在東北呆了很長時間，對東北的鐵鍋燉大鵝印象比較深刻，後來到了內蒙古也嘗試做過幾次鐵鍋燉大鵝，也許是醬料的原因，也許是鍋的原因，總感覺和在東北吃的味道稍有不同，下面給大家分享一下，大家給指點一下。

材料

鵝 1只 土豆 2個 八角 2個 鹽 適量 薑片 適量 料酒 2勺 香葉 5片 醬油 1勺 花椒 2粒 蔥 1根 老抽 1勺 蒜 3-5瓣

製作過程

1、大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下，去血沫；

2、熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後下土豆片或者塊；

3、下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉；

4、燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。

注意事項

鵝肉纖維粗要多燉一段時間，覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃，實在沒精力也可以高壓鍋。

在東北呆了很長時間，對東北的鐵鍋燉大鵝印象比較深刻，後來到了內蒙古也嘗試做過幾次鐵鍋燉大鵝，也許是醬料的原因，也許是鍋的原因，總感覺和在東北吃的味道稍有不同，下面給大家分享一下，大家給指點一下。

材料

鵝 1只 土豆 2個 八角 2個 鹽 適量 薑片 適量 料酒 2勺 香葉 5片 醬油 1勺 花椒 2粒 蔥 1根 老抽 1勺 蒜 3-5瓣

製作過程

1、大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下，去血沫；

2、熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後下土豆片或者塊；

3、下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉；

4、燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。

注意事項

鵝肉纖維粗要多燉一段時間，覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃，實在沒精力也可以高壓鍋。

在東北呆了很長時間，對東北的鐵鍋燉大鵝印象比較深刻，後來到了內蒙古也嘗試做過幾次鐵鍋燉大鵝，也許是醬料的原因，也許是鍋的原因，總感覺和在東北吃的味道稍有不同，下面給大家分享一下，大家給指點一下。

材料

鵝 1只 土豆 2個 八角 2個 鹽 適量 薑片 適量 料酒 2勺 香葉 5片 醬油 1勺 花椒 2粒 蔥 1根 老抽 1勺 蒜 3-5瓣

製作過程

1、大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下，去血沫；

2、熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後下土豆片或者塊；

3、下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉；

4、燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。

注意事項

鵝肉纖維粗要多燉一段時間，覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃，實在沒精力也可以高壓鍋。

在東北呆了很長時間，對東北的鐵鍋燉大鵝印象比較深刻，後來到了內蒙古也嘗試做過幾次鐵鍋燉大鵝，也許是醬料的原因，也許是鍋的原因，總感覺和在東北吃的味道稍有不同，下面給大家分享一下，大家給指點一下。

材料

鵝 1只 土豆 2個 八角 2個 鹽 適量 薑片 適量 料酒 2勺 香葉 5片 醬油 1勺 花椒 2粒 蔥 1根 老抽 1勺 蒜 3-5瓣

製作過程

1、大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下，去血沫；

2、熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後下土豆片或者塊；

3、下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉；

4、燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。

注意事項

鵝肉纖維粗要多燉一段時間，覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃，實在沒精力也可以高壓鍋。

以上給大家分享的鐵鍋燉大鵝做出來也很香，只是和在東北吃的時候味道稍有不同，請高手給指正一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

大鵝怎樣做才好吃？

大鵝有多種做法，有多種吃法。有燒鵝，有滷鵝，有醉鵝。燒鵝與卥鵝一般不是家庭做的。

我這裡介紹一種醉鵝的簡單做法。（家庭做法）

大鵝怎樣做才好吃？

大鵝有多種做法，有多種吃法。有燒鵝，有滷鵝，有醉鵝。燒鵝與卥鵝一般不是家庭做的。

我這裡介紹一種醉鵝的簡單做法。（家庭做法）

1，大鵝宰殺洗淨，把鵝斬成小塊。

2，清水燒開，把鵝肉放到開水裡進行汆水3分鐘，撈出瀝水。

3，燒火起鍋，放少許食用油，把油燒熱，再把瀝乾水的鵝肉倒入鍋中進行翻炒，直到炒到鵝肉出油為止，再加入八角，花椒，桂皮，香葉，草果，少許白芷，再加入幾棵紅棗。再翻炒幾分鐘。

