湯的鹽後再燉五分鐘，關火後泡製一小時把湯的味道如到牛肉中去

• 放涼後切片，即可裝盤，也可根據個人在加入調料在涼拌一下牛肉，味道更好

一道下酒的美味，醬牛肉。

我相信很多人喝酒時少不了點一個醬牛肉，這道菜比較下酒，是個硬菜，吃起來不緊有牛肉的口感，而且醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。下面分享一個醬牛肉的做法。

一：材料

• 牛腱子肉，幹辣椒，蔥姜段，花椒，大料，豆蔻，草果，

• 料酒，麵醬，黃豆醬，香葉，老抽，鹽，

二：做法

• 牛肉切成大塊，洗淨去除血水
  

• 鍋中燒水，牛肉冷水下鍋，水沒過牛肉即可
  

• 大火燒開水，去掉浮沫，

• 鍋中放入所有調料，轉小火煮一個小時

• 一個小時後加湯的鹽後再燉五分鐘，關火後泡製一小時把湯的味道如到牛肉中去

• 放涼後切片，即可裝盤，也可根據個人在加入調料在涼拌一下牛肉，味道更好

一道醬鮮味濃厚，口感豐厚的醬牛肉就做好了，切成片狀當做下酒菜來食用再好不過啦。

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

2、接著鍋中加入清水，放入料酒和牛肉入鍋焯水，中途不斷的去除表面浮沫，三分鐘後撈出（牛肉焯水時間一定要長，因為這樣可以很大程度去除牛肉外表汙垢）

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

2、接著鍋中加入清水，放入料酒和牛肉入鍋焯水，中途不斷的去除表面浮沫，三分鐘後撈出（牛肉焯水時間一定要長，因為這樣可以很大程度去除牛肉外表汙垢）

3、鍋內放入豆油（豆油稍微多些，這樣後期滷出來的食材也會更香），油溫六七成熱放入生薑蔥不斷的煸炒，炒到生薑成薑黃，再放入各種香料煸炒

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

2、接著鍋中加入清水，放入料酒和牛肉入鍋焯水，中途不斷的去除表面浮沫，三分鐘後撈出（牛肉焯水時間一定要長，因為這樣可以很大程度去除牛肉外表汙垢）

3、鍋內放入豆油（豆油稍微多些，這樣後期滷出來的食材也會更香），油溫六七成熱放入生薑蔥不斷的煸炒，炒到生薑成薑黃，再放入各種香料煸炒

4、這時候煸炒到香料微微變色的時候，放入牛肉翻炒幾下再放入醬油（提前放入醬油的目地，是利用鍋的溫度激發醬油中的香味）

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

2、接著鍋中加入清水，放入料酒和牛肉入鍋焯水，中途不斷的去除表面浮沫，三分鐘後撈出（牛肉焯水時間一定要長，因為這樣可以很大程度去除牛肉外表汙垢）

3、鍋內放入豆油（豆油稍微多些，這樣後期滷出來的食材也會更香），油溫六七成熱放入生薑蔥不斷的煸炒，炒到生薑成薑黃，再放入各種香料煸炒

4、這時候煸炒到香料微微變色的時候，放入牛肉翻炒幾下再放入醬油（提前放入醬油的目地，是利用鍋的溫度激發醬油中的香味）

5、醬油的香味撲鼻而來的時候，放入清水開始調口（水要多一些，因為牛肉煮的時間有些長，所以消耗水分也比較多），依次放入耗油、海鮮醬等調料（口味重一些才行，這樣滷出來的牛肉才有味道）

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

2、接著鍋中加入清水，放入料酒和牛肉入鍋焯水，中途不斷的去除表面浮沫，三分鐘後撈出（牛肉焯水時間一定要長，因為這樣可以很大程度去除牛肉外表汙垢）

3、鍋內放入豆油（豆油稍微多些，這樣後期滷出來的食材也會更香），油溫六七成熱放入生薑蔥不斷的煸炒，炒到生薑成薑黃，再放入各種香料煸炒

4、這時候煸炒到香料微微變色的時候，放入牛肉翻炒幾下再放入醬油（提前放入醬油的目地，是利用鍋的溫度激發醬油中的香味）

5、醬油的香味撲鼻而來的時候，放入清水開始調口（水要多一些，因為牛肉煮的時間有些長，所以消耗水分也比較多），依次放入耗油、海鮮醬等調料（口味重一些才行，這樣滷出來的牛肉才有味道）

