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春天大量的蔬菜上市， 韭菜、菠菜、萵苣、蒜薹。。。這萵苣就是其中之一，萵筍又叫“春菜”，它色澤翠綠，口感爽脆，是百姓餐桌上的常客。萵苣物美價廉，富含多種維生素、鈣、鎂等微量元素和豐富的膳食纖維等營養成分，常吃能增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長髮育。 春天是孩子黃金生長期，兒童多吃些萵筍有助於生長髮育，它含氟豐富，對牙齒有保護作用。
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這萵苣有股淡淡的清香， 但孩子不太喜歡這味道，因此我常會將萵苣搭配上孩子喜歡的食材，蝦仁、雞蛋、肉片等，萵苣吸收了其它食材的味道，變得油潤很有滋味，吃起來也很爽口，這樣孩子再也不挑食了。 今天這道“蝦仁炒萵苣”就是我家春天上桌率很高的一道菜，孩子特喜歡吃，它倆一起炒實在太鮮美了，不吃肉也要吃它，補鈣又營養，多吃不長胖，孩子特喜歡吃，貴點也值得，每次做了它， 一定要多煮點米飯。 \n
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【蝦仁炒萵苣】\n原料： 鮮蝦 1盤 萵苣 1根 薑末少許 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量\n製作：1.準備好原材料；
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2. 萵苣片放入適量的鹽，拌均勻醃製一下；
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3. 鮮蝦去殼後挑出蝦線， 放入薑末；
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4. 加入適量的鹽、澱粉和料酒等調味料醃製一下；
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5. 燒熱鍋放入適量的油，將醃製的蝦仁入鍋煸炒；
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6. 煸炒變色後加入萵苣片進去翻炒；
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7. 翻炒兩下後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；
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小貼士：1. 鮮蝦去殼後用牙籤挑出蝦線， 再用少許鹽、薑末、料酒等調味料醃製一下； 2. 萵苣片用少許鹽醃製一下， 這樣炒出來的萵苣片更脆。