4，翻炒好的鵝肉不動，放入姜，大蔥，大蒜，再加入少許柱候醬，海鮮醬，生抽，味精，雞精，少許鹽（不要一次性加夠，以勉太鹹）豆腐乳（3塊）然後再加入適量的開水（和鵝肉一樣多即可）中火燒開。

5，鵝肉燉煮10分鐘後，然後再加入一斤高度數的米酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮，等有熱氣竄出鍋的時候，用火機把熱氣點著，點火時不要把鍋蓋掀開，讓熱氣慢慢燃燒（這個熱氣就是酒精），等把酒精燒完，鵝肉就可以食用了。（在酒精燃燒時，要注意安全）。

大鵝怎樣做才好吃？

大鵝有多種做法，有多種吃法。有燒鵝，有滷鵝，有醉鵝。燒鵝與卥鵝一般不是家庭做的。

我這裡介紹一種醉鵝的簡單做法。（家庭做法）

1，大鵝宰殺洗淨，把鵝斬成小塊。

2，清水燒開，把鵝肉放到開水裡進行汆水3分鐘，撈出瀝水。

3，燒火起鍋，放少許食用油，把油燒熱，再把瀝乾水的鵝肉倒入鍋中進行翻炒，直到炒到鵝肉出油為止，再加入八角，花椒，桂皮，香葉，草果，少許白芷，再加入幾棵紅棗。再翻炒幾分鐘。

4，翻炒好的鵝肉不動，放入姜，大蔥，大蒜，再加入少許柱候醬，海鮮醬，生抽，味精，雞精，少許鹽（不要一次性加夠，以勉太鹹）豆腐乳（3塊）然後再加入適量的開水（和鵝肉一樣多即可）中火燒開。

5，鵝肉燉煮10分鐘後，然後再加入一斤高度數的米酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮，等有熱氣竄出鍋的時候，用火機把熱氣點著，點火時不要把鍋蓋掀開，讓熱氣慢慢燃燒（這個熱氣就是酒精），等把酒精燒完，鵝肉就可以食用了。（在酒精燃燒時，要注意安全）。

大鵝怎樣做才好吃？

大鵝有多種做法，有多種吃法。有燒鵝，有滷鵝，有醉鵝。燒鵝與卥鵝一般不是家庭做的。

我這裡介紹一種醉鵝的簡單做法。（家庭做法）

1，大鵝宰殺洗淨，把鵝斬成小塊。

2，清水燒開，把鵝肉放到開水裡進行汆水3分鐘，撈出瀝水。

3，燒火起鍋，放少許食用油，把油燒熱，再把瀝乾水的鵝肉倒入鍋中進行翻炒，直到炒到鵝肉出油為止，再加入八角，花椒，桂皮，香葉，草果，少許白芷，再加入幾棵紅棗。再翻炒幾分鐘。

4，翻炒好的鵝肉不動，放入姜，大蔥，大蒜，再加入少許柱候醬，海鮮醬，生抽，味精，雞精，少許鹽（不要一次性加夠，以勉太鹹）豆腐乳（3塊）然後再加入適量的開水（和鵝肉一樣多即可）中火燒開。

5，鵝肉燉煮10分鐘後，然後再加入一斤高度數的米酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮，等有熱氣竄出鍋的時候，用火機把熱氣點著，點火時不要把鍋蓋掀開，讓熱氣慢慢燃燒（這個熱氣就是酒精），等把酒精燒完，鵝肉就可以食用了。（在酒精燃燒時，要注意安全）。