6、最後用小火慢煮一個小時，再關火燜半個小時左右撈出（燜半個小時的目地是，為了讓牛肉更入味），放入旁邊冷卻半個小時，再放入冰箱冷藏起來（這樣可以達到熱脹冷縮的效果，牛肉吃起來更有嚼勁），約一個小時後即可切成片上桌食用啦

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

2、接著鍋中加入清水，放入料酒和牛肉入鍋焯水，中途不斷的去除表面浮沫，三分鐘後撈出（牛肉焯水時間一定要長，因為這樣可以很大程度去除牛肉外表汙垢）

3、鍋內放入豆油（豆油稍微多些，這樣後期滷出來的食材也會更香），油溫六七成熱放入生薑蔥不斷的煸炒，炒到生薑成薑黃，再放入各種香料煸炒

4、這時候煸炒到香料微微變色的時候，放入牛肉翻炒幾下再放入醬油（提前放入醬油的目地，是利用鍋的溫度激發醬油中的香味）

5、醬油的香味撲鼻而來的時候，放入清水開始調口（水要多一些，因為牛肉煮的時間有些長，所以消耗水分也比較多），依次放入耗油、海鮮醬等調料（口味重一些才行，這樣滷出來的牛肉才有味道）

6、最後用小火慢煮一個小時，再關火燜半個小時左右撈出（燜半個小時的目地是，為了讓牛肉更入味），放入旁邊冷卻半個小時，再放入冰箱冷藏起來（這樣可以達到熱脹冷縮的效果，牛肉吃起來更有嚼勁），約一個小時後即可切成片上桌食用啦

——【醬牛肉之你問我答】——

問：為什麼煮出來得牛肉會縮水呢？

答：牛肉煮出來縮水這是正常現象，一般一斤牛肉煮出來大約只有八兩左右，但是如果煮出來只有五六兩，那就不正常了，可能被人特殊加工過的，這類牛肉吃起來比較柴，且營養已經損失一部分了

問：煮出來的牛肉怎麼沒有什麼香味呢？

答：牛肉出鍋沒有香味無非就兩點原因。其一就是牛肉的選材不夠新鮮，這類不新鮮的牛肉煮出來不僅沒有香味，而且出鍋味道特別腥；第二點就是香料沒有煸炒到位，這道菜每個步驟都特別重要，特別是炒底料，一定要煸炒出每個底料中該有的味道

醬牛肉怎麼做好吃呢？其實醬牛肉做法有許多，但是每種做法出鍋的目地就是讓牛肉更好吃，更有醬香味才行。而要想做好醬牛肉，我們首先就要了解這道菜烹飪原理，這道菜是屬於冷菜，也就是涼菜。是通過煮、燜，然後放入冰箱冷藏過後在拿出來食用的。這樣上桌的醬牛肉主要凸顯了“醬”這個字才算完美。

下面話不多說，今天就給大家大家分享醬牛肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：生薑蔥少許、八角兩個、香葉五片、桂皮少許、豆蔻十個、草果一個、小茴香三兩、料酒十克、醬油三克、蠔油五克、海鮮醬三克、雞精味精各三克

——【醬牛肉之步驟】——

1、首先準備牛肉清洗乾淨，切成拳頭大的塊狀（塊狀要切的均勻一些，這樣成熟時間一致），然後放入鹽水中侵泡一個小時左右（侵泡的目的是為了去除部分血水，這樣出鍋不會腥）

2、接著鍋中加入清水，放入料酒和牛肉入鍋焯水，中途不斷的去除表面浮沫，三分鐘後撈出（牛肉焯水時間一定要長，因為這樣可以很大程度去除牛肉外表汙垢）

3、鍋內放入豆油（豆油稍微多些，這樣後期滷出來的食材也會更香），油溫六七成熱放入生薑蔥不斷的煸炒，炒到生薑成薑黃，再放入各種香料煸炒

4、這時候煸炒到香料微微變色的時候，放入牛肉翻炒幾下再放入醬油（提前放入醬油的目地，是利用鍋的溫度激發醬油中的香味）

5、醬油的香味撲鼻而來的時候，放入清水開始調口（水要多一些，因為牛肉煮的時間有些長，所以消耗水分也比較多），依次放入耗油、海鮮醬等調料（口味重一些才行，這樣滷出來的牛肉才有味道）

