烙大餅總是太硬怎麼辦？30年老師傅說，少了這一步就會不好吃！
每次烙餅都會有一個共同的情況，就是太硬了到底是怎麼回事呢 ? 請教了 30 年老師傅才知道，最關鍵的一步少了，我就說怎麼老做不好呢。
食材：麵粉、鹽、蔥花、椒鹽、植物油、沸水、冷水。
1、取 250 克麵粉和 2 克鹽混合均勻。
2、將沸水倒入麵粉中用筷子撥散，待不燙手，倒入適量冷水將麵糰揉至光滑。
3、揉好的麵糰，用保鮮膜蓋上靜置 30 分鐘。
4、餘下的 20 克麵粉和蔥花、椒鹽、植物油混合均勻成油酥餡備用。
5、30 分鐘後，將麵糰分割成約 50 克大小，也就是 7 小份。
6、將分好的麵糰分別擀成長橢圓形，抹上油酥餡，捲成長條，再捲成蝸牛圈狀。
7、卷好的蝸牛圈，分別壓扁，擀成薄片。
8、熱鍋，放稍微多點的植物油，將餅皮煎至兩面金黃即可。
現在你學會了嗎？其實一點也不難對不對！
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