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40多買了三斤肥腸，在家做爆炒香辣肥腸，香辣鮮美，下飯又解饞
黃河周家
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生肥腸15一斤，45多買了3斤肥腸
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先清洗一下去除異味：抓一大把麵粉將肥腸外壁的粘液揉搓乾淨
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倒入適量白醋再揉搓一下，
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將肥腸反過來，撕掉內壁殘留的肥油
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清水把內外都沖洗乾淨
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冷水下鍋，加點料酒開始煮
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趁著煮肥腸的時間先把配料切出來：蔥切成馬蹄蔥，薑片，蒜片，青紅線椒切段
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半小時後肥腸煮熟了，撈出切成滾刀塊
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起鍋燒油
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豆瓣醬一大勺炒出紅油
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蔥薑蒜炒香
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倒入肥腸翻炒一下
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倒入切好的青紅椒
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加入適量生抽，蠔油，白糖調味
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大火爆炒兩分鐘，加入適量雞精，加入少許老抽調色後出鍋
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大功告成，香辣過癮，好吃下飯！
2019-08-17
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