然後再搞一點調味料，用鵝肉蘸著吃就可以了。這樣做出來的鵝肉，伴隨著酒的香氣，吃起來別有一番風味。

僅供參考。

大鵝怎麼做才好吃呢？

大鵝是一道硬菜，平時招待客人的時候餐桌上基本都會有，特別是過年的時候，在我們那裡每家每戶都會吃大鵝，大鵝有很多種吃法，但是在我們兩廣地區吃的比較多的是白切大鵝，燒鵝，滷鵝，在夏天的時候吃白切大鵝最好不過了，沒這麼油膩，簡簡單單的配料，而且做法也非常的簡單，一看就會，下面我就分享一下怎麼做大鵝才好吃。

大鵝怎麼做才好吃呢？

大鵝是一道硬菜，平時招待客人的時候餐桌上基本都會有，特別是過年的時候，在我們那裡每家每戶都會吃大鵝，大鵝有很多種吃法，但是在我們兩廣地區吃的比較多的是白切大鵝，燒鵝，滷鵝，在夏天的時候吃白切大鵝最好不過了，沒這麼油膩，簡簡單單的配料，而且做法也非常的簡單，一看就會，下面我就分享一下怎麼做大鵝才好吃。

怎麼做大鵝好吃？下面我介紹一種簡單又好處的做法。

食材配料：大鵝一隻，老薑一塊，白酒，蔥，蒜，香菜，醬油，油，小米椒兩個

操作步驟：

1：將大鵝處理好，洗乾淨後開始處理鵝內臟（鵝的內臟是很好吃的，一定不要丟，認真處理乾淨），處理好後，鍋中加入大量的水，最好是要蓋過鵝（鵝是整隻放下去，先不斬），加入薑片，適量的白酒（為了去腥），然後放入大鵝。

2：大鵝放入鍋中後，大火燒開，中小火慢燉，如果是鵝比較老就要燉1個小時，如果是比較能半40分鐘左右就可以了，大火燒開了切記一定要全程中小火，火大了會脫皮嚴重就不好看了。

3：在煮大鵝期間準備好香菜，蔥，蒜，小米椒，碗中最底下放香菜，上面放辣椒，蔥，蒜，鍋中熱適量的油，在把油燒熱後潑到碗中，再加入醬油，醬料這樣就做好了。

4：在煮大鵝最後二十分鐘加入大鵝的內臟，二十分鐘後大鵝起鍋晾涼，斬成小塊，這樣白切大鵝就做好了。

以上就是我做白切大鵝的做法哦，是不是很簡單啊，如果你沒有做過並且感興趣，可以試試哦。

大鵝怎麼做才好吃呢？

大鵝是一道硬菜，平時招待客人的時候餐桌上基本都會有，特別是過年的時候，在我們那裡每家每戶都會吃大鵝，大鵝有很多種吃法，但是在我們兩廣地區吃的比較多的是白切大鵝，燒鵝，滷鵝，在夏天的時候吃白切大鵝最好不過了，沒這麼油膩，簡簡單單的配料，而且做法也非常的簡單，一看就會，下面我就分享一下怎麼做大鵝才好吃。

怎麼做大鵝好吃？下面我介紹一種簡單又好處的做法。

食材配料：大鵝一隻，老薑一塊，白酒，蔥，蒜，香菜，醬油，油，小米椒兩個

操作步驟：

1：將大鵝處理好，洗乾淨後開始處理鵝內臟（鵝的內臟是很好吃的，一定不要丟，認真處理乾淨），處理好後，鍋中加入大量的水，最好是要蓋過鵝（鵝是整隻放下去，先不斬），加入薑片，適量的白酒（為了去腥），然後放入大鵝。

2：大鵝放入鍋中後，大火燒開，中小火慢燉，如果是鵝比較老就要燉1個小時，如果是比較能半40分鐘左右就可以了，大火燒開了切記一定要全程中小火，火大了會脫皮嚴重就不好看了。