6、最後用小火慢煮一個小時，再關火燜半個小時左右撈出（燜半個小時的目地是，為了讓牛肉更入味），放入旁邊冷卻半個小時，再放入冰箱冷藏起來（這樣可以達到熱脹冷縮的效果，牛肉吃起來更有嚼勁），約一個小時後即可切成片上桌食用啦

——【醬牛肉之你問我答】——

問：為什麼煮出來得牛肉會縮水呢？

答：牛肉煮出來縮水這是正常現象，一般一斤牛肉煮出來大約只有八兩左右，但是如果煮出來只有五六兩，那就不正常了，可能被人特殊加工過的，這類牛肉吃起來比較柴，且營養已經損失一部分了

問：煮出來的牛肉怎麼沒有什麼香味呢？

答：牛肉出鍋沒有香味無非就兩點原因。其一就是牛肉的選材不夠新鮮，這類不新鮮的牛肉煮出來不僅沒有香味，而且出鍋味道特別腥；第二點就是香料沒有煸炒到位，這道菜每個步驟都特別重要，特別是炒底料，一定要煸炒出每個底料中該有的味道

——【醬牛肉之總結】——

有的人可能會把香料都紮在一個包裡放在滷湯裡，但是我個人覺得不如直接放入鍋中煸炒，這樣才能更好的讓香料揮發出本身的效果，出鍋滷出來的食材才會香。但是用調料包紮起來的香料也有一個很大的好處，那就是出鍋的食材不會帶有香料，看起來特別清爽，可以說各有各的好處

這道美味的醬香牛肉就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。

一道美味的【醬牛肉】，要做到：聞起來醬香味濃郁；吃起來香酥，不硬也不柴，非常爽口；看起來油潤醬紅；色香味俱全，一級棒。

一道美味的【醬牛肉】，要做到：聞起來醬香味濃郁；吃起來香酥，不硬也不柴，非常爽口；看起來油潤醬紅；色香味俱全，一級棒。

【醬牛肉】

主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一顆大蔥，一大塊生薑，鹽，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，醬油，老抽，幹黃醬。

一道美味的【醬牛肉】，要做到：聞起來醬香味濃郁；吃起來香酥，不硬也不柴，非常爽口；看起來油潤醬紅；色香味俱全，一級棒。

【醬牛肉】

主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一顆大蔥，一大塊生薑，鹽，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，醬油，老抽，幹黃醬。

製作過程：

• （1）.牛肉腱子清洗乾淨後切成塊，切塊的時候可以稍微切得大一些。（小竅門一：做醬牛肉選用牛腱子肉比較合適，這個部位的肉不僅香而且還不柴。）牛肉腱子切好後，準備一個小叉子或者牙籤往牛肉腱子上面戳孔，讓將肉放到水裡浸泡半天時間（約6個小時），在這期間每個小時換一次水。之後我們把牛肉撈出瀝乾水分幹備，注意水分要瀝乾用。（小竅門二：戳孔主要目的：一是為了讓牛肉腱子在煮的時候更容易入味，二是：泡水的時候，裡面的血水更容易泡出來。）
• （2）.我們把大蒜去皮後拍扁、大蔥切圈、生薑切成片，之後一起放到盛牛肉腱子的碗裡，再加入適量的鹽，一小碗提前泡好的花椒水（放一小把花椒泡就可以了），兩勺料酒，然後用手攪拌均勻，攪拌好後放到冰箱裡給它醃製一個晚上。（小竅門三：醃製一晚上，讓牛肉更加的入味，同時，牛肉的異味也清理的更乾淨。）
• （3）.第二天早上咱們就把醃製好的牛肉它取出來焯一下水。我們把醃製好的牛肉冷水下鍋， 把它們攪拌均勻，然後開大火把水煮開，水開後用鍋鏟撇去浮沫，然後把牛肉腱子撈出來，我們把它們放到砂鍋裡， 放入切好的生薑，5粒大蒜，兩段大蔥，3個八角，一小塊桂皮，一小把丁香，適量料酒，一勺冰糖，小半碗的醬油，一勺老抽上色，兩勺幹黃醬，少許的鹽。（小竅門四：記得牛肉是冷水入的鍋喲。）
• （4）.調料都加好了以後我們倒入熱水，熱水的量淹沒過牛肉，水煮開。再轉小火煮3個小時，之後關火完成。

