文 俞成龍

【作者簡介】俞成龍，六零後，行政機關工作，閒暇喜歡寫點介紹家鄉美食的小文章。

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東陽的童子尿蛋

春天來了，童子尿蛋還會遠嗎！

過不了幾天，浙江東陽大地上會湧動起一股特有的氣味：童子尿蛋味，有人說這是東陽春天的味道。這味騷腥又香鼻，外地人聞不來，卻受大部分東陽人的追捧，也包括已離開東陽的我。

童子尿蛋，顧名思義就是童子尿煮的蛋，也有更直接叫尿蛋的，以煮雞蛋為多，現在迷信土雞蛋營養更好，所以煮土雞蛋的多了起來，也有煮鴨蛋的。

童子尿蛋起源何時至今沒有權威的考證，為何要吃童子尿蛋也不得而知，最流行的說法是吃了可以預防暑天中暑，也有說是防跌打損傷的，還有說是大補的，你想了解更多，可以去百度。不管怎麼說，童子尿蛋已名聲在外，有人褒有人貶，據說還列入東陽市的非物質文化遺產，因此我取名叫“非遺蛋”，似乎更雅氣些。

不是啥尿都是可以煮尿蛋的，得七八歲左右的健康男孩拉的小便，而且得湊新鮮煮。因此，東陽春天的幼兒園、小學裡，接尿場面頗為壯觀，桶、盆接龍似的延伸著。下課鈴聲一響，學生們蜂擁而出，一排溜的把著個小雞雞往那些個桶、盆啥的一陣猛撒，此時接尿人會扯著個公雞脖子、睜著個金魚眼盯著自家的桶盆，性急不講個先來後到規矩的，還會跑前跑後去拉扯招呼。這段時間，老師也是比平時吃香，去套近乎的多了，也有拿小實惠去公關的。據說那幾天的菜都比平時要鹹，目的只有一個，讓學生多喝水多拉小便。為滿足安全接尿大需求，老師們更是多了項維護秩序的任務。

煮尿蛋可不是煮一般的水煮蛋，還稍微有點複雜。因為氣味濃烈，不能在家裡煮，得在野外另支鍋煮。先得把蛋逐個洗乾淨，然後倒上尿液，講究的還另外弄個布袋，裝些大料啥的一起煮。煮開後得逐個把蛋殼敲破，然後再煮，待尿液煮幹了，還得倒上尿液再文火煮。一般是第二道尿液煮幹了就算好了，此時的蛋白已是灰土色了，蛋黃外圈已是很黑了。也有煮幹多遍尿液的，目的就是讓尿液裡的成份都滲入蛋中，其中最有味覺的就是鹹。

如果你此時迫不及待想吃，也是可以的，就是尿騷味重了點。東陽人吃尿蛋自有一套去尿騷味的辦法：生個木炭火，把尿蛋置於炭火上滾動煨驅溼，炭火會吸走尿蛋上殘留的尿液，待蛋殼有點焦了，整隻蛋也肯定煨熱了，此時吃起來幾乎沒了尿騷味。城市家裡生不起木炭火，也不用著急，可以放進微波爐里加熱驅溼，不過得提防尿蛋炸，我的經驗是用牙籤戳幾下就不會炸了。也可以弄個平時不炒菜的鍋，放點水，在燃氣灶上加熱，待水乾即成。

其實，吃童子尿蛋是需要勇氣的。有人戲稱童子尿蛋是世界最噁心食品之一，這也難怪，誰會吃尿煮的食品呢，看來要吃這個尿蛋得需要點勇氣。東陽那麼多人毫無顧忌地吃，說明東陽人勇氣可嘉，也體現出東陽人敢闖敢拼、勇於嘗試的性格。也有外地遊客勇敢地嘗試吃過，說是捏個鼻子閉個眼睛吃的，吃後大多是不停地漱口吐口水，也有沒下肚就吐一地的，當然也有從此一發不可收拾而愛之不捨的。如果你也想嘗試下味道，歡迎去東陽，但吃前得想好了，可不能去浪費，童子尿蛋的價格可是不菲的，比茶葉蛋貴，說是要二、三元一個。小時候，家裡煮了童子尿蛋，通常是給壯勞力吃的，說是幾歲吃幾個，小孩子雖有份，吃的個數自然比較少。為了打消小孩的食慾，大人嚇唬我們說吃多了不會長個子。像我比較貪吃，有機會也是偷吃了一些的，居然個子長得比同齡人還高點，讓長不高個子的謠言不攻自破。當然吃啥都得有個度，吃尿蛋也如此，吃多了漲肚，還加重腎的負擔。

寫到這裡，關於童子尿蛋算是基本寫完了，也感謝諸位能耐心看完，好多人可能認為噁心，可東陽人就是好這一口，一方水土養一方人，不知咋滴，此時俺很想能吃上一口，哈哈哈……