3：在煮大鵝期間準備好香菜，蔥，蒜，小米椒，碗中最底下放香菜，上面放辣椒，蔥，蒜，鍋中熱適量的油，在把油燒熱後潑到碗中，再加入醬油，醬料這樣就做好了。

4：在煮大鵝最後二十分鐘加入大鵝的內臟，二十分鐘後大鵝起鍋晾涼，斬成小塊，這樣白切大鵝就做好了。

以上就是我做白切大鵝的做法哦，是不是很簡單啊，如果你沒有做過並且感興趣，可以試試哦。

你吃過白切大鵝嗎？如果吃過你的做法是怎麼樣的呢，和櫻桃做白切大鵝的方法一樣不，如果有不一樣的地方歡迎評論下方留言分享一起互相學習哦。

喜歡我的可以動動手指點點關注。

大鵝怎麼做才好吃呢？

大鵝是一道硬菜，平時招待客人的時候餐桌上基本都會有，特別是過年的時候，在我們那裡每家每戶都會吃大鵝，大鵝有很多種吃法，但是在我們兩廣地區吃的比較多的是白切大鵝，燒鵝，滷鵝，在夏天的時候吃白切大鵝最好不過了，沒這麼油膩，簡簡單單的配料，而且做法也非常的簡單，一看就會，下面我就分享一下怎麼做大鵝才好吃。

怎麼做大鵝好吃？下面我介紹一種簡單又好處的做法。

食材配料：大鵝一隻，老薑一塊，白酒，蔥，蒜，香菜，醬油，油，小米椒兩個

操作步驟：

1：將大鵝處理好，洗乾淨後開始處理鵝內臟（鵝的內臟是很好吃的，一定不要丟，認真處理乾淨），處理好後，鍋中加入大量的水，最好是要蓋過鵝（鵝是整隻放下去，先不斬），加入薑片，適量的白酒（為了去腥），然後放入大鵝。

2：大鵝放入鍋中後，大火燒開，中小火慢燉，如果是鵝比較老就要燉1個小時，如果是比較能半40分鐘左右就可以了，大火燒開了切記一定要全程中小火，火大了會脫皮嚴重就不好看了。

3：在煮大鵝期間準備好香菜，蔥，蒜，小米椒，碗中最底下放香菜，上面放辣椒，蔥，蒜，鍋中熱適量的油，在把油燒熱後潑到碗中，再加入醬油，醬料這樣就做好了。

4：在煮大鵝最後二十分鐘加入大鵝的內臟，二十分鐘後大鵝起鍋晾涼，斬成小塊，這樣白切大鵝就做好了。

以上就是我做白切大鵝的做法哦，是不是很簡單啊，如果你沒有做過並且感興趣，可以試試哦。

你吃過白切大鵝嗎？如果吃過你的做法是怎麼樣的呢，和櫻桃做白切大鵝的方法一樣不，如果有不一樣的地方歡迎評論下方留言分享一起互相學習哦。

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鵝肉相對於北方人來講一般是不會常吃的，因為在北方人的概念當中，鵝肉比較粗，不容易燉爛，可能還有一種特殊的水情的一種味道，料理起來不是那麼特別的容易。

但是自從到了廣東以後，發現廣東人能夠把鵝肉做成非常好吃的食物，這一點讓人非常欽佩的。僅僅是一個燒鵝，他們可以用各種的材料燒製各種的方式不同的考法，把燒鵝配上酸梅汁是油或者甜麵醬等等其他的佐料，不管是從口感還是從味道上面充分發揮了鵝肉的優點。

從製作鵝肉上面來講呢，廣東人的深井燒鵝或者荔枝木烤燒鵝，遇到好的廚師，味道真的是不錯，外焦裡嫩的也有，滷味深入肉味的口感細嫩的都會有。再配上一點點酸梅汁或者甜麵醬，又不膩口酸甜適度。這已經是到廣州的人必嘗的一種美食了。

我在這想說的是在廣東還有另外的幾種吃法，一種是”醉鵝”，是把鵝肉宰殺洗淨後，切塊用五香調料，把鵝肉滷製一番以後，用廣東人特別喜歡的打邊爐的吃法來上桌食用。初步滷製的過程，其實每家都會。這個菜的關鍵在於一個”醉”字。