一道美味的【醬牛肉】，要做到：聞起來醬香味濃郁；吃起來香酥，不硬也不柴，非常爽口；看起來油潤醬紅；色香味俱全，一級棒。

【醬牛肉】

主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一顆大蔥，一大塊生薑，鹽，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，醬油，老抽，幹黃醬。

製作過程：

• （1）.牛肉腱子清洗乾淨後切成塊，切塊的時候可以稍微切得大一些。（小竅門一：做醬牛肉選用牛腱子肉比較合適，這個部位的肉不僅香而且還不柴。）牛肉腱子切好後，準備一個小叉子或者牙籤往牛肉腱子上面戳孔，讓將肉放到水裡浸泡半天時間（約6個小時），在這期間每個小時換一次水。之後我們把牛肉撈出瀝乾水分幹備，注意水分要瀝乾用。（小竅門二：戳孔主要目的：一是為了讓牛肉腱子在煮的時候更容易入味，二是：泡水的時候，裡面的血水更容易泡出來。）
• （2）.我們把大蒜去皮後拍扁、大蔥切圈、生薑切成片，之後一起放到盛牛肉腱子的碗裡，再加入適量的鹽，一小碗提前泡好的花椒水（放一小把花椒泡就可以了），兩勺料酒，然後用手攪拌均勻，攪拌好後放到冰箱裡給它醃製一個晚上。（小竅門三：醃製一晚上，讓牛肉更加的入味，同時，牛肉的異味也清理的更乾淨。）
• （3）.第二天早上咱們就把醃製好的牛肉它取出來焯一下水。我們把醃製好的牛肉冷水下鍋， 把它們攪拌均勻，然後開大火把水煮開，水開後用鍋鏟撇去浮沫，然後把牛肉腱子撈出來，我們把它們放到砂鍋裡， 放入切好的生薑，5粒大蒜，兩段大蔥，3個八角，一小塊桂皮，一小把丁香，適量料酒，一勺冰糖，小半碗的醬油，一勺老抽上色，兩勺幹黃醬，少許的鹽。（小竅門四：記得牛肉是冷水入的鍋喲。）
• （4）.調料都加好了以後我們倒入熱水，熱水的量淹沒過牛肉，水煮開。再轉小火煮3個小時，之後關火完成。

這道美味的【醬牛肉】就做好了。不僅可以用來做下飯菜，用來喝喝小酒更爽。不僅牛肉好吃，就連剩下的汁也非常的美味，拌飯好吃得不得了，一級棒！對於【醬牛肉】如果我們吃不完，也可以先放冰箱冷藏一下熱一起就可以開吃。

一道美味的【醬牛肉】，要做到：聞起來醬香味濃郁；吃起來香酥，不硬也不柴，非常爽口；看起來油潤醬紅；色香味俱全，一級棒。

【醬牛肉】

主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一顆大蔥，一大塊生薑，鹽，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，醬油，老抽，幹黃醬。

