在家烙大餅總是太硬還不起層是怎麼回事？麵點師傅說這一步最關鍵 - 資訊定製

在家烙大餅總是太硬還不起層是怎麼回事？麵點師傅說這一步最關鍵

在家烙大餅總是太硬還不起層是怎麼回事？麵點師傅說這一步最關鍵

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愛搞笑的胖湯圓

1/11 好多朋友喜歡吃起層大餅，表層酥脆內部鬆軟層次分明金黃誘人，可是自己在家總做不好，不是硬邦邦咬不動，就是不起層，甚至裡面不熟，表面黑糊。彆著急，今天小編就給大家揭祕烙制起層大餅的訣竅，等你按我的做法成功了要請客哦。嘻嘻~~

2/11 準備食材：麵粉500克溫開水適量鹽5克食用油適量工具：電餅鐺；做法一、和麵：麵粉加入溫開水（基本是人體溫度），一邊倒水一邊用筷子攪拌，記住，麵糰一定要軟，軟到拿不起個。加蓋或封保鮮膜餳一個小時，時間長點更好。

3/11 二、餳到時間，面板撒勻面粉，將麵糰移到面板上輕柔幾下，讓整個麵糰外表沾上面粉。

4/11 三、擀成餅坯，表層刷滿油，撒上食鹽，再撒一層面粉，麵粉用油刷刷勻，任何一側切口，疊角。逆時針方向旋轉捲起，捲筒緊實點更好。

5/11 四、卷完後，將最後封口捏緊，原則不要漏油。把長條捲筒立起豎向按扁。

6/11 五、按扁後的樣子

7/11 六、用擀麵杖擀成規則的圓形餅坯，如果有沾手現象隨時在麵皮上撒麵粉。

8/11 七、電餅鐺開火，燒到燙手刷油，將餅坯放入蓋好蓋子，約二分鐘餅坯充氣鼓起，將餅坯反正面刷油並翻個，加蓋二分鐘大餅出現金黃色就OK了。出鍋後立即放進盆裡蓋好蓋子，避免水分蒸發，記住這裡很重要。這裡是用磁爐烙的，電餅鐺效果一樣。

9/11 八、如果是烙大個的餅，應該用大面板擀餅坯，刷油後從一側向另一側捲起，然後揪成劑子，豎向按扁擀皮就可以了。

10/11 美的電餅鐺正品雙面加熱多功能烙餅鍋家用全自動斷電華夫餅蛋糕機

11/11 純蕎麵粉碗託原料山西特產農家石磨蕎麵麵粉

2017-09-28

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