用鐵鍋加少量花生油 蔥 姜 蒜爆香，把滷好的鵝肉放入鍋炒至二三十秒鐘，加入滷製時剩下的湯料剛剛沒過食材，大火悶燒。燒開五分鐘以後加入廣東地區，產的一些米酒，比類似於九江雙蒸或者自制的米酒一斤倒入鍋中。（當然，如果食材少的話，三次也可以少一些米酒。因為我們吃的時候大多數都是一隻鵝，幾個人，是為了爭取一次清光的），繼續大火悶燒，等酒精蒸氣散了出來以後，火機點燃。整個器皿都在一團火焰包圍當中上下夾攻，那麼肉的熟爛程度會加速，也可能會利於整個鵝肉的軟熟。等酒精燃燒完全基本就可以開始食用了，但是開頭的時候還是比較筋道。這時候可以先用滷鵝肉的湯汁加入備好的其他火鍋材料，類似於青菜 豆腐皮 麵筋 豆腐等等其他 你想用的食材燙食。到最後的時候，你就可以大口的使用美味酥爛的鵝肉。鵝肉特有飛禽的味道，加上一點點清香的酒味，三五知己推杯換盞，尤其是在較冷的冬日紅火熱鬧的感覺不言而喻。

還有一種做法叫鏟鵝，其實製作過程和罪惡差不多，只不過少了一套加酒的這種過程，味道也是比較特別由其他的湯汁燙出來的青菜及其它食材也是具有特別的味道，煮到最後鵝肉軟爛可口，滷味十足是另外一種風格。

我還知道一家專門做個鵝掌冀火鍋的，也是一種打邊爐的吃法，配上老闆特製的湯汁和滷汁，在一定範圍內是非常有名的一個吃法，但是其特有的味道是老闆獨門掌握，我不得而知。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒製鵝用的爐子比較深，象井一樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒製鵝用的爐子比較深，象井一樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

一定要吹表皮12小時以上，水分自然風乾，上烤爐烤制50分鐘。配梅子醬，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鵝的下肢，吃起來更厚更香。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒製鵝用的爐子比較深，象井一樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

一定要吹表皮12小時以上，水分自然風乾，上烤爐烤制50分鐘。配梅子醬，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鵝的下肢，吃起來更厚更香。

東北名菜叫做鐵鍋燉大鵝，入冬會在空地上架起大鐵鍋，開始烹鵝煮魚，大醬是不可缺少的重要調料，代表穀氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始並沒有使用醬油，老一輩人說醬油會發苦。鐵鍋燉大鵝！

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒製鵝用的爐子比較深，象井一樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

一定要吹表皮12小時以上，水分自然風乾，上烤爐烤制50分鐘。配梅子醬，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鵝的下肢，吃起來更厚更香。

東北名菜叫做鐵鍋燉大鵝，入冬會在空地上架起大鐵鍋，開始烹鵝煮魚，大醬是不可缺少的重要調料，代表穀氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始並沒有使用醬油，老一輩人說醬油會發苦。鐵鍋燉大鵝！

鵝是生長週期很長的家禽，所以它在東北肉算很粗的，這樣肉燉著吃最好吃，小時候大鐵鍋的鍋邊擺放一圈麵食，大餅子或是白麵餅子，鵝燉好了，麵餅底部會有一層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，那可是非常好吃的美味啊。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒製鵝用的爐子比較深，象井一樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

一定要吹表皮12小時以上，水分自然風乾，上烤爐烤制50分鐘。配梅子醬，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鵝的下肢，吃起來更厚更香。

東北名菜叫做鐵鍋燉大鵝，入冬會在空地上架起大鐵鍋，開始烹鵝煮魚，大醬是不可缺少的重要調料，代表穀氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始並沒有使用醬油，老一輩人說醬油會發苦。鐵鍋燉大鵝！