製作過程：

• （1）.牛肉腱子清洗乾淨後切成塊，切塊的時候可以稍微切得大一些。（小竅門一：做醬牛肉選用牛腱子肉比較合適，這個部位的肉不僅香而且還不柴。）牛肉腱子切好後，準備一個小叉子或者牙籤往牛肉腱子上面戳孔，讓將肉放到水裡浸泡半天時間（約6個小時），在這期間每個小時換一次水。之後我們把牛肉撈出瀝乾水分幹備，注意水分要瀝乾用。（小竅門二：戳孔主要目的：一是為了讓牛肉腱子在煮的時候更容易入味，二是：泡水的時候，裡面的血水更容易泡出來。）
• （2）.我們把大蒜去皮後拍扁、大蔥切圈、生薑切成片，之後一起放到盛牛肉腱子的碗裡，再加入適量的鹽，一小碗提前泡好的花椒水（放一小把花椒泡就可以了），兩勺料酒，然後用手攪拌均勻，攪拌好後放到冰箱裡給它醃製一個晚上。（小竅門三：醃製一晚上，讓牛肉更加的入味，同時，牛肉的異味也清理的更乾淨。）
• （3）.第二天早上咱們就把醃製好的牛肉它取出來焯一下水。我們把醃製好的牛肉冷水下鍋， 把它們攪拌均勻，然後開大火把水煮開，水開後用鍋鏟撇去浮沫，然後把牛肉腱子撈出來，我們把它們放到砂鍋裡， 放入切好的生薑，5粒大蒜，兩段大蔥，3個八角，一小塊桂皮，一小把丁香，適量料酒，一勺冰糖，小半碗的醬油，一勺老抽上色，兩勺幹黃醬，少許的鹽。（小竅門四：記得牛肉是冷水入的鍋喲。）
• （4）.調料都加好了以後我們倒入熱水，熱水的量淹沒過牛肉，水煮開。再轉小火煮3個小時，之後關火完成。

這道美味的【醬牛肉】就做好了。不僅可以用來做下飯菜，用來喝喝小酒更爽。不僅牛肉好吃，就連剩下的汁也非常的美味，拌飯好吃得不得了，一級棒！對於【醬牛肉】如果我們吃不完，也可以先放冰箱冷藏一下熱一起就可以開吃。

牛肉是日常生活裡常見的肉類營養食物。尤其是對於一些喜歡健身，體弱的人來說，經常吃牛肉，不僅補充體能增強身體，還不用擔心會變胖。因為牛肉含有很高的人體所需的蛋白質以及各種能夠促進身體代謝的微量元素。

1.選肉： 醬牛肉所選用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因為牛的前半部分活動量大

2.部位：最好是前牛腱子;或後牛腱子,其次是牛前腰窩;或牛後腰窩,再者就是任意的部位了

3.肉塊： 以10釐米長,4釐米厚為宜.整個的牛腱子,不易切斷,整個醬製為宜

4.血水：不管選用哪個部位的牛肉,根據牛肉情況先用涼水泡8-12小時,期間要換幾次水.這是第一天

5.醃製：將牛肉洗淨,用竹籤在牛肉二側,反覆扎一些孔,放入容器中備用

6.比例：以500克牛肉為例:老抽5克;料酒15克;鹽3克;蔥姜適量.放入冰箱中。時間為48小時.有的主張醃24小時.期間，要翻動幾次最好。用老抽顏色好看。實驗後，醃48小時最好。這是第2；3天

7.焯水：鍋中放涼水,直接放入醃製後的牛肉,同時放入醃製時的各種蔥姜調料，一同焯水

8.凝固： 一定要大火焯水15分鐘,才能焯透。目的是將肉從裡到外煮透.然後不關火從鍋中取出,這樣血沫子帶的少。立即投入涼水盆中,使肉受激凝固,使得熟後容易切片

9.筋皮：焯水並冷卻後的牛肉,用手去掉表面的筋皮好撕

10.煮湯： 鍋中放清水,大約與牛肉持平.如果牛肉過了涼水,則直接涼水下鍋,如果牛肉沒過涼水,則待水開後放入剛剛焯好的牛肉,總之,牛肉與水要保持相同的溫度.不再放其他的調料.就是清水煮

11.軟爛： 牛肉遇鹽類物質後,蛋白質會凝固,過早放入鹽類調料,會導致牛肉不易軟爛.所以什麼調料也不放

12.狀態：牛肉入鍋後,大火煮5-10分鐘,然後改微火,要求沸而不騰.大約1小時.期間勤翻動牛肉,使之受熱均勻

13.涼制：用清水煮制1小時的牛肉，要從鍋中取出，晾涼。大約1小時。這樣的牛肉，不易切碎。鍋中的清水繼續保留，一會要倒入醬湯，進行醬牛肉

14.醬湯：如果需要牛肉更好的上色,可炒一些糖色隨同醬湯一同倒入鍋中.糖色的炒法如下:鍋中放少油,500克肉放入10-15克(1湯匙)白糖,炒制冒大煙後,端鍋離火,倒入一手勺料酒即可.然後再兌入其它調料。按以下比例放入調料:以500克牛肉為例:放入生抽20克(大約2湯匙),10克黃豆醬(大約1湯匙),白糖20克(大約1湯匙),鹽5克(大約1茶匙),雞精蔥姜適量.

