“以後晚飯少做點，晚上一頓就吃完，別留到第二天。我剛看了一篇文章說是吃了隔夜菜能致癌。”哎，不知道我爸在哪看到一篇這樣的文章，又在那給我媽普及“知識”了。於是，我找來了資料為老爸消除危機感。
網傳隔夜菜致癌的原理是這樣的：因為部分綠葉類蔬菜含有很多的硝酸鹽類，煮熟後放的時間太久的話，會因為細菌的分解作用，導致硝酸鹽變成亞硝酸鹽，加熱也不能去除，有致癌作用。
但真相是：不會致癌但少吃為好。
亞硝酸鹽不致癌，分解後形成的亞硝胺才致癌，但亞硝胺一般很容易被分解，食物中常見的亞硝基化合物多為揮發性，加熱煮沸時隨蒸汽一起揮發，失去致癌作用。一般煮沸15~20分鐘，即可消除食物中絕大部分亞硝基化合物。況且，隔夜菜中轉化的亞硝酸鹽並不多，亞硝酸鹽在體內代謝也比較快，所以“隔夜飯菜致癌”的說法不成立。不過，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，沒什麼營養，最好別吃，一般都是一頓多做點，儘量多吃新鮮的蔬菜。
“這種騙人的文章怎麼還給發!我來點個投訴去。”“媽，晚上別做我的份，我今晚不想吃了，下午泡了碗方便麵。”“你還在吃方便麵，早就告訴你不能吃，會致癌!”哎~
坊間流傳：方便麵含防腐劑、抗氧化劑，本身致癌;方便麵包裝盒含有聚苯乙烯，被吃下後會堆積在人體內導致癌症。
真相：方便麵中都是常規食品添加劑，安全性是經過科學評估的，我們可放心食用。而且碗裝泡麵的包裝並沒使用聚苯乙烯，即便就是真的存在，因聚苯乙烯分解溫度需高達280℃以上，哪怕是軟化，溫度也需110℃至120℃，所以大家可以放心食用方便麵。
“那好，以後少吃點。”“ok，哎呀，您怎麼又拿一次性紙杯泡茶了!”“哈哈，這次該我為你科普了!”
一次性紙杯致癌：長期使用熒光劑超標的紙杯，其中熒光增白劑，一旦進入人體，可誘使細胞變異，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。
真相：要滿足兩個條件才有可能。
一是長期使用，二是熒光劑超標，這兩個條件同時滿足，才會有一定的風險。按照國家標準規定紙杯不能添加熒光增白劑，印刷油墨也不應含有熒光增白劑，而且熒光增白劑並未被列入致癌物清單中。
自2009年9月1日起，國家質檢總局規定，沒有獲得QS標識的紙杯不可上市銷售、使用。有QS標識的，生產材料的各項指標都是合格的，選紙杯時去大型連鎖超市，認準QS標識即可。
癌症的誘發因素是複雜的，都不是單一因素或短時間內積聚就發生的，某一種食物“致癌”、某一種食物“防癌”之類的說法，是不靠譜的。事實上，癌症是長期不良習慣的積累，而均衡營養的膳食習慣，與規律健康的生活作息習慣，可以幫助人們更好地抵禦癌症的威脅，每年一次的防癌體檢也是預防癌症的一個方法。