在家烙大餅卻總是“很硬”怎麼回事？原來是少這一步難怪總做不好

止渴的西瓜

1/9 很多人愛吃餅，可是在家烙大餅總是很硬是怎麼回事？老師傅說少了這一步，難怪總是做不好！大餅，表層酥脆內部鬆軟層次分明金黃誘人。在家裡總做不好，不是硬邦邦咬不動，就是不起層，甚至裡面還不熟，表面黑糊。彆著急，今天小編就給大家揭祕烙制起層大餅的訣竅，等你按我的做法成功了要請客哦。嘻嘻~~

2/9 食材：麵粉500g, 溫開水適量,鹽5克,食用油適量,工具：電餅鐺一、和麵：麵粉加入溫開水（與人體溫度差不多），一邊倒水一邊用筷子攪拌，記住，麵糰一定要軟，這樣出來的餅才不會硬。加蓋或封保鮮膜餳一個小時。

3/9 二、案板上撒少許麵粉，取一塊麵團放在案板上，進行揉搓。

4/9 三、擀成圓形的面片，在面片表層刷一層油，撒上食鹽，再撒一層面粉，麵粉用油刷刷勻，蔥切碎後撒在抹了油的面片上，任何一側切口，疊角，逆時針方向旋轉捲起，捲筒緊實點更好。

5/9 四、卷完後，將最後封口捏緊，原則不要漏油。把長條捲筒立起豎向按扁。

6/9 五、按扁後的樣子，再用擀麵杖擀成圓形的大餅。

7/9 六、電餅鐺開火，燒到燙手刷油，將餅坯放入蓋好蓋子，約二分鐘餅坯充氣鼓起，將餅坯反正面刷油並翻個，加蓋二分鐘大餅出現金黃色就OK了。出鍋後立即放進盆裡蓋好蓋子，避免水分蒸發，記住這裡很重要。這裡是用磁爐烙的，電餅鐺效果一樣。

8/9 注意：面必須要軟，2上鍋前的餅坯表層必須刷滿油 3、出鍋後立即放進盆裡加蓋防止水分蒸發。

9/9 不粘鍋，不吸油，易清洗，煮東西時烹飪面積大，受熱也非常均勻

2017-10-02