15.香料：粉末狀的燉肉十三香或五香粉容易入味,比例是:500克牛肉:.大約1茶匙.也可參照調料的使用說明

16.醬制：將新制做的醬湯.倒入清湯中。燒開後，放入已經晾涼的牛肉。一般真正醬制的時間,是從醬湯倒入清湯鍋中的時間開始計算.醬制的時間為參考下一條

17.時間：根據牛肉的質地和大小,醬制的時間不同.500克的腱子肉,醬制時間為1小時.1000克的腱子肉,醬制時間為2小時.每增加500克牛肉,時間延長30分鐘.其他部位的牛肉,可比同等重量的牛腱子肉,縮短30分鐘.家庭醬制的時間太長,切片容易散.最好不超過3小時。這是第4天

18.浸泡：牛肉在湯中關火浸泡3小時以上.有的說泡一天一宿.這是第5天

19.沖洗：泡完之後,將湯加熱,將牛肉沖洗乾淨，撈出控淨

20.保存：晾涼的牛肉表面，可刷一層香油，防止時間長了風乾。如果時間短，也可浸泡在湯中。但不能在湯中泡時間過長，否則肉有腐性味

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我來回答這個問題。醬牛肉是我在家經常做的。

在家做醬牛肉，其實方法很簡單。

醬牛肉最好選擇的部位是腱子肉，買牛前腿腱子，或者金錢腱。

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醬牛肉最好選擇的部位是腱子肉，買牛前腿腱子，或者金錢腱。

那就簡單的說說牛肉怎麼醬吧。

首選我們準備食材，買個牛前腿腱子，大概6-7斤左右，食鹽、冰糖、蔥薑蒜、八角 、桂皮 、草果 、豆蔻 、丁香 、香葉、茴香籽、山楂、幹辣椒若干，二荊條辣椒若干，生抽 、老抽、幹黃醬1小袋，可據自己的喜歡，多少自定。

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製作方法，簡單的介紹下。

首先將買來的牛腱子切成大塊，清洗乾淨，在涼水中浸泡4小時以上，泡掉肉中的血水，中間多換幾次水。將牛肉放入涼水中焯水，質量好的牛肉摸起來不會有很多水分，焯水時血沫也會很少，放薑片、料酒去除腥味，流動水洗淨，撈出備用。一小袋幹黃醬用清水稀釋，多放一些水，稀釋後倒入鍋中，鍋中繼續加水到合適的水位。將所有的香料用紗布包好（顆粒大的香料可以不用包）放入鍋中，再放入蔥薑蒜、老抽、生抽、冰糖和幹辣椒和二荊條辣椒，二荊條辣椒主要是提香的作用，我每次都會放入幾根。將鍋燒開，小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了（如有醬牛肉老湯，提前化凍燒開）。將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火燉大概2小時左右，牛肉用筷子輕鬆插透即已成熟。醬好的牛肉先不要撈出來，浸泡一夜或者半天，放冰箱冷藏後再切成片。切出來的牛肉片，片片帶筋，醬香味很足且很有嚼勁。也可以蘸汁食用，三合油+蒜泥汁+辣椒，味道更濃烈。醬牛肉吃法按自己的口味，切片當涼菜吃，或者來個熱燒餅夾上醬牛肉，也是非常好吃的。醬牛肉的湯汁可以留下，撈出調料，再次煮開後晾涼，放在冰箱裡冷凍，下次再做的時候作為老湯用。