鵝是生長週期很長的家禽，所以它在東北肉算很粗的，這樣肉燉著吃最好吃，小時候大鐵鍋的鍋邊擺放一圈麵食，大餅子或是白麵餅子，鵝燉好了，麵餅底部會有一層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，那可是非常好吃的美味啊。

吳山貢鵝是一道安徽名菜，鹹中帶鮮，骨中帶香，美食家曾經評論這道菜最好搭配陳年花雕酒，只有這樣才能達到美食美酒渾然一體的感覺。屬於滷製品的一種做法，味道有點類似滷鴨，但是工藝差距有區別。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒製鵝用的爐子比較深，象井一樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

一定要吹表皮12小時以上，水分自然風乾，上烤爐烤制50分鐘。配梅子醬，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鵝的下肢，吃起來更厚更香。

東北名菜叫做鐵鍋燉大鵝，入冬會在空地上架起大鐵鍋，開始烹鵝煮魚，大醬是不可缺少的重要調料，代表穀氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始並沒有使用醬油，老一輩人說醬油會發苦。鐵鍋燉大鵝！

鵝是生長週期很長的家禽，所以它在東北肉算很粗的，這樣肉燉著吃最好吃，小時候大鐵鍋的鍋邊擺放一圈麵食，大餅子或是白麵餅子，鵝燉好了，麵餅底部會有一層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，那可是非常好吃的美味啊。

吳山貢鵝是一道安徽名菜，鹹中帶鮮，骨中帶香，美食家曾經評論這道菜最好搭配陳年花雕酒，只有這樣才能達到美食美酒渾然一體的感覺。屬於滷製品的一種做法，味道有點類似滷鴨，但是工藝差距有區別。

獨特老滷煮出的香嫩貢鵝，肉嫩骨香。

這個大鵝不是加拿大羽絨服，大鵝是吃的鵝，喝鵝湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽，天上鵝肉，地上驢肉。農村大笨鵝，十二元一斤，一隻大概七八斤。鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟。

記得小時候農村大白鵝是當之無愧的看家好手，鵝看到陌生人會大叫主人就知道來人了，有超強的個體攻擊力，寧願被狗咬，不願被鵝擰，鵝一身都是寶貝，都說鵝肉好吃，大鵝怎麼做才好吃？我們找到幾個常見的美味做法。

深井燒鵝當屬最美味，它屬粵菜系。 之所以叫“深井”，是因為燒製鵝用的爐子比較深，象井一樣深，所以叫“深井燒鵝”鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣塗香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

一定要吹表皮12小時以上，水分自然風乾，上烤爐烤制50分鐘。配梅子醬，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鵝的下肢，吃起來更厚更香。

東北名菜叫做鐵鍋燉大鵝，入冬會在空地上架起大鐵鍋，開始烹鵝煮魚，大醬是不可缺少的重要調料，代表穀氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始並沒有使用醬油，老一輩人說醬油會發苦。鐵鍋燉大鵝！

鵝是生長週期很長的家禽，所以它在東北肉算很粗的，這樣肉燉著吃最好吃，小時候大鐵鍋的鍋邊擺放一圈麵食，大餅子或是白麵餅子，鵝燉好了，麵餅底部會有一層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，那可是非常好吃的美味啊。

吳山貢鵝是一道安徽名菜，鹹中帶鮮，骨中帶香，美食家曾經評論這道菜最好搭配陳年花雕酒，只有這樣才能達到美食美酒渾然一體的感覺。屬於滷製品的一種做法，味道有點類似滷鴨，但是工藝差距有區別。

獨特老滷煮出的香嫩貢鵝，肉嫩骨香。

鵝還有一種美味食材，叫做風鵝，它的醃製方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓你過吃不忘。風鵝即鵝經屠宰後取出內臟，但不去毛，經胳制風乾、而製成的一種特殊醃臘鵝製品，可以做風鵝煲仔飯、香芋蒸風鵝、風鵝蘿蔔絲。您最喜歡哪一種鵝肉的做法？

遼瀋美食圖文原創，侵權必究。

【完整版】試答：吃過多種，還是鐵鍋燉大鵝好吃。

鐵鍋燉大鵝的做法分享給大家，如下：

1主要食材

1.1大鵝1只.