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醬牛肉醬好了，開始吃啦。

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醬牛肉醬好了，開始吃啦。

【小提示】

1、切醬牛肉一定要牛肉涼透，在冰箱裡過一夜最好。

2、切牛肉的方法，首先觀察牛肉的紋路，切的時候，不能順著紋路切，切不成片，而且嚼起來口感也會硬，一定要橫著紋路切片。

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【小提示】

1、切醬牛肉一定要牛肉涼透，在冰箱裡過一夜最好。

2、切牛肉的方法，首先觀察牛肉的紋路，切的時候，不能順著紋路切，切不成片，而且嚼起來口感也會硬，一定要橫著紋路切片。

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首先將買來的牛腱子切成大塊，清洗乾淨，在涼水中浸泡4小時以上，泡掉肉中的血水，中間多換幾次水。將牛肉放入涼水中焯水，質量好的牛肉摸起來不會有很多水分，焯水時血沫也會很少，放薑片、料酒去除腥味，流動水洗淨，撈出備用。一小袋幹黃醬用清水稀釋，多放一些水，稀釋後倒入鍋中，鍋中繼續加水到合適的水位。將所有的香料用紗布包好（顆粒大的香料可以不用包）放入鍋中，再放入蔥薑蒜、老抽、生抽、冰糖和幹辣椒和二荊條辣椒，二荊條辣椒主要是提香的作用，我每次都會放入幾根。將鍋燒開，小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了（如有醬牛肉老湯，提前化凍燒開）。將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火燉大概2小時左右，牛肉用筷子輕鬆插透即已成熟。醬好的牛肉先不要撈出來，浸泡一夜或者半天，放冰箱冷藏後再切成片。切出來的牛肉片，片片帶筋，醬香味很足且很有嚼勁。也可以蘸汁食用，三合油+蒜泥汁+辣椒，味道更濃烈。醬牛肉吃法按自己的口味，切片當涼菜吃，或者來個熱燒餅夾上醬牛肉，也是非常好吃的。醬牛肉的湯汁可以留下，撈出調料，再次煮開後晾涼，放在冰箱裡冷凍，下次再做的時候作為老湯用。

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1、切醬牛肉一定要牛肉涼透，在冰箱裡過一夜最好。

2、切牛肉的方法，首先觀察牛肉的紋路，切的時候，不能順著紋路切，切不成片，而且嚼起來口感也會硬，一定要橫著紋路切片。

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醬牛肉怎麼做才好吃？廚師長做的這道醬牛肉，軟糯醬香，軟爛而又入味。做法也超簡單，配方和祕訣都告訴你。我的頭條號裡也有視頻教程版，歡迎大家點進去觀看，下面我們看看具體做法吧。

食材：

牛腱子500克，醬油10克，甜麵醬3克，老薑5克，小蔥3克，高湯2000克，桂皮5克，黃梔子2個，茴香3個，花椒3克，香葉5克，草果4個，幹辣椒3克，白胡椒2克，白蔻2克

步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

醬牛肉怎麼做才好吃？廚師長做的這道醬牛肉，軟糯醬香，軟爛而又入味。做法也超簡單，配方和祕訣都告訴你。我的頭條號裡也有視頻教程版，歡迎大家點進去觀看，下面我們看看具體做法吧。

食材：

牛腱子500克，醬油10克，甜麵醬3克，老薑5克，小蔥3克，高湯2000克，桂皮5克，黃梔子2個，茴香3個，花椒3克，香葉5克，草果4個，幹辣椒3克，白胡椒2克，白蔻2克

步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

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食材：

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步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

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食材：

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步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

4.盆中加入高湯2000克，下入牛腱子。桂皮5克增香，黃梔子2個增色除異味，茴香3個，花椒3克去腥，香葉5克增加香氣，草果4個除羶去味，幹辣椒3克，白胡椒2克去腥解油膩，小茴香2克增香，白蔻2克去異味，依次放入煲湯袋中

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步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

4.盆中加入高湯2000克，下入牛腱子。桂皮5克增香，黃梔子2個增色除異味，茴香3個，花椒3克去腥，香葉5克增加香氣，草果4個除羶去味，幹辣椒3克，白胡椒2克去腥解油膩，小茴香2克增香，白蔻2克去異味，依次放入煲湯袋中

5.放入高湯中，加入小蔥節和香菜，加入老薑2片，高度白酒10克

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步驟如下：

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2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

4.盆中加入高湯2000克，下入牛腱子。桂皮5克增香，黃梔子2個增色除異味，茴香3個，花椒3克去腥，香葉5克增加香氣，草果4個除羶去味，幹辣椒3克，白胡椒2克去腥解油膩，小茴香2克增香，白蔻2克去異味，依次放入煲湯袋中