1.2土豆（洋芋），去皮，切塊（麻將牌大小）浸水裡備用.

1.3一級玉米麵，每人分75g.

1.4白麵粉，每人分75g.

2輔材

2.1油鹽醬醋，適量.

2.2花椒大料，適量.

2.3大蔥切成蔥碎，適量.

2.4小蘇打（面起子），適量.

2.5酵母，適量.

3炊具

3.1鐵鍋（2.5印左右）一口，帶蓋（樺木蓋最佳）.

3.2鍋碗瓢盆筷子匙若干.

4做法

4.1操作第一步

4.1.1把1:1的白麵和玉米麵混一起加入適量的發酵粉及少許的面起子.

4.1.2在4.1.1加入溫水（35℃左右），邊加水邊按順時針（順時針為負<富>）攪拌至手捧不散為止.

4.2操作第二步

4.2.1宰殺大鵝（過程血腥，在此不在描述）.

4.2.2斬塊（2塊麻將牌大小左右）.

4.2.3冷鍋倒入適量的食用油爆香適量的蔥碎、花椒、大料.

4.2.4把4.2.2倒入4.2.3中翻炒至微黃止.

4.2.5在4.2.4中加入清水（75℃左右）

4.2.6把1.2加入4.25內攪勻.

4.2.7把4.1.2適量手團至橢圓型餅狀物沿著鍋幫沿處.

4.2.8蓋鍋文火15min.

4.2.9出鍋（略）

烤鵝

材料:

鵝肉1000克，桂皮3克、八角5克、蝦醬5克、白砂糖10克、蜜蜂糖20克，食鹽5克、蒜10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克

做法:

1.鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾。

2.海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。

3.蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。

4.麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。

5.將醬味材料填滿鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出。

6.將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾。

7.放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙。再用蜜蜂糖水塗鵝身外皮。然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3釐米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透

在我們這大鵝都酸菜一起燉，自己家養的大鵝，冬天一落雪就是燉大鵝的時候了，親朋好友聚在一起燉一鍋大鵝味道真的太美味了。

準備食材：

主料：大鵝一隻，酸菜一棵。

輔料：蔥段，薑片，蒜片，香菜段，幹辣椒，鹽，雞精，花椒，八角，醬油。

做法：

1、大鵝剁塊清洗乾淨，燒水焯一下撈出，酸菜頂刀《酸菜梆子厚的地方片一下》切絲投洗幾遍擠幹水份，《如果喜歡吃酸一點的酸菜就少投洗2遍就好，喜歡酸小一點的就多投洗幾遍》。

在我們這大鵝都酸菜一起燉，自己家養的大鵝，冬天一落雪就是燉大鵝的時候了，親朋好友聚在一起燉一鍋大鵝味道真的太美味了。

準備食材：

主料：大鵝一隻，酸菜一棵。

輔料：蔥段，薑片，蒜片，香菜段，幹辣椒，鹽，雞精，花椒，八角，醬油。

做法：

1、大鵝剁塊清洗乾淨，燒水焯一下撈出，酸菜頂刀《酸菜梆子厚的地方片一下》切絲投洗幾遍擠幹水份，《如果喜歡吃酸一點的酸菜就少投洗2遍就好，喜歡酸小一點的就多投洗幾遍》。

2、起鍋燒油，家裡有豬油的話可以放點豬油這樣味道更香，油溫八層熱倒入剁好的大鵝肉塊翻炒，大鵝翻炒皮肉緊實時，下入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，花椒，八角，爆香翻炒一會，加入醬油上色提味，加入清水沒過大鵝肉即可，小火燉煮半小時。

在我們這大鵝都酸菜一起燉，自己家養的大鵝，冬天一落雪就是燉大鵝的時候了，親朋好友聚在一起燉一鍋大鵝味道真的太美味了。

準備食材：

主料：大鵝一隻，酸菜一棵。

輔料：蔥段，薑片，蒜片，香菜段，幹辣椒，鹽，雞精，花椒，八角，醬油。

做法：

1、大鵝剁塊清洗乾淨，燒水焯一下撈出，酸菜頂刀《酸菜梆子厚的地方片一下》切絲投洗幾遍擠幹水份，《如果喜歡吃酸一點的酸菜就少投洗2遍就好，喜歡酸小一點的就多投洗幾遍》。

2、起鍋燒油，家裡有豬油的話可以放點豬油這樣味道更香，油溫八層熱倒入剁好的大鵝肉塊翻炒，大鵝翻炒皮肉緊實時，下入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，花椒，八角，爆香翻炒一會，加入醬油上色提味，加入清水沒過大鵝肉即可，小火燉煮半小時。

3、大鵝燉半小時以後，放入投洗好的酸菜絲，加入鹽適量，雞精適量，繼續小火燉半個小時，《中間一定要用勺子給大鵝酸菜翻炒幾下均勻受熱更加入味》，撒點香菜段出鍋，一道家常美味好吃的酸菜燉大鵝就做好了。

在我們這大鵝都酸菜一起燉，自己家養的大鵝，冬天一落雪就是燉大鵝的時候了，親朋好友聚在一起燉一鍋大鵝味道真的太美味了。

準備食材：

主料：大鵝一隻，酸菜一棵。

輔料：蔥段，薑片，蒜片，香菜段，幹辣椒，鹽，雞精，花椒，八角，醬油。

做法：

1、大鵝剁塊清洗乾淨，燒水焯一下撈出，酸菜頂刀《酸菜梆子厚的地方片一下》切絲投洗幾遍擠幹水份，《如果喜歡吃酸一點的酸菜就少投洗2遍就好，喜歡酸小一點的就多投洗幾遍》。

2、起鍋燒油，家裡有豬油的話可以放點豬油這樣味道更香，油溫八層熱倒入剁好的大鵝肉塊翻炒，大鵝翻炒皮肉緊實時，下入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，花椒，八角，爆香翻炒一會，加入醬油上色提味，加入清水沒過大鵝肉即可，小火燉煮半小時。

3、大鵝燉半小時以後，放入投洗好的酸菜絲，加入鹽適量，雞精適量，繼續小火燉半個小時，《中間一定要用勺子給大鵝酸菜翻炒幾下均勻受熱更加入味》，撒點香菜段出鍋，一道家常美味好吃的酸菜燉大鵝就做好了。

朋友們在家可以嘗試做哦。

1，大鵝宰殺洗淨，把鵝斬成小塊。

1，大鵝宰殺洗淨，把鵝斬成小塊。

2，清水燒開，把鵝肉放到開水裡進行汆水3分鐘，撈出瀝水。

3，燒火起鍋，放少許食用油，把油燒熱，再把瀝乾水的鵝肉倒入鍋中進行翻炒，直到炒到鵝肉出油為止，再加入八角，花椒，桂皮，香葉，草果，少許白芷，再加入幾棵紅棗。再翻炒幾分鐘。

4，翻炒好的鵝肉不動，放入姜，大蔥，大蒜，再加入少許柱候醬，海鮮醬，生抽，味精，雞精，少許鹽（不要一次性加夠，以勉太鹹）豆腐乳（3塊）然後再加入適量的開水（和鵝肉一樣多即可）中火燒開。

5，鵝肉燉煮10分鐘後，然後再加入一斤高度數的米酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮，等有熱氣竄出鍋的時候，用火機把熱氣點著，點火時不要把鍋蓋掀開，讓熱氣慢慢燃燒（這個熱氣就是酒精），等把酒精燒完，鵝肉就可以食用了。（在酒精燃燒時，要注意安全）。

然後再搞一點調味料，用鵝肉蘸著吃就可以了。這樣做出來的鵝肉，伴隨著酒的香氣，吃起來別有一番風味。