5.放入高湯中，加入小蔥節和香菜，加入老薑2片，高度白酒10克

6.加入糖色10克，黃豆醬油10克，冰糖8克，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火煨制90分鐘後

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2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

4.盆中加入高湯2000克，下入牛腱子。桂皮5克增香，黃梔子2個增色除異味，茴香3個，花椒3克去腥，香葉5克增加香氣，草果4個除羶去味，幹辣椒3克，白胡椒2克去腥解油膩，小茴香2克增香，白蔻2克去異味，依次放入煲湯袋中

5.放入高湯中，加入小蔥節和香菜，加入老薑2片，高度白酒10克

6.加入糖色10克，黃豆醬油10克，冰糖8克，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火煨制90分鐘後

7.撈出放涼，切成片

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步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

4.盆中加入高湯2000克，下入牛腱子。桂皮5克增香，黃梔子2個增色除異味，茴香3個，花椒3克去腥，香葉5克增加香氣，草果4個除羶去味，幹辣椒3克，白胡椒2克去腥解油膩，小茴香2克增香，白蔻2克去異味，依次放入煲湯袋中

5.放入高湯中，加入小蔥節和香菜，加入老薑2片，高度白酒10克

6.加入糖色10克，黃豆醬油10克，冰糖8克，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火煨制90分鐘後

7.撈出放涼，切成片

8.下面我們開始調汁水，加入原湯5克，蒜米一點，蔥花一點，加入香油，小米辣不吃的可以不加

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食材：

牛腱子500克，醬油10克，甜麵醬3克，老薑5克，小蔥3克，高湯2000克，桂皮5克，黃梔子2個，茴香3個，花椒3克，香葉5克，草果4個，幹辣椒3克，白胡椒2克，白蔻2克

步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

4.盆中加入高湯2000克，下入牛腱子。桂皮5克增香，黃梔子2個增色除異味，茴香3個，花椒3克去腥，香葉5克增加香氣，草果4個除羶去味，幹辣椒3克，白胡椒2克去腥解油膩，小茴香2克增香，白蔻2克去異味，依次放入煲湯袋中

5.放入高湯中，加入小蔥節和香菜，加入老薑2片，高度白酒10克

6.加入糖色10克，黃豆醬油10克，冰糖8克，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火煨制90分鐘後

7.撈出放涼，切成片

8.下面我們開始調汁水，加入原湯5克，蒜米一點，蔥花一點，加入香油，小米辣不吃的可以不加

這樣一道醬牛肉就做好了，軟糯醬香，非常適口

醬牛肉怎麼做才好吃？廚師長做的這道醬牛肉，軟糯醬香，軟爛而又入味。做法也超簡單，配方和祕訣都告訴你。我的頭條號裡也有視頻教程版，歡迎大家點進去觀看，下面我們看看具體做法吧。

食材：

牛腱子500克，醬油10克，甜麵醬3克，老薑5克，小蔥3克，高湯2000克，桂皮5克，黃梔子2個，茴香3個，花椒3克，香葉5克，草果4個，幹辣椒3克，白胡椒2克，白蔻2克

步驟如下：

1.首先我們選用牛腱子500克，擠去血水這樣能有效去腥，並用籤子扎孔，這樣能使牛腱子更入味

2.加入醬油10克，甜麵醬3克，揉搓入味大約10分鐘

3.老薑5克拍散，小蔥3克切成段，加入幾顆香菜，揉搓出蔥姜水醃製入味，放入冰箱大約2小時後備用

4.盆中加入高湯2000克，下入牛腱子。桂皮5克增香，黃梔子2個增色除異味，茴香3個，花椒3克去腥，香葉5克增加香氣，草果4個除羶去味，幹辣椒3克，白胡椒2克去腥解油膩，小茴香2克增香，白蔻2克去異味，依次放入煲湯袋中

5.放入高湯中，加入小蔥節和香菜，加入老薑2片，高度白酒10克

6.加入糖色10克，黃豆醬油10克，冰糖8克，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火煨制90分鐘後

7.撈出放涼，切成片

8.下面我們開始調汁水，加入原湯5克，蒜米一點，蔥花一點，加入香油，小米辣不吃的可以不加

這樣一道醬牛肉就做好了，軟糯醬香，非常適口

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